Šparagai arba šparagai yra daugiametis augalas, priklausantis šparagų šeimai ir artimiausias svogūnų ir česnakų giminaitis. Iš krūmo gaunami ilgi, sultingi ir tankūs ūgliai, turintys mažus įvairių atspalvių adatos formos lapus - nuo balkšvos iki purpurinės. Šie ūgliai turi daug vitaminų ir mineralų, todėl jie naudojami tiek gaminant maistą, tiek medicinoje.
Šparagų veislės
Yra keletas veislių šparagų:
- Žalias. Populiariausias šparagų tipas, nes derlius skinamas ištisus metus. Taigi daržoves visada galima įsigyti ne tik šaldytų, bet ir šviežių. Žali šparagai - jauni krūminio augalo ūgliai, augantys lauke. Po virimo jis išlieka sultingas ir traškus. Žaliojoje daržovių įvairovėje yra daugiau vitaminų ir mineralų nei jo kolegose.
- Balta. Brandinamas nuo kovo iki birželio ir yra sezoninis delikatesas. Augant, krūmas yra visiškai įžeminamas gerai tręštu puriu dirvožemiu. Toks manipuliavimas sode leidžia apsaugoti augalą nuo saulės spindulių, dėl to ūgliai yra baltos spalvos. Tokių šparagų kaina yra didelė, nes juos sunku auginti. Priešingai nei žali šparagai, jis turi subtilesnį skonį.
- Violetinė. Tai yra rečiausia ir gana neįprasta veislė, turinti šiek tiek kartaus skonio. Auginamas tamsoje su trumpais saulės spindulių seansais. Šiluminio apdorojimo metu purpuriniai šparagai tampa žali.
- Sojos pupele). Tai produktas, gaunamas termiškai apdorojant sojų pupeles. Dažnai naudojamas dietiniame maiste.
Sojų šparagai taip pat žinomi kaip korėjiečiai. Tai nėra šparagų šeimos variantas, o putos, kurios pašalinamos iš verdančio sojų pieno ruošiant susmulkintas sojų pupeles ir vėliau perdirbamos naudojant atitinkamą technologiją.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Bet kurios veislės šparaguose gausu vertingų vitaminų ir mineralų, kaip matyti iš šios lentelės:
Esmė | Koncentracija 100 g |
Vitaminai | |
A | 82,8 mcg |
B1 (tiaminas) | 0,1 mg |
B2 (riboflavinas) | 0,1 mg |
B3 (nikotino rūgštis, vitaminas PP) | 1,1 mcg (40% vitamino paros normos) |
B9 (folio rūgštis) | 262 m |
C | 20,2 mg |
E | 1,9 mg |
Beta karotinas (provitaminas A) | 0,6 mg |
Makro ir mikroelementai | |
Geležies | 1 mg |
Kalis | 195,8 mg |
Kalcis | 21 mg |
Magnis | 20,2 mg |
Natris | 2 mg |
Fosforas | 62,1 mg |
Cheminė sudėtis | |
Vanduo | 93 g |
Angliavandeniai | 3 g |
Disacharidai ir monosacharidai | 2,2 g |
Voverės | 2 g |
Maisto pluoštas | 1,5 g |
Krakmolas | 1 g |
Pelenai | 0,5 g |
Organinės rūgštys | 0,1 g |
Riebalai | 0,1 g |
Kalorijų kiekis | 21 kcal |
Reikėtų pažymėti, kad tiksli šparagų sudėtis šiek tiek skiriasi, atsižvelgiant į konkrečią veislę:
- sojos šparaguose gausu B, D ir E grupės vitaminų, lecitino (dalyvauja ląstelių regeneracijos procesuose, padeda normalizuoti nervų sistemos ir smegenų veiklą) ir cholino (padidina ląstelių atsparumą kenksmingiems veiksniams);
- baltuosiuose šparaguose gausu vitaminų A, B1, C ir E, kalcio, kalio ir fosforo;
- žali šparagai išsiskiria turtingiausiomis kompozicijomis - juose yra vitaminų A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, lentelėje nurodytų mikro ir makro elementų, taip pat mangano, vario, seleno ir niacino.
Naudingos savybės
Dėl naudingų elementų masės šparagai yra ypač naudingi organizmui, lengvai pasisavinami ir gali būti nuolatinė dietinės mitybos dalis. Koks yra daržovės pranašumas, sužinome toliau.
Bendroji nauda
Šparagų naudojimas maiste yra ypač naudingas organizmui, nes daržovė turi šias savybes:
- Suteikia energijos. Nepaisant mažo kaloringumo, šparaguose yra angliavandenių, kurie suteikia būtiną energiją ir energijos padidėjimą kasdieniame darbe.
- Valo kūną. Šparagai suaktyvina inkstus dėl kalio druskų ir šparagų rūgšties, tokiu būdu palengvinant puvimo produktų išsiskyrimą. Be to, tai apima balastines medžiagas, kurios prisideda prie toksinų ir toksinų pašalinimo.
- Turi diuretikų poveikį. Taip yra dėl to, kad daržovėje yra kalio. Dėl šio poveikio šparagai gali būti vartojami esant šlapinimosi, prostatito, edemos ir diabeto problemoms.
- Pagerina virškinimą. Šparaguose yra šiurkščių netirpių skaidulų, kurios teigiamai veikia žarnyno mikroflorą, mažina dujų susidarymą ir padidina žarnyno raumenų tonusą.
- Skatina diurezę. Šparagai padeda padidinti šlapimo išsiskyrimą, o tai galima paaiškinti tuo, kad jo sudėtyje yra asparto rūgšties.
- Palaiko širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Šparaguose yra kumarinų - medžiagų, kurios stiprina kraujagyslių sieneles, reguliuoja kraujo krešėjimą ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. Be to, jo sudėtyje yra asparagino, kuris plečia kraujagysles ir mažina kraujospūdį, pašalina iš organizmo amoniaką ir stimuliuoja širdies raumens darbą, todėl šparagai rekomenduojami žmonėms, patyrusiems širdies smūgį. Palankiai veikia širdį ir kraujagysles taip pat magnis, kalis ir geležis.
- Normalizuoja cholesterolio kiekį. Šparaguose yra saponinų, kurie gali atkurti lipidų metabolizmą ir sumažinti cholesterolio kiekį.
- Pašalina skreplius. Saponinai dirgina skrandžio gleivinę ir provokuoja padidėjusią visų liaukų sekreciją. Dėl to skystėja skrepliai, todėl bronchus galima pašalinti iš gleivių, susidariusių ant bronchų medžio.
- Pagerina regėjimą. Dėl savo beta karotino kiekio šparagai padeda pagerinti regėjimą. Be to, karotinai neleidžia vystytis vėžiui ir gerina odos būklę.
- Palaiko kaulinį audinį. Šparaguose yra daug mineralų, įskaitant kalcį ir fosforą. Jie padeda stiprinti audinius (kaulą, pastatą).
- Pagreitina regeneracijos procesus. Cinkas šparaguose padeda gydyti žaizdas ir stiprinti jungiamąjį audinį.
- Jis turi raminantį poveikį.. Šparagai padeda normalizuoti nervų sistemos būklę, teikdami raminamąjį poveikį, nes juose yra magnio.
- Apsaugo nuo įvairių ligų. Niacinas arba vitaminas PP apsaugo nuo pellagros (tam tikro vitamino trūkumo), hepatito, cirozės, aterosklerozės ir ją gydo. Be to, vitaminas padeda atpalaiduoti kraujagysles, sumažinti kraujospūdį ir pagerinti kraujotaką. Šparaguose taip pat yra folio rūgšties, kuri palaiko ląstelių sveikatą ir apsaugo nuo kepenų ligų.
- Gerina odos būklę. Šparagų sultys dėl daugybės antioksidantų yra naudojamos kosmetikos tikslais. Šis produktas suteikia šveitimo, valymo ir minkštinimo efektą. Be to, šparagai apsaugo nuo priešlaikinio odos senėjimo.
Šparagai teigiamai veikia nervų sistemą, širdį, kraujagysles, kraujotaką, virškinimo trakto organus ir kvėpavimo sistemą. Be to, produktas palaiko Urogenitalinės sistemos sveikatą.
Naudingos šparagų savybės aprašytos laidoje „Svarbiausias dalykas“:
Kuo naudinga moterims?
Šparagai yra ypač naudingi moters organizmui. Tai prisideda prie lytinių hormonų susidarymo, o menstruacijų metu mažina pilvo pūtimą ir skausmą, ramina, gerina nuotaiką ir palengvina lėtinio nuovargio sindromą. Be to, į daržovių sudėtį įeina jodas, naudingas visoms moterims.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas šparagų naudai nėštumo metu. Dėl folio rūgšties jis palaiko vaisiaus vystymąsi gimdoje, kovoja su įgimtais apsigimimais ir kitomis širdies problemomis.
Moterys, planuojančios susilaukti kūdikio, kelis mėnesius iki pastojimo turėtų reguliariai vartoti folio rūgšties, kad 5 kartus sumažintų įvairių vaiko defektų atsiradimo riziką.
Kuo naudinga vyrams?
Šparagai yra ypač svarbūs vyrams, nes jie stimuliuoja jų lytinį potraukį ir padeda padidinti potenciją.
Vyrai taip pat gali naudoti šparagus kaip vaistus nuo pagirių. Remiantis Korėjos instituto mokslininkų tyrimais, daržovių sultys susideda iš elementų ir aminorūgščių, kurios pagreitina alkoholio puvimo produktų skilimą, todėl padeda pašalinti pagirių simptomus.
Kontraindikacijos ir žala
Nepaisant visų privalumų, šparagai, vartojami dideliais kiekiais, gali būti kenksmingi:
- pagerina inkstų darbą ir dėl to šlapimui suteikia nemalonų kvapą, nes jame yra 94% vandens;
- sukelia diabeto vystymąsi.
Be to, yra nuorodų, dėl kurių verta atsisakyti šparagų naudojimo. Jie apima:
- individualus netoleravimas medžiagų, esančių šiame augale;
- padidėjęs jautrumas alergijoms (kai kuriems žmonėms, turintiems šią problemą, net paprastas kontaktas su šparagais gali sukelti dilgėlinę);
- skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa;
- ūminės virškinimo trakto ligos, nes šparagai dirgina skrandžio gleivinę;
- polinkis į urolitiazę, nes šparagų vartojimas gali sukelti oksalo rūgšties druskų perteklių ir išprovokuoti ligos vystymąsi;
- ūminis cistitas, prostatitas;
- sąnarių reumatas.
Jei nėra kontraindikacijų, tada šparagus galima užtikrintai naudoti ne tik gaminant maistą, bet ir kosmetologijoje bei medicinoje.
Kaip išsirinkti ir laikyti?
Pirkdami šparagus parduotuvėje, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų šviežumą, kurį patvirtina tokie ženklai:
- šparagų stiebai yra lygūs, subtilūs, elastingi ir turi lengvą blizgantį atspalvį;
- ūgliai yra kieti ir uždaromis galvutėmis;
- jei trinate ūglius vienas prieš kitą, turėtų atsirasti gurkšnis, kaip šviežiai išplautas stiklas;
- skiltelių vietos yra sausos ir šviežios, neatrodo išdžiūvusios.
Jei šparagai auginami sode, tada, norint vartoti, jaunus ūglius reikia virti pavasarį, o atsižvelgiant į augalo įvairovę, reikia atsižvelgti į kai kuriuos skirtumus:
- nuimkite baltus šparagų ūglius, kai jie yra žemėje, kad jie galėtų išlaikyti savo švelnumą ir minkštumą (apatinę stiebų dalį reikia nuvalyti peiliu bulvėms nulupti);
- derliaus žali šparagų ūgliai, kai jie užauga iki 20 cm, įgauna griežtesnę struktūrą, tampa žali, elastingi ir glotnūs (standžią žirnelio dalį reikia nupjauti 2–3 cm ilgio).
Šviežias produktas turėtų būti laikomas apatiniame šaldytuvo skyriuje 3-4 dienas. Jei atnaujinsite skilteles ir panardinsite daigelius į vandenį, jie gali būti laikomi maždaug 5–7 dienas. Jei šparagai bus per daug eksponuoti, jie praras savo naudingas savybes. Ilgalaikiam laikymui šparagai gali būti užšaldyti, tačiau pirmiausia juos reikia išvirti.
Šakniastiebiai, žolė ir šparagų vaisiai naudojami medicininiais tikslais, todėl derėtų atkreipti dėmesį į jų derlių:
- Derliaus šaknis nuimkite ankstyvą pavasarį arba rudenį, kai oro dalis suvysta. Juos reikia iškasti, išvalyti iš dirvožemio, nuplauti po tekančiu vandeniu ir supjaustyti gabalėliais. Džiovinkite juos lauke po baldakimu, plonu sluoksniu paskleisdami ant popieriaus ar audinio. Šaknys taip pat gali būti džiovinamos orkaitėje, kuri turi būti pašildyta iki 45 laipsnių. Džiovintas žaliavas galima laikyti iki 2 metų.
- Derliaus nuėmimą nuimkite žydėjimo metu - pavasarį ar vasaros pradžioje. Nupjaukite viršūnes apie 30 cm ilgio, nusausinkite lauke šešėlyje arba gerai vėdinamoje patalpoje. Žolę reikia paskirstyti plonu sluoksniu ant popieriaus ar audinio.
- Derliaus vaisiai derliaus nuėmimo metu - nuo rugpjūčio iki rugsėjo. Reikia elgtis tokiu pat principu, kaip ir skinant ūglius.
Ruošinius laikykite popieriniuose ar drobiniuose maišuose, taip pat medinėse induose.
Šparagų naudojimas medicinoje
Liaudies medicinoje šparagai buvo plačiai naudojami. Atsižvelgiant į tai, kurį negalavimą reikia gydyti, pasirenkamas specialus juo pagrįstas įrankis.
Šių negalavimų diuretikas vartojamas šakniastiebių infuzija:
- pilingas;
- inkstų akmenų liga;
- šlapimo pūslės uždegimas;
- ypač sunkus šlapinimasis;
- skausmas kraujagyslėse;
- artritas;
- reumatas.
Šaknų užpilas taip pat naudojamas tachikardijai ir epilepsijai gydyti, tačiau jau kaip raminanti priemonė.
Šaknų pagrindu taip pat paruošiamas raminamasis poveikis nuoviras, kuris naudojamas tokioms problemoms kaip:
- neurozė;
- isterija;
- cukrinis diabetas (nuoviras mažina cukraus kiekį kraujyje);
- pielonefritas;
- cistitas;
- urolitiazės liga;
- prostatos adenoma.
Požeminės dalies ir jaunų stiebų infuzija gali būti gydoma nuo skrandžio ligų, tačiau antžeminės dalies infuzija yra naudinga inkstų, šlapimo pūslės ir širdies ligoms.
Vaisių nuoviras ypač reikalingas tokioms patologijoms kaip:
- viduriavimas;
- dizenterija;
- impotencija.
Be to, šparagų sėklos gali būti naudojamos kaip diuretikas. Jų pagrindu taip pat bus paruošta infuzija, kuri padės išvengti impotencijos ir padės išvalyti toksinų ir toksinų kūną.
Štai keli šparagais pagrįsti receptai:
- Šlifuokite šaknį, žolę ir jaunus ūglius. Sumaišykite ir paimkite 1 šaukštą. l sumaišykite, įmeskite į termosą ir užpilkite 200 ml verdančio vandens. Reikalaukite kompozicijos porą valandų, o tada naudokite kas 2-3 valandas po 1 valg. Tokia infuzija gali būti taikoma išorėje, jų pagrindu gaminant kompresus nuo odos bėrimų.
- Susmulkinkite 60 g šaknų ir užpilkite 1 litru verdančio vandens. Atvėsinkite ir paimkite 1 valg. tris kartus per dieną. Tokia infuzija veiksminga sergant artritu ir reumatu.
- Susmulkinkite ūglius, paimkite 3 valandas žaliavos ir užvirkite 1 puodelį verdančio vandens. Gerkite 1–2 šaukštus. Gydymo kursas yra 3-4 savaitės. Priemonė padeda nuo raumenų ir kaulų sistemos ligų.
- Kramtykite šviežios šaknies gabalėlį, kad palengvintumėte danties skausmą, nes jis turi analgezinį poveikį.
- Reguliariai naudokite virtus ar konservuotus ūglius, kad išvengtumėte širdies smūgio ir insulto.
Reikėtų pažymėti, kad vaistinėje galite nusipirkti produktų, kuriuose yra šparagų, kurie padeda normalizuoti kraujospūdį, sulėtinti širdies ritmą, sustiprinti diurezę ir išplėsti periferinius indus. Tokie vaistai dažnai skiriami širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms, pilvo pūtimui ir apatinių galūnių edemai.
Daugelyje šalių švirkštų ekstraktas skiriamas į veną esant aukštam kraujospūdžiui ir aritmijai.
Taikymas dermatologijoje ir kosmetologijoje
Dermatologijoje šparagai naudojami kompleksiškai gydant vezikulinį dermatitą, nes turi priešuždegiminį poveikį. Be to, šakniastiebiai ir jauni ūgliai yra naudingi tokioms problemoms kaip:
- alerginės dermatozės;
- piodermija;
- Vitiligo
- kerpių planus;
- psoriazė.
Be to, augalo šakniastiebis naudojamas kaip kraujo valiklis tokioms odos patologijoms kaip egzema ir eksudacinė diatezė.
Šparagai taip pat naudojami kosmetologijoje, siekiant paveikti senstančias odos ląsteles, nes jie apsaugo jų senėjimą ir palaiko jaunystę. Šiuo tikslu SPA salonuose yra paruošiamos kaukės odai ir kaklui pagal jaunus šparagų ūglius. Be to, tokios odos priežiūros priemonės padeda kovoti su odos problemomis, prisideda prie gilaus jos valymo, minkštinimo ir maitinimo naudingais elementais.
Reguliariai naudojant šparagų kaukes ir valgant produktą, oda atrodys jauna, tonizuota ir elastinga.
Žinoma, namuose galite virti kaukes, pagrįstas šparagais. Tokiu atveju galite naudoti įvairių veislių augalus - nuo žalių iki korėjiečių. Čia yra geriausi veido kaukių receptai:
- Su medumi. Sumalkite jaunus ūglius, paimkite 1 šaukštą. ir sumaišykite su 3 valg. medaus ir 3 lašai citrinų eterinio aliejaus. Gautą mišinį tepkite ant veido, kuris prieš tai nuplaunamas ir nuvalomas toniku. Po pusvalandžio kaukę nuplaukite vėsiu vandeniu, nusausinkite veidą rankšluosčiu ir užpilkite šiltu vandeniu.
- Su agurku. Sumaišykite 1 valg. susmulkintų šparagų ir 3 valg.agurko minkštimas. Mišinį sutrinkite trintuvu iki vientisos konsistencijos, įlašinkite 3 lašus rozmarinų eterinio aliejaus ir gerai išmaišykite. Nuplaukite veidą šiltu vandeniu ir nuvalykite toniku, tada užtepkite kaukę ir palikite 30 minučių. Nuplaukite jį vėsiu vandeniu, nusausinkite veidą rankšluosčiu ir užtepkite terminį vandenį.
- Su sviestu. Sutarkuokite šviežius šparagų daigai, dėkite ant varškės ir išspauskite sultis, sumaišytas su tokiu pačiu kiekiu alyvuogių, persikų ar migdolų aliejaus. Gautoje kompozicijoje sudrėkinkite medvilninius įklotus, kurie atsargiai užtepami ant akių. Po 20-30 minučių išimkite diskus ir nuplaukite likusį mišinį. Norėdami veiksmingai kovoti su raukšlėmis aplink akis, darykite tokį šparagų-aliejaus kompresą kiekvieną dieną 2-3 savaites.
Bet kokia kaukė, pagrįsta šparagais, turėtų būti naudojama iškart po paruošimo.
Šparagų naudojimas gaminant maistą
Šparagai yra idealūs sveikai ir dietinei mitybai, nes turi mažai kalorijų ir prisideda prie riebalų, įskaitant vidaus organų riebalus, deginimo. Produktas teigiamai veikia virškinimą, nes pašalina iš žarnyno maisto „šiukšles“, kenksmingas druskas ir skysčių perteklių. Be to, šparagai turi antioksidacinį poveikį ir žymiai sumažina cukraus kiekį kraujyje, todėl rekomenduojami diabetikams.
Šparagai gerai dera su įvairiais padažais, juos galima vartoti karštą arba šaltą. Bet kokiu atveju jį reikia paruošti kelioms dienoms po valymo iš daržo, nes tai greitai gendantis produktas ir pamažu praranda savo jėgas.
Galite perskaityti daugiau patiekalų iš šparagų, kuriuos galite saugiai gaminti net laikydamiesi dietos, receptų.
Virti šparagai
Virti šparagai gali būti patiekiami kaip pagrindinio patiekalo garnyras arba naudojami kaip salotų ingredientas. Bet kokiu atveju jis paruošiamas taip:
- Žalius šparagus nulupkite nuo stiebo vidurio iki pat dugno, o baltus šparagus - tik po viršūnėle. Valymui geriau naudoti bulvių skustuką.
- Iškirpkite 2 cm ilgio gabalėlį nuo stiebo galo, tada padarykite visus ūglius maždaug tokio paties ilgio.
- Stiebai yra susieti krūva, kuri išdėstoma keptuvėje su apačia žemyn, nes ji yra griežtesnė. Be to, prie sijos galo turėtų būti pritvirtintas nedidelis svoris, kad jis galėtų likti apačioje.
- Į keptuvę įpilkite vandens, kad stiebų viršūnės pakiltų virš jo lygio maždaug 5 cm., Likę galiukai virinami veikiant karštam garui. Jei šparagai pradeda blėsti, į verdantį vandenį galima įpilti 1 valg. cukraus ir citrinos sulčių.
- Žalius šparagus virkite po uždarytu dangčiu 3–4 minutes, o baltus - 10–15 minučių. Neįmanoma jo virškinti, kitaip jis nebus švelnus ir praras savo savybes. Daržovės paruošimą galite patikrinti peilio ašmenimis - ji turėtų lengvai perpjauti šparagus. Šiems tikslams taip pat galite naudoti pradūrimus šakute.
Kad žali šparagai po terminio apdorojimo išlaikytų ryškią spalvą, iškart po virimo jie turi būti sunaikinti šaltu vandeniu ir tik tada naudoti pagal paskirtį.
Šparagus galima ne tik išvirti, bet ir troškinti juos paruošus. Sužinokite, kaip tai padaryti teisingai, iš žemiau pateikto vaizdo įrašo:
Pieno grietinėlės sriuba
Ingridientai:
- šparagai - 500 g;
- mažas svogūnas - 1 vnt .;
- vištienos atsargos - 0,5 l;
- pienas - 250 ml (stiklinis);
- grietinės, kurios riebumas 21% - 1/2 puodelio;
- sviestas - 2 šaukštai. l .;
- miltai - 2 šaukštai. l .;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Virimas:
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Į keptuvę sudėkite šparagus ir svogūnus, įpilkite sultinio ir troškinkite 15 minučių. Mišinys yra druska ir pipirai, sumalkite trintuvu iki vientisos konsistencijos.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus, troškinkite 2–3 minutes, nuolat maišydami. Įpilkite šio mišinio į susmulkintus šparagus, įpilkite pieno ir užvirkite, po poros minučių nukelkite nuo ugnies.
- Į sriubą įpilkite grietinės, sumaišykite ir vėl padėkite ant viryklės, bet nevirkite.
Puodai su Čederio sūriu
Ingridientai:
- šparagai - 1 kg;
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- kapoto čederio sūrio - 1 puodelis;
- kapotų sūdytų krekerių - 1 puodelis;
- sviestas - 3 šaukštai. l .;
- miltai - 3 šaukštai. l .;
- pienas - 2 stiklinės;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Virimas:
- Išvirkite šparagus ir sudėkite į kiaurasamtį.
- Išvirkite kietai virtus kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir troškinkite, nuolat maišydami. Supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Įpilkite druskos ir pipirų. Padažas yra paruoštas.
- Pusę šparagų, kiaušinių, sūrio ir padažo sudėkite sluoksniais į kepimo indą ir pakartokite. Pabarstykite patiekalą krekeriais.
- Įdėkite keptuvę į karštą orkaitę ir kepkite 30 minučių arba kol suminkštės.
Varškė su šparagais ir kumpiu
Ingridientai:
- šparagai - 1 kg;
- kumpis - 300 g;
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- susmulkintas kietas sūris - 1,5 puodelio;
- askaloniniai česnakai - 2 vnt. Vidutinis dydis;
- pienas - 1/2 puodelio;
- grietinė - 1/2 puodelio;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l .;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Virimas:
- Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, kumpį supjaustykite kubeliais.
- Atskirame dubenyje sumaišykite pieną, grietinę ir kiaušinius. Sumaišykite druską ir pipirus. Padažas yra paruoštas.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūną iki malonios auksinės spalvos. Sudėkite šparagus ir troškinkite 10 minučių, kol pusė iškeps.
- Kepimui paimkite apvalią formą su kraštais, sudėkite pusę sūrio, visus šparagus ir kumpį. Užpilkite padažu, druska ir pipirais, pabarstykite likusiu sūriu. Kepkite šiltoje orkaitėje 30 minučių arba kol suminkštės.
Makaronų užkepėlė su šparagais
Ingridientai:
- šparagai - 500 g;
- „Ziti“ arba „Penne“ makaronai - 400 g;
- kumpis - 200 g;
- mocarela - 200 g;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l .;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- druska, juodieji pipirai, bazilikai - pagal skonį.
Virimas:
- Virkite makaronus druskos vandenyje, kol jie išvirs iki pusės, ir nukoškite į kiaurasamtį.
- Verkite šparagus, kol jie išvirs, ir išmeskite į kiaurasamtį.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite susmulkintą česnaką. Sudėkite makaronus ir šparagus, troškinkite. Jei reikia, į keptuvę, kurioje buvo virti makaronai, galite užpilti šiek tiek vandens.
- Kumpį supjaustykite kubeliais arba juostelėmis, o mocarelą - griežinėliais. Įpilkite į makaronus, druską, pipirus ir gerai išmaišykite. Norėdami paragauti, pabarstykite baziliku.
- Paruoštą tešlą nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.
Baltieji šparagai su lašiša
Ingridientai:
- balti šparagai - 2 ryšuliai (apie 24 vienetų);
- rūkytos lašišos - 8 plonos riekelės;
- tarkuotas emmentalio sūris - 120 g;
- pienas - 0,5 l;
- miltai - 40 g;
- aliejus - 30 g;
- muskato riešutas, druska, pipirai - pagal skonį.
Virimas:
- Šparagus užvirkite druskos vandenyje ir sudėkite į kiaurasamtį.
- Nedideliame puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir sumaišykite su šluotele. Įmaišykite pieną ir susmulkintą muskato riešutą, nenutraukdami maišymo. Druskos ir pipirų. Užvirus padažas sutirštėja. Šiuo metu jį reikia nuimti nuo ugnies ir sudėti tarkuotą sūrį.
- Apvyniokite lašišos griežinėliais 3 šparagų ūglius ir sudėkite į kepimo indą. Supilkite padažą ir kepkite orkaitėje grilio režimu iki auksinės rudos spalvos. Jei nėra grilio režimo, turite nustatyti maksimalų termostatą ir įjungti tik viršutinį šildymą.
- Patiekite ant plokštelių su virtomis jaunomis bulvėmis ir petražolėmis. Puikiai papildykite patiekalą taure su baltojo vyno muskato rūšimi.
Šiame recepte lašiša gali būti pakeista žaliu rūkytu kumpiu, o balti šparagai - žaliaisiais.
Šparagų padažai
Virti įprastu būdu šparagai gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas, jei jie papildomi padažu. Tai gali būti:
- Hollandaise padažas. Tai yra klasikinis šparagų akompanimentas. Norėdami jį paruošti, turite pašildyti 2 šaukštus. citrinos sulčių ir ištirpinkite 100 g sviesto. Įdėkite keptuvę į silpnos ugnies ar vandens vonią, supilkite 3 kiaušinių trynius ir plakite šluotele, kol masė pradės tirštėti, o po to palaipsniui supilkite 4 šaukštus. karštas verdantis vanduo, nepaliaujamas maišyti. Tada supilkite citrinos sultis, nukelkite padažą nuo ugnies ir toliau plakite, pridėdami šiek tiek ištirpinto sviesto. Į mišinį įpilkite druskos ir pipirų, įberkite žiupsnelį kajeno pipirų (čili) ir vėl sumaišykite. Šparagų padažas yra paruoštas.
- Flamandų padažas. Paprastesnis padažas, kurio paruošimui reikia smulkiai supjaustyti 4 virtus kiaušinius, sumaišyti su 75 g lydyto sviesto ir vieną ryšulį pjaustytų petražolių. Padažą druska ir pipirais galite patiekti.
Šparagai yra mažai kalorijų turintis produktas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų, todėl jį rekomenduojama vartoti kasdien. Šios daržovės pagrindu galite pasigaminti greitų pusryčių ir originalių vakarienių. Be to, šparagai gali būti naudojami medicininiais ir kosmetikos tikslais, tačiau pirmiausia turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu, nes negalima atmesti individualaus produkto netoleravimo galimybės.