Rusijos miškuose auga daug įvairių rūšių grybų, tačiau grybas yra ypač populiarus tarp jų. Jis yra valgomas ir labai skoningas, naudojamas tiek gaminant maistą, tiek medicinoje.
Grybų pakrovimo ypatybės
Apibūdinimas
Podgruzdokas turi skonį, aromatą ir apibūdinimą, kurį turi tikrieji pieno grybai.
Prekės savybės:
- dangtelio paviršius yra malonus liesti, sausas ir aksominis;
- skrybėlė be kutais kraštuose (toks kutais visada būna grybuose);
- pasiekia 20–22 cm aukštį;
- jauni asmenys turi piltuvo formos dangtelius;
- lamelės dalis turi melsvą atspalvį;
- minkštimas yra trapus;
- žemos, tvirtos, cilindro formos kojos (5–7 cm aukščio ir iki 4 cm skersmens).
Sporų milteliai yra balti. Sulčių nėra, kaip pienininkų, pertraukos metu minkštimas išlieka baltas.
Podgruzdki mėgėjai juos renka lapuočių miškuose, spygliuočiuose, jų rinkimo laikas yra nuo liepos iki spalio. Rūkytos, balkšvai rudos dangteliai slepiasi giliai po nukritusiais lapais medžių apačioje. Norėdami juos surasti, turėsite sunkiai dirbti.
Jie auga mažose šeimose. Kirminai ir miško parazitai jų nemėgsta, todėl derlių galima nuimti nepažeistą.
Rūšys
Visi podgruzdki priklauso Syroezhkov šeimai, nepaisant jų išorinio panašumo į pieno grybus. Populiariausi tipai yra šie:
- dažnai lamellar;
- juodinti ir juodi;
- balta.
Baltas krovinys
Valgomi balti arba sausi vaisiai iš pjūvio neišskiria pieniškų sulčių.
Organizmo aprašymas:
- sausa kepurė su rudomis dėmėmis;
- paviršiaus skersmuo siekia 20 cm;
- plonos plokštės;
- plokštelių spalva yra žalsva, balkšva arba su mėlynu atspalviu;
- minkštimo spalva lūžio metu nesikeičia;
- trumpa koja siekia 5 cm.
Balto krovinio skrybėlė užauga iki 20 cm
Senasis grybas turi tuščiavidurį stiebą. Podgruzdok baltasis arba Podgruzdok sausas tipas išsiskiria retu plokštelių išdėstymu. Senieji rūšių atstovai turi išskirtinai rudą skrybėlę.
Lamellar
Podgruzdok rūšis dažnai būna lamelė (storalapė) dėl būdingos išvaizdos kartais vadinama „nigella“:
- ruda skrybėlė, kuri keičia spalvą su amžiumi;
- dangtelio skersmuo yra 10-12 cm;
- suaugusiųjų paviršius yra sausas, o jaunų - padengtas gleivėmis;
- minkštimas tampa raudonas ir juodas ant pjūvio;
- jauna koja yra balta, tada ji tamsėja.
Aromatas ir skonis silpni. Šviesus dangtelio kraštas būdingas bet kokio amžiaus grybeliui. Dangtelis plikas senais grybais, trūkinėjantis. Dažniausiai nigella atsiranda rugpjūčio – spalio mėnesiais Rusijos Federacijos europinėje dalyje. Mikorizai formuoti pirmenybę teikia plačialapiai miškai.
Juodas ir juodinantis krovinys
Populiarus juodasis grybas randamas Rusijos vidutinio klimato zonos spygliuočių ir lapuočių miškuose.
Nuo kitų tipų jis skiriasi tokiu aprašymu:
- retos ir storos gelsvos plokštelės;
- tankus minkštimas ant pjūvio turi raudoną arba plytų atspalvį;
- skonis malonus, be aštrumo;
- koja tanki;
- kojos dydis yra nuo 3 iki 7 cm ilgio ir iki 3 cm skersmens.
Irina Selyutina (biologė):
Geriau rinkti juodą vežimą, kol jis jaunas, nes šis grybas yra jautrus kirminų „invazijai“ - kuo senesnis, tuo labiau kirminas. Grybų skonis žemas, jie ilgą laiką išlaiko drėgno žemės kvapą, primenantį pelėsio kvapą. Minkštimas yra saldus, šiek tiek aštrus. Aštrus skonis būdingas lėkštėms. Juodasis podgruzdokas priklauso IV skonio kategorijai. Po mirkymo ir terminio apdorojimo minkštimas pasidaro juodas, kvapas praeina, tačiau saldus skonis išlieka. Po perdirbimo seni grybai nepagerina savo savybių - jie tampa kieti ir beskoniai.
Juodasis krovinys dažnai turi dvynius:
- podgruzdok lamellar (storalapė): jis pasižymi tuo, kad jo dangtelis dažnai puošia priklijuotas plokšteles, skonis yra pernelyg aštrus, kvapas žemiškas;
- podgruzdok juodai baltas (rusvas baltas ir juodas): grybas buvo pavadintas dėl dangtelio "sugebėjimo" pakeisti spalvą augimo proceso metu.
Ant minkštimo pamarinuotas Podgruzdok tipas turi juodus dryželius. Kepurė keičia savo spalvą iš pilkos į rusvai juodą. Iš čia kilęs vardas. Masiškai neša vaisius nuo liepos pabaigos iki spalio vidurio.
Naudingos savybės
Kroviniai turi daug naudingų savybių, svarbių žmogaus organizmui, dėl cheminės sudėties, į kurią įeina tokie svarbūs elementai:
- B, A, P ir PP grupių vitaminai;
- cinkas;
- varis;
- manganas;
- ergosterolio;
- amino rūgštys;
- celiuliozė;
- stearino rūgštis;
- chitinas.
Vitaminai stiprina organizmą, palaiko jį virusinių epidemijų metu. Baltymuose esančios aminorūgštys yra natūralus barjeras nuo bakterijų. Pluoštas prisideda prie normalios žarnyno funkcijos.
Kontraindikacijos
Grybai yra draudžiami esant virškinimo trakto problemoms
Šiuose miško organizmuose kaupiasi per didelis chitino kiekis. Ypač jo yra daug kojose. Dėl šios priežasties šis produktas yra sunkiai virškinamas, todėl žmonės, kenčiantys nuo virškinimo trakto ligų, turėtų jį vartoti atsargiai.
Derliaus nuėmimo metu svarbu laikytis paprastų taisyklių, pavyzdžiui, nekaupti krovinių šalia judrių kelių, gyvenviečių, sąvartynų ar gamyklų. Grybai yra natūralios kempinės ir sugeria visas kenksmingas medžiagas iš aplinkos: išmetamąsias dujas, radionuklidus ir kt. Valgydami pasėlius, surinktus pavojingose vietose, įvyksta stiprus apsinuodijimas, panašus į apsinuodijimą nuodingais grybais.
Vyresnio amžiaus žmonės, nėščios moterys ir maži vaikai turėtų „miško mėsą“ valgyti saikingai ir pasitarę su gydytoju.
Taikymas
Nuostoliai yra plačiai naudojami įvairiose žmogaus gyvenimo srityse: kulinarijoje, medicinoje, farmacijoje ir dietologijoje.
Gaminant maistą
Grybuose yra daugiau fosforo nei žuvyje.
Kulinarijos ekspertai mielai naudoja įvairius jų gaminimo būdus sūriems užkandžiams gaminti, marinuoti. Sriubos su šiuo produktu turi ryškų ryškų skonį ir aromatą.
Volgos regione jie mėgsta sausą druską ir druską, o tokius preparatus naudoja visą žiemą.
Grybai su svogūnais, grietine, kepti saulėgrąžų ar alyvuogių aliejuje, patiekiami ir kaip pagrindinis patiekalas, ir kaip priedas prie mėsos ar žuvies.
Medicinoje ir farmacijoje
Mokslininkai išskyrė ellaginę rūgštį iš juodųjų krūvių. Jos darinys, išskirtas 2004 m., Buvo pavadintas nigrikacinu. Tai yra galingas priešvėžinis agentas ir naudojamas gydant vėžį. Be to, buvo nustatyta, kad į grybelio sudėtį įeina medžiagos, turinčios antioksidantų ir antibakterinių savybių.
Ehrlicho karcinomos augimui slopinti naudojamas baltojo podgruzdki ekstraktas, užpilamas alkoholiu 300 mg / kg doze.
Šie miško organizmai pasižymi didelėmis antimikrobinėmis savybėmis, kurie naudojami kuriant vaistinius etanolio ekstraktus. Jis veiksmingas nuo gramteigiamų bakterijų ir virusų. Tavo žiniai. Gram-teigiamomis bakterijomis vadinamos bakterijos, kurių ląstelės dažomos pagal metodą, kurį sukūrė danų mikrobiologas H. K. Gram.
Tradicinėje kinų medicinoje nigella naudojama mėšlungiui raumenims atpalaiduoti.
Didelis baltymų ir antioksidantų kiekis padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, todėl maistas skirtas diabetu sergantiems pacientams.
Baltasis podgruzdokas yra vertingas grybas!
Podgruzdok White - Puiki Russula - Russula Delica
Tikra vienkartinė rūšis - susibūrimas į užburtą mišką baltą vienkartinę, žalią vienkartinę, šlapią vienkartinę, pravsky,
Išvada
Renkant grybus svarbu laikytis atsargumo priemonių. Jūs negalite pasiimti grybų šalia kelių, negalite vaikščioti į mišką be apsaugos nuo uodų ir erkių priemonių, be peilio ir kompaso, turėtumėte atsargiai surinkti visus surinktus egzempliorius ir dalintis įtartinais be gailesčio, o dar geriau - neimti jų.