Produktų maistinė vertė labai priklauso nuo laikymo trukmės ir laikymo būdo. Kai kurie gali meluoti savaites neprarasdami kokybės, o kiti turi būti valgomi per labai trumpą laiką. Straipsnyje apsvarstykite, ką turite žinoti apie grybų laikymą? Kokių sąlygų reikia laikytis, kad jos neprarastų naudingų savybių, skonio? O kur geriausia laikyti grybus?
Šviežių pievagrybių laikymas namuose
Kambaryje
Kitas pievagrybių pavadinimas yra paprikos.
Grybus labai trumpai galite laikyti patalpose:
- kambario temperatūroje - nuo 6 iki 8 valandų;
- šaltoje vietoje (namo rūsys, rūsys, vonios kambarys) - iki 12 ne.
Norėdami tai padaryti, jie sulankstyti į plastikinį ar emaliuotą indą (tai gali būti puodas, dubuo, kibiras).
Naudinga informacija: kad grybai ilgesnį laiką nenukentėtų, šviežius grybus vis tiek patartina laikyti ne aukštesnėje kaip 4 ° C temperatūroje.
Šaldytuve
Grybus šaldytuve galima laikyti keliais būdais:
- Atidarytoje lentynoje: pasirinkus šią parinktį, jie truks apie 2 dienas.
- Apatiniame daržovių dėkle: pievagrybiai atsargiai klojami viename sluoksnyje (dėl per didelio slėgio sumažėja tinkamumo laikas), uždenkite viršuje popieriniu rankšluosčiu. Vietoj rankšluosčio galite naudoti lipnią plėvelę, pramušdami joje skylutes dantų krapštuku. Tai padės išvengti kondensato susidarymo, kuris gali sugadinti šviežią maistą. Grybus bus galima išsaugoti nuo 3 iki 5 dienų.
- Vakuuminis paketas: iš viso nepažeistas (ką tik atvežtas iš parduotuvės) valstietį galima saugiai laikyti 7 dienas. Atidarius pakuotę, atsargas turėsite sunaudoti per 2 dienas.
- Popieriniame maišelyje: gana efektyvus būdas. Atvirose lentynose laikotarpis yra iki 4 dienų, daržovių dėkle - apie savaitę. Svarbu. Į maišą nedėkite daugiau kaip 0,5 kg grybų.
- Maišeliuose iš natūralių medžiagų: metodas tampa vis sėkmingesnis. Lentynoje produktas truks nuo 8 iki 9 dienų, daržovių skyriuje - iki 12 dienų.
- Plastikiniuose, stikliniuose ir metaliniuose induose: iš viršaus tara turi būti padengta popieriniu rankšluosčiu, audiniu. Naudojant šį metodą kepėją bus galima išsaugoti iki 10–12 dienų.
- Į plastikinį maišelį užklijuokite plėvelę: tokiu būdu šviežius pievagrybius galima laikyti nuo 5 iki 7 dienų. Krepšys turi būti periodiškai atidaromas, kad išgaruotų susidaręs kondensatas. Plėvelę geriau keisti kiekvieną dieną, žiūrint, kad grybai ne tamsėtų, nepradėtų pūti, nenukentėtų.
Irina Selyutina (biologė):
Laikydami šaldytuve šviežius grybus, jų negalima plauti ar valyti. Laikant plastikiniame maišelyje, jį reikia reguliariai atidaryti, kad būtų galima vėdinti, ir tuo pačiu metu ištirti grybus. Tai daroma siekiant pašalinti vangius ir supuvusius vaisių kūnus. Jei vidiniame maišo paviršiuje susidaro kondensatas, grybai nedelsiant perkeliami į naują pakuotę.
Prieš siųsdami grybus į šaldytuvą, jie turi būti tinkamai paruošti.
Preliminarus tvarkymas
Jūs neturėtumėte plauti grybų
Šviežių pievagrybių laikymui šaldytuve reikia laikytis kelių taisyklių:
- pirmiausia neplaukite jų, nes drėgmė prisideda prie greito žalių grybų sugadinimo;
- dangteliai kruopščiai valomi peiliu;
- koja supjaustoma iš apačios (pašalinamas senas pjūvis), plėvelė pašalinama;
- smėlio, dirvožemio dalelės pašalinamos nušluostant užterštas vietas šepetėliu ir drėgnu rankšluosčiu.
Taip pat nupjaunamos visos patamsėjusios ir susiraukšlėjusios vietos, kad produktas būtų kuo ilgesnis.
Šaldiklyje
Puikus variantas grybams laikyti namuose. Šaldytos šviežios paprikos išlaiko savo galiojimo laiką iki šešių mėnesių (terminas), jei maksimali temperatūra neviršija -18 ° C.
Irina Selyutina (biologė):
Laikant šviežius grybus šaldiklyje, geriau neviršyti 3-4 mėnesių laikotarpio. Tačiau virti pievagrybiai ten sėkmingai „ilsėsis“ maždaug 6 mėnesius. Laikymui puikiai tinka sandarūs plastikiniai maišeliai (geriausia su „Zip-Lock“ užsegimu) arba uždaromos talpyklos, kurios gerai apsaugo juose esantį maistą nuo oro ir drėgmės iš išorės.
Užšalimo etapai:
- Šaldymui pasirinkta Kotryna nušluostoma popieriniu rankšluosčiu. Nepageidautina jo plauti, kaip ir šaldytuvo atveju - šaldiklyje absorbuotas vanduo taps ledu, dėl kurio minkštimas išsipūs ir įgis poringumą. Tai sumažins paruošto produkto skonį.
- Nuimkite plėvelę nuo dangtelių peiliu, sugadinkite. Po atitirpinimo bus sunku visa tai pašalinti.
- Stambūs egzemplioriai supjaustomi gabalėliais. Tai gali būti kubeliai, lėkštės. Tai neturės įtakos paties produkto skoniui.
- Paruoštą šviežią grybą paskleiskite ant plokščio padėklo, kepimo popieriumi išklotos skardos. Įdėkite į šaldiklį kelioms valandoms.
- Jie išdėstomi hermetiškuose induose - konteineriuose, pakuotėse, dėkluose. Įdėkite į šaldiklį saugojimui.
Atšildymas palaipsniui: pirmiausia indai perkeliami į viršutinę šaldytuvo lentyną, paliekami ten kelioms valandoms. Tik tada galite pradėti virti.
Tavo žiniai: atšildytų grybų nerekomenduojama peršaldyti.
Kaip laikyti šviežius pievagrybius
Kaip nulupti ir konservuoti grybus
Šaldyti pievagrybiai. Kaip tinkamai užšaldyti grybus
Išvada
Norėdami laikyti šviežius grybus namuose ilgiau nei 1-2 dienas po pirkimo, turite teisingai laikytis visų rekomendacijų ir patarimų. Ir tada iš jų paruošti patiekalai džiugins jus puikiu skoniu ir puikia kokybe.