Austrių grybai yra valgomieji grybai, augantys ant medžių kamienų. Skirtumas tarp austrių ir nuodingų grybų yra dangtelio spalva ir tankis. Jis lengvas ir lygus liesti. Vaisių kūnai atsiranda rugpjūčio pabaigoje ir rugsėjo pradžioje. Austrių grybų nauda ir žala priklauso nuo jų amžiaus.
Austrių grybų nauda ir žala žmogaus organizmui
Grybų aprašymas
Austrių grybai turi šviesios spalvos dangtelį ir kojas. Skrybėlė yra vienpusė arba apvali, be trūkumų. Po juo yra hymenoforo plokštelės, kurios nusileidžia (nusileidžia) ant kojų, o šalia jos sudaro tiltus (anastomozes). Stiebas lengvesnis už dangtelį, paprastai baltas, bet kietas liesti, todėl netinkamas virti.
Austrių grybas yra vienas masiškiausių grybų. Jo suaugusio skersmuo siekia 18-20 cm, jis auga tik kaip šeima. Vienoje vietoje gali augti iki 30 individų. Bendras svoris yra iki 3 kg.
Austrių grybams atstovauja daugybė rūšių. Vienos rūšies atstovai gali skirtis dangtelio spalva: vyresniems egzemplioriams būdingas tamsesnis atspalvis. Jie neturėtų būti valgomi: jau trūksta naudingų medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui. Sūdymui gali būti naudojami austrių grybai su tamsiais dangteliais.
Vaisių kūnus galima užsiauginti patiems: daugybė specializuotų parduotuvių siūlo kelių rūšių grybieną.
Austrių grybas yra vienas masiškiausių grybų. Jo skersmuo yra 18-20 cm
Naudingos savybės
Austrių grybai turi savybę laikinai papildyti baltymų vaidmenį žmogaus organizme.
Vaisių kūneliuose esančių naudingų medžiagų sąrašas:
- geležis;
- fosforas;
- kalio;
- cinkas;
- kalcio;
- vitaminai B1 (tiaminas), B2, B7 (biotinas);
- celiuliozė.
Produkto pranašumas yra tas, kad jis teigiamai veikia virškinimo sistemos ir virškinimo trakto veiklą. Pluoštas padeda žarnynui atsikratyti toksinų ir nereikalingų masių, o vitaminai palaiko maistinių medžiagų lygį žmogaus organizme.
Nuolatinis šio grybo vartojimas neturi neigiamos įtakos žmonių sveikatai, jei laikysitės leistinos dozės, nes grybų nereikėtų valgyti dažniau 1–2 kartus per savaitę.
Austrių grybai turi mažai kalorijų (38 kcal), todėl juos galima vartoti numetus svorį. Tačiau troškinti austrių grybai padidina kalorijų kiekį iki 75 kcal 100 g.
Taip pat šis produktas yra skirtas tiems, kuriuos vargina didelis cholesterolio kiekis kraujyje.
Irina Selyutina (biologė):
Austrių grybai taip pat rado pritaikymą namų kosmetologijoje: kaukių sudėtyje šis grybas teigiamai veikia veido odos būklę (maitina, drėkina, atjaunina). Be to, į kaukes galima dėti ir austrių grybų sulčių - jos turės priešuždegiminį poveikį.
Ant užrašo. Austrių grybų, auginamų ekologiškai švariomis sąlygomis, vaisių kūnai turi savybę pašalinti iš organizmo sunkiuosius metalus ir radionuklidus. Todėl jie laikomi ypač vertingais žmonėms, gyvenantiems regionuose, kuriuose nepalankios aplinkos sąlygos.
Kontraindikacijos
Vyresnio amžiaus žmonėms ir vaikams iki 10 metų austrių grybus leidžiama vartoti tik pasikonsultavus su specialistu: dėl jų sudėtyje esančio chitino jie gali užkrėsti organizmus šių amžiaus grupių atstovais.
Esant kepenų, tulžies pūslės ir virškinimo trakto problemoms, šio grybo vartoti nepageidautina: chitinas gaminio sudėtyje praktiškai nėra absorbuojamas, jis tik daro žalą.
Konkrečių kontraindikacijų nėra. Produktas turi būti kruopščiai termiškai apdorotas.
Didelis šio grybo kiekis draudžiamas visiems be išimties. Be to, būkite atsargūs dėl šio produkto vartojimo nėščioms ir žindančioms moterims, nes grybai yra stiprus alergenas.
Produktas turi būti kruopščiai termiškai apdorotas
Taikymas
Austrių grybai naudojami maisto ruošimui ir vaistams. Jie lyginami su pievagrybiais. Kompozicija leidžia naudoti šį produktą gaminant vaistus, skirtus geresnei žarnyno veiklai, taip pat organizmo kovai su virusais ir infekcijomis.
Gaminant maistą
Šie grybai naudojami kaip savarankiškas produktas, įvairių formų:
- keptas;
- virtas;
- marinuoti;
- sūdyti.
Jie dedami į salotas, sriubas arba naudojami kaip garnyras. Šiluminio apdorojimo metu prarandama nemaža dalis chitino, o grybų asimiliacija padidėja iki 70%.
Bet kokiam naudojimui austrių grybai turi būti termiškai apdoroti, jie nėra vartojami žaliai dėl didelio chitino kiekio.
Austrių grybai dedami į salotas, sriubas arba naudojami kaip garnyras
Medicinoje
Naudingos austrių grybų savybės yra naudojamos kuriant įvairius sorbentus. Pluoštas padeda žarnynui pašalinti sustingusias mases (jos dažnai nusėda ant jo sienų, sudarydamos savotiškus „akmenis“) ir toksinus.
Irina Selyutina (biologė):
Austrių grybų vaisiniuose kūnuose yra lovastatino - junginio, kuris gali sutrikdyti įprastą ankstyvųjų cholesterolio sintezės kepenyse eigą. Praėjus 2 savaitėms nuo gydymo pradžios, pastebimas pirmasis poveikis, o po 4–6 savaičių - didžiausias vaisto poveikis. Polisacharidai, kurių buvimas pastebimas austrių grybų minkštime, turi stiprų priešvėžinį poveikį ir gali sustabdyti įvairios kilmės navikų vystymąsi - gerus ir piktybinius. Medicinos praktikoje austrių grybus rekomenduojama vartoti reabilitacijos metu po chemoterapijos.
Jie taip pat naudojami vaistuose, mažinančiuose kraujo spaudimą ir cukraus kiekį kraujyje.
Išvada
Austrių grybas sugeba atleisti žmogų nuo gastrito ir skrandžio opų. Šios grupės grybai savarankiškai auginami labai dažnai. Tam jums reikia tik sudaryti tinkamas sąlygas. Mineralinė ir vitaminų austrių grybų sudėtis yra labai vertinga žmonėms, todėl norint išlaikyti sveikatą, šį grybą reikia reguliariai valgyti.