Astrachanės regione yra daugybė grybų vietų, kurios džiugins jus čia randamų rūšių įvairove. Šios vietovės miškai neša vaisius nuo pavasario iki vėlyvo rudens.
Astrachanės regiono grybai
Bendrosios savybės
Astrachanės regiono grybai turi ir valgomųjų, ir nuodingų rūšių, todėl jūs turite žinoti, kaip juos atskirti ir kokios savybės jiems būdingos. Kiekviena rūšis turi tam tikras skonio savybes, todėl grybai ruošiami skirtingai: vieni tinka tik sūdyti, kiti - kepti, virti ar užšaldyti.
Astrakhano regiono grybai pagal derlingumo laipsnį yra suskirstyti į 4 kategorijas:
- 1 kategorija: valgomieji;
- 2 kategorija: sąlygiškai valgomi;
- 3 kategorija: nevalgoma;
- 4 kategorija: nuodinga.
Pirmosios dvi kategorijos yra suskirstytos į dar 4 kategorijas pagal skonį.
Į 1 kategorija įtraukite skaniausius ir aromatingiausius: porcini grybus, grybus, pieno grybus.
Į 2 kategorija apėmė baltas ir rožines bangas, ąžuolą, baravykus, miško grybus ir lenkiškus grybus. Kulinarijos specialistai juos dažnai kepa ir troškina su prieskoniais, o paskui patiekia kaip garnyrą.
Į 3 kategorijos Į sąrašą įrašytos voveraitės, grybai, medaus agarai, russules ir morelijos, kurios turi silpną aromatą, bet yra ne mažiau skanios.
Ir čia 4 kategorija - Tai yra sąlygiškai valgomi grybai, kuriuos prieš pagrindinį gaminimo procesą reikia iš anksto apdoroti (mirkyti ir virti). Dažniausiai jie būna sūdyti (karšti arba šalti) arba marinuoti su prieskoniais. Karštų patiekalų apdorojimas karščiu trunka mažiausiai 1 valandą.Šiai grupei priklauso smagračiai, mėšlo vabalai, melžėjai ir kt.
Klasifikacija
Jie pradeda „ramią medžioklę“ prasidėjus šilumai, tačiau ypač dideli derliai būna rudenį, kai oras dar šiltas, bet jau prisotintas drėgmės.
Astrachanėje yra daugiau nei 100 rūšių grybų.
Valgomosios rūšys
Tarp valgomųjų grybų, auginamų praėjusių metų žalumynais Astrade, auga:
- morelių;
- linijos;
- pievagrybiai;
- beržo kempinės.
Kempinės yra retos ir yra viena iš nedaugelio valgomųjų poliporų. Jų galite rasti kritusių medžių vietoje. Šampinjonai auga visą sezoną, nuo pavasario iki vėlyvo rudens. Stalinis pievagrybis kartais būna milžiniškas. Jis turi neįprastą skrybėlę, kuria lengvai atpažįstamas. Tai rodo kvadratų, piramidžių ar rombo pavidalo modelius, kurie iš tikrųjų davė pavadinimą.
Grybai mėgsta drėgmę
Vasarą prie jų pridedamos kitos rūšys:
- pakrovimas;
- voveraitės;
- balto ir juodo pieno grybai;
- skardinis grybelis;
- bangos;
- austrių grybai.
Rudenį renkamos šios rūšys:
- grybai;
- tuopų medžiai;
- vertingas;
- drebulės grybai;
- eilutės;
- smuikai.
Vaisiai ir grybai dažnai randami miškų plotuose. Grybų vietose regiono šiaurėje ąžuolai pastebimi retai. Medaus grybai užauga dar neprasidėjus šaltam orui. Pievų grybas ir pievų grybas randami atviruose kraštuose. Tai yra labiausiai paplitusios valgomos rūšys rajone.
Nuodingos rūšys
Norėdami išvengti nemalonių pasekmių, turite imtis atsargumo priemonių. Nurijimas nuodų sukelia apsinuodijimą, dažnai mirtiną.
Šios rūšys yra nuodingos:
- šėtoniškas grybas;
- geltonos spalvos pievagrybis (pageltęs arba rausvas);
- musių agarinis rupūžė;
- mirties dangtelis;
- ryadovka (talkeris);
- lepiota;
- stiklo pluošto.
Išoriškai patraukli musių agaro išvaizda yra klaidinanti. Geriau jos visai neimti. Kai kurios rūšys yra tokios toksiškos, kad jų nuodai yra absorbuojami į odą ir patenka į kraują, po to įvyksta sunkus apsinuodijimas.
Irina Selyutina (biologė):
Amanita yra ypač reta išimtis tarp žinomų nuodingų rūšių - ji turi malonų aromatą ir gana patrauklų skonį. Todėl dažnai atsitinka, kad maži vaikai (ir dažnai ne maži), kuriuos traukia šios jo savybės, vengdami „erzinančios“ suaugusiųjų kontrolės, gali išbandyti šį miško nuostabą. Todėl prieš einant į mišką verta pasikalbėti su vaikais, perspėti juos apie galimą pavojų. Muskarinas - toksinas, kuris yra musių agaro dalis, veikia kaip narkotikas. Po jo vartojimo maždaug po 0,5–2 valandų prasideda stiprus vėmimas, gausiai seilės ir prakaitas, pilve atsiranda skausmai. Kvėpavimas tampa audringas ir skrepliai gaminami. Labai dažnai šias apraiškas lydi delyras ir haliucinacijos, o ypač sunkiais atvejais atsiranda traukuliai, žmogus gali prarasti sąmonę. Todėl reikalinga kvalifikuoto gydytojo pagalba.
Dažniausiai apsinuodijama dėl blyškios rupūžės. Tai yra vienas nuodingiausių grybų. Jie vadina jį „miško žudiku“. Šio organizmo nuodai gali prasiskverbti į valgomuosius grybus, augančius netoliese per grybieną arba sporoms patekus į paviršių šalia augančių kitų valgomų rūšių atstovų.
Gelsvas pievagrybis arba geltonžiedė pipirmėtė auga lapuočių miškuose. Jo vartojimas nesukels mirties, tačiau laikomas nevalgomu ir sukelia žarnyno sutrikimus. Kad nepainiotumėte jo su valgomuoju pievagrybiu, turite atidžiai apžiūrėti pjūvį, jis pasidarys geltonas. Šio organizmo kvapas nemalonus, jis išskiria fenolį, nes jie dažnai sako „rašalas“ arba „vaistinė“. Jei to neradote miške, tada kepdami (kepdami) tikrai tai pajusite - terminis apdorojimas kelis kartus sustiprina.
Grybų vietos
Enotaevskio rajone gausu grybų
Grybų rinkėjai renkasi Volgos-Akhtubos potvynį ramiai medžioklei, kur auga daugybė skirtingų rūšių grybų.
- Enotajevsko rajonas: yra laikoma viena geriausių vietų. Už Zamyany kaimo yra didžiulis miškas, kuriame yra daugybė grybų. Pavasarį jį užlieja potvyniai, dirvožemis yra prisotintas drėgmės ir sulaiko jį karštomis vasaros dienomis, todėl visą sezoną yra tiek daug grybų. Ant medžių kamienų grybų rinkėjai susitinka su austrių ir sieros geltonumo grybo grybais.
Gegužės pabaigoje pasirodo ryškus grybo grybelis, kuris laikomas sąlygiškai valgomu, tačiau tinkamai perdirbus, jis marinuojamas ir sūdomas. Kepti grybai skonis kaip vištienos mėsa.
- Rycha upė: Grybų rinkėjai visą sezoną renka pievagrybius prie upės vagos. Norėdami patekti ten paprastu magistraliniu keliu Astrachanė-Krasny Yar.
Išoriškai neįprastas grybas „titmouse“ (purvina ryadovka) aptinkamas miško pakraštyje. Jo aprašymas nurodo pasakišką alyvinė-alyvinė spalva. Kai kurie tai laiko nuodingu ir sunaikina grybieną, ištraukdami grybus iš žemės, kuris vadinamas „šaknimis“. Tinkamai paruošus, pelytė virsta tikru delikatesu ir turi malonų egzotišką skonį.
- Ikryaninsky rajonas, erikas Nožovskis: tai dar viena gera vieta grybauti. Jos miškuose, po šilkmedžio (šilkmedžio) medžiais, randama daug grybų ir medaus agarų.
Nauda ir žala
Visi grybai, be išimties, turi ir naudingų, ir kenksmingų savybių.
Nauda
Pagrindinis miško organizmų komponentas yra vanduo. Grybuose yra ląstelienos, kalio ir kalcio, kurie regeneruoja žmogaus kūno ląsteles.
Didžiulis aminorūgščių kiekis padeda išvengti inkstų ligų ir palengvina urolitiazę, stimuliuoja smegenis, gerina širdies veiklą ir stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje.
Žala
Patiekalai, kuriuose yra šio ingrediento, yra sunkiai virškinami. Kojose yra daugiau chitino nei dangtelių, todėl lėtėja virškinimo procesai ir, jei jie nėra tinkamai paruošti, virškinimo sistemoje atsiranda pūlingų procesų. Žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų, svarbu laikytis šios priemonės valgant grybus.
4 kategorijos grybai yra iš anksto apdoroti: jie kruopščiai rūšiuojami, mirkomi nuo 3 valandų iki kelių dienų, kad iš jų visiškai išeitų toksiškos ir karčios medžiagos ir nepakenktų sveikatai.
Porcini grybai Astrachanės regione
✈ Video apie tai, kur ir kaip skinti grybus Astrachanės regione (poilsis Astrachanėje)
Kelionė garsiakalbiams, gamtai ir poilsiui ASTRAKHANO REGIONE
Kontraindikacijos
Visi grybai absorbuoja toksinus iš dirvožemio ir oro, todėl derliaus nuimti negalima prie kelių, pramonės įmonių, galvijų laidojimo vietų, gyvenviečių ir kitų vietų, kur į aplinką aktyviai patenka įvairūs junginiai.
Žmonės, kenčiantys nuo maisto netoleravimo, neturėtų valgyti tokio maisto.
Nėščios moterys jas valgo gavus ginekologo leidimą. Šie produktai neturėtų būti skiriami vaikams iki 7 metų.
Išvada
Astrachanėje yra daugiau nei 100 rūšių grybų, žinomų regėjimui ir egzotiškų. Tarp jų yra valgomieji ir nuodingi, todėl, kad nesupainiotumėte, turite žinoti skiriamąsias savybes.