Tibeto, arba pieno grybas, yra labai naudingas kūnui. Dabar daugelis praktikuoja namuose auginti pieno grybą, nes su jo pagalba gaminami gydomieji kefyrai, taip pat kūnui naudingos užpilai.
Augina pieno grybą
Grybų aprašymas
Kefyras, dar žinomas kaip tibetietis, dar žinomas kaip pieno grybas, yra simbiotinio organizmo pavadinimas. Dažnai galite išgirsti, kaip jis vadinamas zoogley - viena iš jo veislių, pritaikytų auginti namuose. Su jų pagalba rauginami pieno produktai gaunami fermentuojant. Tai yra balti grūdai arba rutuliukai, kurių pradiniame vystymosi etape matmenys yra 5–6 mm. Galiausiai grūdus gyvena tokie organizmai:
- laktobacilos (pieno rūgštis);
- acto rūgšties bakterijos;
- pieno mielės.
Gatavame produkte yra alkoholio likučių, bet nedaug. Galite užsiauginti pieno grybą, kad namuose gautumėte natūralių ir sveikų produktų. Bet jis turi būti prižiūrimas, kitaip jis mirs.
Suaugęs Tibeto grybas yra panašus į baltąjį rifą - tai netaisyklingos formos sferinis kūnas, baltos spalvos. Didžiausias dydis yra 4 cm skersmens. Jis turi malonų pieno kvapą ir tankią struktūrą.
Privalumai ir kontraindikacijos
Tibeto grybas yra naudingas visiems, nėra jokių specialių kontraindikacijų. Nerekomenduojama infuzijos vartoti nuo viduriavimo ir nevirškinimo.
Kaip naudoti:
- Gerkite tuščiu skrandžiu 30–60 minučių prieš miegą.
- Norma yra iki 200 ml per parą.
- Nedarykite daugiau kaip 20 dienų iš eilės, tada padarykite 10 dienų pertrauką.
Privalumai paaiškinami vitaminų sudėtimi ir dideliu mikroelementų kiekiu, palyginti su įprastu kefyru. Šis produktas turi 20% padidėjusį folio rūgšties, geležies, aktyviųjų laktobacilų kiekį. Jame taip pat yra B, A, D, PP grupės vitaminų, baltymai organizme lengvai pasisavinami.
Naudingos savybės:
- Normalizuoja skrandžio ir žarnyno darbą. Produktas turi valomąjį poveikį, todėl pirmosiomis dienomis galimas padidėjęs dujų susidarymas.
- Pagerina bendrą būklę dėl aukštos kokybės vitaminų sudėties.
- Padidina libido.
- Galima naudoti kaip išorinę kosmetiką odai, plaukams, nagams.
Dėmesio! Gautą kefyrą reikia atsargiai vartoti kartu su vaistais ir alkoholiu.
Paruošimo būdas
Norėdami nuo kepsnio užauginti kefyro grybą, jums reikės:
- kokybiško pieno (geriausia nenugriebto pieno);
- stiklo indai;
- plastikinis sietas arba marlė.
Apie 30 g kefyro užpilama pienu. Talpa išimama į tamsią, vėdinamą vietą, uždengiama marle, bet neuždaroma dangteliu. Fermentacija baigsis po 24 valandų.
Gauta medžiaga filtruojama ir gaunamas nedidelis grūdų kiekis. Jie neturėtų liestis su metalu, nes šios bakterijos dauginasi blogai ir gali mirti. Grūdai plaunami tekančiu kambario temperatūros vandeniu ir dedami į švarų indelį, pripildytą pieno.
Taigi auginimas tęsiamas. Kai grybas pasiekia didelį dydį, jis turėtų būti padalytas į 2 dalis: produktai yra primygtinai reikalaujami, o pienas fermentuojamas iš kitos. 200 ml kefyro virimo laikas - 24 valandos. Jis nusausinamas kiekvieną dieną ir pridedama nauja dalis.
Grybą reikia gerai prižiūrėti.
Galite naudoti pieną:
- nepasterizuotas su trumpu galiojimo laiku;
- pakuotėse, kurių riebumas ne mažesnis kaip 6%;
- naminis: karvė, ožka, avys.
Pastarieji prieš naudojimą turi būti užvirinti ir atvėsinti. Skirtingos kefyro rūšys skiriasi skoniu ir sudėtimi. Jei negalite patys užsiauginti, jie perka vaistinėse arba perka iš jūsų rankų.
Irina Selyutina (biologė):
Gamindami kefyrą taip pat svarbu nepamiršti:
- Paruoštą pieną netinka gaminti (informacija apie tai nurodyta ant pakuotės) ir ilgalaikio pieno saugojimą.
- Jei per dieną negalite ištuštinti kefyro, stiklainį su grybeliu padėkite į apatinę šaldytuvo lentyną - tai sulėtins kefyro susidarymo procesą.
- Jei dėl kokių nors priežasčių jums reikia padaryti gydymo pertrauką ilgiau nei vieną dieną (bet ne ilgiau kaip 3–5 dienas), įdėkite ją į 3 litrų indelį ir užpilkite pienu per pusę vandens ir, neuždarydami dangčio, padėkite į vėsų šiltoje vietoje arba šaldytuve.
Dėmesio! Po kiekvieno 3 dienų buvimo šaldytuve turėtumėte suteikti grybui galimybę pilnai fermentuoti pieną kambario temperatūroje.
Ekspertai teigiamą pieno kefyro, kurio pagrindas yra grybelis, poveikį sieja su jo gebėjimu slopinti daugybę mikroorganizmų, įskaitant patogenus. Taip nutinka dėl to, kad grybelis, be pieno rūgšties, savo gyvybinės veiklos metu gamina medžiagas, kurios sustabdo kenksmingų bakterijų augimą ir vystymąsi žarnyne:
- vandenilio peroksidas;
- acto, benzoinės ir kitos rūgštys.
Tai slopina pūlingus procesus ir nutraukia toksiškų puvimo produktų susidarymą.
Turinio taisyklės
Pieno grybų priežiūra:
- Neuždarykite dangčio, kad oras galėtų laisvai tekėti į indą.
- Uždenkite stiklainio burną marle ar tvarsčiu, kad neužsikimštų.
- Kiekvieną dieną nuplaukite indą ir grūdus, kiekvieną dieną supilkite naujas žaliavas.
- Naudojant sintetinius produktus žūva bakterijos, leidžiama tik soda.
- Saugokite stiklainį nuo saulės.
- Esant žemesnei nei 17 ℃ temperatūrai, atsiranda pelėsis.
Dideli ir tuščiaviduriai egzemplioriai, turintys rudą žydėjimą ir pelėsį - juodi arba žali - netinkami sriubai. Dažnai kefyro kokybė blogėja. Tam yra kelios priežastys: senas raugo amžius, nekokybiškas pienas ir netinkamos proporcijos.
Gatavo produkto kokybės pablogėjimo priežastys:
- Priimta daugiau ar mažiau grybų. Atkreipkite dėmesį! 1 litrui pieno jums reikia ne daugiau kaip 10 g Tibeto grybų.
- Produktas buvo nusausintas per anksti, fermentacija nesibaigė.
- Bakterijų ligos dėl netinkamos temperatūros arba skalavimo per šaltu vandeniu.
Pavojinga grybeliui yra liga, kurios metu grūdai tampa gleiviniai. Jie tampa suglebę, tuščiaviduriai ir galiausiai užpildomi gleivėmis. Pienas nerūgsta, bet sugadina, turi nemalonų kvapą. Būklę sukelia tam tikrų bakterijų padermė. Kaip kovoti su liga:
- Nuplaukite 5% salicilo arba boro rūgšties tirpalais; pagal kitus šaltinius - skalauti ir 3 valandas mirkyti 2% kremortartaro tirpale.
- Išdžiovinkite grūdus ir pašalinkite sugadintus - tuščius ar lieknus viduje.
Tačiau metodas gali neišgydyti ligos, kartais lengviau užauginti naują nei prižiūrėti nekokybišką pieno grybelį.
Kaip išsaugoti produktą
Kefyro grybui reikia tinkamos priežiūros, tačiau yra situacijų, kai turite sustabdyti procesą. Kaip neprarasti pašalinto produkto tuo pačiu metu:
- Sausas. Prieš tai nuplaukite gleives, palikite ant popierinių rankšluosčių ir uždenkite ant viršaus pusvalandį. Supilkite į stiklinį indą ir įdėkite į plastikinį maišelį. Svarbu nuo paviršiaus pašalinti visą drėgmę.
- Jie taip pat paruošti užšalimui. Jie tik iš anksto dedami į du maišus, surišami, po to sudedami į plastikinį indą ir dedami į šaldiklį. Taigi grybas laikomas ne ilgiau kaip 1 metus, jei neatšildysite fotoaparato.
Grūdų aktyvumui atkurti jie įpilami į kambario temperatūros pieną. Fermentacija bus atnaujinta po 7-10 dienų. Ilgalaikis laikymas maistinėje terpėje lemia pelėsių susidarymą.
Išvada
Tibeto grybą daugelis žmonių augina patys. Būtina griežtai stebėti grūdų būklę, nes jų sveikata tiesiogiai veikia naminio kefyro kokybę.