Austrių grybai yra vidutinio dydžio miško grybai. Dėl savo nepretenzybės ir daugybės naudingų savybių jie tapo tipiškais grybų fermų gyventojais. Bet koks austrių grybų kalorijų kiekis? Paskaičiuokime, ar įmanoma juos vartoti laikantis dietos ir kas yra jų sudėtis.
Austrių grybų kalorijų kiekis 100 gramų
Grybų kompozicija
Šviežių austrių grybų fiziologinė vertė yra didžiulė. Grybuose yra viskas, ko reikia žmogaus organizmui: baltymai, riebalai, vitaminai ir amino rūgštys.
Tikslūs mikroelementų rodikliai:
- 148 g (remiantis šių grybelių savybių amerikiečių tyrimais) yra 11% paros geležies;
- Viename grybuose 18% (apie 178 mg) žmonėms reikalingų fosforo, cinko, kalio normų yra juose, taip pat juose yra magnio, mangano, natrio, seleno;
- Kompozicijoje turi būti B grupės vitaminų: B1, B2 ir D2, paprastojo ir chitinozinio pluošto. Jie turi tam tikrą naudą organizmo funkcionavimui.
Už ir prieš
Privalumai
Grybai vertinami kaip turtingi maistinėmis medžiagomis. Jie naudojami ne tik maisto gaminimui, bet ir Rytų bei Kinijos liaudies medicinoje. Viena iš savybių yra gebėjimas tonizuoti žmogaus imuninės sistemos darbą.
Kitos austrių grybų savybės:
- Dėl to, kad kompozicijoje yra kalio jonų, slėgis žmogaus induose yra reguliuojamas, o geležis padeda išvengti anemijos ir kitų pavojingų ligų. Produktas mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
- Reguliariai vartojant ar laikantis neoficialios medicinos taisyklių Kinijoje, jos sustiprina bendrą žmogaus atsparumą įvairioms ligoms, toms. padidėja imunitetas;
- Kompozicijoje yra daug baltymų, todėl jie tinka tiems, kurie renkasi vegetarišką dietą;
- Naujausi tyrimai parodė, kad mažai kalorijų grybų vartojimas sulėtina storosios žarnos ir krūties vėžio vystymąsi moterims;
- Austrių grybuose vietoj gliukozės yra manitolio, todėl juos gali vartoti cukriniu diabetu sergantys žmonės arba cukraus ir gliukozės vartojimo apribojimai;
- Austrių grybai turi antibakterinį poveikį ir pagerina žarnyno mikroflorą, mažina skrandžio rūgštingumą;
- Grybai turi ryškų antioksidacinį poveikį. Mažas kalorijų kiekis 100 gramų, naudojant bet kokį terminį apdorojimą, daro juos tinkamais ne tik valgyti be mėsos ir gyvūninių produktų, bet ir dirbant savo svorį;
- Vitaminas B2 stimuliuoja nervų sistemą, taip pat virškinimo ir kraujotakos sistemas.
Žala
Tyrimai ir kasdienė žmonių patirtis neparodė neigiamų grybelio aspektų. Žinoma, neturėtumėte jo vartoti, jei esate alergiškas ar netoleruojate tam tikrų jo komponentų.
Naudojant saikingai, austrių grybai neturės jokio neigiamo poveikio sveikatai.
Žinokite apie chitino buvimą, kurio organizmas neapdoroja. Grybai taip pat gali pakenkti valgant žalius.
Po terminio apdorojimo austrių grybas įgis panašų skonį kaip rusulas ar voveraites.
Taikymo metodai
Austrių grybai yra universalūs
Neabejotina, kad perdirbtų austrių grybų kalorijų kiekis skiriasi nuo šviežių grybų. Jie aktyviai naudojami Europos virtuvėje, o mūsų šalyje jie pamažu įgyja pelnytą populiarumą.
Pritaikymo spektras yra kuo platesnis. Jie gali būti:
- marinuoti;
- fermentuoti;
- druska;
- virėjas;
- kepti keptuvėje;
- troškinys.
Galima džiovinti, susmulkinti į smulkius miltelius ir naudoti kaip prieskonius. Tokiu atveju kalorijų kiekis svyruos nuo 0 iki 2 ar šiek tiek daugiau. Pagardinimas puikiai tinka galvijams ir žvėrienai.
Virtų austrių grybų su mėsa kvapas primins ruginės duonos aromatą. Grybai taip pat naudojami gaminant salotas, atostoginius ir kasdienius užkandžius, „Hodgepodge“, gaminant pyrago įdarus ir kitus pietų patiekalus.
Sandėliavimo taisyklės
Grybus būtina saugoti nuo aukštos temperatūros ar tiesioginių saulės spindulių. Todėl geriau juos laikyti sandariai uždarytuose tonuotuose induose šaldiklyje ar šaldytuve.
Irina Selyutina (biologė):
Austrių grybas, kaip ir medaus grybas, yra bendra sąvoka, apimanti visą grybų šeimą, priklausančią ir skirtingoms gentims, ir šeimoms. Tačiau pagrindinis auginant naudojamas austrių grybas ir jo atmainos.
Dėmesio! Austrių grybus leidžiama laikyti kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 24 valandas.Po šio laikotarpio geriau juos perdirbti ir virti.
Šaldytuvas:
- Prieš klodami patikrinkite grybų kojas ir dangtelius: juose negali būti nė menkiausios geltonos dėmės, puvimo ar sausų dalių. Kvapas turėtų būti grybas be jokio būtinumo.
- Norint padidinti austrių grybų tinkamumo laiką, jų nereikia mirkyti prieš tai apdorojant - tiesiog nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Norėdami išsaugoti šviežius austrių grybus, jie suvynioti į popierių arba sudėti į plastikinius maisto indus. Tuo pačiu metu turite atidžiai stebėti pakuotės sandarumo išsaugojimą ir padidinti drėgmę šaldytuve. Šviežius austrių grybus galite laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas. Jei austrių grybas nėra supakuotas, esant + 2 ℃ temperatūrai, jis laikomas 4 dienas. Jei austrių grybai yra supakuoti į konteinerius ar pergamentą, jie gali būti laikomi iki 3 savaičių.
- Prieš užšaldant austrių grybai neplaunami natūralia forma, o sausai nuvalomi šluoste ir kojos nupjaunamos. Laikoma, kad jauni grybai idealiai tinka šaldyti.
Užšaldymas pratęsia galiojimo laiką 120 dienų. Jei verdate grybus prieš užšaldant, jie gali būti laikomi apie 6 mėnesius.
Konservuoti austrių grybai laikomi ne ilgiau kaip metus, ypač svarbu, kad aplinkos temperatūra būtų žema. Rinkdamiesi grybus ilgalaikiam saugojimui, atminkite, kad jų paviršiuje neturėtų būti tamsių dėmių, lieknų masių ar plotų.
Austrių grybų kalorijų kiekis
Koks yra šviežių austrių grybų kalorijų kiekis? 100 gramų yra 38 kalorijos, 0,41 gramo riebalų, maždaug 4 gramai neto angliavandenių ir 3 gramai baltymų.
Kalorijų kiekis gali skirtis atsižvelgiant į šilumos ar kitokio apdorojimo tipą, į tai reikia atsižvelgti sudarant meniu. 100 g:
- Virti, marinuoti ir marinuoti austrių grybai turi 23 kalorijas;
- Kepta - 50 ir 59 kalorijos;
- Troškinta - 75 kalorijos.
Austrių grybai lėtoje viryklėje.
Grybų Juška (grybų sriuba) Karpatų receptas Grybų sriuba, angliški subtitrai
Išvada
Austrių grybų kalorijų kiekis leidžia juos naudoti norint numesti svorio. Šiuo atveju svarbu pasirinkti tinkamus grybus. Sumažinti austrių grybus geriau pirkti prekybos centre: parduotuvėse jie yra šiltnamiai, todėl kompozicijoje nėra kenksmingų komponentų. Produktas yra ekologiškas, todėl nesivaržykite jo naudoti savo dienos meniu.