Rudens medaus agara yra rūšis, dažnai aptinkama beveik daugumos Šiaurės pusrutulio klimato zonų miškuose (pradedant nuo subtropikų), išskyrus amžinojo įšalo zonas. Auga didelėse kopose ant kelmų, prie senų medžių, o kartais šalia krūmų.
Rudens grybų charakteristika
Grybų išvaizda
Po vasaros karščio medžių papėdėje pasirodo vėlyvi grybai. Didelius dydžius jie pasiekia per 6–8 dienas. Rudens medaus agarai būdingas didelis, maždaug 3–15 cm skersmens dangtelis, suplokštėjęs centre. Jis yra rusvai gelsvos spalvos, rutulio formos, su rudomis skalėmis, dangtelio kraštas atrodo į vidų. Skirtumas nuo vasarinių grybų rūšių atstovų skiriasi tamsesne dangtelio spalva. Besiformuojančiuose jaunuose grybuose plėvelė, jungianti stiebą su dangteliu, nutrūksta, o po dangteliu kabo baltame žiede. Būtent šį žiedą grybų rinkėjai vadina „sijonu“.
Koja tanki, siekia 18 cm ilgio ir siekia 2,5 cm skersmens. Forma yra cilindro formos, pagrindas šiek tiek praplatėjęs. Dėmesio! Mes nekalbame apie pilvo pūtimą. Struktūra yra pluoštinė, paviršius žvynuotas.
Minkštimas yra baltas, pertraukos metu nekeičia spalvos, turi gerą kvapą ir skonį, tankus, plonas ir mėsingas dangtelis.
Rudens medunešio plokštelės yra balkšvos, dažnai padengtos smulkiomis dėmėmis, kurios atrodo kaip rūdys. Sporos yra baltų miltelių pavidalo, jų dydis yra 6-8 mikronai.
Irina Selyutina (biologė):
Pradedantys grybų rinkėjai dažnai dėl neatsargumo supainioja rudens medaus grybelį su nevalgomomis pilkai geltonomis netikru putplasčiu ir valgomuoju dvigubu - plytų raudonumo netikru putplasčiu. Taip pat labai dažnai rudens medaus grybelis renkamas kartu su žvynuotais dribsniais (kurie į jį labai panašūs). Bet tai, kaip pabrėžia rusų mikologas M. Višnevskis, nėra baisu, nes šio tipo dribsniai, nepaisant nedidelio kartumo, taip pat yra skanūs ir turi gydomųjų savybių.
Kartais medaus grybelis yra atskirai išskiriamas, kuris vaisius neša nuo rugpjūčio iki spalio, todėl jis vadinamas rudeniu. Jis skiriasi nuo įprasto rudens išsipūtusia koja, voratinklio privačiu šydu ir tuo, kad augimo vietoms jis pasirenka miško pakratus, o kartais ir negyvus medžius. Tai yra glaudžiai susijusios rūšys, o skirtumai tarp styginių ir rudeninių miškų nėra tokie dideli kaip tarp praėjusio ir vasaros medaus.
Nuodingas dvynys
Taip pat rudeninis grybas turi pavojingą nuodingą dvynį, kuris atrodo beveik kaip tikras ir auga tose pačiose vietose: medžių papėdėje. Dvejetai turi aiškiai apibrėžtą pavadinimą - netikri grybai.
Renkant grybus, svarbu žinoti, kaip atskirti tikruosius grybus nuo klaidingų. Tai gali padėti šios funkcijos:
- Skrybėlės spalva: nuodingi grybai būna ryškesnės spalvos ir būna rusvai rudos, plytų ar oranžinės spalvos.
- Galvos paviršius: netikras medaus agaris turi lygų dangtelį, o valgomajame - padengtas žvyneliais, kurie skiriasi spalva nuo paties dangtelio. Vėlyvas tamsus, šiek tiek pilkas grybas laikui bėgant taip pat praranda šias žvynus.
- Hymenophore plokštelės spalva: nevalgomas grybas turi žalias, geltonas arba juodas plokšteles. Įprastuose medaus agaruose jie yra kreminės arba baltos spalvos.
- Kvapas: nuodingas grybas kvepia pelėsiu ar žeme ir yra kartaus skonio, o tikrasis turi aiškų grybo aromatą.
- „Sijonas“ ant kojos: jis būdingas tik tikriems rudens grybams, o netikram - jo nėra.
Naudingos savybės
Medaus grybai naudingi sergant mažakraujyste
Šios rūšies grybų valgymo privalumai yra dideli. Juose yra daug naudingų medžiagų, tokių kaip:
- B grupės vitaminai (dažniausiai B1 ir B2), taip pat C, PP ir E;
- fosforo, geležies, cinko, kalcio ir kitų mikroelementų;
- pakankamas aminorūgščių kiekis;
- celiuliozė;
- baltymai.
100 g grybų maistinė vertė (BZHU) atrodo taip:
- 2,2 g baltymų;
- 1,2 g riebalų;
- 0,5 g angliavandenių.
Remiantis aprašymu, grybų mikroelementų kiekis yra panašus į upių žuvų sudėtį, todėl grybai bus puiki jūros gėrybių alternatyva, taip pat padės paįvairinti dienos racioną. Kaloringumas rudens medaus agare 100 g produkto yra 17 kcal, todėl jie praktiškai nepakeičiami laikantis dietų. Rudeninis grybas bus puikus pasirinkimas vegetarams, atsisakiusiems valgyti žuvį ir mėsą. Jo vartojimas padės išvengti su kauliniu audiniu susijusių sutrikimų.
Grybai turi antimikrobinių savybių ir yra laikomi natūraliu antiseptiku, jie taip pat turi priešvėžinių savybių. Naudinga juos vartoti esant virškinimo trakto problemoms: jie kovoja su bakterijomis, taip pat su antibiotikais ar česnakais. Reguliariai valgydami šiuos grybus galite išvengti širdies ligų.
Jie rado jų pritaikymą medicinoje gydant ir profilaktikai šias ligas:
- fibroma;
- mioma;
- adenoma;
- mastopatija;
- tromboflebitas;
- padidėjęs kraujo krešėjimas ir kt.
Medaus grybai taip pat naudingi sergant mažakraujyste, nes didelis magnio, vario ir kitų mikroelementų kiekis padeda pagerinti kraujo susidarymą. Tam pakanka tik 100 g šių grybų per dieną. Be to, jie bus naudingi kenčiantiems nuo Escherichia coli ar Staphylococcus aureus.
Kontraindikacijos
Atsižvelgiant į visus medaus agarų pranašumus, jie taip pat turi daugybę kontraindikacijų, kurių atveju jų vartojimas turėtų būti apribotas arba visiškai nutrauktas. Jie yra draudžiami:
- moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu;
- žmonės su širdies patologijomis;
- tie, kurie turi virškinimo problemų;
- žmonių, sergančių inkstų nepakankamumu.
Grybų nereikėtų duoti ir jaunesniems nei 12 metų vaikams, nes tai yra dėl virškinimo sistemos nebrandumo ir nesugebėjimo absorbuoti kai kurių grybų minkštimo sudedamųjų dalių, o tai gali sukelti kūno intoksikaciją ir sveikatos problemas.
Pernelyg didelis medaus agario vartojimas maiste sukelia pankreatitą, kasos uždegimą, virškinimo trakto problemas. Prieš naudojimą būtina atlikti privalomą grybų terminį apdorojimą.
Skirtumas tarp klaidingų grybų ir rudens grybų. Kaip pasakyti?
RUDENS PLAUKAI. Derlius ir skanus.
Medaus agarikų palyginimas su dvigubaisiais. 5 skirtingų rūšių medaus agarikai iš vieno kadro.
Taikymas
Medaus medus naudojamas liaudies medicinoje kaip natūralus antibiotikas, jo pagrindu gaminamos alkoholinės tinktūros. Šie grybai naudojami kaip natūralus vidurius laisvinantis vaistas. Namų ūkiuose jie dažnai dedami į maistą, naudojami konservavimui, marinavimui ir kt.
Irina Selyutina (biologė):
Dėl jų griežtumo geriau ne rinkti rudens medaus agarmedžio kojų - vargu ar juos naudosite. Ruošiantis naudoti ateityje, verta atsiminti, kad neapdorotos formos medaus grybai gali būti labai netoksiški, todėl sūdymas sausu ir šaltu būdu jiems netinka, galite naudoti tik karštą, o tik po to iš anksto užvirus. Taip pat žinoma, kad nedidelis toksiškumas medaus agaroje gali pasireikšti prasidėjus pirmiesiems šalčiams.
Beje. Norėdami paruošti karštus patiekalus, medaus grybai iš anksto virinami 30 minučių.
Puiki galimybė medaus agarai žiemą išsaugoti yra užšalimas. Tokiu būdu jie išlaiko visą turtingą biocheminę sudėtį. Svarbiausia, kad greitai užšaltų (antrasis jo pavadinimas yra šokas).
Medaus grybai yra puiki galimybė įtraukti juos į įvairių dietų racioną. Juose yra chitino, medžiagos, kuri padeda surišti riebalų molekules ir pašalinti jas iš organizmo.
Išvada
Rudens medaus grybelis yra valgomasis grybas, turintis daug naudingų savybių. Jį lengva rasti miške ir visada suporuoti su kitais, kad galėtumėte greitai užpildyti savo krepšelį. Svarbiausia nepamiršti netikrų grybų ir tikrų skirtumų ir prieš valgant juos atlikti privalomą terminį apdorojimą.