Šiandien siūlau virti skanius agurkus su čili kečupu. Šis patiekalas gaminamas žiemai. Marinatas pasirodo aštrus, pats skonis yra subalansuotas, vidutiniškai saldus ir rūgštus. Kiekvienas agurkas yra kvapnus ir labai traškus, būtent to ir siekia visos šeimininkės, ruošdamos šias nuostabias daržoves.
Pats receptas yra labai paprastas ir lengvas, be varginančio sterilizavimo, tačiau su dvigubu užpildymu. Tai šiek tiek padidina praleistą laiką, bet patikėkite manimi, rezultatas yra vertas.
Klasikinis receptas
Ingridientai
- Agurkai - 600 g
- Čili kečupas - 2 šaukštai l.
- Krienai - 1 lapas
- Serbentai - 3 lapai
- Krapai - 2 vnt (skėčiai)
- Petražolės - 4 vnt (žalios šakelės)
- Česnakai - 3 gabalėliai
- Pjaustytas prieskonis - 5 gabalėliai
- Uksu - 1 šaukštas. l. (devyni procentai)
- Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Druska - 1 šaukštas l.
Virimo laikas: 3 valandos 30 minučių (3 valandos agurkams mirkyti ir 30 minučių vieno litro skardinei paruošti).
Paruošimas
- Agurkų konservavimui geriau pasirinkti vaisius, kurie yra maži, tvirti ir tankūs. Jie ne tik gražiai atrodo stiklainyje, bet ir yra daug skanesni ir sultingesni nei apaugę.
- Prieš pradedant konservuoti, agurkus užpilkite šaltu vandeniu bent 3 valandas, kad vaisiai vėliau mažiau sugertų marinatą.
- Paruoštus agurkus supjaustykite iš abiejų pusių. Tai padės marinatui geriau prisotinti daržoves.
- Paruoškime indą. Litrų talpyklos turi būti kruopščiai nuplaunamos, nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir sterilizuojamos bet kokiu patogiu būdu.
Jei niekur neskubu, sterilizuoju stiklainius ant viryklės virš garų.
Taip pat gerai nuplauname metalinius dangčius, užpilame vandeniu ir verdame ant viryklės maždaug 5 minutes.Iš paruoštų stiklainių dugno dedame anksčiau nuplautą žaliąją arbatą: krienų lapo dalį, 1 skėčio krapų, 3 šakeles petražolių ir serbentų lapų.
- Po žolelių, mes siunčiame nuluptus laiškinius česnakus ir pipirų žirnius į konteinerį.
- Dabar mes užpildome stiklainį agurkais. Pirmoje eilėje agurkus paskirstau stovėdamas, patogumui šiek tiek pakreipdamas stiklainį. Tada perpjaunu juos per pusę ir sukraunu iki pat viršaus.
- Ant agurkų arba ant viršaus (kaip paaiškėja) uždėkite likusį krapų skėtį ir šakelę petražolių.
- Ant viršaus būtinai pridėkite antrą krienų lapo gabalėlį.
- Iš anksto į viryklę įpilkite švaraus filtruoto vandens. Kai tik jis užvirs, supilkite jį į stiklainį.
Supilkite verdantį vandenį ne ant agurkų, o tik ant lapo.
Nedelsdami uždenkite jį metaliniu dangčiu ir palikite šiltai maždaug 10 minučių.Lai geriau laikytųsi, stiklainį kurį laiką galima apvynioti.
- Po 10 minučių visiškai supilkite vandenį iš stiklainio į keptuvę.
- Į keptuvę įpilkite karšto čili kečupo, druskos ir cukraus. Gerai ismaisyti. Mes siunčiame į viryklę. Užvirus, troškinkite apie minutę. Toliau į keptuvę įpilkite acto, greitai išmaišykite.
- Gautą padažą iškart supilkite į stiklainį agurkų. Uždenkite metaliniu dangčiu ir susukite. Apverskite indą aukštyn kojom, apvyniokite jį ir palikite atvėsti bent 2 dienas.
Atvėsintą stiklainį galima laikyti vėsioje vietoje.
- Agurkai su čili kečupu yra paruošti! Aš garantuoju, kad toks aštrus ir originalus užkandis jūsų šeimoje bus paklausus ne tik žiemą - jis yra populiarus bet kuriuo metų laiku.
Agurkai su kečupu Torchin
Ingridientai
- Agurkai - 600 g
- Kečupo torčinas - 2 šaukštai. l.
- Krienai - 1 l
- Vyšnia - 3 l
- Krapai - 2 vnt (skėtis)
- Česnakai - 4 gabalėliai
- Juodieji pipirai - 10 vienetų
- Garstyčių sėklos - 1 šaukštelis
- Actas - 1 šaukštas. l.
Paruošimas
- Konservavimui imame lygius ir smulkius agurkus - taigi litro inde jų yra pakankamai. Prieš konservuodami vaisius, 3 valandas būtinai užpildykite vaisius šaltu vandeniu. Per tą laiką vanduo gali būti keičiamas kelis kartus. Agurkai taps stangresni ir sugers mažiau marinato.
- Subrandintus agurkus nuplaukite švariu vandeniu.
- Iš kiekvieno agurko iš abiejų pusių nupjaukite uodegas.
- Į iš anksto sterilizuotą stiklainį dedame dalį krienų lapelių, vyšnių ir serbentų lapų, krapų skėčius apačioje. Sterilizuojame stiklainius arba mikrobangų krosnelėje, arba orkaitėje, arba per garą ant viryklės, tai yra, bet kokio jums prieinamo varianto. Tara gerai nuplaunama. Virinama valcavimo dangčius mažiausiai 5 minutes.
- Toliau į stiklainį siunčiame garstyčių sėklas, juodųjų pipirų grūdelius ir nuluptus laiškinius česnakus.
- Dabar laikas užpildyti konteinerį agurkais.
- Dedame vaisius į apatinę eilę stovėdami.
- Kitas agurkus perpjaukite pusiau - stengiamės su jais užpildyti stiklainį iki viršaus.
- Agurkus uždenkite antrąja krienų lapo puse. Paruoštą stiklainį užpilkite karštu vandeniu, kurį iš anksto užvirėme.
Palikite agurkus bent 10 minučių sušilti, apvyniodami juos kilpiniu rankšluosčiu, kad geriau išlaikytų šilumą.
- Po 10 minučių supilkite vandenį į puodą ir nusiųskite ten „Torchin“ kečupą. Gerai išmaišykite ir nusiųskite į viryklę, kad įkaistų.
- Kol vanduo įkaista, supilkite granuliuotą cukrų, druską tiesiai į stiklainį, atsargiai supilkite actą.
- Kai tik vanduo užvirs kečupu, leiskite jam virti pažodžiui 1 minutę ir supilkite į indą su agurkais. Mes susukame jį metaliniu dangčiu, apverskite stiklainį iš vienos pusės ir keletą kartų sukite atgal ir atgal, kad druska ir cukrus ištirptų ir tolygiai pasiskirstytų per visą indą.
- Kitas, apverskite konteinerį aukštyn kojom ir apvyniokite jį antklode ar antklode. Šioje pozicijoje mes paliekame konservaciją, kol ji visiškai atvės. Ir tik tada mes jį atiduoti saugoti tinkamoje vėsioje vietoje.
- Agurkai su „Torchin“ kečupu yra paruošti! Šis užkandis yra mažiau aštrus nei karštas čili kečupas. Tai yra, jūs galite pasirinkti kečupą kiekvienam.
Jei norite, kad jis būtų pikantiškesnis, naudokite daugiau arba čili kečupą.
Toks siuvimas žiemą vyks tiesiog su sprogimu.