Žieminiai grybai yra valgomieji grybai iš Ryadovkovy šeimos. Jie pradeda augti nuo vasaros pabaigos, nuimami žiemą, net iš po sniego. Žiemos grybas turi kelis sinonimus: aksominė kojinė flammulina ir enokitake arba žieminis grybas.
Grybų žiemos medaus savybės
Grybų išvaizdos aprašymas
Pagal rūšių ypatybes dangtelių skersmuo yra nuo 2 iki 10 cm, jos yra lygios ir lieknos. Grybai keičia spalvą priklausomai nuo medžio, kuriame jie auga. Jie randami net miesto centre, užterštų kelių šonuose, jei ten yra medžių kamienų liekanų. Tokius pavyzdžius reikėtų palikti vienus, kad būtų galima surinkti: juose yra didelis kiekis kenksmingų junginių, ypač sunkiųjų metalų jonų. Jų naudojimas geriausiu atveju gresia rimtu apsinuodijimu. Priklausomai nuo daigumo vietos, jie yra:
- rusvai gelsvas;
- geltonai oranžinė;
- ryškiai geltona su tamsiomis dėmėmis;
- tamsiai geltona su šviesiais kraštais.
Beje. Dangtelio kraštai yra lengvesni nei jo centrinė dalis.
Jauniems egzemplioriams dangtelis yra išgaubtas, su įlenktais kraštais, o pilnametystės metu jis tampa suglebęs. Plokštės, kaip dangteliai, keičia savo išvaizdą, atsižvelgiant į augimo vietą, ir gali skirtis spalva nuo baltos iki rausvai gelsvos. Jie gali augti iki kojos. Jų spalva svyruoja nuo baltos iki šviesiai geltonos. Augant augimo laikotarpiui, atspalvis tampa artimesnis rudai. Sporos reprodukcijai yra baltos ir skirtingos formos.
„Flammulina“ minkštimas yra plonas, bet tankus, kreminis. Jis skonis geras, šiek tiek rūgštus ir turi nuolatinį grybų kvapą. Pagal aprašymą grybo stiebas yra plonas, apie 10 cm ilgio ir iki 1 cm storio. Jis turi cilindro formą, rudą spalvą ir tankią struktūrą. Ant kojos nėra „sijono“ (žiedo) - privataus šydo liekanos, dengiančios hymenoforo plokšteles nesubrendusiuose vaisiaus kūnuose ir sukuriančios palankias sąlygas sporoms formuotis.
Grybelis randamas ant negyvos medienos ar susilpnėjusių (pažeistų) augalų. Dažniausiai auga drėgname dirvožemyje soduose, aikštėse ir miškuose prie upių, upeliai, tuopos ir gluosniai parenkami tarp medžių kelmų. Flammulina vaisius neša grupėmis - užpildais. Žieminis agarmedis yra parazitas, parazituojantis sergančius ir pažeistus medžius. Jei grybiena išsivysto ant negyvos medienos, tokiu atveju aksominės kojos flammulina priklausys saprofitams.
Rinkdami žiemos grybus, turite atsiminti, kad yra klaidingų ir nuodingų grybų, panašių į juos. Norėdami atskirti klaidingą grybą, o ne jo rinkti, turėtumėte ištirti vaisiaus kūno stiebą. Ant jo yra lengvas žiedas, o valgomų grybų dangtelis yra padengtas ryškiomis skalėmis.
Nauda ir žala
Grybuose yra daug antioksidantų: ergothioneino ir proflamino. Jie gerina imunitetą ir širdies veiklą. Taip pat yra mikroelementų: vario, jodo, kalio, kalcio, geležies, baltymų ir vitaminų C, PP, K ir B grupės. Cinko, kalio, vario, fosforo, jodo ir mangano atžvilgiu flammulinas yra panašus į jautieną ir pieną.
Flammulina turi šias naudingas savybes:
- atnaujina odos ląsteles, darydamas ją tvirtas ir lygios;
- pagreitina limfocitų (kraujo ląstelių) brendimą;
- atkuria žarnyno mikroflorą;
- pagerina kraujagyslių būklę;
- palaiko kepenų sveikatą;
- mažina uždegimą;
- mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
- pagerina našumą, atkurdamas kūno energetinį potencialą.
Į žiemos grybų sudėtį taip pat įeina flammulinas, kuris turi savybę sustabdyti metastazių susidarymą sarkoma.
Grybų valgymas teigiamai veikia organizmą
Flammulinos pranašumai yra antivirusinės ir antibakterinės savybės. Jame yra lektino ir P-D-gliukano ir pasižymi imunomoduliacinėmis savybėmis.
Tavo žiniai. Tinktūros ir nuovirai nuo jo vaisių kūnų yra veiksminga priemonė nuo impotencijos.
Flammulinas nekenkia sveikatai, jei žmogus nėra alergiškas tam (grybelio komponentams), o perdirbimo metu nebuvo sumaišytas su nuodingais atstovais. Nėščios moterys ir vaikai iki 3 metų jų neturėtų valgyti: juose yra medžiagų, kurias skrandis virškina ilgą laiką.
Grybų grupės pažeidžia tik medžius, ypač vaisių veisles. Norėdami to išvengti, pažeistus stiebus būtina nedelsiant kruopščiai padengti aliejiniais dažais, kad apsaugotumėte juos nuo galimų sporų ir grybelinės grybienos vystymosi.
Taikymas
Grybai naudojami tiek medicinoje, tiek maisto gaminimui.
Gaminant maistą
Pagal maistinę vertę žieminis medaus agaras priklauso 4 kategorijai. Dėl ryškios išvaizdos žieminiai grybai yra populiarūs patiekalų ingredientai. Prieš naudojimą jie nuplaunami nuo nešvarumų, nuo jų nupjaunamos tamsios dalys. Grybai supjaustomi gabalėliais arba virinami sveiki maždaug pusvalandį. Padažui gaminti jie kepti arba troškinti. Jie taip pat kepti, pamirkyti duonos trupiniuose.
Irina Selyutina (biologė):
Prieš ruošdami medaus grybus, jie iš anksto virinami 40–60 minučių, po to skysčiui nutekėjus. Tai daroma norint pašalinti minkštus junginius, kurie nėra atsparūs aukštai temperatūrai iš minkštimo.
Grybai po virinimo ir džiovinimo dažnai laikomi šaldytuve. Jie marinuoti, sūdyti ir džiovinti. Prieš verdant, dangteliai nuvalomi nuo gleivių. Kojos retai dedamos į salotas ir padažus, nes jos kietos struktūros. Bet troškiniams, ikrams ir įdarams jie tinka. Žiemos medaus šukos derinamos su žuvimi, mėsa ir daržovėmis.
Taryba. Kepdami (troškindami, kepdami, sūdydami) kojas nupjaukite šiek tiek žemiau dangtelio. Bet jei grybai seni, būtinai nuimkite plokšteles nuo dangtelio apačios.
Medicinoje
Japonijoje žiemos medus naudojamas vakcinoms nuo įvairių rūšių navikų sukurti. Žieminiai grybai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir apsaugo žmogų nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Dietologai rekomenduoja juos įtraukti į savo racioną, nes jie turi mažai kalorijų. Iš jų ekstraktai slopina Staphylococcus aureus augimą.
Japonijos ir Korėjos medicinoje leukemijai, sarkomai ir adenomai gydyti skiriami preparatai, kurių pagrindą sudaro žiemos grybas. Šiuolaikiniame pasaulyje jie net išmoko naudingas grybų savybes naudoti kosmetikos tikslais. Jie pridedami:
- veido kaukėse;
- kūno losjonuose;
- kremuose, kurie kovoja su pleiskanojimu ir sausumu.
Medaus grybams taip pat suteikiamas atjauninamasis poveikis, kuris labai vertinamas kosmetologijoje.
Auginimo metodai
Flammulino rūšis auginama dirbtinėmis sąlygomis dviem būdais: pirma, balkone arba specialiai tam įrengtoje patalpoje, antra, lauke.
Metodas 1: Balkone arba specialiai įrengtoje patalpoje
Tam jums reikės:
- saulėgrąžų sėklų žievelės;
- grikių lukštas;
- medienos pjuvenos;
- stikliniai 2 litrų indai;
- susmulkintas kukurūzų kotelis;
- storio, likusio išvirus ir nusiurbus miežių misą (verdant alų).
Visos medžiagos sumaišomos ir reikalaujamos 24 valandas.Po to išspauskite vandenį, užpildykite stiklainius mišiniu per pusę ir nuleiskite ten grybieną. Tara yra uždengta dangčiais su skylėmis. Po 15 dienų grybiena pradės augti ir gyventi, galima pastebėti valgomus grybus. Iš 2 litrų talpos skardinės gaunama iki 1 kg grybų. Laikoma užtemdytoje vietoje, kurios temperatūra yra + 10 ... + 12 ° C. Tai yra svarbi sąlyga, kurios būtina griežtai laikytis.
Derlius nuimamas atsargiai nupjaunant kotelį aštriu daiktu arba sukant vaisiaus kūną nuo pagrindo. Apaugę ir supuvę egzemplioriai nenaudojami: jie išmetami.
2 metodas: lauke
Jie ne tik augina namuose, bet ir vasarnamiuose naudoja flammuliną. Grybiena čia gali įsikurti ant kietmedžio rūšių kamienų ar kelmų (beržo, tuopos, alksnio, graikinio riešuto, gluosnio, arklio kaštono, robinijos, buko, liepų, uosio). Sodinimui rinkitės 30–50 cm ilgio ir 15–50 cm skersmens rąstus. Geriausias laikas laikomas pavasariu (balandis, gegužė) ir rudeniu (rugsėjis).
Grybiena yra užpildyta specialiai išgręžtomis skylėmis rąstų paviršiuje ir sukraunama į krūvas. Dėmesio! Jau šiame etape nuspręskite, kur turėsite rąstų „viršutinę“ ir „apatinę“ dalis, ir atitinkamai įdėkite grybienos skyles. Esant maždaug + 20 ℃ oro temperatūrai, grybienos sudygimas užtruks 3–4 mėnesius. Kai tai atsitiks, poliai yra išardomi, o rąstai yra laidojami griežtai vertikaliai iš anksto pasirinktoje šešėlinėje aikštelės vietoje iki 10-15 cm gylio.
Jei grybiena buvo sodinama pavasarį ant minkštos medienos, tada jau galite nuimti pirmąjį derlių kitą rudenį ir žiemą. Jei pasodinote rudenį, tada pirmuosius grybus galite valgyti pavasarį. Laikoma, kad optimali temperatūra žiemos grybeliui vystytis yra + 8 ... + 12 ℃. Žiemą kartkartėmis taip pat tikrinami sodiniai, ar nėra pasėlių.
Iš esmės šie grybai nėra reiklūs rūpintis ir jums tik laikas nuo laiko vasarą reikia laistyti rąstus ir juos dengti nuo saulės spindulių.
Irina Selyutina (biologė):
Kadangi augindami grybus dirbtinėmis sąlygomis dažnai susiduriame su „kietos“ ir „minkštos“ medienos sąvokomis, atminkime, kad tai yra:
Spygliuočių mediena: spygliuočių mediena (eglė, pušis, kedras, maumedis), kurios užauga pakankamai greitai. Jis naudojamas statybose, popieriaus gamyboje, presuotoje medienoje ir transportavimo dėžėse. Tai lengva pamatyti, gręžti, sulenkti. Beje. Medžiai su minkšta mediena apima liepas, drebulę, gluosnį, tuopą.
Kietmedis: lėtai augančių plačialapių medžių rūšių mediena (ąžuolas, uosis, beržas, kaštonas, alksnis, skroblas, raudonmedis, arbatmedis ir kt.), kurią daug sunkiau pjauti, bet beveik nesubūti ir yra labai tvirta.
Beje. Ant minkštos medienos aksominės kojos flammulina auga 3-4 metus, ant kietos medienos - 5-7 metus, ant kelmų iki 10 metų.
Kur ieškoti grybų žiemą / Žieminis grybas / Flammulina velutipes
Agrastinis žieminis medaus agaras (flammulina aksominės kojos)
Žieminis medaus grybelis, Flammulina velutipes
Išvada
Žieminis grybas - vėlyvasis grybas, skinamas nuo rugpjūčio iki gruodžio pabaigos. Esant tinkamoms žiemos sąlygoms su atšildymais, grybų rinkimą galima tęsti iki kovo mėn. Auga daugelyje šalių, įskaitant Japoniją ir Korėją. Auginant naudojamas maistingas substratas, kuris leidžia namuose gauti skanių grybų. Toks pasėlis renkamas visus metus. Valgomieji žiemos grybai turi klaidingą analogą - nuodingą galeriją. Pagal aprašymą, jie atrodo kaip išvaizda, tačiau ant jos kojos yra žiedas.