Yra grybų, augančių atvirose vietose. Tokios rūšys yra paplitusios tiek miškinguose, tiek stepių regionuose. Svarbios jų augimo sąlygos yra palankaus substrato ir drėgmės buvimas.
Lauko rūšių grybai
Pievagrybiai
Anglų kalba šios rūšies pavadinimai yra siejami su arkliais, nes rūšis mėgsta tręštą dirvą su mėšlu. Dažnai auga pievų ganyklose, prie upių ir ežerų. Apibūdinimas:
- Kepurė: nuo varpelio formos iki plokščios, iki 20 cm skersmens, spalva balta, kreminė, liečiant pamažu tampa geltona.
- Koja: cilindro formos, iki 10 cm aukščio, su žiedu. Lengvai nuimamas nuo dangtelio.
- Minkštimas: tvirtas, saldaus skonio, turi ryškų anyžių ar migdolų kvapą, pertraukėlėje tampa geltonas.
Šampinjonai yra valgomieji grybai. Juos lengva atskirti nuo savo kolegų, jie nepretenzingi. Tinka visų rūšių virimui, kai kurie žmonės juos valgo net žalius. Jie auga nuo gegužės pabaigos iki spalio vidurio. Kartais jie painiojami su nuodingomis rūšimis:
- blyški rupūžė;
- geltonos spalvos pievagrybis.
Pievos grybai
Kiti pavadinimai: nonnium, pieva, gvazdikinis grybas. Šie grybai pasižymi ypatingomis savybėmis: po ilgos sausros jie prisotinami drėgmės ir vėl neša vaisius. Todėl nereikalingi substratui, todėl jie randami visuose laukuose. Apibūdinimas:
- Kepurė: rausvai gelsvos spalvos su išgaubta viršūne, kraštai nelygūs, dažnai įtrūkę.
- Hymenoforas: lėkštės yra nedažnos, didelės, be senų grybų. Jų spalva šiek tiek blyškesnė nei dangtelio.
- Kojelė: ilga, plona, žaliuoja žydėjimas. Gali siaurėti žemyn.
- Minkštimas: baltas geltonas, su gvazdikėlių ar migdolų kvapu.
Vaisių sezonas yra nuo gegužės iki spalio. Kepant dažniausiai naudojamos tik skrybėlės, nes kojos yra ypač standžios.
Irina Selyutina (biologė):
Pievų medaus grybas, arba marasmius pieva, priklauso 4 kategorijai valgomumo ir yra sąlygiškai valgomas grybas. Vis dėlto, nepaisant tokio žmogaus apibrėžimo dėl vietos jam, ši medaus agrastų rūšis pasižymi priešgrybelinėmis savybėmis ir gali pašalinti virusus bei piktybines ląsteles. Be to, jo junginiai gali išsiplėsti kraujagysles ir paveikti skydliaukės veiklą.
Šėrimo būdu nonnium (pievų medus) nurodo saprofitus. Pagal savo išvaizdos ypatumus galime pasakyti, kad jo dangtelis pasižymi higrofanu, o jo išvaizda priklauso nuo vandens kiekio jo ląstelėse, t. jis sugeba išsipūsti ir išdžiūti. Gebėjimas atlaikyti ilgą džiovinimą yra susijęs su pakankamai dideliu trehalozės angliavandenių kiekiu ląstelėse.
Šio tipo medaus agaroms būdingi tokie nuodingi dvyniai:
- balkšvas pašnekovas;
- kollibia les-loving.
Eilutė
Valgomiesiems lauko grybams dažniau nei kitiems reikia išankstinio terminio apdorojimo. Jie turi būti virinami 15 minučių.
Irklavimas yra universalus
Alyvmedis su lerva pirmenybę teikia šarminiam dirvožemiui, savo buveinėms pasirenka ganyklas ir drėgnus laukus. Augimo metu jis gali sudaryti "raganų apskritimus" ar eilutes. Išvaizda:
- Skrybėlė: iki 20 cm skersmens, pagalvėlės formos, tanki liečiant.
- Hymenoforas: sluoksniuotos, geltonos arba kreminės plokštelės.
- Koja: cilindro formos, nesusitraukianti per visą ilgį. Suaugusiesiems jis yra visiškai lygus, šiek tiek sustorėjęs prie pagrindo. Spalva yra šviesiai violetinė arba alyvinė.
- Minkštimas: purus, turi vaisių aromatą, šiek tiek saldaus skonio.
Derliaus nuėmimo sezonas yra rugsėjo pradžioje, jis trunka neilgai. Eilutė yra apdorojama visais būdais, marinade ji tampa balta.
Lietpaltis
Šie grybai, skirtingai nuo kitų rūšių, renkasi šiek tiek sausringą buveinę. Jie turi specifinę išvaizdą:
- Vaisiaus kūnas: rutulio, kriaušės arba kumpio formos. Paprastai balta jaunikliams arba ruda suaugusiems egzemplioriams. Kai kurių rūšių paviršius yra padengtas mažomis formacijomis, kurios atrodo kaip erškėčiai.
- Korpusas: dvisluoksnis, išorinis - lygus, vidinis - odinis.
- Gleb: balkšvas (jaunas), turi stiprų malonų kvapą. Pjūvyje spalva palaipsniui keičiasi, senuose grybuose sporos iš sporų tampa rudos arba pilkos spalvos milteliais.
Vaisiai nuo vasaros vidurio iki vėlyvo rudens. Jauni grybai dažniausiai virti, nes jie yra minkšti ir turi aiškiai apibrėžtą malonų skonį.
Irina Selyutina (biologė):
Lietaus palto vaisinis kūnas yra ir yra suformuotas ant tankių micelinių virvelių. Iš pradžių balta spalva jauniems gleb egzemplioriams, kai grybelis subręsta, keičiasi spalva ir dalijasi į kameras, išklotas hymenium. Čia formuojasi ginčai. Kai vaisiaus kūnas visiškai nokinamas, jo plyšimas įvyksta viršūnėje ir išsiskleidžia bazidiosporos.
Rūšis yra jautrus užterštai aplinkai, todėl vaisių kūnų rinkimo vieta pasirenkama atsargiai.
Pieno grybai
Valgomieji grybai pievose yra reti. Balta ir juoda Pieno grybai auga šalia paties miško arba labai patamsėjusiuose beržų ar spygliuočių giraitėse, parkuose.
Pavadinimai grįžta į bažnytinę slavų kalbą ir reiškia „krūva“, nes grybai auga grupėmis. Apibūdinimas:
- Kepurė: plati, plokščia, su įduba viduryje. Storas, tankus liesti. Kai kurių rūšių kraštas yra nelygus arba su trumpu pakraščiu.
- Hymenoforas: vaizduojamos dažnai išdėstytos baltos plokštelės su gelsvu atspalviu.
- Stiebas: saugikliai su plokštėmis, trumpi ir platūs. Spalva tokia pati kaip dangtelio, ji yra tuščiavidurė ant išpjovos, forma yra cilindro formos.
- Plaušiena: turi vaisių kvapą pieno grybuose, per pertrauką keičia spalvą. Iš jo gaminamos baltos pieno sultys, kurios ore tampa geltonos.
Vaisių sezonas yra liepos – rugsėjo mėn. Rūšis laikoma sąlygiškai valgoma, todėl rekomenduojama atlikti pirminį terminį apdorojimą. Tinka marinuoti ir marinuoti; skrudinant ir užvirus jis tampa kietas.
Kaip lauke auga tikri pievagrybiai. Kaip mes rinko grybus.
DĖMESIO !!! nuodingas CHAMPIGNON - blyški toadstool ???
Išvada
Lauko rūšių grybų yra nedaug. Pievų medaus grybas ir pievagrybiai laikomi delikatesu. Pieno grybai, lietpalčiai ir ryadovka yra retesni, jų skonis daug mažesnis. Visų rūšių grybai, aptinkami atvirose vietose, renkasi sočią ir drėgną dirvą, dažnai auga ganyklose ir vietose, kuriose laikomi gyvuliai.