Yra daugybė grybų rūšių, kurios naudojamos maisto ruošime ir medicinoje. Jie apima pusiau baltą grybą, jis taip pat vadinamas geltonu baravyku. Dažnai aptinkama spygliuočių ir drėgnuose lapuočių miškuose nuo gegužės iki rugsėjo pabaigos.
Pusiau balto grybo aprašymas
Grybų aprašymas
Šis valgomasis grybas priklauso Boletovų šeimai. Jos dangtelio skersmuo gali siekti 20 cm. Jaunuose organizmuose jis yra išgaubtas, tačiau vėliau įgyja pagalvėlės formą. Dangtelis yra aksominio paviršiaus, senesniuose grybuose jis tampa lygus, kartais įtrūkęs. Spalva gali būti nuo šviesiai geltonos su rausvu atspalviu iki tamsiai rudos.
Kojos plotis siekia 6 cm, aukštis - iki 11 cm, jos paviršius yra šiurkštus liesti, šviesiai geltonos spalvos. Koja yra išplėsta ties pagrindu.
Šis grybas turi minkštą masyvią gelsvą minkštimą. Spalva nesikeičia, kai pažeista, tačiau supjaustant ji kartais tampa šiek tiek rausva. Yra silpnas karbolio rūgšties kvapas, kuris dingsta virimo metu. Himenoforas turi vamzdinį porėtą sluoksnį, jo storis yra 2-3 cm, poros yra mažos, suapvalintos. Jaunų bandinių hymenoforas yra aukso geltonumo arba šviesiai geltonos spalvos, o senesnių - žalsvai geltonos spalvos. Paspaudus, jie nekeičia spalvos (netampa mėlyni), jie gali tik šiek tiek patamsėti
Irina Selyutina (biologė):
Geltonajam ar pusiau baltajam grybui, taip pat daugeliui kitų grybų būdingas dvynių - valgomųjų ir nevalgomųjų - buvimas. Taigi, pradedantieji grybų rinkėjai gali jį supainioti su valgomosiomis rūšimis: mergelių baravykais ir žaliuojančiomis samanomis. Tokiu atveju nebus jokių problemų, nes šie grybai taip pat yra valgomi. Bet jei jie paima gražų baravyką arba šakniavaisį baravyką (giliai įsišaknijusį) pusiau baltam grybui, tada problemų negalima išvengti.
Baravykai dažnai auga po bukų, ąžuolų ir spygliuočių miškais kalkingoje dirvoje. Nešiokite vaisius gausiai, bet ne kiekvienais metais. Ši grybų rūšis priklauso termofilinėms, o Rusijos teritorijoje ją galima rasti centrinėje ir pietinėje Europos šalies dalies juostose.
Naudingos savybės
Pusiau baltas grybas turi daug naudingų savybių. Jame yra aminorūgščių ir vitaminų, kurie yra būtini organizmo funkcionavimui. Baravykų maistinė vertė:
- vanduo - 86,4;
- mono- ir disacharidai - 1,11;
- nesočiosios riebalų rūgštys - 0,41;
- sočiųjų riebalų rūgščių - 0,41;
- pelenų medžiagos - 0,93;
- maistinės skaidulos 3-3,21.
Šiuose grybuose esantys mikroelementai padeda stiprinti plaukus, atkurti odos tonusą ir normalizuoti skydliaukės veiklą. Vitaminai A, B ir cinkas padeda sumažinti nuovargį, susidoroti su stresu ir nervine įtampa.
Kontraindikacijos
Pusiau baltas grybas nėra pavojingas kūnui. Rinkdami turėtumėte būti atsargūs, nes lengva supainioti su nuodingais kolegomis.
Kaip ir kitos rūšys, pusiau baltasis grybas absorbuoja toksinus, kurie yra dirvožemyje. Neverta jo rinkti šalia kelių, didelių miestų ir pramonės įmonių (jų sanitarinės zonos teritorijoje). Prieš gamindami maistą, būtinai 30 minučių pamirkykite grybus sūdytame vandenyje: tai padės atsikratyti kenksmingų elementų.
Taikymas
Ši grybų rūšis dažnai naudojama gaminant maistą kepti, marinuoti ir džiovinti. 100 g yra apie 35 kcal.
Jis taip pat naudojamas tradicinėje medicinoje. Iš pusiau balto grybo tinktūros dažnai ruošiamos imunitetui stiprinti, širdies ir skrandžio ligoms gydyti.
Gaminant maistą
Grybai tinka marinuoti
Pusiau baltas grybas turi gerą skonį ir maistines savybes. Pirmame ir antrame kursuose jis kartais naudojamas neapdorotas.
Prieš valymą, grybas kruopščiai nuplaunamas ir supjaustomas, kad būtų patikrinta, ar nėra kirmėlių. Pusiau balti grybai yra skaniausi, kai marinuoti. Norėdami pašalinti kartumą, grybai mirkomi mažiausiai 1 valandą ir po to 30 minučių virinami pasūdytame vandenyje. Po šios preliminarios procedūros Boroviyek geltonas yra paruoštas marinavimui.
Recepto aprašymas:
- švieži geltoni baravykai - 1 kg;
- vanduo - 400 ml;
- actas - 100 ml;
- lankas - 1 galva;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- druska - 2 šaukštai. l .;
- Lauro lapas;
- pipirai, gvazdikėliai.
Nulupti, susmulkinti grybai virinami vandenyje su lauro pipirais 30 minučių. Tada jie išdėstomi atskirame inde, į sultinį pridedama druskos, cukraus ir prieskonių. Skystis uždedamas. Kai jis užvirs, įpilkite acto ir grybų. Virinama dar 15 minučių, periodiškai pašalinant putas. Svogūnai, grybai išdėstomi skardinių apačioje, užpilami marinatu ir laikomi šaldytuve.
Pirmieji patiekalai, pridedant šio grybo, taip pat yra skanūs. Kreminės sriubos su geltonais baravykais recepto aprašymas:
- švieži grybai - 150 g;
- bulvės - 100 g;
- riebi grietinėlė - 100 ml;
- svogūnas - 1 galva:
- vanduo - 1 l;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- česnakai, druska, pipirai - pagal skonį.
Smulkiai supjaustytas bulves pakepiname puode su sviestu. Tada jie perpilami į prikaistuvį, sudedami svogūnai, grybai ir česnako skiltelė, užpilama vandeniu ir virinama dar 20 minučių. Po to viskas sutrinama (tyrės) su trintuvu, vėl supilama į keptuvę, įpilama grietinėlės, druskos, pipirų ir užvirinama.
Medicinoje
Reguliarus pusiau baltų grybų vartojimas padeda išvengti navikų, insultų ir širdies priepuolių išsivystymo. Tai ypač naudinga po operacijos atsigavimo laikotarpiu.
Grybų ekstraktas išoriškai naudojamas odos ligoms gydyti. Reguliariai trindamas veidą, jis tampa švarus ir švelnus. Iš džiovintų grybų pagaminti milteliai naudojami žaizdoms gydyti. Pažeistos odos vietos juo apibarstomos kelis kartus per dieną iki visiško gijimo. Norėdami sustiprinti imuninę sistemą ir išgydyti seksualinius sutrikimus, naudokite tinktūrą.
Recepto aprašymas:
- Sausi grybai sumalami į miltelius kavos malimo arba prieskonių malūnėlyje. Įpilkite 2 šaukštus. l. cukraus ir 40 ml degtinės.
- Tinktūra laikoma šaldytuve. Gerkite 2 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį.
Varikozinių venų ir tromboflebito gydymui ruošiama alkoholio tinktūra. Nuplauti ir išdžiovinti grybai sudedami į litro indelį, pripildant iki viršaus. Tada jis pilamas su alkoholiu, uždaromas nailono dangčiu ir paliekamas infuzuoti 2 savaites. Šis vaistas įtrinamas į paveiktas vietas 2 kartus per dieną, gydymo laikotarpis trunka 2-3 mėnesius.
Pusiau baltas (arba citrininis) grybas iš netoli Volgogrado, ekspedicija į Volgos potvynį
AŠ RADAU !!! PILNŲ BALTŲ ŽENKLŲ VISI KREPŠIAI !!! MUSHROOMS 2019!
Auginimo metodai
Baravykų geltonumą lengva užauginti asmeniniame sklype. Svarbu tik spygliuočių ir lapuočių medžių buvimas.
Sporoms gauti naudojami pernokę vaisiai. Jie per dieną užpilami vandeniu, po to filtruojami ir gautas skystis pilamas virš dirvožemio po medžiais. Pirmasis pasėlis pasirodys po 2–3 metų.
Kitas būdas auginti pusiau baltą grybą yra naudoti dirvožemį, kuriame yra grybiena. Norėdami tai padaryti, turite jį rasti miške ir atsargiai iškasti dirvą, kurios spindulys yra 25-30 cm ir storis 15 cm. Pasirinktas grybiena dedama į sodo lovą iki 7 cm gylio, gausiai laistoma ir padengta lapais.
Išvada
Pusiau baltas grybas (geltonas) yra valgomas. Tai yra termofilinė rūšis. Jis randamas spygliuočių ir lapuočių miškuose. Jis naudojamas gaminant marinavimą, džiovinimą ir pirmuosius patiekalus. Jame yra daug naudingų vitaminų ir amino rūgščių. Taip pat baravykų geltona spalva naudojama liaudies medicinoje imunitetui stiprinti ir daugybei ligų gydyti. Jis auginamas savarankiškai asmeniniuose sklypuose.