Grybų pasaulis yra puikus savo įvairove. Visą sezoną Maskvos srities pietuose esantys grybai savo pasirinkimu džiugina „miško žūklės“ gerbėjus. Tačiau prieš eidami į mišką turite išsiaiškinti, kurie individai yra valgomi ir kurie yra nuodingi, ir kaip geriausia virti šią ar tą rūšį.
Grybai Maskvos regiono pietuose
Bendrosios savybės
Kiekvienas grybas turi savo savybes ir skonį. Miško grybai pagal suplanuotumo laipsnį skirstomi į 4 grupes:
- valgomieji;
- sąlygiškai valgomas;
- nevalgomas;
- nuodingas.
Neatliekant terminio apdorojimo, maistui tinka tik valgomų rūšių grupės atstovai (russula, pievagrybiai ir kt.).
Sąlyginai valgomi produktai turi kartaus skonio. Prieš pagrindinį virimą jie mirkomi. Trečiajai kategorijai, kuriai priskiriami nevalgomi grybai, reikia ypatingo dėmesio: jie kruopščiai nuplaunami, keletą kartų keičiant vandenį, mirkomi ir tik po to išvirti.
Nuodingus grybus, kurie priklauso ketvirtai grupei, griežtai draudžiama valgyti. Namuose visiškai pašalinti toksinus iš vaisinių kūnų yra ne tik sunku, bet ir beveik neįmanoma. Todėl geriau nerizikuoti. Kai kurių iš jų net negalima liesti rankomis. Blyškių rupūžių nuodai prasiskverbia pro odą ir yra perduodami į kraują, po to įvyksta sunkus apsinuodijimas.
Skonio klasifikacija
Valgomųjų ir sąlygiškai valgomų rūšių skonis nustatomas skirtingu mastu.
1-ame žingsnyje arba kaip 1-osios kategorijos grybai turi ryškų skonį ir aromatą: baltieji grybai, baravykų grybai, pieno grybai, grybai ir fawn
Antroji kategorija apima grybus, kurie nėra tokie aromatingi, bet yra tokie pat skanūs. Dažniausiai tai yra tankūs ir skanūs baravykai, kilmingieji baravykų ir drebulės grybai, lenkiški grybai, panašūs į porcelianą, ir visokie pievagrybiai.
Visi 3 kategorijos atstovai turi vidutinį skonį, kuris nėra didelis paklausa tarp grybų rinkėjų. Tačiau šiuo atžvilgiu medaus agariams galima padaryti išimtį - jie yra norimas grobis. Medaus grybai dažnai marinuoti ar sūdyti, russula yra trapūs ir trapūs, labiau tinkami sriuboms virti, Moss ir morels yra tinkamesni pastoms ir šaltiems užkandžiams.
Sąlyginai valgomieji produktai priklauso 4-ajam kvapiųjų medžiagų lygiui. Jie yra specifiniai ir reikalauja kruopštaus ir ilgo išankstinio apdorojimo. Šiai kategorijai priskiriami: pieno grybai, austrių grybai, ežiukai, dalis medaus agarų, voratinkliai, rožinis miško pievagrybis, mėšlo vabalai, pelkės aliejaus skardinė, dalis samanų ir kt.
Grybų rūšys Maskvos regione
Į pietus nuo Maskvos ir Maskvos srities derliaus nuėmimo sezonas prasideda atėjus pirmajam pavasario karščiui, kai temperatūra stabili, siekia + 15 ... + 17 ° C, o oras yra prisotintas drėgmės.
Valgomieji
Kai tik sniegas ištirpsta, yra:
- morelių;
- linijos;
- Gegužės grybai;
- skardinis grybelis;
- lauko grybai;
- beržo kempinės.
Maskvos regiono pietuose galite rasti daugybę grybų veislių
Vasaros ir rudens sezonais pasirodo gausus skanių ir sveikų grybų būrys:
- balta;
- įvairių rūšių grybai;
- bangos;
- drebulės grybai;
- grybai;
- baravykai;
- pieno grybai;
- bangos;
- smagračiai.
Neįmanoma išvardyti visų regiono pietuose esančių veislių. Kiekviena rūšis mikorizės formavimui pasirenka tam tikrą medžių, reljefo ir dirvožemio tipą.
Grybų vietose pietų Maskvoje ir Maskvos regione gausu grybų derliaus iki šalto oro pradžios. Prieš šalnas laimingi grybų rinkėjai ant medžių kamienų, nudžiūvusių dilgėlių ir samanų kelmų randa ištisas medaus agarinių šeimų grupes. Jie tinka džiovinti ir marinuoti, gaminant skanius pirmuosius patiekalus.
Miškuose netoli Maskvos visur auga volnushki, juodojo pieno grybai ir russula. Spygliuočių ir mišrūs miškai regiono pietuose yra įprasti Lenkijos grybų, baravykų ir baravykų buveinės.
Nevalgomas ir nuodingas
Visos nuodingos rūšys turėtų būti atpažįstamos iš pirmo žvilgsnio ir suprasti, kuo jos skiriasi nuo valgomųjų.
Nevalgomi ir nuodingi Maskvos srities grybai apima:
- Šėtoniškas;
- musių agaras;
- mirties dangtelis;
- pageltę arba oranžiniai pievagrybiai;
- tulžies.
Nuodingas blyškus rupūžes dažnai painioja su grybais. Jie yra per daug panašūs. Bet rupūžė turi būdingą „sijoną“ ant kojos, esantį labai aukštai, praktiškai po dangteliu, o minkštimas nekeičia pjūvio spalvos. Blyškių rupūžių toksinams, be didelių pavojų, būdingas didelis odos pralaidumas ir jie absorbuojami į kapiliarus, esančius tiesiai po oda. Todėl neturėtumėte jo pliaukštelėti rankomis ar žengti plikomis kojomis.
Šėtoniškas grybas atrodo kaip baltas, tačiau jį atskleidžia vos pastebimas juodas tinklelis ant kojos ir labai stora koja.
Tulžies grybas taip pat panašus į baltąjį. Tik gabalėlyje jos minkštimas pagelsta, o skonis yra kartus, nemalonus. Tulžies grybo kartumą sunku pašalinti, todėl vienas jo gabalas gali sugadinti visą patiekalą.
Grybų vietos
Maskvos regione yra daug grybų vietų
Norint ilgą laiką nesivaikščioti ieškant grybų dėmių, prieš žygį geriau išstudijuoti Maskvos ir Maskvos srities miško žemėlapį.
Kilometras nuo kaimo. Mitkino ir stotyje „Dachnaya“ yra geras miško plotas su pievagrybių ir pievagrybių pievomis. Dėl s. Nazarevo, jei vaikščiojate Bolšajos ar Malajos Vyazemkos upėmis, grybų rinkėjai renkasi baravykus ir grybus.
Iš „Khlyupino“ platformos traukinys eina link kaimo. Raevo ir Alyauhovo. Netoli jų yra tankus miškas, kuriame vėjo gūsyje visą sezoną auga visų rūšių medaus agaros.
Yra daug gerų vietų palei Zvenigorodskaya liniją. Jei važiuosite traukiniu ant Skorotovo platformos ir pateksite į Dudino, šalia geležinkelio galėsite rasti įvairių rūšių grybų.
Jei nueisite 3 km nuo Sushinskaya platformos į pietus, atsivers didžiulė miško teritorija (tai Kijevo kryptis), kurioje niekas neliks be grybų.
2-3 km nuo Teatralnaya ir Sadovaya platformų yra gyvenvietė. Makeikha ir Trufanovka. Už jų yra derlingos dirvos miškas, kuriame grybų rinkėjai visą sezoną renka medaus agarą, russulą ir grybus. Baltieji ir drebulės grybai yra paplitę.
Geriausiomis vietomis laikoma teritorija prie upės, tekančios šalia stoties „Petelino“, netoli Tatarkos ir Ivonino kaimų.
Šiek tiek toliau, miške netoli kaimo. Klopovas, daug bangų, morelių, linijų ir pieno grybų.
Netoli kaimo. Svitino per Desnos upę grybų rinkėjai kiekvienais metais surenka pilnus krepšius grybų, skardinių grybų, gegužinių grybų ir beržinių kempinių.
Nauda ir žala
Grybai yra prisotinti žmonėms svarbiais vitaminais, mikroelementais ir amino rūgštimis.
Reguliarus jų vartojimas padeda stabilizuoti kraujospūdį, cukraus kiekį kraujyje, stimuliuoja smegenų veiklą ir gerina imunitetą.
Daugybė rūšių medicinoje ir farmacijoje yra naudojamos vaistams kurti.
Tradiciniai gydytojai juos plačiai naudoja kurdami tinktūras, tepalus ir nuoviras, kurie sėkmingai padeda nuo įvairių ligų.
Tačiau yra ir kenksmingų savybių - jie aktyviai absorbuoja visus toksinus iš oro ir dirvožemio, o paskui šie junginiai patenka į pučą. Todėl grybų geriau nesirinkti šalia gamyklų, gyvenamųjų rajonų ir judrių greitkelių. Priešingu atveju yra didelis apsinuodijimo pavojus.
Irina Selyutina (biologė):
Skirtingos grybų rūšys geba kaupti tam tikrus sunkiuosius metalus savo vaisiniuose kūnuose, t. galime kalbėti apie šio proceso selektyvumą. Taigi russula, pieno grybai, kai kurios lietpalčių rūšys sugeria varį iš aplinkos, tačiau pievagrybiai ir porcini grybai sugeria gyvsidabrį. Iš miško paklotės jie paima radionuklidus, pavyzdžiui, radioaktyvųjį cezį. Jaunų grybų vaisių kūneliuose, palyginti su senaisiais, randama reikšminga lengvai tirpstančių sunkiųjų metalų junginių ir radioizotopų koncentracija. Daugelis jų nusėda dangteliais, ypač hymenofore (jo rūšis nesvarbi). Laikui bėgant, esant nuolatiniam aplinkos užterštumui, šie elementai pradeda kauptis vegetatyviniame kūne (grybiena). Buvo nustatyta, kad simbiontų grybuose randama daugiau sunkiųjų metalų, palyginti su medieną naikinančiais saprofitais.
Jei renkate grybus tose vietose, kur yra didelis antropogeninis krūvis, taigi ir atitinkamas taršos lygis, tikimybė pašalinti toksinus iš surinktų grybų iki priimtino lygio nėra didelė.
Grybai sunkiai virškinami dėl didelio chitino kiekio, kurio ypač gausu jų kojose. Dėl šios savybės grybai nerekomenduojami žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų, vaikams iki 7 metų.
Šokas. Grybų jūra gegužę Maskvos srities pietuose
Kitas krepšys baltųjų eglių grybų (edulis). Grybai Maskvos regiono pietuose, 2019 m. Liepos mėn.
Šokas. Grybai spalio mėnesį Maskvos srities pietuose
Išvada
Maskvos regione, pietinėje pusėje, yra daug puikių grybų vietų. Norėdami mėgautis pasivaikščiojimu miške kartu su „ramia medžiokle“, būtinai laikykitės atsargumo priemonių, nesirinkite nuodingų grybų ir atidžiai apžiūrėkite jau nuskintą derlių.