Pasirodo, namuose galima užšaldyti ne tik daržoves, bet ir vaisius. Tokios formos vaisiai išlaiko apie 90% maistinių medžiagų. Kaip užšaldyti obuolius žiemai ir kokius patiekalus galima paruošti iš tokio produkto, informacija aktuali daugeliui šeimininkų.
Būdai užšaldyti obuolius žiemai
Tinkamos veislės
Ne visos obuolių veislės yra tinkamos tokiam perdirbimui ir tolesniam saugojimui. Būtina naudoti rudens ir žiemos veislių derlių su saldžiarūgščiu minkštimu.
Galite užšaldyti šias veisles: Antonovka, Sinap, Glory nugalėtojams, Richardas, Kutuzovets, Golden. Tokių obelų derlius puikiai išsilaiko esant žemai temperatūrai.
Galite nustatyti, kokia tinkama obuolių veislė užšaldymui: vaisius reikia nulupti ir sudėti ant viršutinės šaldytuvo lentynos. Jei po kurio laiko jis tamsėja, galite jį saugiai užšaldyti.
Parengiamieji darbai
Laikymui šaldiklyje būtina naudoti prinokusius obuolius be mechaninių pažeidimų, įtrūkimų, pelėsio pėdsakų, ligos požymių ir parazitų.
Atšildžius, pernokę obuoliai pavirs bulvių koše, prarandama jų nauda ir vargu ar įmanoma iš jų iškepti ką nors skanaus ir aromatingo.
Obuoliai siunčiami užšaldyti iškart po skynimo: kuo mažiau jie „meluoja“, tuo geriau išlaiko savo naudingas savybes.
Visi vaisiai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu, sausai nušluostomi, tada supjaustomi, atsižvelgiant į pasirinktą užšalimo būdą.
Šaldymo metodai
Yra keli būdai, kaip obuolius užšaldyti šviežius - viskas priklauso nuo tolesnio tokio ruošinio panaudojimo.
Kiekvieną obuolį pakuojame atskirai
Visiškai
Jūs galite visiškai užšaldyti obuolius žiemai: nuplauti, nušluostyti sausi vaisiai atsargiai pašalinami iš uodegos ir sėklų, sudedami į plastikinius maišelius, kad juose nebūtų oro, ir siunčiami į šaldiklį. Norėdami sutaupyti laiko, geriausia naudoti veisles be sėklų.
Šis užšalimo būdas reikalauja daug vietos, todėl jis tinka tik dideliems šaldikliams.
Sausas užšaldymas
Galite užšaldyti obuolių skilteles. Pirmiausia vaisiai plaunami po tekančiu vandeniu, tada jie trinami, perpjaunami per pusę, nulupami, o šerdis pašalinamas. Kiekviena pusė yra padalinta į keturis pleištus.
Norėdami išvengti lipnumo, griežinėliai išdėstomi ant lentos, užšaldomi, po to perkeliami į plastikinį maišelį arba uždaromą plastikinį indą ir siunčiami į šaldiklį.
Jei griežinėliai yra skirti kompotui, vaisių nereikia nulupti. Tai padarys gėrimą aromatingesnį ir skanesnį.
Sirupe
Norėdami naudoti šį laikymo būdą, turite paruošti sirupą: 750 ml vandens reikia 500 g cukraus. Būtina visiškai ištirpinti produktą.
Švarūs ir džiovinti obuoliai supjaustomi skiltelėmis, kaip ir ankstesniame metode, dedami į paruoštą sirupą, perkeliami į plastikinį maišelį ir siunčiami į šaldiklį.
Po atitirpinimo toks produktas yra puiki žaliava gaminant kokteilius, drebučius ir kitus desertus.
Tyrės
Prieš užšaldydami obuolius šaldiklyje, turite paruošti šiuos ingredientus:
- granuliuotas cukrus - 300 g;
- citrinos rūgštis - 5 g;
- šviežių obuolių tyrė - 1000 g.
Pirmiausia reikia pasigaminti obuolių padažą: nuplauti nesmulkinti obuoliai dedami į puodą, užpilami vandeniu, kad jis juos visiškai uždengtų. Įdėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol vaisiai suminkštės. Cukrus ištirpinamas karštame vandenyje, į jį įpilama citrinos rūgšties ir ši masė supilama į puodą su vaisiais. Išmaišykite, tada sumalkite per sietą.
Bulvių košė išdėstoma stikliniuose indeliuose arba dedama į plastikinį indą ir siunčiama užšalti. Šis produktas yra naudingas vaikams: jame yra daug naudingų medžiagų.
Šoko užšalimas
Kai kurios namų šeimininkės namuose naudoja šoko šaldymo metodą, nustatydamos minus 23 ° C temperatūrą. Šis metodas tinka sveikiems vaisiams arba supjaustytiems obuoliams. Šios formos vaisiai yra ypač naudingi, nes jie greitai užšąla ir išlaiko originalų skonį bei aromatą.
Sandėliavimo sąlygos
Laikantis visų laikymo taisyklių, švieži obuoliai laikomi šaldiklyje nuo šešių mėnesių iki metų. Tuo pačiu metu svarbu palaikyti temperatūros režimą iki minus 18-20 ° С. Jei šis skaičius didesnis, obuoliai praras savo naudingąsias savybes, o atšildę jie nebus tokie skanūs.
Neužšaldykite atitirpinto maisto. Jame yra bakterijų ir mikrobų, kurie gali padaryti nepataisomą žalą žmonių sveikatai. Prieš dėdami žiemą į šaldiklį, obuolius padalinkite į vienkartines porcijas. Tokiu būdu turėsite mažiau atliekų.
Produkto pritaikymas
Obuoliai naudojami įvairiems patiekalams gaminti
Šiuolaikiniame maisto gaminime yra daug originalių ir skanių šaldytų obuolių receptų. Jie, kaip ir švieži vaisiai, naudojami virimui:
- blynai, blynai;
- pyragai, pyragaičiai, bandelės (įdarui);
- skirtingi gėrimai;
- vaisių salotos ir drebučiai.
Be to, šaldyti vaisiai yra kepami orkaitėje ir naudojami padažams gaminti prie mėsos ir žuvies patiekalų.
Kompotas
Ingridientai:
- 5 litrai vandens;
- 2 šaukštai. l. granuliuoto cukraus;
- 500 g šaldyto produkto.
Į prikaistuvį supilkite vandenį, suberkite cukrų, užvirkite. Kai cukrus visiškai ištirps, į indą sudedami atšildyti obuoliai (sveiki vaisiai arba skiltelės). Virkite keletą minučių ant silpnos ugnies, tada pusvalandį reikalaukite po dangčiu.
Šarlotė
Charlotte gaminimui galite naudoti šaldytus obuolius, supjaustytus skiltelėmis. Tokius pyragus ruošusios namų šeimininkės tvirtina, kad jie pasirodo tokie pat skanūs kaip su šviežiais obuoliais.
Reikalingi ingredientai:
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
- kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- šaldytų vaisių gabaliukų - 3 sauja.
Kambario temperatūroje pašildyti kiaušiniai plakami mikseriu iki putų, palaipsniui pilamas cukrus, nenutraukdami jų plakimo. Po to, kai visiškai ištirps sausas komponentas, įpilkite miltų, atsargiai viską maišydami šaukštu. Pabaigoje - atitirpę obuoliai.
Masė pilama ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir sutepama sviesto gabalėliu. Tada jis dedamas į orkaitę 40 minučių, temperatūra yra 180 °.
Blynai
Blynai su atšildytais obuoliais pasirodo sveiki ir labai skanūs. Jie puikiai tinka pusryčiams ar lengvam užkandžiui.
Reikalingi ingredientai:
- pienas - 250 ml;
- cukrus - 3 šaukštai. l .;
- soda - ½ šaukštelio;
- miltai - 2/3 šaukštai .;
- grietinės -1 valgomasis šaukštas. l .;
- atitirpęs obuolių minkštimas - 4-5 šaukštai. l .;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- vanilinas (neprivaloma ir pagal skonį).
Visi produktai yra sujungiami į vieną indą, sumaišomi, pačioje pabaigoje pridedama soda. Kepkite blynus augaliniame aliejuje iš abiejų pusių. Jie patiekiami su grietine.
Kaip užšaldyti obuolius žiemai šaldiklyje.
Kaip užšaldyti obuolius žiemai. Kaip užšaldyti obuolius žiemai.
BILIETAI IŠ OBELĖS. Obuoliai? Į šaldiklį!
Padažas
Šis aromatingas saldaus ir rūgštaus skonio produktas gali būti patiekiamas su bet kokia mėsa ar žuvimi.
Ingridientai:
- atitirpęs obuolių padažas - 6-7 šaukštai l .;
- granuliuotas cukrus - 100 g;
- cinamonas - viena lazda;
- citrina (liepa) - ½ citruso.
Bulvių košę turite perkelti į puodą, įpilkite cinamono, troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu 10 minučių. Tada - perkelkite produktą į dubenį plakimui, išspauskite pusės citrinos ar kalkių sultis, plakite iki vientisos masės. Atvėsus, padažą paruošti patiekti su žuvimi, kiauliena, kalakutiena ar jautiena.