Medaus grybai priklauso sunkiai atpažįstamų grybų grupei. Jie apima daugybę veislių, priklausančių skirtingoms šeimoms. Tarp jų yra valgomųjų ir nevalgomųjų rūšių. Sunku atskirti netikrus grybus, nes kiekvienas melagingas medus savo išvaizda, dydžiu ir buveine primena tikrą grybą.
Skirtumai tarp klaidingų agarikų ir tikrų
Rūšys
Medaus grybai skirstomi į keletą rūšių: žieminius, pavasarinius, vasarinius ir rudeninius. Kiekvienas iš jų turi savo klaidingas nuomones.
Žieminiai grybai
Žieminių grybų ar flammulinos aksominės kojos rūšis derliaus nuėmimo metu skiriasi nuo kitų veislių. Jis pasireiškia rudens viduryje ir gali tęstis visą žiemą.
Žieminiai grybai (flammulina) auga ant beržų ir ąžuolų kelmų. Jie turi pusrutulio formos, medaus geltonumo plūdę. Esant didelei drėgmei, jo paviršius tampa gleivingas.
Kreminės spalvos minkštimas. Ant kojos nėra svarstyklių ir žiedų.
Ši rūšis yra skani ir vertinga medaus grybų mėgėjams, nors ne visiems patinka, kad virimo metu jie tampa liekni. Be to, ši rūšis tinka auginti namuose.
Namuose užauginti žiemos grybai nėra prastesnio skonio nei jų miško grybai ir yra absoliučiai saugūs.
Pavasariniai grybai
Viena populiariausių rūšių, su kuria dažnai painiojami pievų grybai, yra miškus mėgstanti koljė. Jos skrybėlė yra higrofano, kreminės rudos spalvos, su lengvais kraštais. Grybelis auga pušų ir eglių miškuose. Minkštimas skonis kietas, todėl medieną mėgstantys gardumynai nėra labai paklausūs grybų rinkėjų tarpe.
Kita populiari veislė yra baltasis lieknas grybas. Auga ant medžio žievės ir negyvos medienos. Jo skrybėlė yra sniego baltumo, liekna bet kokiu oru. Veislė turi žiedą ant kojos, visiškai uždengtą svarstyklėmis.
Pavasarinės veislės turi mažai maistinės vertės, todėl jos retai naudojamos gaminant maistą.
Vasariniai grybai
Vasariniai grybai neša vaisius nuo gegužės iki rugsėjo pradžios. Valgomieji grybai, jų dangteliai yra pusrutulio formos, šviesiai ir tamsiai rudos spalvos, vandeningu paviršiumi. Koja tanki ir tvirta, jos ilgis paprastai būna 3–7 cm, spalva gelsvai ruda, viduryje ryškus baltas diržas.
Tokie grybai auga ant medžių, žemės, kelmų. Jie turi puikų skonį ir aromatą ir yra plačiai naudojami gaminant maistą. Trūkumas yra tas, kad jie turi daug netikrų atstovų.
Rudens grybai
Netikri rudens grybai skiriasi nuo anksčiau aprašytų rūšių dideliais matmenimis. Suaugusiame amžiuje dangteliai pasiekia apie 11 cm skersmens. Paviršiaus spalva yra pilkai geltona, šviesiai ruda. Ant kojos yra ryškus žiedas. Jauni grybai turi žvynuotą paviršių. Augant jis tampa lygus.
Baltojo rudens medaus agaro sporos dažnai nukrinta iš himenoforinių plokštelių, esančių viršutinėje grybų pakopoje, į grybų dangtelių paviršių iš apatinės pakopos, todėl pernokusiuose bandiniuose skrybėlės paviršius dažnai atrodo purus. Augant plokštelėms spalva keičiasi nuo šviesiai geltonos iki šviesiai rudos. Tikri rudens grybai skonis geras.
Galite atpažinti rudens grybus iš kitų pagal jų lengvą spindesį naktį.
Irina Selyutina (biologė):
Rudens medunešis taip pat vadinamas „tikru medunešiu“, kuriam priklauso dvi rūšys, kurios išorėje yra beveik dvynukai. Juos galima atskirti tik mikroskopiškai tiriant hymenium - tai leidžia ištirti sagties buvimą šiaurinių medaus grybų rūšių bazidijų bazėse. Jo nėra medaus grybelyje. Ir jei mes atsižvelgsime į paplitimo plotą, tada galime pasakyti, kad šiaurinis grybas pateisina savo pavadinimą - jis skiriasi tik šiauriniais Rusijos regionais, skirtingai nei maždaug. medaus, kuris randamas pietiniuose regionuose. Tačiau vidutinio klimato platumoms būdingas abiejų rūšių atstovų buvimas tinkamomis sąlygomis.
Rudens kanapių grybai auga šalia pušų, eglių, beržų, drebulės ir ąžuolo kamienų skersmens rąstinių namelių. Jų taip pat galima rasti ant krūmų, medžių kamienų ir net šalia žolinių augalų. Rudeniniai turi 2 klaidingus atitikmenis, kurie savo išvaizda ir kvapu yra labai panašūs.
Melagingi vaizdai
Rinkdami grybus, būkite labai atsargūs.
Šiai grupei priklauso tiek valgomosios, tiek nuodingos rūšys. Rinkdami juos, turėtumėte būti ypač atsargūs ir dėmesingi.
Netikras putplastis seroplate
Šis pseudo putas iš Gifoloma genties augalų primena vasarinius valgomus grybus. Skrybėlė yra tokia pati higrofilinė ir drėgnu oru linkusi pakeisti spalvą nuo šviesiai geltonos iki tamsiai rusvos (rudos). Dangtelio kraštas yra šviesiai rudas. Drėgnoje aplinkoje skrybėlės paviršius yra slidus ir šiek tiek lipnus.
Priešingai nei valgomieji grybai, pilkšvai lipni medunešis neturi žvynų ir „sijono“ ant kojos.
Šiai rūšiai būdinga pakeisti hymenoforinių plokštelių spalvą su amžiumi nuo šviesiai geltonos iki šviesiai pilkos. Masinis pasirodymas prasideda vasaros viduryje, todėl sunku jį supainioti su valgomu medumi.
Pilkai lameliškos netikros putos mėgsta augti ant supuvusių šakniastiebių, kraiko, kanapių, pušies negyvosios medienos. Jis retai aptinkamas beržų ar ąžuolų giraitėse.
Neteisingos sieros geltonos putos
Ant kritusių pušų kamienų ir pūvančių lapuočių medžių dalių galite sutikti sieros geltonos spalvos grybą. Mišių susirinkimas prasideda pavasarį, tuo pačiu metu kaip ir vasaros susirinkimas.
Sieros geltonumo grybai yra netikri, kaip ir vasariniai grybai, auga krūvose, turi apvalius dangtelius. Jų spalva ryškesnė: ryškiai geltona arba alyvuogių. Laikui bėgant, įprastos lovatiesės likučiai virsta skudurėliais (voratinklinių kutais), kurie kabo dangtelių kraštuose.
Tikras sieros geltonumo netikras kiaules bus galima nustatyti pagal šiuos kriterijus:
- žiedo ir svarstyklių trūkumas ant peilio;
- plokštelės yra šviesiai geltonos jaunuose grybuose, suaugusieji - purpurinės-violetinės;
- minkštimas yra geltonas, skleidžia nemalonų aromatą, kartaus.
Sieros geltonumo klaidingas putplastis yra šiek tiek nuodingas ir beskonis, todėl rinkimo metu jis apeinamas.
„Candoll's False Foam“
Anksčiau medelynas Candolle buvo laikomas nevalgoma ir netgi nuodinga rūšimi, tačiau dabar jis minimas valgomų, bet ne ypač skanių grybų grupei. Šis klaidingas medaus grybelis auga ant lapuočių augalų kelmų ir medienos. Jis teikia pirmenybę tamsesnėms vietoms. Vaisių laikotarpis yra ilgas - nuo gegužės iki spalio.
Yra keletas skirtumų, padedančių atpažinti šią rūšį:
- dangtelio krašte yra lovatiesės liekanos, primenančios skaidrią plėvelę ar dribsnius;
- su amžiumi sniego baltumo skrybėlė tampa gelsvai ruda;
- senas egzempliorius tampa trapus, o jo skrybėlė yra atvira;
- „Candoll“ koja neturi žiedinio sijono (privačios lovatiesės liekanos);
- plokštelių spalva jaunuose egzemplioriuose yra šviesiai pilka, suaugusiesiems ji tampa tamsiai ruda.
Grybas, nors ir priklauso melagingų grybų grupei, nėra pavojingas žmonėms. Tai reta.
Galerina ribojasi
Kai kurias melagingas rūšis sunku atskirti nuo valgomų rūšių.
Pasienio galerija - nuodingas melagingas grybelis. Šie pseudočiukai atrodo taip, kaip vasarinės rūšys. Dangtelis yra hidrofobinis, rausvos spalvos. Jauni egzemplioriai turi privatų šydą, dengiantį himenoforo plokšteles, o suaugusieji - sijoną su koja. Turint tokius panašumus, sunku atskirti valgomuosius nuo klaidingų rūšių.
Vienintelis skirtumas yra dydis, kuris yra mažesnis nei valgomųjų rūšių. Skrybėlės, kurių skersmuo yra 3-4 cm, yra ant mažos, maždaug 4-5 cm aukščio kojos.
Netikrieji grybai auga nedidelėje grupėje visą vasarą ir iki rudens vidurio. Jie randami pušies miške arba beržo giraitėje ant supuvusios medienos. Koja, esanti tiesiai po žiedu, turi pluoštinę struktūrą.
Jei suvalgysite net mažą gabalėlį, yra didelis apsinuodijimo pavojus. Minkštime yra tų pačių toksiškų medžiagų (amatoksinų) kaip ir blyškiame rupūže. Norėdami pašalinti nuodingų grybų rinkimo riziką, grybų rinkėjai pataria vasarinius grybus rinkti tik ant lapuočių medžių kamienų ir kelmų (beržo, ąžuolo ir kt.).
Riebalų medus agarinis
Riebalinis kojos grybas yra dvynys, labiausiai primenantis rudens mišką. Vaisių laikotarpis yra rugpjūčio-spalio mėn. Blauzdos kojos žiedas ir svarstyklės yra vienodos. Skrybėlių spalva yra pastelinė.
Lyginant pagal išorinius požymius, šiai rūšiai būdingi 2 skirtumai: auganti aplinka ir vaisiaus augimo dažnis. Netikrieji grybai daugiausia auga spygliuočių paklotėse ir nuolat duoda vaisių. Tuo pačiu metu rudens grybai auga ant kelmų beržų, ąžuolų giraiteje, o vaisiai vyksta bangomis.
Tolstopods auga nedidelėmis grupėmis ir nesudaro atskirų egzempliorių, kaip rudens, masės. Kojos apatinėje dalyje yra pratęsimas, primenantis gumbą.
Tai yra normalūs valgomi grybai. Bet dėl kietų ir ne per skanių kojų virimo metu naudojamos tik skrybėlės.
Dažnas pleiskanojimas
Grybas gavo savo pavadinimą dėl daugybės didelių žvynelių dangtelio ir kojos paviršiuje. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp rudens medaus ir žvynuoto.
Pagrindiniai ženklai:
- Didelė skrybėlė. Suaugusiesiems jo skersmuo siekia 11-13 cm.
- Koja plona, ant jos yra žiedas, kuris būdingas ir rudens grybams.
- Augimo aplinka yra kelmai, taip pat supuvusios sausuoliai ir lapuočiai medžiai.
Kitas skirtumas yra per didelis tankis ir standumas, o tai nėra būdinga rudens grybams. Ši rūšis yra valgoma. Jis virinamas, tada marinuojamas.
Japonijoje auginamas specialus skalės tipas - karališkasis (auksinė skalė). Jis skiriasi nuo įprasto paviršiaus pūlingu dangteliu ir rausva dangtelio spalva. Jis auginamas ant kelmų ir rąstų ir yra lengvai naudojamas gaminant maistą.
Eilutė geltonai raudona
Antrasis šios ryadovkos rūšies pavadinimas yra geltonai raudonas medaus agarmedis. Daugiausia randama tarp pušų ir eglių: ant negyvos medienos ar kelmų. Vaisiai nuo vasaros pabaigos iki rudens vidurio. Auga vienoje vietoje nedidelėmis 4-5 egzempliorių grupėmis.
Ryadovka sukuria įspūdingą efektą savo prašmatnia spalva: geltona-raudona arba geltona-oranžine spalva, o tai yra pagrindinis skirtumas nuo rudens išvaizdos.
Jos dangtelio skersmuo ne didesnis kaip 7 cm., Ant kojos nėra žiedo.
Dėl kartaus skonio ir kieto minkštimo grybų rinkėjai stengiasi šios kolekcijos ne rinkti.
Netikras putplasčio plytas raudonas
Apsinuodijimas grybais gali sukelti mirtį
Plytų raudonumo medaus agarą galima sutikti lapuočių giraites (ant kelmų ir negyvos medienos), rečiau pušyne. Išvaizda ir spalva primena vasaros rūšis. Skrybėlės paviršius yra lygus, be dribsnių, raudonos plytos spalvos. Plyti raudoni medaus grybai skiriasi nuo tikrų šių grybų rūšių atstovų tuo, kad ant žiedo nėra žiedo (sijono) ir ant dangtelio yra bendros antklodės likučių.
Vaisiai atsiranda vasaros pabaigoje ir trunka iki rudens vidurio. Dangtelio skersmuo siekia 12 cm.
Plytų raudonas netikras putplastis yra nuodingas. Jei valgysite, pasekmės bus rimtos. Pirmiausia atsiranda apsinuodijimo simptomai: galvos svaigimas, pykinimas, vėmimas, blyški oda. Tada prasideda CNS paralyžius ir smegenų badas deguonimi. Rezultatas yra mirtis. Jei jie bus rasti, tokios melagingos kiaulės turėtų būti sunaikintos.
Česnakinis ąžuolas
Antrasis česnako pavadinimas yra ąžuolo ne riešutas. Netikras česnakas auga visur: lapuočių ir spygliuočių miškuose. Rasta ant patalynės, šalia kelmų. Vaisiai atsiranda vasaros pabaigoje ir trunka iki rudens vidurio.
Dangtelio skersmuo ne didesnis kaip 5 cm, spalva gali būti nuo šviesiai baltos iki šviesiai rudos. Suaugusiems egzemplioriams dangteliai atviri, kojos plonos, kartais susuktos, kietos, šviesios ar tamsiai rudos spalvos.
Česnakai neturi žiedo ir žvynelių, kaip tikras grybas, tuo tarpu tai yra skanus valgomas grybas. Jis valgomas žalias, marinuotas ir virtas.
Miško česnakų augalai nustatomi pagal šiuos kriterijus:
- česnako aromato buvimas;
- sijono trūkumas ant kojos;
- persikų arba sniego baltumo spalvos lėkštės.
Pievos arba gvazdikėlių grybas
Skirtingai nuo kitų slapyvardžių, pievų grybas ar gvazdikėlių grybas, arba pievų negraužis auga miško pakraščiuose, pievose, ganyklose, laukuose. Jo galima rasti net sode ir darže.
Gausiai vaisinės pievos turi ilgą vaisiaus augimo periodą: nuo vasaros pabaigos iki rudens vidurio. Pievų rainelė išsiskiria mažu dydžiu: iki 5 cm pločio ir tokio paties aukščio.
Skrybėlė yra higrofilinė, raudonos spalvos, apvadas yra lengvesnis vienu tonu.
Irina Selyutina (biologė):
Higrofiliškumas suprantamas kaip daugelio grybų rūšių kepurėlės sugebėjimas pakeisti savo išvaizdą priklausomai nuo aplinkos drėgmės. Tai atsitinka dėl to, kad grybo dangtelio trama susidaro dėl laisvo pelyno pelyno. Tarp atskirų siūlų (hyfae) yra tarpų, užpildytų vandeniu, kuris ten laikomas. Atsižvelgiant į orą, tokie dangteliai, išdžiūvę, ant jų paviršiaus sudaro specialias išorėje pastebimas koncentrines zonas, kurios pasklinda arba nuo dangtelio centro iki kraštų, arba atvirkščiai - iki dangtelio centro.
Grybas yra valgomas, turi gerą aromatą ir skonį. Būdingas bruožas yra sijono nebuvimas ant kojos ir banguotų plokštelių buvimas po dangteliu.
Netikri grybai! Kaip atskirti tikruosius grybus nuo klaidingų ir nevalgomų grybų.
Skirtumas tarp klaidingų grybų ir rudens grybų. Kaip pasakyti?
Netikri grybai, kuriuos visi laiko nuodingais - puikūs valgomieji grybai, www.grib.tv
Balkšvas pašnekovas
Dvigubas - balkšvas pašnekovas būdingas pievai. Šie pievos grybo dvyniai yra nuodingi ir mirtini. Jų minkštime yra daugiau muskarino nei bet kuriame museliniame acte. Šios rūšies vaisiai, aplinka ir augimo sąlygos yra tokie patys kaip gvazdikėlių grybelio.
Baltas ochros ar pilkšvo atspalvio dangtelis. Lietingu oru jis tampa gleivinis, tačiau centre nėra gumbų. Rupūžės skliauto centre yra depresija. Plokštės yra geltonos, išdėstytos daug dažniau nei pievos žmoguje.
Išvada
Medaus grybuose yra daug melagingų rūšių. Kai kurie iš jų yra valgomi, kiti yra nuodingi. Eidami į mišką grybauti, turite atidžiai ir lėtai išstudijuoti informaciją, kuri padės atskirti valgomas rūšis nuo rupūžes ir išvengti apsinuodijimo.