Atšiauriame klimate ryadovka grybai produktyviai auga. Jie randami visuose Rusijos regionuose. Rinkdami turite žinoti tikslų valgomųjų ir nevalgomųjų veislių aprašymą.
Grybų ryadovka aprašymas
Išvaizda ir buveinė
Ryadovka arba govorushka grybas sudaro vaisinius kūnus su aiškiai išreikštu pasiskirstymu į dangtelį ir koją. Genties atstovų dangtelis yra plokščias (tai būdinga subrendusiems grybams, tačiau jauniems jis yra pusrutulio formos), su lamelinėmis hymenoformis, skiriasi spalva pagal skirtingas rūšis. Koja ilga, cilindro formos.
Eilutės yra žemiškos grybų rūšys. Dažniausiai grybiena pasirenka dirvą šalia spygliuočių. Pavieniai auga krūvelėje mažomis grupėmis. Jie gali sudaryti žiedines kolonijas - „raganų apskritimus“. Yra daug vietų, kur auga ryadovki: tai miškas, pieva, auga giraitėse ir net parkuose.
Irina Selyutina (biologė):
Svarbu nepamiršti, kad dauguma irkluotojų rūšių yra mikoriziniai formatojai, kurie pirmenybę teikia spygliuočių rūšims kaip simbiontus, dažniausiai renkasi pušis, rečiau maumedžius, egles ir egles. Tik retos genties rūšys sudaro mikorizę su lapuočiais medžiais (buko, ąžuolo, beržo). Kaip buveinės pasirenkamas prastas smėlio arba kalkingo spygliuočių ir mišrių miškų dirvožemis.
Gentis gavo savo pavadinimą dėl atstovų "iš anksto nusistatymo" augti eilėmis ar grupėmis. Kai kuriuose Rusijos Federacijos regionuose jie netgi vadinami „pelėmis“.
Geografiškai eilių tipai apima visą Rusiją. Rūšis auga Kryme. Krymo grybai aktyviai renkami nuo ankstyvo pavasario iki žiemos vidurio dėl šilto klimato. Iš esmės genties vaisiaus vaisiaus augimo laikas yra ruduo, nes būtent rudens vaisiniai kūnai pasiekia savo minkštumo ir kiekio viršūnę. Kai kurios rūšys pasirodo pavasarį, o kitos duoda vaisių iki šalčio. Ryadovka grybas vienija daugelį rūšių, kurių aprašymas bus naudingas kiekvienam grybautojui, kad netikri grybai nebūtų siunčiami į krepšelį, o paskui į lėkštę.
Rūšių įvairovė
Tarp veislių yra valgomųjų, sąlygiškai valgomų ir nuodingų vaisių.
Valgomosios rūšys
- Eilinė žemė (įžeminta): jaunystėje jis turi varpelio formos dangtelį, suaugusiesiems - išskleistą - iki 10 cm skersmens. Dangtelio spalva yra tamsiai pilka, paviršiaus struktūra iš tolo primena išlygintą krūvą, stiebas yra baltas arba šviesiai pilkas. Jo paviršiuje kai kurie atstovai gali pamatyti „žiedinę zoną“ - privačios lovatiesės liekanas. Minkštimas yra balkšvas, tankus, malonaus gėlių kvapo.
- Eilutė yra raudona, arba tvarsčiu: ant kojos yra žiedas, kuris padalina ne tik koją į dalis, bet ir jos spalvą: virš žiedo (beveik po dangteliu) spalva yra balta, o po žiedu ji yra rausvai ruda, kad atitiktų dangtelį.
Tipo aprašymas:
- Skrybėlė iki 10 cm skersmens.
- Dangtelio spalva yra ruda, kartais ant jo yra plėvelės ruošinio likučių. Briaunos yra nelygios.
- Plaušiena yra šiek tiek bekvapė, pluoštinė, kartaus.
- Lėkštės yra dažnos, baltos grietinėlės.
- Eilutė milžiniška: šios rūšies atstovų kepurėlė užauga nuo 8 iki 20 cm skersmens. Jai taip pat buvo suteiktas vardas ryadovka milžiniškas. Koja iki 10 cm, storis apie 4 cm Dangtelio spalva ruda, koja balta su rudais purslais. Minkštimas yra tankus, baltas. Rūšis klasifikuojama kaip reta, ji įtraukta į Raudonąją knygą.
Irina Selyutina (biologė):
Milžiniška ryadovka laikoma gryba, pasižyminčia gana geru skoniu. Kepant ji naudojama tiek marinuota, tiek sūdyta, tačiau prieš kepant ją reikia virti 20 minučių, kad būtų pašalintas kartumas. Grybų minkštime yra antibiotikas klitocinas, turintis galimybę sunaikinti patogenines bakterijas, taip pat vėžines ląsteles.
Rusijos teritorijoje milžiniška ryadovka randama kai kuriuose regionuose (Krasnojarsko teritorija, Kirovo ir Leningrado srityse), kur ji sudaro spygliuočių medžių mikorizą. Rūšis teikia pirmenybę pušynams, tačiau ją taip pat galima rasti mišriuose Krymo miškuose.
- Eilutė auksinė, arba rudai geltona: turi geltoną arba gelsvai rusvą, vadinamąjį. higrofoniniai dangteliai. Tavo žiniai. Skrybėlių gigrofanny yra vadinamos jų savybėmis, kad jos savyje sulaikytų vandenį. Viduryje yra mažas įdubimas. Spalva yra vienoda, tačiau yra ir rūdžių dėmių. Minkštimas yra tankus, būdingo anyžiaus aromato, su kartaus poskonio. Daugelis šaltinių mano, kad tai yra nuodinga, o keli - sąlygiškai valgomi. Tačiau vaisiniai kūnai visada perdirbami mirkant ir verdant.
- Eilutė žvynuota, arba rusvas, arba saldainis arba juodos spalvos: dangtelio spalva yra rausvai ruda arba raudonai ruda su žvyneliais. Stiebas lengvesnis, bet vienodos spalvos. Kojos forma yra cilindro formos, tanki jaunikliams, o suaugusiųjų - tuščia. Žvynuota eilutė turi baltos grietinėlės arba rusvos spalvos plokšteles. Minkštimo kvapas yra nemalonus. Ši rūšis yra valgoma.
- Nupjauta eilutė: skanus žvilgsnis. Žinomas kaip matsutake, pušies grybas, pušies ragai. Jis auga Tolimuosiuose Rytuose, o ypač vertinamas Japonijoje ir Kinijoje. Rusijoje jie randami Urale, rytiniame Sibire, Amūro ir Chabarovsko regionuose. Vaisių kūnų paiešką apsunkina žalumynai, po kuriais jie slepiasi. Šis grybas turi sūrų, kartaus skonio ir malonų anyžiaus kvapą. Rūšies ypatumas yra giliai į dirvą pasodinta koja. Renkant apnuogintas eiles, vaisių kūnai iškasami rankomis, kad būtų išvengta žalos. Tipo aprašymas:
- Skrybėlė: iki 20 cm skersmens. Spalva yra balta-ruda, kraštas nelygus. Dangtelis yra storas, elastingas ir turi žvynus lengvose vietose. Hymenoforas yra lamelinis.
- Koja: ilgio, cilindro pavidalu. Mažėja žemyn, beveik visiškai dirvožemyje. Žemiau yra būdinga „kojinė“ su „sijonu“. Jis yra baltas su rudomis dėmėmis, „sijonas“ taip pat yra rudas. Virš „sijono“ koja balta su mažomis svarstyklėmis.
- Plaušiena: baltas su maloniu vaisių aromatu.
Matsutake yra įnoringa rūšis. Tam reikia ypatingų dirvožemio ir temperatūros sąlygų. Neauga vienoje vietoje daugiau nei 10 metų. Vaisių laikotarpis rugsėjis – spalio pradžia.
- Eilutė yra dviejų spalvų arba alyvinės kojos: valgomosios genties rūšys. Atsparus temperatūros kritimui, todėl vėluoja. Vaisių kūnai nuimami iki stiprių šalnų. Skrybėlė yra pagalvės formos, tanki liečiant. Spalva yra pilkai violetinė arba geltonai pilka. Koja ilga, cilindro formos. Kojos spalva yra tokia pati kaip ir dangtelio, tačiau yra ryškiai violetinių įdubimų ar dėmių. Plokštės yra dažnos, baltos arba pilkšvos. Minkštimas yra baltas, malonaus vaisinio aromato.
- Barzdota eilė: rūšis turi blogas gastronomines savybes. Priklauso sąlygiškai valgomų grupei. Išvaizda yra tokia pati kaip žvynuotos eilės, tačiau išilgai dangtelio krašto yra pluošto pakraštys. Barzdota eilutė turi švelnų kvapą ir skonį.
- Ruda ruda: panašios į kitas genties rūšis, kurioms būdinga tamsiai ruda dangtelio spalva. Tačiau rudoje ryadovkoje ji labiau linkusi į raudonai rudą ar gelsvai rudą. Išoriniame įgaubto dangtelio krašte gali būti vertikalių tamsiai rudų juostelių. Esant didelei drėgmei, ant kojos paviršiaus susidaro gleivės. Minkštimas yra tankus, kvapas švelnus, o skonis - aštrus.
Ryadovka grybas turi daug veislių
- Piktžolių kepalas, arba purvinas (eilinis piktžolė, titnago): rūšis priklauso eilutei, tačiau dar nėra pakankamai ištirta. Jos dangtelis yra tamsiai pilkas, kartais su alyviniu atspalviu. Dydis gali būti iki 8 cm skersmens. Minkštimas nėra mėsingas, bet plonas ir trapus. Labai dažnai dangteliai išnyksta. Jie dažnai painiojami su purpurinės ryadovkos išvaizda, tačiau pavojaus tai neturi: abu grybai yra valgomi.
- Eilutė žalia, arba žaliasparnis, arba citrina: vaisių kūno spalva kinta nuo žalsvai geltonos iki šviesiai žalios. Kartais būna ryškiai geltonos spalvos vaisių kūnų. Apdorojimo metu spalva neišnyksta. Dangtelio centre yra tamsiai pilka dėmė, padengta svarstyklėmis. Jis dažnai plyšta palei kraštą. Minkštimas yra šviesios citrinos spalvos, tamsėja, kai sulaužomas, turi šviežių miltų kvapą. Auga tik po spygliuočiais medžiais.
- Eilutė plika arba purpurinė: rinkti rudenį. Išvaizda atstumia grybų rinkėjus, nes ypač ryški spalva gamtoje dažniausiai būna nuodingi vaisiai, tiek augaluose, tiek grybuose. Tačiau ši rūšis yra sąlygiškai valgoma. Tai skiriasi nuo irklavimo vienodos spalvos alyvinės dangtelio spalvos, o kojos - purpurinės spalvos. Minkštimas turi malonų anyžiaus kvapą. Ši rūšis priskiriama tipiniam saprofitui.
Grybų dangteliai būna įvairių spalvų:
- Violetinė;
- Mėlyna;
- Alyvinė;
- Rožinis;
- Raudonplaukis;
- Oranžinė.
Jie taip pat išskiria medžių rūšis, su kuriomis jie sukuria mikorizę. Pagal šį kriterijų ryadovka grybas užmezga simbiotinį ryšį ir sudaro mikorizę su šių rūšių lapuočių medžiais:
- Beržas;
- Ąžuolas;
- Drebulė;
- Alksnis.
Tačiau eilutės retai formuoja mikorizę su ąžuolu ir šiems tikslams teikia pirmenybę beržui ir spygliuočiams. Skanūs ir sultingi vaisių kūnai auga po pušimis ir drebulėmis.
Nevalgomos rūšys
Valgomąsias eiles reikia atskirti nuo nevalgomųjų, nes jos sukelia žarnyno sutrikimą ar apsinuodijimą.
- Pluoštinė eilutė: rūšių vaisiniai kūnai laikomi nevalgomais dėl savo aštraus skonio. Išoriškai jis atrodo kaip pilka ryadovka, turinti miltų skonį ir kvapą.
- Tigro eilė, arba leopardas: labai pavojinga žmonėms, nes. galintis sukelti sunkų apsinuodijimą. Dangtelio spalva yra sidabriškai mėlyna su pilkomis išilginėmis svarstyklėmis. Viduryje yra išgaubtas gumbas. Lėkštės yra alyvuogių žalios spalvos. Tigras ryadovka ant grybų rūšies stiebo turi būdingą miltų žydėjimą. Vaisinis kūnas apgauna naujus grybų rinkėjus, malonaus kvapo minkštimą.
- Muilo eilutė: gavo savo pavadinimą dėl specifinio minkštimo kvapo, kuris primena pigų muilą. Šios rūšies grybai turi pusrutulio dangtelį su banguotu kraštu. Išoriniame apskritime jo spalva yra šviesiai pilka, centro link ji tamsėja iki tamsaus vario spalvos. Koja pilka, ilga. Per pertrauką minkštimas pasidaro raudonas. Virimo metu nemalonus kvapas tik sustiprėja.
- Eilutė pažymėta, arba pelė, arba deginimas aštrus arba dryžuotas: išoriškai panašus į žemiškai pilką ryadovką. Jo minkštime yra šiek tiek muskarino, kuris klasifikuojamas kaip stiprus nuodas. Tačiau pagrindiniai pavojingų rūšių skirtumai yra šie:
- Dangtelio skėčio formos ir smailus pakilimas viduryje.
- Kartaus skonio, miltelių kvapas.
- Dangtelio spalva nevienalytė, kartais su baltais dėmėmis. Gleivinis paviršius drėgnu oru.
- Eilutė dėmėta, arba sugadintas, arba raibas: silpnai nuodingos rūšys. Išoriškai panašus į valgomąjį, tačiau nuo saugių eilučių jis skiriasi mažomis tamsiai violetinėmis ar pilkomis dėmėmis ant dangtelio arčiau krašto. Ant dangtelio taip pat yra gleivių, o stiebas yra pluoštinis. Jis tamsėja palietus ir per pertrauką. Valgant gali sutrikti virškinimo traktas.
- Eilutė kvepianti: Rusijoje žinomi apsinuodijimo šiomis rūšimis atvejai, nors auginimo plotas apsiriboja Amūro regionu:
- Rūšies vaisių kūnas yra visiškai baltas. Dangtelis yra išsišakojęs, jo viduryje yra gumbas ir nelygūs kraštai. Plokštelių sistema (hymenoforas) susiliejo su dangteliu.
- Nuodingas minkštimas turi lempų dujų ar deguto kvapą, kuriam rūšis gavo savo pavadinimą. Pavojingas toksinas sukelia klausos ir regos haliucinacijas.
- Karšta eglių eilė: yra labai panaši į valgomąją žaliąją arbatą. Ji turi purviną žalsvai gelsvą dangtelio spalvą. Tai dažnai painiojama su pieno grybais, tačiau jie sudaro mikorizę su lapuočiais medžiais, o sotus - tik su spygliuočių atstovais. Suaugusiesiems iš šios eilės yra piltuvas dangtelio centre.
Nežinomos etiologijos tipai
Tarp Ryadovka genties grybelio veislių yra ir nenustatytų, kurie atrodo kaip kitų šeimų atstovai:
- Guobų eilė: Rūšies augimo tipas yra panašus į medaus agaro. Jie auga ant vaismedžių, turi šviesiai arba baltai geltonus dangtelius. Mokslinis pavadinimas yra guobos lyophyllum arba guobos austrių grybas.
- Rūkytas pokalbininkas: priklauso tai Ryadovkovye šeimai, bet kitai genčiai - Govorushka.
Naudingos savybės
Grybai gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje
Įvairių rūšių, priklausančių „Ryadovka“ genčiai, atstovai turi vitaminų A, B grupės, PP, E. Minkštime yra tiamino ir riboflavino, taip pat naudingų mikroelementų - kalcio, magnio, kalio, natrio, vario, fosforo, cinko. Chitinas ir ląsteliena, esantys ląstelių sienelėse, valo žarnyną nuo toksinų.
Miško dovanos nėra mažai kaloringas produktas, jos greitai prisotinamos. Už 100 g nuo 30 iki 40 kcal. Minkštime beveik nėra riebalų ir angliavandenių, didžiąją dalį masės sudaro vanduo ir baltymai. Miško rūšyse yra visų rūšių amino rūgščių (įskaitant nepakeičiamas), kurių žmogui reikia normaliam gyvenimui.
Reguliariai naudojami grybai:
- stiprinti imuninę sistemą;
- sumažinti cholesterolio kiekį kraujagyslėse;
- pagerinti regėjimą;
- veikia kaip antioksidantai;
- mažesnis cukraus kiekis kraujyje.
Taikymas
Ryadovka grybai yra plačiai naudojami kulinarijoje ir medicinoje. Bet prieš naudodamiesi vaisių kūneliais medicininiais tikslais, būtinai pasitarkite su gydytoju.
Gaminant maistą
Valgomosios ryadovka grybų veislės yra aštrios, jei nėra tinkamai perdirbtos. Tai numato mirkymas šaltame vandenyje keletą dienų. Tuo pačiu metu vanduo reguliariai (2–3 kartus per dieną) nuteka ir pilamas naujas. Tada vaisių kūnai 20 minučių virinami pasūdytame vandenyje. Dėl to kartumas praeina.
Populiariausi apdorojimo būdai:
- Marinuoti užkandžius;
- marinavimas;
- konservai žiemai;
- kai kurios rūšys kepamos po virinimo.
Džiovinti ryadovki grybus yra nepraktiška: minkštimas bus kartus ir kietas neapdorojant, todėl jis netinkamas maistui. Šviežių vaisių kūneliai laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas, sūdyti - iki 3 mėnesių. Eilutės ilgiausiai laikomos neprarandant kokybės ir nepakenkiant sveikatai giliai užšaldant ir konservuotos sterilizavus - iki 1 metų.
Medicinoje
Ryadovkoje naudingos savybės neapsiriboja patraukliu skoniu ir dideliu kiekiu mikroelementų bei vitaminų minkštime. Genties nauda medicinai slypi tame, kad artimiausiu metu bus galima vartoti antibiotikus. Taigi matsutako minkštime (ryadovka apkarsta ar dėmėta) buvo rasta medžiagų, iš kurių netrukus bus gaunami antibiotikai ir priešvėžinės medžiagos.
Žmonės mano, kad rūšys yra naudingos sergantiems tuberkulioze, tačiau oficiali medicina duomenų nepatvirtina. Taip pat džiovintų vaisių tinktūros naudojamos kaip odos losjonai. Tepalai ir užpilai su grybo ekstraktu jau seniai naudojami odos atjauninimui.
Kontraindikacijos
Ryadovka genties valgomieji grybai nerekomenduojami:
- žmonės, sergantys skrandžio ir virškinimo trakto ligomis;
- Seniems žmonėms;
- vaikai iki 7 metų;
- žmonės, turintys alergiją ar individualų netoleranciją;
- nėščios ir žindančios moterys.
Nevalgykite grybų Ryadovki, surinktų toksiškose vietose.
Eilutės skirtingos. Kaip atpažinti. Grybai miške.
Ryadovka Valgomųjų ir nevalgomųjų rūšių grybai ryadovka nuotraukos ir pavadinimai
Eilutės. Mes patekome į kasyklą! 2019 m. Rugpjūčio 31 d. (2)
Auginimo metodai
Eiliniai grybai dažnai auginami namuose uždaruose šiltnamiuose arba asmeniniuose sklypuose. Juos lengva pasodinti patiems, kasant miško žemę grybiena:
- Grybiena sumaišoma su žeme vietoje santykiu 2: 1.
- Grybiena sodinama rudenį, esant žemesnei kaip + 15 ℃ temperatūrai.
- Norėdami geriau vėdinti, grybus reikia tvarka.
- Norėdami sukurti būtinas sąlygas, lovos yra apsaugotos nuo saulės ir lietaus.
- Kai susidaro naujas grybiena, įpilkite dirvožemio.
- Po kiekvieno derliaus būtina pridėti šviežio dirvožemio.
Išvada
Yra valgomų ir nevalgomų grybų. Kartais dėl kelių rūšių panašumo išoriškai sunku nustatyti grybelio priklausymą tam tikrai rūšiai. Jei grybų rinkėjas nėra tikras dėl kokybės ar priklausymo vienai iš valgomų rūšių, jis neturėtų rizikuoti savo sveikata. Rytiniuose Rusijos regionuose auganti Matsutake yra laikoma delikatesu.