Dėl didelio baltymų kiekio grybai yra mėsos pakaitalas. Perkrauta eilė (Lyophyllum decastes), priklausanti Lyophyllum genčiai, tyliai pakeičia vištieną ne tik maistine verte, bet ir skoniu.
Minios eilės aprašymas
Grybų aprašymas
Liofilijos auga žemėje lapuočių ar mišriuose miškuose. Rūšis pradeda duoti vaisių rugpjūčio pabaigoje, paskutiniai atstovai randami miške lapkritį.
Grybų aprašymas:
- dangtelio skersmuo yra 4–12 cm, spalva purvina balta, pilkai ruda, šviesėja su amžiumi;
- dangtelio forma iš pradžių yra pusrutulio formos, kraštai suvynioti, suaugusiuose grybuose - išgaubti-išsišakoję, kraštai banguoti arba margi;
- dangtelis yra mėsingas, bet trapus;
- plokštelės yra dažnos, gelsvos, kai spaudžiamos, jos tampa tamsesnės;
- koja 3–9 cm aukščio, 0,5–2,5 cm apimties, cilindrinė, kartais šiek tiek patinusi ar sustorėjusi žemyn;
- auga grupėmis, kojos stipriai auga kartu prie pagrindo, sudarydamos agregatus.
Grybas auga didelėje šeimoje, tačiau kartais būna ir pavienių atstovų. Grupę sudaro įvairaus amžiaus grybai su skirtingomis formomis ir atspalvių dangteliais. Rekomenduojama valgyti jaunus grybus.
Remiantis aprašymu, perkrautą eilę lengva supainioti su nuodinga eilė, kuri išaugo kartu. Šios nuodingos ryadovkos išvaizda turi šviesesnę dangtelio spalvą, baltą koją, kuri su amžiumi tampa tuščiavidurė. Anksčiau lydytas lyophyllum buvo valgomas, pastaraisiais metais atlikus išsamų cheminės sudėties komponentų tyrimą, jis buvo klasifikuojamas kaip nuodingas. Kepimo metu iš vaisiaus kūno nepašalinamos nuodingos medžiagos.
Grybai davė vaisių nuo rugpjūčio pabaigos iki lapkričio
Grybo nauda
Jei grybai tinkamai surinkti ir virti, jie organizmui daro tokį poveikį:
- antibakterinis;
- antivirusinis;
- priešuždegiminis;
- antioksidantas (apsaugo nuo perteklinio oksidacijos organizme);
- imunostimuliuojantis (padidina bendrą organizmo atsparumą ligoms);
- hepatoprotective (kepenų apsauga ir valymas);
- hipoglikemija (mažina gliukozės kiekį kraujyje).
Taip pat grybo sudėtyje esantys B grupės vitaminai skatina smegenų veiklą, didina efektyvumą. Produkto naudojimas padeda sustiprinti kraujagysles.
Irina Selyutina (biologė):
Irklavimo vaisių kūnuose yra natūralių antibiotikų - klitocino ir fomecino, galinčių sunaikinti patogenines bakterijas ir net vėžio ląsteles. Cheminė grupių eilučių sudėtis (kaip dar vadinamos perpildytos eilės) apibūdinama taip:
- 10 rūšių polisacharidai;
- baltymai;
- celiuliozė;
- riebalai;
- angliavandeniai;
- gliukozės ir fruktozės monosacharidai;
- mikroelementai (fosforas, kalis, kalcis, varis, natris, selenas, cinkas, manganas, geležis);
- 18 amino rūgščių;
- disacharido trehalozė;
- vitaminai A, B, C, PP, D2, D7.
Ekspertai sako, kad sistemingas perpildytų eilių vartojimas maiste dėl natūralių antibiotikų buvimo jų sudėtyje padidina žmogaus organizmo atsparumą tuberkuliozės bacilams ir įvairiems virusams.
Kontraindikacijos vartoti
Perpildytą eilę draudžiama naudoti šiais atvejais:
- amžius iki 12 metų;
- nėštumas ir žindymas;
- virškinimo trakto ligos;
- inkstų nepakankamumas;
- kepenų nepakankamumas.
Jei yra kontraindikacijų, atsiranda komplikacijų, kurių išorinės apraiškos yra panašios į apsinuodijimą. Pagrindiniai požymiai yra galvos skausmas, galvos svaigimas, pykinimas, vėmimas, laisvos išmatos. Kai pasireiškia šie simptomai, skrandis nukentėjusiam asmeniui išplaunamas. Tada jis tikrai turi vartoti specialius vaistus, kad pašalintų toksinus ir normalizuotų mikrofloros sudėtį.
Negalite valgyti grybų, augančių šalia dirbančių gamyklų, užimtų greitkelių. Vaisių kūnai greitai surenka toksinus iš aplinkos.
Taikymas
Perpildyta eilė buvo pritaikyta kulinarijoje, tradicinėje ir liaudies medicinoje. Ji yra mokslinių tyrimų objektas.
Gaminant maistą
Lyophillum leidžiama valgyti tik po išankstinio virimo. Rūšis klasifikuojama kaip sąlygiškai valgoma. Po 10–15 minučių virimo švariame vandenyje toksinės medžiagos palieka vaisiaus kūną.
Virti grybai skanu kaip vištiena. Jis naudojamas su daržovėmis, dedamas į sriubas, sūdomas ir marinuotas. Vegetarai šį produktą naudoja norėdami papildyti baltymų kiekį organizme.
Perpildyta eilė buvo pritaikyta kulinarijoje, tradicinėje ir liaudies medicinoje
Medicinoje
Dėl cheminės sudėties ir naudingų savybių liofiliai plačiai naudojami medicinoje. Antibakteriniai ir antivirusiniai vaistai gaunami iš vaisių kūnų. Taip pat grybai įtraukiami į diabetu sergančių pacientų racioną, nes jie normalizuoja cukraus kiekį kraujyje.
Liofilijų pagrindu gaminami vaistai nuo aterosklerozės. Kai kurie grybelio komponentai sugeba sustabdyti cholesterolio plokštelių susidarymą ant kraujagyslių sienelių.
Tiriamas šių grybų priešvėžinis aktyvumas. Kai kurie sarkomos, krūties ir gimdos vėžio vaistai turi grybelio komponentus.
Alkoholinis liofilų ekstraktas yra naudojamas lokaliai gydant uždegimines odos ligas. Grybų tinktūros plačiai naudojamos liaudies medicinoje nuo padidėjusio kraujospūdžio, cukrinio diabeto, taip pat siekiant sulėtinti odos senėjimą.
Eilė perkrauta - Lyophyllum nugrimzta. Delikatesinis grybas.
Eiliniai grybai. Eilė perkrauta.
Eilutė muilinta - geriau jos neimti!
Rūkytas talkeris (Ryadovka) (Clitocybe nebularis) - abejotinas grybas?
Išvada
Lyophyllum yra skanus ir sveikas lamelinis grybas. Jis yra paplitęs mišriuose ir lapuočių miškuose visoje Rusijoje. Grybų rinkėjai tokio tipo grybus renka daugiausia sūdymui. Renkant svarbu atidžiai pasirinkti vietą ir išstudijuoti nuodingų ir nevalgomų grybų, panašių į liofilį, aprašymus.