Violetinė bulvė su violetiniu minkštimu Rusijos teritorijoje pasirodė palyginti neseniai (po 2007 m.), Tačiau sugebėjo laimėti egzotikos mėgėjų meilę. Ir tai nenuostabu, nes iš jo galima virti pažįstamus patiekalus, tačiau su tam tikru pasukimu - purpurine spalva.
Bendrosios purpurinių bulvių savybės
Violetinės bulvių veislės yra laukiniai augalai, kurių kilmės vieta yra Pietų Amerika. Ilgą laiką Europos šalyse jis nebuvo naudojamas, kol šiuolaikiniai mokslininkai nusprendė pasirinkti laukinius gyvūnus, turinčius skirtingus šiuolaikinius hibridus ir veisles. Dėl to mes gavome neįprastus gumbus, turinčius daug naudingų savybių.
Šis šakniavaisis priklauso daugiamečių daržovių pasėliui iš nakvišų šeimos. Jis skiriasi tuo, kad vidinio minkštimo spalva yra šiek tiek šviesesnė nei žievelės.
Išvaizda
Išorinė bulvės pusė, kaip ir minkštimas, turi egzotišką atspalvį - purpurinę. Tačiau galite rasti veislių su alyvinė, šviesiai rožinė ir šviesiai violetinė. Skiriamieji bruožai:
- pailgos formos;
- vidutinio krakmolingos struktūros minkštimas;
- stora oda;
- maksimalus ilgis - 10 cm (priklausomai nuo klasės);
- minkštimas gali būti visiškai spalvotas arba iš dalies;
- virtoje formoje - trupiniai;
- svoris - 50-200 gramų.
Skonio savybės
Violetinės bulvių rūšys turi ypatingą minkštimą - subtilų riešuto skonį, kuris virtiems patiekalams suteikia savotiško pikantiškumo. Bet ši bulvė netinkama kepti. Jis daugiausia naudojamas tyrėms gaminti.
Raudonos bulvių veislės
Yra daugybė violetinių bulvių veislių, kurias užaugino tiek užsienio, tiek vidaus selekcininkai:
- Violeta (Ametistas, negro, prancūzų ar kinų triufelis) būdingas didelis gumbų svoris, intensyvi šerdies spalva. Tinkamumo laikas yra ilgas, odos spalva yra tamsiausia iš visų veislių. Priklauso vėlyvam žvilgsniui, jis yra universalus gaminant maistą.
- Visi mėlyni („Visi mėlyni“). Spalva - alyvinė-mėlyna, nokinimo - vidutiniškai vėlyva, svoris siekia 200 gramų. Negalima ilgai laikyti.
- Raudonas klajojo - vidutinis svoris, subręsta 75 dieną. Skiriamasis bruožas yra raudoni dryžiai, prislėgtos akys.
- Sprogimas. Priklauso ankstyvajai veislei, svoris - ne daugiau kaip 120 gramų. Šešėlis yra alyvinė, bet su mėlynomis dėmėmis. Ilgai nelaikomas.
- Alyvinė - minkštimas yra marmurinis (mėlynai baltas atspalvis). Svoris - vidutinis, veislė - ankstyvas ir vidutinis, apvalios ovalios formos. Ypatumas yra migdolų poskonio saldumas.
- Gurmanams jo svoris yra 100 gramų, spalva - balta ir violetinė.
- Salblou. Gumbų masė yra 100 gramų. Funkcija - galite virti salotas nekepdami.
- Staigmena. Minkštimas turi rausvą atspalvį, svoris - iki 150 gramų.
- Stebuklas Sudėtyje yra šokoladinis vitamino C kiekis, būdingas vidutinis prinokimas ir mažas derlius.
- Violetinė grietinėlė ir šiauriniai žibintai. Minkštimas turi baltus dryželius.
- Nacre turi blizgančią odą.
- Naktis. Minkštimas yra išskirtinai tamsus, be jokių intarpų.
Kiekviena veislė turi bendrų bruožų, tačiau pagrindinis jų skiriamasis bruožas nuo paprastų bulvių yra tas, kad vitaminai ir maistinės medžiagos yra daugiausia koncentruoti žievelėje, todėl bulves rekomenduojama virti „uniformoje“.
Sodinimo, auginimo ir priežiūros ypatybės
Tinkamai prižiūrėdami ir laikydamiesi žemės ūkio technologijų taisyklių, galite pasiekti didesnį derlių. Todėl turėtumėte griežtai laikytis nustatytų standartų.
Iškrovimo vieta, dirvos paruošimas:
- Violetinės bulvės turėtų augti saulėtoje pusėje, dažniausiai pietvakariuose.
- Augalas mėgsta daug deguonies, todėl dirvožemis prieš sodinimą labai atsargiai iškasamas ir atlaisvinamas. Dirva turėtų būti puri ir lengva.
- Geriausias dirvožemis yra priemolis, užliejimas, neutralus, sodrus-podzolinis.
Violetinės veislės sodinamos tuo pačiu metu kaip ir paprastosios bulvės - balandis, gegužė.
Sodinamosios medžiagos paruošimas:
- Jei ketinate sodinti sėklas, iš pradžių jas reikia mirkyti tradiciniu būdu, atsižvelgiant į laiką sudygti. Namuose daigintos sėklos sodinamos į vazonėlius, po kurių pasirodo daigai.
- Naudojant gumbus, jie turėtų sudygti per mėnesį. Oro temperatūra neturėtų būti žemesnė kaip 14 ir didesnė kaip 18 laipsnių. Ant šaknų turėtų būti pakankamai saulės spindulių.
Gudinimas ir auginimas:
- Pirmasis dirvožemio kasimas atliekamas prieš prasidedant šalnoms. Tai būtina, kad ligos sukėlėjai žūtų šaltuoju metų laiku.
- Atskleidimas ir gaudymas atliekamas reguliariai, kai pasirodė pirmieji ūgliai.
- Jei dirvožemyje susiformavo sausa pluta, būtinai atlaisvinkite ir suarkite dirvą.
Be to, perskaitykite straipsnį: kaip iš dviračio pasigaminti užkaborį.
Laistymas:
- Pirmasis laistymas atliekamas po sudygimo.
- Antrą kartą augalas pilamas uždėjus pumpurus.
- Trečia, kai gėlės nukrinta.
Jei lietaus nėra, patartina kas savaitę drėkinti. Bet tuo pačiu metu nebūtina užpildyti vandeniu, nes purpurinės bulvės netoleruoja drėgmės. Tai lemia pūlingą sergamumą. Tačiau nederėtų leisti ir perdžiūvusio dirvožemio.
Trąša:
- Pirmosios trąšos gaminamos parengiamuosiuose etapuose prieš sodinimą. Vienam šimtui kvadratinių metrų žemės naudojama 60–75 kg humuso. Papildomai tręšiama mineralinėmis trąšomis iš 3 kg superfosfato ir pusantro kg kalio druskos (šimtui kvadratinių metrų).
- Sodinimo metu sauja medžio pelenų pilama tiesiai į skylę, 1 šaukštelis. nitroammofoska arba nitrophoska.
Išlaipinimo taisyklės:
- gylis - 9-11 cm;
- atstumas tarp skylių yra 29-31 cm;
- atstumas tarp eilučių yra 59–61 cm.
Ligos ir kenkėjai
Purpurinių veislių pranašumas yra imunitetas tokioms ligoms kaip šašas, puvinys, vėžys (atsižvelgiant į agrotechnikos taisykles). Vidutinis atsparumas pastebėtas Kolorado ir kitiems vabalams, vėlyvajam marui. Todėl augalus būtina gydyti tinkamais preparatais.
Profilaktiniais tikslais prieš sodinant į žemę daigus ar gumbus patariama apdoroti mangano tirpalu, paruoštu pagal standartinį receptą. Norėdami išvengti kenkėjų užpuolimo, periodiškai keiskite sodinimo vietą, pakaitomis pakeisdami bulves pupelėmis, faceliais ir kopūstais.
Kaip laikyti purpurines bulves?
Violetinės bulvės mėgsta vėsą, sausumą ir tamsą. Tik tokiomis sąlygomis šakniavaisiai nėra paveikiami.
Prieš laikydami gumbus, būtinai patikrinkite, pasirinkdami pažeistus. Norėdami pašalinti pažeistas bulves, periodiškai rūšiuokite bulves.
Violetinių bulvių pliusai ir minusai
Privalumai:
- pikantiškas skonis;
- geras derlius;
- neįprastas atspalvis (galite nustebinti svečius);
- atsparumas pagrindinėms ligoms;
- prisotinimas maistinėmis medžiagomis.
Trūkumai:
- yra keletas kontraindikacijų;
- stora oda;
- trąšų poreikis;
- kai lyja, jis suyra.
Maisto gaminimas
Violetinė veislė ilgą laiką buvo laikoma originalia, sudėtinga bulve, kuri parduodama pasakiškomis kainomis. Iš jo buvo gaminami neįprasti patiekalai su aštriu riešutų aromatu.
Šiandien daržovė prieinama kiekvienam, todėl namų šeimininkės ir restoranų savininkai ją aktyviai naudoja gamindami maistą. Jis kepti, virti, kepti. Iš jo gaminami puikūs bulviniai blynai, bulvytės, zrazy, bulviniai blynai, traškučiai, salotos, bulvių košė, kepami patiekalai (ypač puff), sriubos ir daug daugiau. Koldūnai su purpuriniu įdaru atrodo ypač neįprasti.
Tačiau ypatumas yra vartojimas dietinėje mityboje, nes tai prisideda prie svorio metimo, prisotina organizmą mikroelementais, pagreitina medžiagų apykaitą.
Preparato ypatybės:
- Patartina šią daržovę virti pasūdytame vandenyje. Tai išlaikys visas maistines medžiagas jame.
- Virinant "uniformoje", žievelė pašalinama lengviau nei iš įprastų veislių.
- Geriausias derinys yra pupelės, mėsa, daržovės, žuvis ir žolelės.
- Kad bulvės greičiau užvirtų, įpilkite 1 valg. sviesto, o po virimo (kaip burokėliai) padėkite keptuvę po šaltu vandeniu, pridėdami ledo kubelių.
- Draudžiama naudoti trintuvą, nes masė virsta pasta.
- Virimo metu iš nuluptų bulvių išsiskiria natūralūs dažai, todėl vanduo įgauna smaragdo žalumo atspalvį. Neleisk tai gąsdinti, atvirkščiai, iš sultinio galite virti sriubą, pasigaminti padažo.
- Dėl vandens spalvos violetinė veislė negali būti virta su baltomis bulvėmis ir kitomis daržovėmis.
- Greitai ruošiasi, į ką reikia atsižvelgti.
Kai kurių patiekalų receptai:
- Salotos. Virtas bulves sutarkuokite, sudėkite žoleles ir česnaką, druską ir pipirus, pagardinkite majonezu. Puikiai atrodo kaip paplotėlis ant sumuštinio.
- Kepkite sveikus gumbus, nulupkite, perpjaukite pusiau. Dėkite į lėkštę, gausiai laistytą graikišku jogurtu. Pabarstykite žalumynus ant viršaus.
- Traškučiai. Nulupkite neapdorotus gumbus, supjaustykite griežinėliais. Džiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Punkcija šakute. Pabarstykite druska. Įdėkite drožles į metalinį sietą, panardinkite į verdantį augalinį aliejų. Padėkite ant rankšluosčio, kol riebalai nukris.
- Virinama standartinė makaronų sriuba su purpurinėmis bulvėmis (sultinys bus žalsvas). Virimo pabaigoje pridėkite tarkuotą lydytą sūrį ir žoleles.
- Puodai. Virkite gumbus, susmulkinkite. Įpilkite žalio kiaušinio, šiek tiek šilto grietinėlės. Ant keptuvės dugno dėkite keptus pievagrybius su svogūnais ir morkomis, o ant viršaus - purpurinę tyrę. Tada pakartokite dar 2-3 tokius sluoksnius. Ant viršaus sudėkite žoleles ir sūrį.
Galimos kontraindikacijos ir indikacijos
Violetinėms bulvėms praktiškai nėra kontraindikacijų, tačiau tokiais atvejais būtina apriboti jų vartojimą:
- žemas kraujo spaudimas (hipotenzija);
- individuali netolerancija;
- vidurių užkietėjimas;
- sumažėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas;
- paskutinio etapo nutukimas.
Būtina valgyti tokią daržovę su šiomis patologijomis:
- hipertenzija (padidėjęs kraujospūdis);
- diabetas;
- susilpnėjęs imunitetas;
- apsvaigimas;
- kai kurios širdies ir kraujotakos sistemos ligos;
- uždegiminiai procesai organizme.
Vartojimo nauda ir žala
Naudingos purpurinių bulvių savybės:
- Sumažėjęs kraujospūdis.
- Senėjimo procesų slopinimas (dėl smūgio antioksidantų kiekio).
- Stiprinama imuninė sistema, o tai savo ruožtu užkerta kelią peršalimo, infekcinių ir kitų ligų išsivystymui.
- Vandens balanso normalizavimas.
- Endokrininės sistemos funkcionalumo gerinimas.
- Regėjimo pablogėjimas.
- Kraujotakos sistemos sienelių sutvirtinimas.
- Cukraus kiekio kraujyje sumažėjimas.
- Meteorizmas pašalinamas, virškinimo procesas pagreitėja.
- Rūgštumo sumažėjimas sergant gastritu.
- Sumažinti uždegimą vidaus organuose.
- Palaikant miokardo darbą.
- Dirglumas pašalinamas.
- Miegas normalizuotas.
Kokia žala gali būti:
- Jei valgote bulves, turinčias kontraindikacijų, liga pablogėja: esant hipotenzijai atsiranda hipotoninė krizė ir kt.
- Piktnaudžiavimas bulvėmis (persivalgymas): vidurių pūtimas, sunkumas skrandyje, vidurių užkietėjimas, pilvo pūtimas.
- Esant individualiam netolerancijai: atsiranda alerginė reakcija.
Atsiliepimai
Valerijus, 48 metai. Maždaug prieš 6-7 metus buvau Europoje ir ten su savo šeimos artimaisiais buvau gydomas purpurinėmis bulvėmis. Sąžiningai mane nustebino ne tik spalva, bet ir skonis. Apskritai ten nusipirkau sėklų ir pradėjau auginti namuose. Iš pradžių derlius buvo labai mažas, bet tada aš pradėjau sodinti gumbus ir jis nuėjo. Dabar žmona visus namų ūkio narius ir svečius stebina neįprastais patiekalais. Beje, šiandien, kaip paaiškėjo, sėklų galite nusipirkti Rusijoje. Aš jau išbandžiau 4 veisles - violetinę, sprogstančią, salblu ir perlamutrą. Galiu pasakyti, kad kiekvienas savaip nėra blogas.
Natalija, 54 metai. Mano kaimynas augina violetinę maždaug 3 metus, aš taip pat bandžiau. Laikiausi visų agrotechnikos taisyklių ir iš tikrųjų derlius nėra blogas. Tik dabar mes negalime suprasti, kokia tai įvairovė, bet skanu, turinti migdolų skonį. Gal kas nors tau pasakys?
Maryana, 22 metai. Mano tėvai augina violetinę violetinę, todėl žiemą aš tiekiu šias bulves. Aš virti zrazy, kepti, virti. Taip, bet ką galima padaryti, jei tai būtų fantazija ir noras. Tačiau man ypač patinka, kad mano vaikas, kuris a priori nemėgsta bulvių, valgo violetinę.
Sergejus, 49 metai. Giminaičiai man atsiuntė purpurines bulves iš Krasnodaro teritorijos. Nežinau veislės pavadinimo, bet noriu jums papasakoti apie tai. Bulvių buvo nedaug, todėl jis pasodino, supjaustydamas į 1-2 akis. Taip, daiginta maždaug 3 savaites. Jis nusileido į žemę, į skylę išpylė pelenus. Likusį laiką šiek tiek maitinau mineralais. Kas ypač nustebino, nereikia pilti vandens, yra mažiau problemų.
Veislę lengva atskirti nuo kitų - jos viršūnėse yra tamsios dėmės. Kasdamas buvau nusiminęs, gumbų žemėje nematyti, turėjau kviesti dukrą pagalbos. Derlius geras, o gumbai labai dideli. Nesitikėjau tokio rezultato vien iš akių. Vienintelis sunkumas yra pulti į Koloradą. Šis bulvių vabalas patinka labiau nei kitos veislės. Taigi jis rinko jį beveik kiekvieną dieną, dažnai apsinuodijo.
Irina, 37 metai. Parodoje nusipirkau Violett. Brangus, bet norėjau kažko egzotiško. Pasodinau į žemę, maždaug po 20 dienų pasirodė ūgliai. Krūmai buvo maži, maniau, kad derliaus nebus, tačiau kai derliaus nuėmiau, nustebau. Aš taip suskaičiavau, kad pasirodė apie 140–160 kg šimtui kvadratinių metrų. Nelabai, bet atsižvelgiant į tai, kad vienu metu įmečiau akį, pasirodė gerai. Man patiko tai, kad gumbai buvo dideli, maži, tik 1–2 gabalėliai viename krūme. Iškart atidėti kitam nusileidimui. Aš jį laikau rūsyje su ventiliacija, nes, kaip rašoma, veislė nemėgsta drėgmės.
Slėpti
Pridėkite savo apžvalgą
Violetinės bulvės turi daug maistinių medžiagų, turi unikalią spalvą, aštrų skonį, yra naudojamos sergant diabetu ir tam tikromis ligomis. Nelabai įnoringas auginant ir rūpinantis, tačiau turi savo kontraindikacijas. Jei nuspręsite pasodinti jį savo sode ir valgyti, būtinai atsižvelkite į visus aukščiau išvardintus faktus.
Leidinio autorius
2
Rusija. Miestas: Zheleznogorskas
Publikacijos: 56 Komentarai: 0