Paprastasis kepenų grybo grybas gavo savo pavadinimą dėl savo panašumo į gyvūno kepenis. Jame yra savotiški dryžiai ir raudona sula. Rastas ant senų ąžuolų, šviežių kelmų, mėgsta kaštonus. Auga atskirai nuo liepos antrosios pusės, iki prasidedant šalnoms. Pirmenybė teikiama šiltam klimatui, nors jis yra ir šiaurinėse platumose.
Grybų kepenų košės aprašymas
Grybelio savybės
Kiti veislės pavadinimai yra uošvės liežuvis, grybelis iš kepenų, paprastosios kepenėlės. Tai priklauso poliporų grupei, Fistulino šeimai arba Liverwort. Vaisių kūnai yra metiniai.
Skrybėlė:
- mentelės ar liežuvio formos, pailgos;
- rausvai ruda spalva;
- viengubas arba akrintas (2–3 vnt.);
- apačioje nėra lamelės, o vamzdinis porėtas sluoksnis, pavaizduotas trumpais mažais vamzdeliais, iš pradžių gelsvas, o vėliau rusvai raudonas.
Koja:
- melagingas;
- trumpas;
- dažnai šoninis;
- storas;
- vienos spalvos su skrybėle;
- pluoštinė ties pagrindu.
Kepenų žievė priklauso poliporų grupei, Fistulino šeimai.
Audinys:
- storas;
- radialinis pluoštinis;
- elastinga;
- rausvas atspalvis;
- sultingas;
- mėsingas;
- su raudonomis venomis (marmuro pjūvis);
- skonis labai rūgštus.
Hymenoforas:
- geltonos arba smėlio spalvos;
- su mažais vamzdeliais;
- palietus tampa raudona.
Irina Selyutina (biologė):
Kepenų žievės hymenoforas turi savitą ir unikalią struktūrą: nors jis susideda iš kanalėlių, kiekvienas iš jų yra nepriklausomas, nes neauga kartu su gretimomis sienomis, todėl jas lengva atskirti. Ankstyvajame vaisiaus kūno vystymosi etape hymenoforo sluoksnis praktiškai nesiskiria plika akimi, tačiau tada jo storis augant siekia 1–1,5 cm. Poros yra pakankamai didelės ir jų yra 2–3 gabalėliai 1 mm paviršiaus.
Vaisinis kūnas taip pat gali būti sėdimas. Dydžiai yra dideli. Pagal aprašą ilgis yra 30–40 cm, storis - 6 cm, svoris - iki 15 kg. Pradiniame augimo etape jis turi nesuprantamą formą (kaip dervos dumblas), kuri laikui bėgant tampa išraiškingesnė. Sporos 4,5 × 5 μm, beveik apvalios. Skonis švelnus, kvapas silpnas, vaisinis.
Paprastai kepenų žievė gyvena ant gyvų senų ąžuolų ar valgomųjų kaštonų, kaip taisyklė, arčiau kamieno pagrindo.
Naudingos savybės
Kepenų grybuose yra daug vitamino C. 100 g yra askorbo rūgšties paros norma. Tai taip pat apima:
- angliavandeniai;
- baltymai;
- mineralai;
- vitaminai D, PP;
- fosforas;
- vandens.
Kontraindikacijos
Kepenų grybelyje, kaip ir kituose karalystės atstovuose, ląstelių sienelėse yra chitino. Dėl šios priežasties kepenų kirmėlių nerekomenduojama vartoti jaunesniems nei 7 metų vaikams. Grybą draudžiama valgyti nėščioms ir žindančioms moterims.
Kontraindikacijos taip pat yra podagra ir skrandžio, žarnyno, inkstų ir kepenų ligos.
Kepenų grybuose yra daug vitamino C
Taikymas
Jauni egzemplioriai yra valgomi ir priklauso 4-ajai skonio kategorijai. Valgykite juos, kol minkštimas taps standus.
Medicinoje
Uošvės liežuvis yra naudojamas fungoterapijoje - jis teigiamai veikia organizmą sergant vėžiu. Tačiau tam nėra mokslinių įrodymų.
Dėl polisacharido, vadinamo lanofiliu, kepenyse suaktyvėja fermentai, kurie sugeba skaidyti gliukozę ir riebalus. Jie prisideda prie medžiagų apykaitos normalizavimo organizme.
Gaminant maistą
Kepenų grybas naudojamas tik šviežias. Vaisių kūneliuose yra daug rūgšties, kurios pagalba jie apsisaugo nuo tanino, esančio medžio medienoje. Norėdami jį pašalinti, nuimtą derlių reikia mirkyti pasūdytame vandenyje. Skystis periodiškai nusausinamas ir pilamas naujas. Po to gleivės nuvalomos ir nuo kojos pašalinami kieti pluoštai.
Kepenų grybas kepamas keptuvėje arba kepamas ant grotelių, virinant 15-20 minučių. Dedama į įvairias salotas, pasipuoštas alyvuogių aliejumi. Kotletai taip pat paruošiami iš kepenų minkštimo grybelio: virti vaisių kūneliai sumalami, sudedami miltai ir kiaušinis, dedami prieskoniai ir pakepinami.
Grybas naudojamas kulinarijoje ir medicinoje
Auginimo metodai
Kepenų grybelio grybiena parduodama ant ąžuolo lazdelių, kurios, nusipirkus, įkišamos į rąstą ar kelmą. Norėdami tai padaryti, jose gręžiamos tinkamo skersmens skylės. Jei blokas yra per ilgas, likutis nupjaunamas ir įdedamas į kitą įdubą. Taip pat grybų lazdelės įterpiamos į natūralios kilmės skylutes. Infekcijai mediena naudojama supjaustyta arba gyva (mirštantys augalai).
Irina Selyutina (biologė):
Iš tiesų, auginant kepenų grybelio grybą, rekomenduojama naudoti ne tik išgręžtas, bet ir natūralios kilmės skyles - svarbiausia, kad jos atitiktų dydį. Tai gali būti dzeno "veiklos" rezultatai arba atsirandantys dėl varpinių ir gėlių sodo plėtros.
Taip pat svarbu, kad mediena būtų iš lapuočių medžių, o ne supuvusi ir nesupelijusi. Tai gali būti keleri metai, nes svarbiausia yra atitiktis visoms šios rūšies auginimui būtinoms savybėms.
Sausą medžiagą reikia sudrėkinti prieš įkišant lazdeles:
- kapšeliai - mirkomi 2–3 dienas vandenyje;
- kelmai - 3-5 kartus per dieną per savaitę.
Ąžuolo baras taip pat laikomas vandenyje 1,5–2 valandas.
Denio pastatymo vieta turi būti tamsesnėje ir drėgnoje vietoje. Auginti taip pat tinka rūsys, rūsys, garažas, svirnas. Vaisiai prasideda ne žemesnėje kaip 8 ° C temperatūroje po 3–7 mėnesių (kartais vystymosi laikotarpis atidedamas iki metų). Kuo vėliau pasirodys kepenų žievė, tuo ilgiau grybiena duos vaisių. Žiemai auginimo pagrindai paliekami lauke arba atvežami lauke. Iš vienos pagaliuko gaunama iki 1 kg derliaus.
PRIEMONĖS Įprasta kepenų misa arba gimtoji kalba
Valgomasis grybelis grybelis Paprastosios kepenys / Fistulina hepatica
SĖKMĖS GYVENIMAS! Ar matėte tai? / Paprastoji kepenų žievė Fistulina hepatica
Išvada
Kepenų grybelis yra reta rūšis. Viena vertus, tai yra parazitas, naikinantis medieną, sukeliantis rudą šerdies puvimą, ir, kita vertus, vertingas produktas.
Miške nėra panašių rūšių. Dėl savo uošvės spalvos liežuvio beveik neįmanoma supainioti su kitais grybais. Tinkamai paruošus, jis pradžiugins jus geru skoniu.