Renkantis grybus, vis daugiau pirmenybės teikiama pievagrybiams. Jų paruošimo receptų yra daugybė. Taip pat daugelis domisi, ar galima valgyti žalius grybus ir ar tai saugu.
Neapdorotų pievagrybių dietos įvadas
Vaizdo ypatybės
Tai gausiausias valgomasis grybas pasaulyje. Jis plačiai naudojamas daugelyje virtuvių visame pasaulyje.
Jis įgijo savo populiarumą dėl savo nepretenzybiškumo renkantis augimo vietą. Laukinėje gamtoje jis randamas drėgnoje dirvoje ir vietose, patręštuose natūraliu kompostu. Jis randamas miško pakraščiuose ir laukuose. Gerai auga namuose ir šiltnamiuose.
Teisingas pasirinkimas
Šios rūšies grybai yra suskirstyti į 2 dideles grupes: auginami šiltnamio sąlygomis ir auginami gamtoje. Pirmieji laikomi tinkamais vartoti tiek žalius, tiek virtus.
Gamtoje užaugintus egzempliorius ne visada verta valgyti, nes taip pat yra nevalgomų rūšių:
- Valgomasis: pieva arba paprastasis, laukas, kalnas, miškas, karališkasis pievagrybis.
- Pavojinga: geltona oda, plokščia galva.
Savarankiškai auginant laukinius grybus reikia žinoti apie šių rūšių savybes.
Už ir prieš
Šampinjonai savo originalia forma, t. be terminio apdorojimo išlaiko visas jų naudingąsias savybes. Dietologai juos prilygina mėsos gaminiams. Nepaisant to, kad jie sudaro 90% vandens, jie yra naudingų medžiagų sandėlis: baltymai, mineralai, angliavandeniai ir amino rūgštys, vitaminai PP, E, D, B grupė, mikroelementai (geležis, fosforas, kalis, cinkas) ir kt. Švieži grybai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis - jie pašalina cholesterolio kaupimąsi organizme.
Irina Selyutina (biologė):
Gydytojų nuomonė apie žalių grybų valgymą toli gražu nėra vienareikšmė. Sakoma, kad šiltnamio grybus galima naudoti žalius, nes šių grybų vaisių kūneliai auginami ekologiškai švariomis sąlygomis, jų kokybė reguliariai tikrinama. Tačiau žaliame maiste geriau nenaudoti grybų iš jų natūralios buveinės, nes jie kaupia visus įmanomus junginius savo kūne ir tampa pavojingi žmonių sveikatai. Šampinjonus geriau pirkti prekybos centruose, o ne spontaniškose rinkose, kur produktų kokybė nėra prižiūrima.
Ne visada leidžiama grybus valgyti žalius, jie sugeria toksinus iš aplinkos kaip kempinė. Ypač pavojingi yra vaisių kūnai, augantys šalia kelio ar pramoninės zonos. Jei valgysite tokį grybą, galite pakenkti savo sveikatai.
Gydytojų nuomonė
Kai kurie gydytojai teigia, kad bet kokį produktą prieš vartojimą reikia perdirbti. Kiti, priešingai, giria naudą, kurią gaus organizmas, jei reguliariai valgysite žalius grybus. Net diabetikams leidžiama valgyti žalius grybus dėl jų riebalų ir cukraus trūkumo. Alerginės reakcijos yra labai reti, todėl rekomenduojamos alergiškiems žmonėms.
Dietologai sutinka, kad žali grybai yra vienas dietingiausių maisto produktų. Mažas kalorijų kiekis (apie 25 kcal 100 g produkto) su dideliu kiekiu maistinių skaidulų leidžia greitai jaustis pilnam. Didelis maistinių medžiagų kiekis palaikys organizmą dietos metu.
Žaliaviniai grybai tinka dietinei mitybai
Negalima nepaminėti naudos, kurią jie gauna savo neapdorota forma:
- produkto sotumas sumažina apetitą;
- lizino ir arginino kiekis padeda sustiprinti protinę veiklą;
- sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų, įskaitant širdies priepuolį, insultą ir aterosklerozę, išsivystymo riziką;
- padidinti efektyvumą ir susikaupimą darbo objekte;
- didelis skaidulų kiekis atkuria virškinimo funkcijas;
- sumažinti krūties vėžio išsivystymo riziką moterims: sudėtyje yra rūgšties, slopinančios fermento, dalyvaujančio formuojant estrogeną, veiklą.
Kosmetologai sako, kad žmonės, kurie valgo grybus žalius, pagerina odos spalvą ir būklę, neleidžia atsirasti raukšlėms.
Grybai neturėtų būti įtraukti į mažų vaikų racioną dėl juose esančio chitino, kurio organizmas praktiškai neįsisavina ir trukdo įsisavinti kitas maistines medžiagas.
Naudoti nėštumo ir žindymo metu
Nėštumo laikotarpiu šio produkto vartojimas leidžia moters kūnui gauti daug maistinių medžiagų, kurių reikia nėštumo metu. Mažas kalorijų kiekis leidžia nepriaugti svorio ir tuo pačiu papildyti baltymų atsargas, kurios yra svarbios vaisiaus vystymuisi.
Irina Selyutina (biologė):
Nėščios moterys gali patirti pilvo pūtimą ar išsivystyti alergija po grybų patiekalo. Todėl, jei yra virškinamojo trakto darbo sutrikimų, tuomet neturėtumėte valgyti grybų, įskaitant pievagrybius. Noras išbandyti patiekalą iš grybų būtinai turi būti suderintas atsižvelgiant į būsimos motinos savijautą.
Jei produkto vartojimas prieš nėštumą buvo norma, tada yra visiškai priimtina jį palaipsniui įvesti į dietą jau praėjus keliems mėnesiams po gimdymo. Reguliarus šio produkto vartojimas krūtimi maitinant kūdikį padės sumažinti pilvo problemas.
Naudojimo sąlygos
Žaliavų grybų yra daugelyje receptų, todėl jie yra ne tik sveiki, bet ir skanus patiekalas. Prancūzų, norvegų ir italų virtuvėse pilna šviežių grybų patiekalų.
Neapdorotos formos jie naudojami salotose ir padažuose, daržovių gabaluose ir prieš patiekiant patiekalų dekoravimui. Gurmanai atkreipia dėmesį į unikalų žalių grybų skonį kartu su citrinos sultimis (ji laikoma klasika). Valgydami šviežius, turėtumėte laikytis kelių taisyklių:
- Produktas perkamas tik patikrintose vietose. Jis turi būti uždarytose pakuotėse, apsaugančiose nuo kenksmingų mikroorganizmų: jie turi duomenis apie gamintoją, pakavimo datą.
- Tik švieži grybai laikomi naudingais, jų galiojimo laikas yra ne daugiau kaip 5 dienos.
- Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte visus nešvarumus.
- Piktnaudžiavimas produktu yra nepageidautinas, nes virškinimui tai gana sunkus maistas.
Valgydami žalius grybus, turėtumėte laikytis šių taisyklių, kad išvengtumėte įvairių skrandžio problemų.
Sumuštiniai su žaliais pievagrybiais | Be galo paprasta, bet taip skanu Sumuštiniai su žaliais pievagrybiais
Elena Abramova: žali grybai, kaip skaniai juos valgyti :-)
PRIEMONĖS - PRIVALUMAI IR ŽALIAI / grybų naudingos savybės, nei grybai yra kenksmingi,
Išvada
Šampinjonus galima valgyti žalius, svarbiausia - laikytis priemonės. Šioje formoje jie išlaiko savo naudingas savybes. Laikydamiesi paprastų taisyklių, galėsite pripildyti organizmą maistinėmis medžiagomis ir pagerinti skonį.