Dangtelis yra žieduotas (lat. Rozites caperatus), liaudiškai vadinamas vištiena ar kokele, kurio nepelnytai nepaiso net labiausiai patyrę grybų rinkėjai. Šis bjaurus grybelis, kilęs iš voratinklių šeimos, sukelia asociacijas su grabais ir neatrodo patrauklus. Tačiau jei virta teisingai, tai skonis yra lygiai toks pat kaip paukščio. Štai kodėl šie grybai vadinami patinais ar vištomis.
Kas dar vadinama?
Tai mažai žinomas grybas. Daugelis net negirdėjo apie jį, o susidūrę praeina pro šalį, nė neįtardami, kokį skonio malonumą jie atima iš savęs.
Oficialus viščiukų pavadinimas yra žiedinis dangtelis. Tai priklauso Rozites genčiai (Rozites caperatus). Nepaisant žemo grybų rinkėjų įvertinimo, jis turi daug populiarių pavadinimų. Be „viščiukų“ pavadinimų, jo vardas yra:
- balta pelkė;
- dangtelis;
- žaliaskarė;
- pilka smėlio dėžė;
- po žaliuoju.
Taip atsitinka, kad jo vardas yra „pilka eilutė“, bet jis nepriklauso jų šeimai. Tai skiriasi nuo tikrojo pilkojo irklavimo spalvos ir kojų struktūros ypatybėmis.
Gaidžio savybės
Vištos, tiesa, šiek tiek primena grabus. Jie taip pat nestabilūs, silpni. Taigi, kad vietoj skanių gaidžių nereikėtų rinkti žalumynų, turite žinoti tikslų grybų aprašymą:
- Skrybėlė. Tai yra labiausiai pastebima gaidžių dalis, todėl turėtumėte ją išsamiai išstudijuoti. Dangtelis yra žiedinis, jaunas, skrybėlė apvali, kiaušinio formos. Kraštai šiek tiek sulenkti. Spalva šiek tiek rusva - panaši į vištienos kiaušinių atspalvius. Dangtelio skersmuo jaunuose grybuose yra 5 cm, senuose - 10–12 cm.
Kai auga, kiaušinio formos dangtelis atsiskleidžia, virsdamas dangteliu. Kraštai yra išlyginti, o suplėšyta plėvelė sudaro žiedą aplink koją. Sporos formavimo plokštelės iš pradžių yra šviesiai geltonos. Kai gaidžiai auga, plokštelės tamsėja. Senuose grybuose jie būna rūdžių arba šviesiai rudos spalvos. Dangtelio viršus yra įbrėžtas įtrūkimais ir padengtas nedideliu balkšvu žydėjimu. - Koja. Dažniausiai yra vištiena. Jis siekia 12 cm ilgio, storis iki 3 cm, forma cilindro formos. Žemiau - nedidelis sustorėjimas. Yra membranos plėvelė. Apatinė dalis lygi, aukščiau - nežymus apnašas. Spalva yra šviesiai geltona.
- Plaušiena. Jo skonis panašus į grybų. Jis turi pluoštinę struktūrą. Tankus, bet šiek tiek vandeningas. Spalva yra balta, dažnai paveikiama kirminų.
Patyrę grybų rinkėjai vaizdo įraše pasakoja apie žiedo dangtelio ypatybes - kaip jis atrodo, kur auga, kas įdomu:
Kur ir kada jis auga?
Vištos mieliau auga kalnų ir papėdžių miškuose. Augimo laikas yra nuo rugpjūčio iki spalio. Mėgstamiausios vietos:
- šalia mėlynių;
- šalia žemo beržo;
- po bukomis;
- lapuočių miškuose.
Grybai pasirenka savo „mėgstamiausius“ augalų pasaulyje. Gyvendami šalia jų, grybai sudaro mikorizę - tai grybelio šaknis, kuri yra grybelinės grybienos ir aukštesnių augalų šaknų simbiozės produktas.
Buveinė yra Europa, Šiaurės Amerika, Japonija. Cockerels, kaip mes matome, "išsibarstę" po pasaulį. Jų galima rasti net Grenlandijoje ir Laplandijoje. Grybelis gali užaugti aukštai kalnuose - iki 2500 m virš jūros lygio. Vištos dievina rūgštų ir podzolinį dirvožemį - čia jie gyvena ištisomis kolonijomis. Šis grybas yra plačiai paplitęs Baltarusijos miškuose, Rusijoje jį galima rasti pelkėtose vietose.
Grybas paruoštas rinkti nuo liepos pradžios iki šalnų. Žinant kapoto meilę rūgščiam dirvožemiui, jo reikia ieškoti pelkėse ir mėlynėse. Patinai auga kolonijose, todėl yra patrauklus grobis - galite greitai pasiimti pilną krepšį.
Su kuo galima supainioti?
Viščiukus galima supainioti su nevalgomais grybais:
- Skraidymo agara. Nuo gaidžių jie skiriasi milteline danga ant skrybėlės ir ochros sporų spalva. Amanita - baltos svarstyklės ir sporos.
- Voratinklis yra alyvinė, taip pat kiti šios šeimos atstovai, kuriuose yra daug nuodingų rūšių. Viščiukai nuo jų skiriasi žiediniu sijonu - panašūs grybai turi tik jo fragmentus.
Grybų vertė
Cockerels yra sveikintinas kulinarijos gaminys. Jie yra valgomieji, ir jūs galite juos gaminti, kai tik jūsų širdis geidžia. Grybų kaloringumas yra 22 kcal 100 g. 100 g žiedinės dangtelio maistinė vertė:
- baltymai - 3,09 g;
- angliavandeniai - 3,26 g;
- riebalai - 0,34 g.
Žiediniame dangtelyje taip pat yra:
- vanduo - 92,45 g;
- pluoštas - 1 g;
- cukrus - 1,98 g.
Grybuose gausu vitaminų C ir D, tiamino, riboflavino, mineralų - kalcio, magnio, seleno, cinko, fosforo, geležies, kalio, natrio ir kitų naudingų elementų.
Vištos yra vertingas produktas, jos skonis panašus į grybus. Rusijoje šis grybas yra nepakankamai įvertintas, tačiau Europoje jis laikomas skaniu ir netgi auginamas dirbtinai.
Šis grybas ne veltui vadinamas tokiais švelniais maisto vardais - vištomis ir patinais. Žiedinis dangtelis yra ne tik valgomas, bet ir universalus - jį galima paruošti bet kokiu būdu. Vištos yra klasifikuojamos 4-oje maisto kategorijoje, o tai rodo jų žemą maistinę vertę.
Visi gaidžių naudojimo apribojimai yra susiję su būdingu grybų požymiu - jie savo kūne kaupia aplinkoje esančius sunkiuosius metalus. Todėl jų negalima rinkti šalia kelių ir ekologiškai nepalankiose zonose.
Augantys gaidžiai
Šie grybai yra skanūs, lengvai renkami ir virti. Nenuostabu, kad toks skanus grybų karalystės atstovas auginamas dirbtinai.
Auga ant kelmų
Auginimui dažniausiai naudojami kelmai, likę po medžių pjovimo. Auganti tvarka:
- Pirmiausia turite gauti sporas. Subrendusių patinų skrybėlės dedamos ant popieriaus lapo - kad sporos išsisklaidytų. Gautą sėklą supilkite į nedidelį indą su vandeniu.
- Vanduo su sporomis pilamas ant kelmų.
- Retkarčiais kelmai laistomi.
Geriausiai viščiukai auga ant pušies, eglės, beržo ir drebulės kelmų arba ant šių rūšių rąstų.
Jie „užkrečia“ substratą supuvusių kelmų fragmentais ant jų užaugusių gaidžių grybiena. Paimkite "sėklą" toje vietoje, kur vištos auga kolonijose. Užkrėtimo kelmų fragmentais grybiena būdai:
- Ertmės daromos užkrėstuose kelmuose - ten klojama skiepijama mediena.
- Medžiaga su grybiena taip pat gali būti pritvirtinta ant kelmų galo su nagais. O norint išlaikyti drėgmę, skiepijamas grybiena yra uždengiama eglės letenėlėmis ar samanų gabalėliais.
Tokiu būdu viščiukus galima auginti visą auginimo sezoną. Turėtumėte pasikliauti derliumi, išskyrus karščius ir sausras. Grybas geriausiai auga pavasarį ir vasarą. Grybų mėgėjai mėgėjai sako, kad dangteliai ant užkrėstos medžiagos auga 5–8 metus.
Auga ant kaladėlių ir medienos atliekų
Taip pat galima auginti kepures:
- Ant medinių kaladėlių. Paimkite apvalius 30–40 cm ilgio ir 15 cm ar didesnio skersmens medžio atplaišus. Pjaustomos skintos pavasarį arba rudenį. Tinka tik šviežiai nupjauti medžiai. Gumbai užkrečia kaip kelmai. Bet pirmiausia jie turi būti laikomi tamsioje patalpoje. Poveikio laikas yra 2-3 mėnesiai. Palanki 15-20 ° C temperatūra. Tada pjūkleliai vertikaliai sudedami į duobes, kurių gylis yra 20 cm, žymės intervalas yra 50 cm. Užkrėstos vietos, kaip ant kelmų, yra uždengtos eglės letenomis. Čia patinai duos vaisių du kartus per metus 2-3 metus.
- Ant medienos atliekų. Metodas tinkamas auginti patalpose. Galite naudoti drožles, medžio drožles, pjuvenas - jos klojamos į stiklainius ar vazonus. Paimkite pjuvenas ir drožles. Sumaišykite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Įpilkite krakmolo (7,5 g 1 kg mišinio), pupelių miltų (15 g), avižinių dribsnių ir kukurūzų miltų (po 25 g). Mišinys klojamas ant sterilizuotų stiklainių. Sterilizacijos laikas - 1 valanda.
Veisimui galite naudoti medines dėžutes ar plastikinius maišus. Maisto papildai gali būti skirtingi. Kartu su miltais ir krakmolu galite naudoti:
- alaus misa;
- salyklas;
- bulvių minkštimas.
Cockerels yra delikatesas, kuris vertas grybų gurmanų dėmesio. Už nepakartojamo vaizdo slypi stebėtino skonio grybas, kuris maisto reitinguose gali lengvai atsistoti šalia grybų ir kiaulienos grybų.