Valgomieji pavasario grybai pasirodo miškuose, laukuose ir soduose. Kai kurie iš jų auga tik tam tikrais mėnesiais, o kiti yra prieinami grybų rinkėjams ištisus metus.
Valgomieji pavasario grybai
Grybų skynimo laikas pavasarį
Nuo to laiko, kai sniegas tirpsta, atsiranda sąlygos grybiena vystytis.
Vaisių kūnai pradeda formuotis, kai oro temperatūra nuolat palaikoma ne žemesnėje kaip 7–10 ° C temperatūroje. Būtinos sąlygos taip pat yra dirvožemio drėgmė ir atšilimas. Pavasaris pasižymi orų kintamumu, todėl daugelis rūšių pradeda vystytis tik sezono pabaigoje.
Jei žiema buvo šilta, tada pirmieji pavasario grybai gali pasirodyti vasario mėnesį. Tai dažnai nutinka pietiniuose šalies regionuose. Šiauriniuose regionuose „rami medžioklė“ prasideda tik balandžio pabaigoje arba gegužės pradžioje. Vidurio Rusija yra žinoma, kad kovo ir balandžio mėn. Renka pirmuosius pavasarinius grybus.
Pirmieji grybai, pasirodę pavasarį, yra nevalgomi egzemplioriai. Jie yra plonesni ir trapesni išvaizda, turi nepatrauklų kvapą. Bet po rupūžėmis auga vaisių kūneliai, naudojami virimui ir marinavimui. Pagrindinė grybų rinkėjo užduotis yra surinkti jaunus rūšių atstovus ir neliesti senų, apaugusių. Praėjusių metų ir žiemos grybai, būdami po sniegu, pasisavina daug toksinų ir nėra tinkami maistui.
Kovas
Pirmieji valgomieji pavasario grybai užauga kovo mėnesį dar prieš visiškai išnykstant sniego dangai.
Jie išsiskiria mažu dydžiu ir originalia išvaizda. Jie ieško miškuose, kur saulė šildo plyteles ir medžių kamienus.
Kiekvienas kovo pirmasis pavasario grybas turi savo ypatybes:
- Auricularia auricular, Judo ausis, juodos spalvos mediena: visi šie skirtingi pavadinimai priklauso tai pačiai rūšiai, kurios vaisiniai kūnai yra ant senų lieknų alksnių ir vyresnių medžių. Jis turi plačią kūgio formos netaisyklingą dangtelį su įdubimu viduryje ir ploną ilgą stiebą. Jis turi tamsią spalvą, dažniau pilkai juodą, su dideliu kritulių kiekiu tampa drėgnas. Auga grupėse po 4–10 individų.
- Sarcoscifa cinnabar raudona: žmonių tarpe ji vadinama „meškos ausimis“. Išoriškai jis traukia dėl neįprastos vaisiaus kūno formos, primenančio dubenį su užapvalintomis ar lygiomis lenktomis sienomis. Spalva yra ryškiai raudona, todėl ji iš karto matoma pilkosios žemės fone. Sarkoscifų grupės auga ant supuvusių medžių, senų šakų vietose, kuriose yra didelė miško komposto koncentracija.
- Gigrofor kovas (ankstyvas) arba sniego grybas: teikia pirmenybę aukštai gruntui su geru apšvietimu. Auga po praėjusių metų nukritusiais lapais. Kojos aukštis retai viršija 5 cm, dangtelio plotis gali siekti 7 cm Vaisiaus kūnas tankus, storas, su horizontaliai išgaubtu dangteliu, tamsiai ruda arba tamsiai pilka spalva. Koja yra baltai pilka, žvynuota, plokštelės šviesiai pilkos.
- „Morel“ dangtelis: išoriškai skiriasi nuo savo santykinio morelo. Viršutinė vaisiaus kūno dalis yra atskirta nuo stiebo, turi malonų rudą atspalvį, raukšlėta kaip išdžiūvusi kriaušė, kūgio formos. Koja ilgesnė, storesnė, smėlinė ir balta. Auga po lapuočių danga, dažniausiai drebulėmis ar alksniais, pirmenybę teikia drėgnoms žemumoms, dažnai esančioms pelkėse.
- Kūgio formos dangtelis: primena viršutinį dangtelį, bet išoriškai pasižymi griovelių nebuvimu viršutinėje vaisiaus kūno dalyje. Spalvų schema yra tokia pati kaip ir ankstesnio grybo. Ši rūšis neturi plokštelių ar pūlingų porų, o dangtelio forma dažnai būna netaisyklinga ir išlenkta. Auga dirvožemiuose, kuriuose yra daug drėgmės, kalkingoje dirvoje tarp krūmų ar gyvatvorėse. Atsiranda arčiau morelių vystymosi laiko.
Irina Selyutina (biologė):
Morelio dangtelis priklauso Morshell šeimai (Morels) ir yra Verpa genties, arba Cap, atstovas. Grybas gavo savo pavadinimą dėl panašumo su tikromis morelėmis, taip pat dėl to, kaip dangtelis yra ant stiebo.
- Koja: lygus, išlenktas, dažnai iš šonų išlygintas, gali siekti 6–10 cm ilgį, o storis - 1,5–2,5 cm., spalva yra kreminė arba balta. Paviršius yra padengtas mažomis tos pačios spalvos, kaip ir pati koja, svarstyklėmis. Jaunuose egzemplioriuose koja yra sveika, tačiau augant grybeliui, ji tampa tuščiavidurė.
- Skrybėlė: varpo formos, vertikaliai sulankstytos. Spalva keičiasi augant grybeliui: jaunuose grybuose tai beveik šokoladas, o subrendusiuose - ochro-geltona. Jis yra laisvai ant kojos, jungiasi su juo tik prie pagrindo (viršutiniame taške). Dangtelio dangtelio aukštis yra apie 2–5 cm, o skersmuo - apie 2–4 cm. Bokšto spalva keičiasi bręstant grybams: nuo rudojo šokolado jaunystėje iki gelsvai gelsvo suaugus.
- Plaušiena: išvaizda vaškinė. Kaip ir morelių, morelių dangtelį galima virti ir kepti.
Savo vystymuisi grybas teikia pirmenybę lapuočių, ypač drebulių miškuose, kur kai kuriose vietose jo galima rasti labai gausiai.
Kovas yra pirmasis pavasario mėnuo ir labiausiai grybų neturintis mėnuo. Tik kovo pabaigoje, pasirodžius pirmoms gėlėms, galima išeiti ieškant snieguolės grybų. Tačiau nepaisant to, jie gausiau pasirodys tik balandžio mėnesį.
Balandis
Pavasariniai grybai skonis geras
Antrąjį pavasario mėnesį orai būna daug šiltesni, todėl atsiranda daugiau pavasarinių grybų rūšių. Jie užima ne tik miško kirtimus ir kelmus, bet auga laukuose, parkuose ir net soduose. Valgomieji balandžio pavasario grybai turi malonų skonį ir aromatą.
Veislių ir jų buveinių charakteristikos aprašytos žemiau esančioje lentelėje.
Grybų vardas | Vaisiaus kūno aprašymas | Augimo vieta |
Didžiulis susiuvimas, sujungtas susiuvimas | Netaisyklingos formos smėlio spalvos ir ruda skrybėlė su giliais grioveliais ir įdubimais, primenančiais smegenis. Milžiniška morelė gali pasiekti 12-15 cm skersmens. Koja yra plona ir yra po žeme. | Pušynai su smėlėtu dirvožemiu, mišrūs miškai. Auga ant supuvusios medienos liekanų ir lapų. |
Morelis kūginis | Kūnas yra mažo dydžio ir cilindro formos. Dangtelis yra žandikaulio formos, su giliais įdubimais, primenančiais korį, yra šviesios arba tamsiai rudos spalvos, tvirtai priglunda prie apatinės dalies - kojos. Koja balta, žema, porėta viduje. | Spygliuočių miškai su retais alksniais, drebulėmis, beržais dirvožemyje, kuriame yra daug smėlio. Parenka apšviestas vietas - pievas, kraštus. |
Austrių grybai | Korpuso formos dangteliai, kurių kraštai įlenkti į vidų. Viršutinės dalies plotis kartais siekia 17-18 cm., Koja plona, nesugebanti išlaikyti visos masės. Spalva keičiasi nuo pilkos iki peleninės su purpurine. Senesni egzemplioriai išblukę iki baltos spalvos. | Bet kokie substratai, supuvusi mediena, senos šakos, aukšti kelmai. |
Pavasarinis medus | Maži sferiniai dangteliai su plonomis kojelėmis. Spalvų schema yra ruda ir smėlio spalvos ruda. Ant kojos yra diržas (privataus šydo liekanos), žemiau jo vaisinis kūnas yra padengtas svarstyklėmis. Auga grupėmis, kartais auga kartu su vaisiaus kūnų kraštais ir sudaro agregatus. | Pjuvenos, supuvusios šakos, kelmai. Geriau drėgnose vietose žolėje. Rasta pievose, sode, miške. |
Gegužė
Paskutinis sezono mėnuo garsėja savo valgomais pavasariniais grybais, kurie toliau auga vasarą ir net rudenį. Jie labiau pažįstami grybų rinkėjams ir yra paplitę visoje šalyje. Gegužę rūšys pasirodo po lietaus šiltomis dienomis, kai nėra staigių temperatūros pokyčių ir šalčio.
Morelis pagal skonį laikomas pirmuoju žvirbliu. Jo išvaizda yra tokia pati kaip ir ankstesnio kūgio formos morelo, tik dangtelio kraštai turi balkšvą dangą. Moreliai auga smėlingoje pušynų ir mišrių miškų dirvožemyje vietose, kur gera saulės šviesa. Esant geram orui, pavasario grybų vaisinius kūnus galima skinti daržuose ir vejose.
Šešėlinėse, drėgnose vietose auga gegužraibė, kurios antrasis vardas yra Georgijevo grybas. Kepurė yra plokščia, su įbrėžimu centre arba pažeminta. Jaunos eilės spalva yra balta arba kreminė. Auga saulėtose miškuose, sode, žolėse, laukų ir kelių pakraščiuose.
Gurmaniškas entolomos sodo grybas dar vadinamas skydliaukės rože. Auga po vaismedžiais - abrikosais, obelimis, vyšniomis, galima skinti po erškėčių ir gudobelių krūmais. Dangtelio forma yra lygi ir kūgio formos, iki 10 cm skersmens, koja gali siekti 12 cm aukščio. Vaisiaus kūno spalva yra ruda, sporų plokštelės yra rausvos. Turi miltų kvapą, dedamas į grupes žolėje.
Irina Selyutina (biologė):
Sodo entolomą galima rasti ne tik sode, bet ir mišriuose ar lapuočių miškuose. Per visą auginimo sezoną jis gamina kelis trumpus vaisinių kūnų sluoksnius. Grybelis retai aptinkamas atskirai, dažniausiai auga grupėmis. Vaisinius kūnus galite rasti nuo gegužės iki liepos pabaigos.
Jam būdingas valgomasis dvynys: šviesiai ruda entoloma. Ši rūšis randama vejose, soduose ir krūmuose. Tačiau laikas, kai jį galima surinkti, yra labai trumpas: gegužės pabaiga – birželis. Labai dažnai grybų rinkėjai, ypač pradedantieji, painioja šias valgomosios entolomos rūšis su nuodingu Entolomos genties atstovu - nuodinga arba alavo entoloma.
Daugelis rūšių laikomos sąlygiškai valgomomis ar mažai vertingomis dėl nemalonaus skonio - elnias grybas, grybelis grybas, gnomeras ir kt. Tačiau yra ir vertingų egzempliorių. Po ąžuolo, drebulės, beržo ir kitais medžiais miškuose ir parkuose gegužę galite rasti ankstyvųjų baravykų, baltųjų, vasarinių grybų. Laukuose ir vejose pasirodo pievagrybiai ir lietpalčiai.
PIRMOSIOS PAVASARIO PRIEMONĖS (Maskva, Losiny Ostrov): morelijos, eilutės, morelinės kepurės
Sarkoscifo pavasario grybai 2019 m. Balandžio mėn
Išvada
Nuo kovo iki birželio pradžios auga daug nuodingų pavasarinių grybų rūšių, kurias pradedantys grybų rinkėjai lengvai supainioja su valgomaisiais ir valgo, o tai lemia apsinuodijimą. Tokiais atvejais asmuo turi būti reanimuotas. Todėl grybų rinkėjas turi būti atsargus, rinkti tik pažįstamas pavasario rūšis, pasirinkti ekologiškai neužterštas (švarias) teritorijas ir nevykti rinkti kelių ir geležinkelių rajonų, sąvartynų ir sąvartynų, pramonės įmonių sanitarinių zonų.