Užšaldantis moliūgas yra veiksmingas būdas išsaugoti daržovę žiemai, kuo mažiau prarandant vertingų medžiagų. Didžioji dalis vitaminų (išskyrus vitaminą C) išlieka originalioje formoje.
Šaldymo moliūgų metodai
Mokymai
Šaldyti tinka tik švieži moliūgai, geriausia tiesiai iš daržo. Neužšaldykite pasenusių ir sugedusių daržovių.
Moliūgą reikia nuplauti, supjaustyti ir nulupti. Taip pat iš jo pašalinamos sėklos kartu su slidžia vidine dalimi. Dėl to turėtų likti viena minkštimas.
Moliūgas gali būti užšaldytas žalias arba blanširuotas. Pastaruoju atveju po atitirpinimo jis bus beveik išvirtas, tačiau jame liks mažiau vitaminų. Taip pat daržoves galima virti arba kepti orkaitėje.
Virinimas padeda iš dalies atsikratyti įsigytų vaisių nitratais.
Šaldymo metodai
Viename kūrinyje
Paprasčiausias būdas - visą moliūgą sudėti į šaldiklį, o jei jis didelis, padalinkite.
Po atitirpinimo daržovė turi būti sunaudota vienu kartu - pakartotinis užšalimas nepageidautinas.
Prieš siųsdami gabalą į šaldiklį, įdėkite jį į vakuuminį maišą arba sandariai apvyniokite lipnia plėvele.
Jei pageidaujama, toks ruošinys iš anksto blanširuojamas (karštu garu arba porą minučių panardinamas į verdantį vandenį).
Po to jis panardinamas į šaltą vandenį, o paskui klojamas ant rankšluosčio ir paliekamas gerai išdžiūti.
Jūs neturėtumėte skalauti ruošinių po čiaupu, nes jie praranda daug vertingų medžiagų tekančiame vandenyje.
Kubai
Jei šaldysite moliūgą gabalėliais, bus labai patogu jį naudoti patiekalams, kuriuose daržovė turi išlaikyti savo tvarkingą formą (sriubai, troškiniams, salotoms, padažams ir pan.).
Daržoves galite pjaustyti bet kokiu būdu - juostelėmis, stačiakampiais ir pan. (Vis dėlto manoma, kad kubo forma geriau išlieka, verdant ar troškinant).
Šaldyti kubeliais yra patogiausia
Pirmiausia jie porą valandų užšaldomi ant padėklo ar lentos. Tada jie surenkami iš lentos ir perkeliami į maišą ar konteinerį ir galiausiai siunčiami į šaldiklį. Dėl to saugojimo metu jie neprilips.
Drožlės
Moliūgų drožlės yra labai naudingos gaminant blynus, bandeles ir blynus. Jo pagalba paruošiami įvairūs pyragų, bandelių, bandelių ir kt. Įdarai. Be to, jis naudojamas ir pagrindiniams patiekalams - dedamas į sriubą, troškinius, grūdus, padažus, mėsą, daržovių tyrę.
Moliūgas, supjaustytas į keletą dalių, trinamas ir išspaudžiamas šiek tiek sulčių.
Drožlės turi būti supakuotos į mažus paketėlius, kiekviena naudojama vienkartiniam naudojimui. Paskirstant jį lygiu sluoksniu, gaunamas kompaktiškas ruošinys, kuris neužims papildomos vietos šaldiklyje.
Tyrės
Šaldydami moliūgą žiemai bulvių košės pavidalu, galite sutaupyti vietos šaldytuve, laikyti naminius preparatus skirtingais būdais: maišuose, puodeliuose, inde ir kt.
Iš virtų ar keptų daržovių galite gaminti bulvių košę. Remiantis virėjų atsiliepimais, iš kepto moliūgo patiekalas pasirodo skanesnis ir saldesnis.
Moliūgo minkštimas, supjaustytas gabalėliais, keletą minučių virinamas arba išdėstomas ant kepimo skardos ir dedamas į orkaitę - kol suminkštės. (Virimo laikas priklauso nuo gabalo dydžio ir storio.)
Gatavas produktas sutrinamas arba susmulkinamas trintuvu. Gauta masė atšaldoma, supakuojama ir dedama į šaldiklį.
Atšildykite ir virkite
Jei teisingai užšaldysite moliūgą, tada jo naudingos savybės ir išvaizda išliks nepakitę.
Tačiau nepamirškite apie atitirpinimo ypatybes. Tai yra svarbus punktas.
Ruošinius geriau atitirpinti palaipsniui. Pirmiausia išimkite iš šaldiklio ir perkelkite į šaldytuvą per naktį.
Jei neturite daug laiko, atšildykite daržovę ne šaldytuve, o tiesiai ant stalo, arba įdėkite maišiuką maisto į šiltą vandenį.
Karštam patiekalui skirtus kubelius ar drožles (sriubą, padažą, daržovių troškinį ir kt.) Galima naudoti nedelsiant.
Jie dedami į keptuvę užšaldyti, o daržovių gabalai "pasiekia" kepimo metu.
Bulvių košę patogu atitirpinti mikrobangų krosnelėje, gaunant paruoštą patiekalą arba pridedant į jį būtinų ingredientų (cukraus, pieno ir kt.).
Papildomi patarimai
Patartina sušaldytas daržoves suvartoti per šešis mėnesius
Moliūgų užšaldymo namuose rekomendacijos.
- Jei jūsų šaldiklyje yra šoko užšalimo funkcija, būtinai pasinaudokite juo. Greitai sušaldyta, daržovė visiškai išlaiko savo naudingas savybes ir laikui bėgant praranda jas daug lėčiau.
- Produktą galima laikyti šaldiklyje ilgą laiką - net keletą metų. Tačiau toks laikymas neturi daug prasmės, nes šaldytos daržovės taip pat praranda vertingas medžiagas, nors ir ne taip greitai kaip šviežios. Optimalus šaldytų melionų ir moliūgų tinkamumo laikas namuose yra ne daugiau kaip 6 mėnesiai.
- Supjaustytą moliūgo minkštimą galima užšaldyti kartu su kitomis daržovėmis - morkomis, cukinijomis, brokoliais. Atšildydami tokį ruošinį, gausite visus sveikos daržovių tyrės ingredientus.
- Moliūgų tyrę patogu užšaldyti ledo kubelių plokštelėse ar silikoniniuose kepimo induose. Kai jis užšąla, jis pašalinamas iš formų ir sudedamas į maišą ar konteinerį.
- Galite kepti moliūgo griežinėlius orkaitėje bulvių košei su žievele. Kai daržovė paruošta, minkštimas geležies šaukštu tiesiog iškasamas iš odos ir sumalamas į bulvių košę.
- Šaldydami moliūgo gabaliukus inde, svarbu nepamiršti, kad jie netrukus šiek tiek išsiplės. Jei užpildysite konteinerį „iki akių obuolių“ - jis gali sprogti. Palikite vieną centimetrą laisvo viršaus, kad nesugadintumėte ruošinio.
- Jei daržovė yra per daug sultinga, prieš siųsdami į šaldiklį geriau ją šiek tiek nusausinti, nes priešingu atveju minkštimas bus vandeningas. Galite išdžiovinti gabalus tiesiog ore arba orkaitėje (esant minimaliai temperatūrai ir šiek tiek atidarytoms durelėms).
- Niekada nenaudokite neprinokusių ar pernokusių daržovių šaldymui. Neprinokęs moliūgas nebus naudingas ir gali sutrikdyti virškinimą, o pernokusio moliūgo skonis ir kokybė palieka daug norimų rezultatų.
- Iš moliūgų traškučių ar virtų daržovių galite pasigaminti sveiką vitaminų gėrimą. Norėdami tai padaryti, jie atitirpinami ir susmulkinami maišytuve, po kurio pridedamos apelsinų sultys (santykiu 1: 1). Drožles taip pat galima išspausti per marlę ir sumaišyti su medumi bei citrinos sultimis (pagal skonį).
Kaip užšaldyti moliūgą žiemai Šaldykite daržoves namuose
Derliaus nuėmimo moliūgai žiemai. Siurbiame moliūgą.
Kaip tinkamai užšaldyti moliūgą ir cukiniją
Išvada
Šaldytas moliūgas ilgą laiką sulaiko vertingus mikroelementus ir vitaminus. Šaldymo forma ir būdas priklauso nuo patiekalų, kuriuos ruošiate. Praleidę mažai laiko šaldytų moliūgų paruošimui rudenį, gausite skanų ir sveiką produktą, kuris paįvairins žiemos meniu, kuriame trūksta vitaminų.