Salykliniai miežiai nėra specialus pasėlis, o miežių auginimo forma, leidžianti gauti norimų savybių grūdus. Mes mokomės sėti ir auginti „alaus“ miežius, kad gautume aukštos kokybės žaliavas alaus pramonei.
Kuo skiriasi įprastiniai miežiai nuo alaus miežių?
Pagrindinis salyklinių ir įprastų miežių skirtumas yra baltymų kiekis grūduose. Pagal GOST, tai turėtų būti ne daugiau kaip 12 proc. Grūdiniai „alaus“ miežiai yra brangesni nei pašarai.
Alaus gamintojai yra labai išrankūs dėl perkamų žaliavų. Be to, alaus daryklų ir salyklo įmonės daug investuoja į salyklinių miežių veisimą, nes jas domina jo kokybės savybės.
Alaus darytojai dažnai renkasi jiems žinomų užsienio veislių grūdus, atitinkančius europietišką kokybę, ir dažnai nenori gaminti rusiškų veislių.
Ekonominė vertė
Salykliniai miežiai yra svarbi žaliava salyklo ir alaus pramonei. Salyklo ekstraktai gaunami iš alaus veislių miežių grūdų, kurie taip pat naudojami konditerijos, farmacijos, tekstilės, dažų ir lakų pramonėje.
Miežių šiaudai ir kraikas gyvuliams. Šiaudai yra šeriami gyvūnams, prieš tai garinant.
Miežių klasifikacija
Miežiai yra plačiai atstovaujami įvairių veislių, kurios klasifikuojamos pagal keletą savybių.
Miežiai yra padalijami iš:
- Agrotechninės savybės. Miežiai atsitinka:
- Žiemą. Sėjos datos yra spalio – lapkričio mėnesiai, atsižvelgiant į regioną ir klimato sąlygas.
- Pavasaris. Sėjama - kovo – balandžio mėn.
- Pagal morfologines savybes. Miežiai išsiskiria pagal ausų tipą, jie yra:
- Dviguba eilutė. Ausies su dviem eilėmis vidutiniškai duoda 25-30 grūdų.
- Šešių eilučių. Tokia ausis duoda 30–60 grūdų. Alaus darymui šios rūšys yra tinkamesnės. Jų grūdai yra vienodos formos ir dydžio, o gaunamas salyklas yra aukštas.
Alaus veisles daugiausia reprezentuoja pavasarinės dviejų eilučių veislės.
Alaus miežių kokybės savybės
Alaus miežiai pasižymi ypatingomis salyklo savybėmis - jie lengvai perdirbami į salyklą ir iš žaliavos vieneto gaunamas didelis kokybiško alaus derlius.
Miežių tinkamumą alaus darymui lemia keli kriterijai, leidžiantys mums įvertinti jo kokybę:
- Grūdų spalva. Šviesiai geltonos arba geltonos spalvos. Spalva yra vienoda. Jei kriauklės yra žalsvos spalvos, tada miežiai yra neprinokę. Jei partijoje buvo grūdai su tamsiais galais arba dėmėmis, derliaus nuėmimo ar sandėliavimo metu jis greičiausiai buvo sudrėkintas. Tokie grūdai gali nedygti, paveikti mikroorganizmų, iš jo pagamintas salyklas yra žemos kokybės.
- Forma. Beveik visose alaus daryklose grūdai yra elipsės formos arba ovalios, šoniniai kraštai yra suapvalinti. Jei augimo sąlygos yra nepalankios, grūdai užauga pailgi.
- Kvepia. Gaivus, į šiaudus panašus skonis. Neturėtų būti jokių blaivumo ir pelėsio užrašų. Gerai sudygusį miežių kvapą galima pašalinti mirkant kalio permanganato arba baliklio tirpale.
- Drėgmė. Optimali grūdų drėgmė yra nuo 10 iki 15,5%. Drėgnesni grūdai laikymo metu pradeda įkaisti, pelėti ir netenka ekstrahuojančių medžiagų.
- Grynumas. Neturėtų būti priemaišų - kitų javų ar piktžolių sėklų, taip pat grūdų, kuriuos paveikė piktžolė ar erkė.
- Ekstraktiškumas. Tai yra sausosios medžiagos kiekis, patenkantis į tirpalą perdirbus maltus grūdus salyklo fermentais. Geriems grūdams šis skaičius yra 78–82%. Grūdų ir iš jų gaunamo salyklo ekstraktiškumo skirtumas neturėtų viršyti 1,5%.
- Dygimo energija. Parodo, kokie tinkami grūdai salyklui. Prastai daigūs grūdai išgauna mažai salyklo. Tokie grūdai yra jautrūs pelėsiams.
- Baltymų kiekis. Ne daugiau kaip 12%. Miežiai, turintys daug baltymų, nėra tinkami perdirbti. Miežiai, kuriuose baltymų yra mažiau kaip 9%, taip pat netinka, iš jų gaunamas alus silpnai putoja.
- Gamta. Absoliutus 1000 grūdų svoris. Tai yra papildomas rodiklis, kuris neturi reikšmingo vaidmens vertinant alaus gamybos kokybę.
Įdėkite į sėjomainą
Norint gauti didelį miežių derlių, būtina pasirinkti tinkamus pirmtakus - šis veiksnys ypač svarbus pirmame auginimo sezono etape.
Miežius, sėjamus maistui ir pašarui, rekomenduojama sėti po ankštiniais augalais, kurie prisotina dirvą azotu. O salykliniams miežiams geriausi pirmtakai yra eiliniai javai.
Idealūs pirmtakai:
- Žieminiams miežiams - žaliosios masės pasėtos ankstyvosios bulvės, rapsai, žirniai, ankštiniai augalai.
- Vasariniams miežiams - kukurūzai, bulvės, cukriniai runkeliai. Šiuo atveju ypač gerai auga salykliniai miežiai - gaunami aukštos kokybės grūdai, turintys didelį krakmolo kiekį ir didelį derlių.
Pats miežis yra geras daugelio vasarinių augalų pirmtakas. Kai kuriuose regionuose ji taip pat sėjama prieš žiemkenčius. Miežiai nuimami anksti, todėl dažnai sėjami kaip dengiantis pasėlis.
Geriausios veislės
Selekcininkai praleidžia maždaug 10 metų veisdami vieną alaus miežių veislę, tai yra 3–5 metai daugiau nei laikas, praleistas kuriant paprastas veisles.
Šiandien yra šimtai veislių miežių, skirtų alaus darymui, tačiau visi jie auga tik tam tikrose vietose. Mes sužinosime, kokios salyklinių miežių veislės yra auginamos Rusijoje.
Gladis
Palyginti nauja vasarinių miežių veislė įregistruota į valstybės registrą 2010 m. Gamintojas - Prancūzija. Ši veislė laikoma viena iš geriausių salyklui gauti. Auginimo sezonas yra 70–80 dienų.
„Gladis“ veislės pranašumai:
- apgyvendinimo atsparumas;
- mažas stiebo trapumas;
- didelis imunitetas, geras atsparumas miltligei.
Produktyvumas - 98,7 cento iš hektaro.
Scarlet
Veislę rekomenduojama auginti Centriniame Juodosios Žemės regione ir centriniuose Rusijos Federacijos regionuose. Atsparumas ligoms yra vidutinis. Auginimo sezonas yra 70–90 dienų. Skiriasi laisva, laisva ausimi.
Produktyvumas - iki 65 centnerių iš hektaro.
Annabelle
Vokiški vasariniai miežiai su vidutinio tankio ir ilgio dviejų eilių smaigaliu. Grūdai dideli, geltoni. Auginimo sezonas yra 90 dienų. Jis turi aukštą imunitetą.
Produktyvumas - iki 40–50 centnerių iš hektaro.
Doneckas 8
Ukrainiečių atrankos vasariniai miežiai. Jis išsiskiria dviejų eilučių laisvu smaigaliu, šiaudų geltonos spalvos. Grūdai stambūs, geltoni. Nelinkęs į nakvynės vietą, gerai išlaiko krovinį. Veislė atspari sausrai. Auginimo sezonas yra 90 dienų.
Produktyvumas - iki 45 centnerių iš hektaro.
Zazersky 85
Baltarusijos atrankos įvairovė. Ausys yra cilindro formos, geltonos, vidutiniškai tankios. Veislė klasifikuojama kaip šiek tiek kabanti. Auginimo sezonas yra 84–88 dienos.
Produktyvumas - 37–65 centimetrai iš hektaro.
Consita
Veislė yra zonuota centrinėje Rusijos Federacijos dalyje. Ausys yra cilindrinės, vidutiniškai tankios, ausys ilgos. Grūdai dideli. Auginimo sezonas yra 80–90 dienų. Veislė nėra linkusi apsigyventi ir yra atspari sausrai. Tam įtakos neturi šaknų puvinys ir galvos dumplis.
Produktyvumas –40–88 centimetrai iš hektaro.
Gonaras
Įtrauktas į valstybės registrą 1994 m. Zonuotas centriniame, Volgo-Vyatkos ir Šiaurės Vakarų regionuose. Ausis yra cilindro formos, laisva. Grūdai yra dideli, geltoni, apvalūs. Auginimo sezonas yra 75–85 dienos. Veislė nėra linkusi į apgyvendinimą.
Produktyvumas - 50–80 centnerių iš hektaro.
Gastinets
Baltarusijos ankstyvosios brandinimo veislė su dviejų eilučių smaigaliu. Turi puikių alaus savybių. Atsparios nakvynės ir lapų ligoms. Geriausiai auga priemolio dirvose. Auginimo sezonas yra 80–85 dienos.
Produktyvumas - 60–78 centneriai iš hektaro.
Užgesinti
Prancūzijos atrankos vasariniai miežiai. Tai yra populiariausias salykliniai miežiai Europoje. Skiriasi didelis toleravimas sausrai ir mažas baltymų kiekis. Auginimo sezonas yra 70–98 dienos.
Produktyvumas - 30–70 centnerių iš 1 ha.
Atamanas
Baltarusijos atrankos vasariniai miežiai. Smeigtukas yra dvigubos eilės, vidutinio tankio, cilindro formos, su ilgais ūgliais. Ši alaus veislė yra vidutiniškai tolerantiška sausrai. Linkęs į žaizdų žalą. Auginimo sezonas yra 80–85 dienos.
Produktyvumas - 30–75 centimetrai iš hektaro.
Syabra
Vidutinio vėlyvumo veislė iš vidaus. Skiriasi aukštu produktyvumu ir atsparumu apgyvendinimui. Baltymų kiekis priklauso nuo auginimo sąlygų. Spyglys yra dvigubos eilės, vidutinio tankumo, ilgis - 7–8 cm, prastai auga smėlinguose ir mažai derlinguose dirvožemiuose. Auginimo sezonas yra 75–80 dienų.
Produktyvumas - 60–80 centnerių iš 1 ha.
Plienai
Įvairi Baltarusijos atranka. Ausė yra dviejų eilučių, cilindrinė, geltona, vidutinio tankumo. Nėra linkę į nakvynės vietą. Tinka alaus darymui ir grūdų auginimui. Auginimo sezonas yra 80–90 dienų.
Produktyvumas - 60–87 centneriai iš 1 ha.
Inari
Vidurvasario vasariniai miežiai. Viena geriausių alaus veislių. Zonuotas šiaurės vakarų regione. Į valstybinį registrą ji buvo įtraukta 1996 m. Auginimo sezonas yra 85–95 dienos.
Produktyvumas - 30–52 centneriai iš hektaro.
Auga
Žemės ūkio salyklinių miežių technologijoje yra savybių, kurios turi įtakos grūdų, o vėliau ir pagaminto salyklo kokybei.
Dirvožemio reikalavimai ir apdorojimas
Auginant, pirmenybė teikiama dideliems laukams su lygiu reljefu ir vienoda dirvožemio sudėtimi visoje teritorijoje. Alaus miežiai paprastai sėjami plotuose nuo 100 ha.
Salykliniai miežiai geriausiai auga dirvožemiuose:
- sodos karbonatas;
- sodrus-podzolinis priemolio ir priemolio smėlis.
Draudžiama:
- lengvas dirvožemis;
- šlapžemės, turinčios aukštą požeminį vandenį;
- nusausinti durpynai, kuriuose yra didelis azoto kiekis.
Idealūs miežių alaus veislių dirvožemių agrocheminiai parametrai:
- pH rūgštingumas - nuo 5,6;
- humusas - nuo 1,8%;
- fosforo ir kalio - nuo 150 mg 1 kg dirvožemio.
Salyklinių miežių sėjos dirvožemis yra apdorojamas beveik taip pat kaip pašarinių veislių dirvožemis. Apdorojimas priklauso nuo dirvožemio savybių, oro sąlygų, piktžolių vegetacijos lygio, pirmtakų ir kitų veiksnių.
Dirvožemio paruošimo salykliniams miežiams ypatybės:
- Stuburinis lupimas. Diskiniai kultivatoriai įdirba dirvą iki 6–8 cm gylio, nerekomenduojama palikti lauko dirbto iki spalio mėnesio po ražienų pirmtako.
- Gilus rudeninis arimas. Gylis gali siekti 30 cm. Nedrąsiai dirvožemio dirvožemyje ariamąjį sluoksnį rekomenduojama pagilinti tręšiant mėšlu ir mineralinėmis trąšomis.
- Paskirtas gydymas. Tai apima tokius darbus:
- Dvi sniego sulaikymo veiklos.
- Lauko šienavimas sunkiomis dantų akėčiomis.
- Auginimas - pirmiausia tręšiamos mineralinėmis trąšomis, o po to dirva įdirbama iki sodinimo sėklų gylio. Auginimo dėka jie gauna purią dirvą, tai leidžia pagilinti sėklas į tą patį gylį ir gauti draugiškus sodinukus.
Pavasario prieš sėją apdorojimo užduotys:
- dirvožemio drėgmės išsaugojimas;
- piktžolių lauko valymas;
- pagerintos aeracijos savybės;
- išlyginti paviršių ir sudaryti optimalias sąlygas sodinti sėklas.
Pavasarinis arimas yra miežių auginimo technologijos pažeidimas. Dirvožemio įdirbimas pavasarį prasideda nuo drėgmės uždarymo.
Sėklų paruošimas
Sėjai skirtos sėklos turėtų būti didelės ir išlygintos, atitinkančios daigumo, grynumo ir drėgmės kokybės standartus.
Pagrindinė miežių sėklų paruošimo sėjai veikla yra padažu. Tai leidžia apsaugoti sėklas ir sodinukus nuo daugelio patogenų, esančių dirvoje, taip pat nuo grybelių. Apdorojimas atliekamas 1-2 savaites prieš sėją.
Paruošimas padažui parenkamas atsižvelgiant į sėklų būklę ir veikimo spektrą. Rekomenduojami apdorotojai:
- Vincitas - 2 litrai už toną;
- Padalijimas - 2 litrai už 1 toną;
- „Baytan“ vagonas - 2 kg už 1 toną.
Sėklos išgraviruojamos specialiomis mašinomis (PSSh-5, UMS-5 ir kt.). Vaistas turėtų tolygiai pasiskirstyti ant grūdų paviršiaus. Dozavimas - 80–120% gamintojo rekomenduojamų. Drėgnis sėklose po padažymo neturėtų viršyti 15%.
Apdorojant prieš sėją, sėklos gauna trūkstamus mikroelementus - borą, varį, cinką, manganą.
Miežių sėklos taip pat naudingos augimo stimuliatoriui. Pavyzdžiui, natrio humate. Vartojimo norma - 0,75 kg 1 tonai grūdų.
Sėjos kalendorius
Miežiai yra anksti subrendęs pasėlis su ankstyvomis sėjos datomis. Alaus miežiai sėjami kuo anksčiau, savaitės vėlavimas sumažina produktyvumą 10–40%. Sėjant anksti, galima gauti stiprius ūglius ir stambius grūdus su minimaliu plėvelės kiekiu.
Paprastai vasariniai miežiai sėjami tuo pačiu metu kaip ir vasariniai kviečiai arba iškart po jų. Tikslus sėjos laikas priklauso nuo regiono ir jo klimato sąlygų. Taigi Sibire miežiai sėjami ne anksčiau kaip gegužės 15 d., O Kubane ir Kryme sėjos darbai prasideda vasario mėnesį.
Sėjos būdas, normos ir gylis
Sėjai imkite tik didelius, išrūšiuotus ir marinuotus grūdus. 1000 grūdų turėtų sverti 40 g ar daugiau.
Salyklinių miežių sėjos ypatybės:
- Sėjos norma. Vidutinė norma yra 5–6 milijonai sėklų 1 ha. Palyginimui - pašarinių miežių sėjamoji norma yra 4–5 mln. Hektarų. Tikslus sėjos greitis apskaičiuojamas atskirai, atsižvelgiant į žemės ūkio technologijas ir veislės ypatybes, taip pat būtina atsižvelgti į dirvos dirbimą ir ausų tankį.
- Sėjos gylis. Tai priklauso nuo dirvožemio. Jei pavasaris yra sausas, o dirvožemis yra smėlingas priemolis, sėklos gilinamos 5–6 ar net 8 cm. Molio ir drėgnose dirvose sėjimo gylis yra 3–4 cm.
- Sėjos būdas. Alaus miežiai sėjami:
- Siaura eilute. Tarpas tarp eilių yra 7,5 cm. Ši parinktis pasirenkama esant dideliam sėjimui - nuo 5,5 mln. Grūdų 1 ha.
- Įprastu būdu. Tarpas tarp eilių - 15 cm.
Šiais laikais vasariniai miežiai praktiškai nėra sėjami kryžminiu metodu, nes jie sutankina dirvą, atideda sėją ir lemia nereikalingą kuro švaistymą.
Pasėlių priežiūra
Jei nebus gydomi, salyklinių miežių derlius sumažės. Nuostoliai gali būti siejami su lauko užteršimu piktžolėmis, nakvynės vietomis, ligomis ir kenkėjais.
Pagrindinės priežiūros priemonės:
- Riedėjimas. Tai atliekama iškart po sėjos arba kartu su ja. Pagerina sėklos ir dirvos kontaktą. Ši technika padidina sodinukų draugiškumą ir tankumą. Sutankėjimas ypač svarbus sausu oru.
Jei žemėje yra drėgmės perteklius, riedėjimas gali pakenkti daigams - tai pablogins aeraciją, išprovokuos dirvos plutos ir įtrūkimų atsiradimą. Pasėliai suvynioti naudojant specialius volus (ZKKSh-6A). - Akėčios. Paprastai pasėlinius augalus reikia suarti - prieš ūglių atsiradimą. Ši priemonė apsaugo nuo plutos atsiradimo ir sunaikina gijų pluoštus piktžolių daigus. Akėčią lauką praėjus 3–5 dienoms po sėklų pasėjimo. Norint nepažeisti sėklų, laukas užkasamas anksčiau nei daigai viršija jų ilgį. Jie dirvą atlaisvina iki mažesnio nei sėjos gylio.
- Apdorojimas pesticidais ir herbicidais. Pesticidai naudojami piktžolėms ir kenkėjams naikinti. Pasėliai purškiami purkštuvais OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630 ir kt. Apdorojimas atliekamas ties technologinėmis vėžėmis.
Herbicidai naudojami piktžolėms naikinti. Taigi, „Triallat“ naudojamas prieš laukines avižas - 2–3 l / ha. Vaistas įterpiamas ir nedelsiant įterpiamas į dirvą akėčių, ražienų plūgų ar anti-laukinių avižų aparato pagalba.
Trąšos
Trąšų savybės auginant salyklinius miežius:
- Pagrindinis skirtumas nuo paprastųjų miežių auginimo yra mažai azoto turinti mityba. Leidžiama naudoti azoto trąšas iki 60–70 kg 1 ha. Didesnės dozės gali būti laikomos, o grūduose bus daugiau baltymų, nei reikia alaus darymui.
- Draudžiama azoto trąšas naudoti dalimis - toks požiūris taip pat gali sukelti padidintą baltymų kiekį grūduose. Geriausia azoto trąša miežiams yra granulėse esantis karbamidas. Azoto trąšos įterpiamos prieš sėją.
- Fosforą ir kalį rekomenduojama naudoti rudenį, pagrindinio žemės dirbimo metu. Fosforo dozė yra 60–90 kg / ha. Auginant salyklinius miežius, reikia padidinti kalio dozę - 120–160 kg / ha.
Optimalus N: K: P santykis auginant alaus miežius yra 1: 2: 1-1,5. Trąšų naudojimo normų pažeidimas išprovokuoja grūdų nevienalytiškumą pagal dydį, ekstraktiškumą ir baltymų kiekį.
Miežių ligos ir kenkėjai
Miežiai yra tvirtos kultūros, turinčios gerą imunitetą, tačiau pažeidžiant žemės ūkio technologijas ir esant nepalankioms augimo sąlygoms, jį gali paveikti daugybė kenkėjų ir ligų.
Dauguma ligų paveikia miežių stiebus, lapus ir šaknis. Pažeidus jaunus ūglius, pasėliai nuskęsta, daigai supūti ir žūva. Jei pažeidžiami suaugę augalai, ausys lėtina formavimąsi, grūdų brendimas vėluoja.
Miežių ligos:
- Dulkinis smutas. Mažina produktyvumą, neigiamai veikia grūdų kokybę. Norėdami kovoti, naudokite specialius fungicidus. Tačiau daug efektyviau yra pasirinkti tokias veisles, kurios būtų atsparios smėlio dumblui.
- Kamieninis rūdis. Jo sukėlėjas yra grybelis. Masiškai veikia pasėlius ir gali atimti iš agrarinių augalų 50% pasėlių. Didelė drėgmė išprovokuoja ligą. Svarbu laiku atpažinti kamieninių rūdžių simptomus ir užtepti tinkamo fungicido, pavyzdžiui, „Alcor Super“ ar „Altrum Super“.
- Ruda rūdis. Lapus dengia rudos dėmės, kurios vėliau virsta juodais taškais. Tai nedaro daug žalos pasėliui. Geriausias ligos prevencijos būdas yra pasėlių kaitaliojimas ir pasėlių apdorojimas fungicidais.
- Miltligė Dažniausiai paplitę pietiniuose regionuose. Atsiranda šiltomis ir drėgnomis sąlygomis. Lapai yra padengti žiedu, kuriame yra grybelio sporos. Sporos pasklinda oru ir greitai užkrečia visą lauką. Dėl masinio užkrėtimo prarandama 20% derliaus.
Kai atsiranda miltligė, laukai purškiami fungicidais. Profilaktikai sėklos apdorojamos. Miltligės sporos neišsivysto ir miršta, kai temperatūra pakyla virš 30 ° C.
Miežių kenkėjai:
- Tvartas weevil. Tai yra iki 4 mm ilgio klaida. Jis labai greitai dauginasi ir greitai sunaikina grūdus. Jei praleidžiamas laikas, vabalas gali sunaikinti visą grūdų partiją. Norėdami kovoti su klaidomis:
- Dujos, naikinančios šermenis ir jų lervas. Tokios lėšos po panaudojimo visiškai išgaruoja.
- Insekticidai. Jie naudojami auginimo sezono metu. Jie padeda atsikratyti kenkėjų pasėlių miežių dirbimo metu. Prieš javų muses, blusų vabalus, vėžlius ir kt. Naudojami vaistai Decis (0,2 kg 1 ha), Karate (0,15 kg 1 ha) ir kt.
- Raudonplaukis girtuoklis. Vabalas graužia lapus. Tai taip pat kenkia jauniems ūgliams. Girtuoklių prevencijai naudojamos miežių veislės, atsparios kenkėjams. Infekcijos atveju naudojami insekticidai.
- Javų apuokai. Tai daro įtaką daugeliui augalų. Jis nusėda ausų viduje ir maitinasi jų sultimis. Ankstyva sėja, tinkama sėjomaina ir tinkamas piktžolių pašalinimas padeda išvengti žalos.
Miežių pasėliams, taip pat vabzdžiams, kenkia graužikai ir paukščiai. Norėdami kovoti su jais, ūkininkai įrengia gaudymo tinklus, pelių gaudykles ir naudoja įvairias improvizuotas priemones.
Derliaus nuėmimas ir saugojimas
Alaus miežiai nuimami kombainais, kai visiškai prinokę.
Valymo pradžios nurodymai:
- Ryte nuskęsta miežiai. Be to, daugiau kaip 80% ausų turėtų jį vartoti.
- Šiaudų ir plėvelių spalva tampa geltona.
Valymo ypatybės:
- Prieš pradedant masinį derliaus nuėmimą, laukas šienaujamas perimetru. Nuluptos juostelės plotis yra 2–3 m., Susmulkinti grūdai siunčiami pašarams.
- Vietos, kuriose dedami miežiai, pašalinamos. Iš jų grūdai taip pat skiriami pašarams.
- Alaus veislių kūlimo režimas yra toks pat kaip sėklų kūlimo. Svarbu, kad grūdai išlaikytų visas biologines savybes. Žala grūdams, dėl to sumažėja jų gyvybingumas.
Surinkti salyklinių miežių grūdai valomi ir džiovinami. Grūdai džiovinami augaluose sėkliniams miežiams. Optimalus džiovinimo režimas sukuriamas įrenginiuose su aktyvia ventiliacija, kur oras pašildomas iki 35–45 ° C. Po džiovinimo grūdai rūšiavimo mašinose pasiekiami iki norimos būklės.
Saugojimo ypatybės:
- Grūdai sandėliuojami valomi ir džiovinami. Dėl drėgmės pažeidimo gali atsirasti pelėsis.
- Būtina užkirsti kelią voveraičių atsiradimui. Kenkėjas pasirodo aukštesnėje nei + 21 ° C temperatūroje. Jei palaikote žemesnę nei šio lygio temperatūrą, svirno plyšelio atsiradimo rizika žymiai sumažėja, o esant + 12 ° C jo išvaizda praktiškai nėra įmanoma.
- Norint išvengti kenkėjų dauginimosi, naudojami specialūs preparatai, laikantis rekomenduojamų dozių. Pirmiausia perdirbamos sandėliavimo patalpos, o prireikus ir patys grūdai.
- Draudžiama kištis į įvairių rūšių miežius. Taip pat negalima maišyti tos pačios veislės miežių, kurie skiriasi baltymų kiekiu.
Rūšinis salyklas gaunamas tik iš tos pačios veislės miežių partijos, išaugintos tomis pačiomis sąlygomis ir turinčių tą patį baltymų kiekį.
Miežių paruošimo alaus darymo subtilybės
Alaus paruošti grūdai pereina kelis etapus. Pirmiausia, aludariai įvertina jo kokybės savybes ir tik tada, jei jie atitinka kokybės standartus, siunčiami perdirbti.
Miežių paruošimo alaus ruošimo etapai:
- Pertvara ir rūšiavimas. Aukštos kokybės alaus misos ekstraktas gaunamas tik iš atrinktų grūdų, užaugintų pagal specialią alaus miežių technologiją.
- Mirkymas vandenyje. Vandens temperatūra - nuo +13 iki + 17 ° C.
- Dygimas. Grūdai gamina gliukozę ir fruktozę.
- Džiovinimas. Salyklo spalva ir skonis priklauso nuo šio proceso temperatūros ir trukmės.
Auginant miežius alaus pramonei, svarbu ne tik pasirinkti tinkamą veislę, bet ir laikytis specialių žemės ūkio metodų. Salyklinius miežius užauginti sunkiau nei įprastus miežius, tačiau jie kainuoja brangiau. Parduodami alaus miežius aludariams, ūkininkai gali užsidirbti, nes šiandien gamintojas užsienyje turi nusipirkti apie 30% žaliavų.
Leidinio autorius
12
Rusija. Miestas Novosibirskas
Publikacijos: 276 Komentarai: 1