Rusijos grybų žemėlapyje gausu daugybės nuostabiai skanių rūšių. Derliaus nuėmimo laikotarpis prasideda ankstyvą pavasarį ir baigiasi gruodžio pradžioje. Krasnojarsko grybai naudojami kulinarijoje ir medicinoje, tačiau norint juos rasti, reikia žinoti, kur jie auga.
Krasnojarsko grybų žemėlapis
Grybų rinkimo taisyklės
Netoli Krasnojarsko yra daugybė grybų vietų, nes miesto teritoriją dengia miškai. Renkant vaisius, svarbu laikytis tam tikrų taisyklių, kad sumažintumėte apsinuodijimo ar žalos vaisiui riziką:
- Negalima rinkti vaisių kūnų šalia kelio, sąvartynų ar pramoninėse įmonėse. Grybai absorbuoja aplinkos toksinus.
- Negalite skinti grybų, kurių nepažįstate. Kai kurios rūšys yra ypač toksiškos.
- Grybai, paveikti kirminų, paliekami miške. Vabzdžiai gali padaryti toksiškas net valgomas rūšis.
- Derlius iš krepšio, pagamintas iš organinių medžiagų. Ilgalaikis grybų buvimas maišelyje sukels jų sunaikinimą ir skysčio išgarinimą.
- Kojos supjaustomos plonu peiliu arba atsargiai ištraukiamos iš dirvos. Ištraukus „šaknimis“, bus pažeista grybiena.
Irina Selyutina (biologė):
Kaip rodo medicinos praktika, tie valgomieji grybai, kurie renkami šalia derlingų žemės ūkio laukų, gali būti pavojingi sveikatai. Ekspertai tai aiškiai sieja su tuo, kad grybai yra bioakumuliatoriai ir, kaip kempinė, jie sugeria ir kaupia savo vaisiniuose kūnuose visą „chemiją“, kuri arba yra išplaunama iš dirvožemio lietaus metu, ar nupūsta vėjo. Tokių „miško dovanų“ valgymas sukelia sunkių inkstų ir kepenų apraiškų ir pažeidimų. Mokslininkai užtikrintai teigia, kad tokiais toksiškais junginiais užkrėsti grybeliai sukelia vėžį net ir vartojant minimalias dozes, jei jie pasireiškia ilgą laiką (nuo kelių mėnesių iki kelerių metų).
Pernokę grybai taip pat pavojingi žmonėms, kurių organizme, suskylant organiniams junginiams, susidaro baltymingo pobūdžio toksinai. Geriau palikti juos miške, kad biosferoje vyktų visas medžiagų ciklas.
Neimkite grybų, kurių paviršiuje susidaro pelėsiai arba krepšyje yra supuvusios ir suglebusios vietos. Tai yra vadinamasis. „Sergantys grybai“, kurie beveik visiškai pasėti patogenais. Jų mikotoksinai atlaiko kaitinimą iki + 200 ℃ ir užšalimą. Todėl labai didelė rizika, kad paruošę tokius grybus geriausiu atveju galite patekti į ligoninės skyrių.
Grybų rinkėjai rekomenduoja pradedantiesiems pirmenybę teikti kempininėms rūšims. Tarp jų yra žymiai mažiau nuodingų veislių. Krasnojarsko krašto grybų zonose nuodingas rūšis daugiausia apibūdina lamelinės rūšys.
Alyva
Tepalas yra purus grybas, nuo mažo iki vidutinio dydžio. Kepurė siekia 14 cm skersmens. Svoris svyruoja nuo 40 iki 70 g. Tai priklauso valgomoms rūšims.
Skiriamasis aliejaus bruožas yra liekna plėvelė, uždengianti vaisiaus kūno dangtelį. Dangtelio spalva yra tamsiai ruda. Koja gelsva, siekia 12 cm aukščio. Vaisių pikas būna birželio – liepos mėnesiais.
Taikymas
Jis plačiai naudojamas gaminant maistą. Vaisių kūnai kepti, marinuoti ir troškinti. Taip pat jų pagrindu gaminamos tinktūros, turinčios natūralių antioksidantų, kurie į tirpalą pateko iš grybų.
Nuodingi dvigubai
Netikras tepalas pasidaro geltonas po pjaustymo. Nuodingo analogo koja turi mėlynai violetinį atspalvį. Taip pat nevalgomasis dvigubas himoforo sluoksninė struktūra yra matoma iš dangtelio vidinės (apatinės, užpakalinės) pusės.
Augimo vietos
Sviestai teikia pirmenybę pušynams. Šie grybai Krasnojarsko krašte auga 5 km į šiaurę nuo Emelyanovo kaimo.
Taip pat šių rūšių atstovai randami kilometrų zonoje Pogorelkos kaimo rytuose.
Pieno grybai
Pienas yra populiarus Krasnojarsko krašto sluoksniuotasis grybas. Dauguma rūšių yra sąlygiškai valgomos.
Surinkimui tinka balta guma. Apvalios dangtelio skersmuo yra nuo 6 iki 24 cm, o aplink jo perimetrą yra minkšta plėvelė. Vaisiaus kūno svoris - nuo 30 iki 100 gramų. Dangtelio spalva yra balta su gelsvu atspalviu.
Pieno grybai tinkami konservuoti
Jauni grybai išsiskiria lygiu dangteliu. Su amžiumi dangtelio paviršius sudaro piltuvą. Vaisiai trunka nuo liepos iki spalio.
Taikymas
Pieno grybai žiemą sūdomi ir marinuoti. Šie grybai netinkami vartoti kita forma dėl silpno skonio. Prieš sūdymą vaisių kūnai turi būti virinami.
Nuodingi dvigubai
Baltieji grybai Krasnojarsko rajone neturi klaidingų analogų. Tačiau gamtoje yra rūšių, kurių maistinė vertė yra mažesnė:
- geltoni pieno grybai;
- karčiųjų pieno grybų;
- raudonai rudi pieno grybai.
Baltas gumbas išsiskiria šlapiu dangtelio paviršiumi ir ant jo esančiu kutais.
Augimo vietos
Baltieji grybai auga netoli Uyara miesto. Norėdami juos rasti, turite nuvažiuoti 25 km greitkeliu, kuris eina į Partizanskoye kaimą. Jie taip pat randami netoli Arey kaimo.
Miškuose, esančiuose netoli Sukhobuzimo kaimo, gausu pieno grybų. Jie taip pat susitinka keliu nuo Bartatų kaimo link Elovkos kaimo ir miške prie Kononovo kaimo.
Žvakidės
Šis gležnas grybų karalystės atstovas auga bet kurioje miško dalyje. Dangtelio dydis yra nuo 5 iki 12 cm, paviršius turi piltuvą. Kojos aukštis siekia 7 cm. Vaisiaus kūno spalva yra nuo kreminės baltos spalvos prie pagrindo iki šviesiai oranžinės arčiau dangtelio.
Irina Selyutina (biologė):
Rinkdami voveres, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- Jei pažvelgsite tik į išorinę voveraitės dangtelio pusę, pamatysite, kad joje esantis hymenoforas labai skiriasi savo išvaizda nuo kitų lamelinių grybelių, turinčių sporų, sluoksnių. Būtent jos ypatybės struktūroje (tai aiškiai matoma vizualiai) ir sporų formavimas buvo pagrindu atskirti jas į atskirą šeimą: vietoj agariems grybams būdingų plonų plokštelių, cepelinų dangtelio apačioje yra gana storos šakutės raukšlės su užapvalintais kraštais.
- Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, kaip sklandžiai ir nepastebimai dangtelis eina į koją - be aiškiai apibrėžtų ribų.
Šermukšniai yra valgomi. Vaisių auginimas prasideda gegužę ir trunka iki spalio vidurio. Rudeniniai grybai yra mažiau maistingi, bet estetiškai geresni. Kirmėlės nepaveikia vaisiaus kūno.
Taikymas
Šie grybai naudojami daugelyje patiekalų. Žuvienės valgomos žalios, keptos, virtos ir troškintos. Jie taip pat dažnai dedami į pyragų ar pyragų įdarą kartu su malta mėsa. Tačiau jie netinka marinuoti ir marinuoti, nes vaisių kūnas yra švelnus ir greitai perdirbdamas praranda savo struktūrą.
Nuodingi dvigubai
Netikros voveraitės turi turtingesnę oranžinę spalvą. Nuodingo analogo dangtelio forma yra lygesnė, be nuplėštų kraštų.
Netikrų voveraičių kojelė ir dangtelis žymi skirtingas vaisiaus kūno dalis, o įprastose voveraitėse koja sklandžiai pereina į dangtelį. Paspaudus minkštimą, nuodingas grybas nekeičia savo spalvos, bet valgomasis pasidaro raudonas.
Augimo vietos
Šermukšniai auga netoli Krasnojarsko jūros, Ščetinkino kaimo apylinkėse. Taip pat rūšių atstovus galima rasti netoli Sukhobuzimo kaimo, po pirmojo vieškelio posūkio, kuris eina į Tagarsky kaimą. Daugybė grybų aptinkama Elitos kaimo miškuose.
Pievagrybiai
Šampinjonai yra universalūs naudoti
Šie grybai daugiausia auga laukuose dėl maistingo organinio tręšimo, taip pat miško pakraščiuose. Šampinjonai yra lameliarinės rūšys. Pats dangtelio skersmuo yra nuo 2 iki 10. Minkštimo spalva yra balta, po plokštelėmis yra tamsus pagrindas.
Jie klasifikuojami kaip valgomieji. Vaisių pikas atsiranda birželio pabaigoje, tačiau vaisiai randami iki rugsėjo pradžios.
Taikymas
Šampinjonai yra pati populiariausia rūšis, naudojama gaminant maistą. Tokio tipo grybai tinkami sūdyti, kepti ir troškinti. Jie taip pat valgomi žali ir marinuoti.
Klaidingi dvigubai
Šampinjono trūkumai yra jo panašumas į blyškią rupūžę. Šis nuodingas atitikmuo yra mirtinas žmonėms.
Yra keli būdai, kaip pasakyti grybą iš rupūžės:
- Nuodingo dvigubo plokštelės yra baltos spalvos. Tačiau pievagrybis turi rožinius arba rudus hymenoforo komponentus.
- Po pažeidimo grybo minkštimas tampa šviesiai raudonas arba geltonas. Rupūžė tokių pokyčių neturi.
- Blyškus rupūžė (jaunas) yra bekvapis. Šampinjonų aromatas primena anyžius ar riešutus.
Augimo vietos
Didžiausia grybų augimo vieta Krasnojarsko krašte yra miškas aplink Ploskoje gyvenvietę. Jį galima pasiekti greitkeliu, einančiu per Emelyanovo kaimą. Iš Ploskoje gyvenvietės pasukite į pietryčius ir važiuokite 5 km.
Baltieji grybai
Baravykai yra ryškus porcini grybų atstovas Krasnojarske. Rūšis yra kempinė. Grybų dangtelis gali būti iki 17 cm skersmens. Jo spalva yra tamsiai ruda. Koja sutirštėjusi, balta, iki 8 cm aukščio. Supjaustytas minkštimas nekeičia spalvos.
Baterijos yra valgomosios. Vaisių auginimas prasideda birželį ir tęsiasi iki lapkričio vidurio.
Taikymas
Porcini grybai vertinami lygiai taip pat, kaip ir su triufeliais, tačiau juos daug lengviau gauti. Jie naudojami kasdienėje virtuvėje ir ruošiant gurmaniškus patiekalus.
Baravykai gerai tinka marinuoti ir marinuoti. Šios rūšies grybai po džiovinimo nepraranda savo skonio ir aromato, priešingai, jų netgi labai padaugėja.
Grybai pasirodė Krasnojarske
Grybai kelio pusėje nuo Kozulkos iki Krasnojarsko
Pirmieji grybai Krasnojarske. Kaip rasti sviesto ir pieno grybų. Andrejus Grišakovas.
Klaidingi dvigubai
Tulžies grybelis minimas nuodingais baravykų analogais. Netikros baravykai turi savitumą: po pjaustymo jo minkštimas greitai pasidaro raudonas, o skonis labai nemalonus. Tačiau gydytojai nerekomenduoja to patikrinti.
Augimo vietos
Krasnojarsko srityje baravykai aptinkami Partizansko rajono miškuose. Taip pat rūšis renkama netoli Uyar miesto, šiaurės vakarinėje miško dalyje.
Išvada
Krasnojarsko sritis garsėja grybavimo vietomis. Visą regioną dengia miškai, o tai užtikrina jų rūšių įvairovę. Norėdami nuimti aukštos kokybės derlių, turite žinoti valgomųjų grybų rinkimo ir nuodingų analogų taisykles.