„Grybų karalius“ - kaip liaudis vadina baltąjį grybą (baravykus). Jis skiriasi nuo savo kolegų savo puikiu skoniu ir naudingomis savybėmis. Porcini grybai turi daugybę veislių, gana plačiai paplitusių visoje Rusijoje, jie naudojami ne tik maisto gaminimui, bet ir medicinai. Jie yra labai paklausūs grybų rinkėjų tarpe, todėl yra būdas juos auginti net namuose.
Baltojo grybo aprašymas
Grybų aprašymas
Baltasis grybas dažnai vadinamas tiesiog „baltuoju“ arba, kitu būdu, „baravyku“.
Šios rūšies grybų ypatumas yra tas, kad net džiovindami jie išsaugo natūralią minkštimo spalvą. Kitas skiriamasis bruožas yra unikalus, būdingas aromatas.
Porceliano grybo dangtelis žemiau kempinės struktūros, pieniškos spalvos. Įdomus faktas: Dangtelio forma gali būti naudojama nustatant vaisiaus kūno amžių. Jauniems žmonėms struktūra aiški, suapvalinta, bet suaugusiesiems - plokštesnė.
Išvaizda
Porcini grybo aprašymas:
- Plaušiena: mėsingi, balti ir sultingi jaunuose egzemplioriuose, bet subrendę egzemplioriai yra gelsvi.
- Skrybėlė: aksominė, tamsiai ruda (30-35 cm skersmens). Buvo atvejų, kai grybų rinkėjams pavyko rasti retų egzempliorių ąžuoliniame miške, kuriame jis užaugo iki 50–60 cm.
- Hymenoforas: vamzdinis arba kempininis, su giliu įdubimu prie stiebo, lengvai atsiskiria nuo dangtelio apačios.
- Koja: paprastai gana aukštas (10–12 cm), spalva būna nuo pilkšvai baltos iki tamsiai rudos. Kartais jūs susiduriate su tikrais miško gigantais, kurie pasiekia 25–30 cm aukštį ir atrodo įspūdingai. Priklausomai nuo amžiaus, keičiasi ir kojos forma. Jaunuose egzemplioriuose jis atrodo kaip statinė, o senasis grybas pamažu mažėja, o jo bazė išdžiūsta.
Kur auga
Porcini grybai auga skirtingose vietose: jo randama Rusijos miškuose, Meksikoje ir Afrikos tropikuose.
Vystymosi ciklas tiesiogiai priklauso nuo oro sąlygų. Vidutinio klimato sąlygomis vaisiniai augalai bręsta gegužės pabaigoje ir birželio pradžioje. Ruduo laikomas grybų sezonu, nes iki lapkričio pabaigos galite nuimti dosnų ir skanų derlių.
Pagal aprašą jie gyvena kolonijose, t. viename žemės sklype pasirodo kelios dešimtys egzempliorių. Jie ypač aktyvūs gero lietaus sezono metu.
Porcini grybų buveinės: auga po pušimi, beržu, ąžuolu, atvirose ir saulėtose pievose arba pievoje. Mėgsta samanotas dirvas.
Jei pirmą kartą vykdote „ramią medžioklę“, susisiekite su patyrusiu grybautoju, kuris jums pasakys, kur galite nuimti derlių.
Baravykų tipai
Galima valgyti visų rūšių kiaulienos grybus
Valgomieji baltųjų grybų veislės klasifikuojamos taip:
- B. tamsi bronza: šią rūšį galite atskirti pagal dangtelio spalvą. Vario baravykui ar bronzai būdingas rudas dangtelis. Paprastai kėbulas būna visų dydžių. Yra ir mažų, ir didelių asmenų. Viduje grybo minkštimas yra baltas. Tai galima pamatyti pamačius skyriuje dailų vyrą. „Borovichok“ turi malonų skonį, kuris išlieka net termiškai apdorojant produktą. Juos lengva rasti rudenį mišriuose ir spygliuočių miškuose (pušynuose), po žaliomis pušimis ar eglėmis.
- B. tinklelis: ši rūšis savo išvaizda yra panaši į smagratį. Jis turi tą pačią koją, cilindro formos ir didelę dangtelį (nuo 10 iki 35 cm). Jis yra populiarus dėl savo skonio. Baltojo grybo tinklelio tikimybė yra didelė ne tik Rusijoje, bet ir Europos šalyse, taip pat JAV. Daugelis baravykų grybų gegužės pabaigoje pasirodo miško gėlynuose.
- B. beržas: pavadinimas kilęs iš šiai rūšiai būdingų baravykų buveinių, - beržų giraites. Kepurė yra gelsvai rudos spalvos, nėra išgaubta. Stiebas yra rudas nuo 9 iki 12 cm, grybelio sporos yra mažos. Ši rūšis tarp savo bičiulių skiriasi - ji tamsėja ne skyriuje ir neįgyja juodos spalvos. Koja su rausvu vamzdynu. Grybų tirščiai pasirodo kelis kartus per metus. Geriau jų ieškoti rudenį. Jie auga dirvožemyje, kuriame gausu mikroelementų.
- B. pušis: didelis iki 15 cm skersmens dangtelis, pasižymintis purpurine spalva, skaniu mėsingu minkštimu, pritūpusi koja. Nenustebkite, išgirdę frazę: "Pušies cepelinas sugniuždytas ir visiškai pasidarė rausvas". Baravykų kontekste jie skiriasi bordo spalva. Jų tėvynė yra pušynai, pievų lygumoje neįmanoma rasti šių Grybų karalystės atstovų. Lietingas oras yra būtinas, kad jie augtų ir duotų derlių. Geriausias aktyvaus augimo laikas yra pavasaris.
- B. karališkasis: didžiausias iš visų porcini grybų veislių. Šio gražaus žmogaus buveinė yra pušis ir lapuočių miškas. Jos matmenys: dangtelis - nuo 20 iki 35 cm skersmens, kojų aukštis - 10–15 cm Neįprasta spalva - purpurinė-violetinė. Minkštimas yra sultingas ir tvirtas, pamažu keičia savo spalvą į rausvą. Kad ši rūšis augtų dirvožemyje, reikia stiprių liūčių.
- B. ąžuolas: ši rūšis tapo mėgstama dėl savo maistinės vertės. Ąžuolas neturi būdingo kvapo. Jis yra paklausus dėl savo dydžio (12-20 cm), aksominio rudo dangtelio su pilkšvu atspalviu ir didelėmis kojomis. Paprastai dangtelio viršutinė dalis yra padengta plėvele - oda, kuri drėgnu oru tampa lipni. Odelė sandariai auga su dangtelio paviršiumi ir jo pašalinti beveik neįmanoma. Minkštimas yra laisvesnis, skonis saldus.
- B. eglė: valgomoji skrybėlė išsiskiria kaštonine ar kaštonine spalva. Viršutinis dangtelio sluoksnis yra šiurkštus. Koja lygi, masyvi, pailga, viršuje uždengta lengva tinkleliu. Baltas eglės grybas puikiai jaučiasi žemėje, kurią dengia sausos adatos.
- B. geltona: grybo dangtelis yra aukso baltumo. Jos forma yra išgaubta, primenanti pagalvę. Paviršius lygus. Esant drėgnam orui, jis yra padengtas tinklaine plona apnaša. Pirmasis sluoksnis yra elastingas, tačiau laikui bėgant grybą pradeda dengti gilūs įtrūkimai. Baterijos auga ant storo kotelio, neturinčio tinklelio. Kojos paviršius gali būti padengtas mažomis svarstyklėmis. Iškirpta vieta greitai pasidaro mėlyna. Į šio produkto sudėtį įeina daug žmogaus sveikatai naudingų mikroelementų. Miško karalius turi įsimintiną skonį.
Porcelianinių grybų rūšys labai įvairios, jas leidžiama valgyti. Baterijos yra mikorizės formuotojai. Paprastai jie pradeda simbiozę su įvairiais lapuočių ir spygliuočių sumedėjusiais augalais.
Irina Selyutina (biologė):
Dėl liaudies suvokimo buvo pastebėtas ryšys tarp baltųjų ir kitų rūšių grybų: aukštapelkė baltojo grybelio forma beveik tuo pačiu metu pasirodo su žaliais lapais rudenį, ąžuoliniuose miškuose - su žaliuojančia rusva, o beržų miškuose - su voveraitėmis.
Savo tobulėjimui jis teikia pirmenybę:
- gerai nusausinti dirvožemiai, tačiau neužmirkstantys (smėlingas, priemolio, priemolio). Vengia durpių ir pelkių dirvožemio;
- medžiai, vyresni nei 50 metų, miškai su suformuota samanų ir kerpių danga. Tačiau tuo pačiu metu pušynuose didžiausias šio grybo derlius gali būti nuimamas, jei medžiai yra 20-25 metų.
Optimali temperatūra vaisinių kūnų vystymuisi yra + 15 ... + 18 ° C liepą ir rugpjūtį ir + 8 ... + 10 ° C rugsėjį. Tačiau dideli dienos ir nakties temperatūrų skirtumai, didelis kritulių kiekis sumažina arba visiškai nutraukia grybelių vystymąsi. Mišiose po trumpalaikių perkūnijų ir rūkstančių šiltų naktų pasirodo kiaulienos grybas.
Evoliucijos metu baltasis grybas apgyvendino beveik visus šiaurinio pusrutulio žemynus. Į pietų pusrutulio žemynus jis buvo atvežtas su mikorizinių spygliuočių medžių daigais.
Nepaisant plataus paplitimo, porcini grybų vis dar nėra gamtoje. Tada grybai tose vietose vadinami „baltaisiais“ grybais, kurie turi tikrai baltą ar labai šviesią vaisinio kūno spalvą, bet nėra tikri baravykai. Tokių "dvigubų" pavyzdžių gali būti baltieji baravykai, milžiniškasis talkeris, stepinis austrių grybas (stepinis cepelis).
Naudingos savybės
Sakoma, kad kiaulienos grybas yra maistinių medžiagų sandėlis. Produkte yra mikroelementų, reikalingų žmonėms įveikti daugelį ligų.
Naudingos savybės:
- Kompozicijoje yra seleno. Tai neleidžia „aktyvuotoms vėžinėms“ ląstelėms daugintis.
- Į cheminę sudėtį įeina vitaminas C. Askorbo rūgšties savybės leidžia išlaikyti žmogaus kūno gyvybingumą. Gerėja apetitas, atstatoma imuninė sistema, dingsta nemiga.
- Visų rūšių kiaulienos grybuose yra gyvybiškai svarbios mūsų kaulams medžiagos - kalcio. Įtraukus šį produktą į dietą, atsigriebsite nuo šių mikroelementų - geležies, kalio, taip pat B grupės vitaminų, kurie padės pagerinti atmintį, atkurti nervų sistemos darbą ir atnaujinti kraujo apytaką smegenyse.
- Padeda išvalyti kraują.
- Vitaminas A yra būtinas norint išlaikyti odos grožį ir sveikatą.
- Valgyti kiaulienos grybus padės sureguliuoti skydliaukę.
Baterijų žala
Baravykai netinka maitinti vaikus
Porcini grybų energinė vertė yra aukšta, tačiau tuo pat metu reikia atsargiai. Jis kategoriškai draudžiamas nėštumo metu ir maitinant vaikus.
Neigiama savybė:
- Porcini grybų gyvenimo ciklas yra labai mažas, todėl juos (pernokusio vaisiaus kūnas) lengva apsinuodyti.
- Sunkiai virškinamas, dėl kurio kartais sutrinka virškinimas.
- Chitino kiekis neigiamai veikia inkstų funkciją.
- Sugeria kenksmingas medžiagas iš aplinkos.
- Miško „karaliai“ yra stiprūs alergenai, todėl turėtumėte juos vartoti labai atsargiai.
- Yra nuodingų dvynių, ypač tulžies grybelis. Šiuos grybus nesunku atskirti pagal himenoforo spalvą. Tulžies baravyke vidinė dangtelio dalis yra raudona, be to, ji turi laisvesnę minkštimo struktūrą.
Kiaulienos grybo vertė yra unikali, tačiau valgydami šį produktą būkite atsargūs, atkreipkite dėmesį į savo sveikatos savybes, nes netinkamai perdirbus, jis išskiria kenksmingas medžiagas.
Taikymo būdas
BZHU - 35 kcal 100 g. Porcini grybuose kalorijų kiekis priklauso nuo paruošimo būdo. Jis ruošiamas kepti, virti, troškinti ir džiovinti, marinuoti žiemai. Medicinoje jie naudoja užpilus ir nuovirus, kurių pagrindą sudaro grybų sultinys.
Gaminant maistą
Porcini grybai skonis geras, todėl jie yra labai vertinami gaminant maistą. Jų naudingumas yra dėl sudėtyje esančių unikalių riebalų ir angliavandenių - jie būtini normaliai sveikatai palaikyti.
Virimui tinka tik švieži, kurį laiką laikomi neapdoroti, gali būti apsinuodiję.
Didžiausias naudingų mikroelementų kiekis į žmogaus organizmą patenka džiovintu pavidalu (75–80%).
Prieš gaminant maistą, verta patikrinti baravykų matomumą. Tai lengva padaryti: virdami įpilkite svogūnų į verdantį vandenį. Jei jis pasidaro mėlynas, geriau nenaudoti produkto, nes jame yra karčiųjų nuodingų medžiagų.
Iš jo gaminamos lengvos sriubos (sultinys, kurio pagrindu yra laikoma naudinga kaip vištiena), užkandžiai, salotos, kepimo įdarai, pagrindiniai patiekalai, padažai. Tarp kitų produktų baravykų grybai išsiskiria tuo, kad ilgai nekepa. Virkite juos 5-7 minutes.
Prieš gaminant, šį produktą reikia mirkyti. Paruoštą maistą laikykite vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve.
Medicinoje
Miškuose auga kiaulienos grybai, kuriuos naudoja tradiciniai gydytojai. Alkoholio tinktūra, nuoviras, šviežios sultys ar milteliai laikomi tradiciniais vaistais.
- gydyti širdies ir venų sistemų ligas;
- stiprinti organizmo apsaugą;
- tarnauti kaip plaučių tuberkuliozės prevencija;
- užmušti parazitus;
- pagerinti Urogenitalinės sistemos būklę.
Porceliano grybų valgymas skatina ląstelių atsinaujinimą. Produkto turinys leidžia žmogaus organizmui savarankiškai susidoroti su daugeliu ligų: širdies ir kraujagyslių, fiziniu ir psichiniu nuovargiu, užkirsti kelią infarktams, insultui, onkologinėms navikams, padidėjusiam imunitetui, normalizuoti medžiagų apykaitą.
Norėdami paruošti vaistą, litro indelį užpildykite gerai nuplautais, išdžiovintais ir supjaustytais baravykų dangteliais ir užpilkite aukštos kokybės degtine, kad uždengtumėte produktą. Tinktūra ruošiama 15 dienų tamsioje, šiltoje vietoje. Po to jis filtruojamas, žaliava išspaudžiama ir supilama į indą, kuris bus laikomas šaldytuve. Gerkite 2 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį, 1 šaukštelis. su trupučiu šalto virinto vandens. Šis vaistas laikomas žiemą, skonis kartokas. Kursas paprastai yra 1-3 mėnesiai, priklausomai nuo ligos. Jei norite pagerinti savijautą sergant varikoze ar tromboflebitu, tada, tinktūros nurijus, įtrinkite ją į apatinių galūnių problemines vietas.
Nėščios moterys neturėtų būti gydomos tokiu būdu. Vaistas yra pavojingas negimusio kūdikio sveikatai, rizikos grupei taip pat priklauso žmonės, turintys sunkias patologijas ir turintys individualų komponentų netoleravimą.
Dėmesio! Prieš pradėdami vartoti tinktūrą, turėtumėte pasitarti su gydytoju.
Auginimo metodai
Grybus galima auginti darže
Porcini grybų auginimą asmeniniame sklype lengva organizuoti. Paprasčiausias būdas yra auginti juos sode savo rankomis. Augalas dauginasi dviem būdais.
Iš grybienos
Norėdami sukurti grybų lovą namuose sode, turite auginti "sėklas". Įsigykite grybieną (sporas) iš specializuotos parduotuvės. Tokie sodinukai nėra neįprasti, nes daugelis žmonių nori turėti naminių baravykų.
Paruoškite dirvą iš anksto, iškart po to, kai sniegas ištirps. Geriausia vieta yra žemė aplink medžius. Tinka ąžuolas, žalia pušis ir beržas, t. simbiontų medžiai. Aptarkite aplink juos 1,5–2 m atstumu nuo visų augalų - čia bus sodinimo vieta.
Prieš sodindami sporas, tręškite dirvą. Naudokite organines medžiagas - durpes, kompostą. Tada pabandykite pasėti dirvą tolygiai grybiena. Nepamirškite jo gerai laistyti. Palaukite, kol grybų gijos pasirodys ant plonų kojų, ir žiemą grybieną izoliuokite šiaudais.
Tokiu būdu veisti kiaulienos grybą vasarnamyje nėra sunku. Derlių leidžiama nuimti jau kitą pavasarį. Paprastai viena grybiena neša vaisių ne ilgiau kaip 4-5 metus.
Iš skrybėlių
Norėdami panašiai pasodinti porceliano grybus, paruoškite baravykų dangtelius: atskirkite juos nuo stiebo ir padėkite į saulę, kad nokintų. Dangtelių dydis turėtų būti bent 5–10 cm. Atkreipkite dėmesį, kad baravykus reikės sodinti toje pačioje vietoje, kur jie užaugo anksčiau. Šis sodinimas išsaugos geriausius grybų egzempliorius.
Džiovinti dangteliai per dieną mirkomi vandenyje, o rankomis įtrinami į vientisą minkštimą. Išspaudę žaliavą marle, gausite grybų sporas (vandenyje), kurias galėsite panaudoti tolesniam baravykų veisimui. Sėkite grybieną, atsargiai paskirstydami ją visame sodinimo vietos paviršiuje, po to ji reguliariai laistoma ir tikrinama, kad grybiena nepradėtų pūti.
Kaip užsiauginti daug porcini grybų savo svetainėje (rezultatas)
Gorchakas yra nevalgomasis Belio dvejetas.
Išvada
Baravykai turi kitą pavadinimą - porcini grybai. Skanios ir valgomos kiaulinių grybų veislės yra naudojamos ne tik maistui, bet ir liaudies medicinoje, jos veikia kaip puiki prevencinė priemonė nuo daugelio ligų. Jie yra nebrangūs, tuo tarpu juose yra daug naudingų medžiagų ir mažai kalorijų.
Galite augti savo sodo teritorijoje, laikydamiesi paprastų priežiūros taisyklių. Laukinėje gamtoje yra sumedėjusių augalų, tiek lapuočių, tiek spygliuočių, turinčių šį grybelį, mikorizės pavyzdžių.