Vyno gamyba pradedama nuo to momento, kai nuimtas derlius pristatomas perdirbti. Anksčiau kekėms sutraiškyti buvo naudojamas tik rankinis darbas (tiksliau, pėdų darbas: specialiose talpyklose vyno uogos buvo smulkinamos kojomis). Pirmasis vynuogių smulkintuvas pasirodė Ispanijoje XVII amžiaus pradžioje.
Savarankiškas vynuogių smulkintuvas
Dabar vyno daryklose naudojami didelio našumo įrenginiai, kurie per valandą gali perdirbti dešimtis tonų pristatytų žaliavų.
Namų ūkyje įmanoma turėti nedidelį prietaisą. Tačiau praėjusio amžiaus 80-ųjų viduryje buvo nutraukta mažų automobilių gamyba. Todėl vyndariai yra priversti juos kurti savo rankomis arba kreiptis pagalbos į pažįstamus specialistus.
Prietaiso savybės
Vynuogių trupintuvas „pasidaryk pats“ gaminamas pagal kelias schemas.
- Ritininis įtaisas, kuriame sukasi du lygiagrečiai specialios formos ritinėliai;
- Trupintuvai su stūmokliniu mechanizmu. Laikantis tokios sekos, žaliavų dalys susmulkinamos ir perkeliamos į akumuliatorių;
- Šlifavimo trupintuvas. Juose aktyvatorius sukasi vynuogių masės viduje, jo ašmenys aktyviai veikia uogas ir jas sulaužo;
- Plaktuko tipo įrenginiuose yra velenas, ant kurio yra rotorius. Ašys yra periferijoje, o ašys kabo plaktukų plokštės. Besisukdamos veikiant išcentrinei jėgai, plokštės skiriasi skirtingomis kryptimis. Gauta žaliava patenka į perforuotą denį plokščių smūgio zonoje. Uogos susmulkinamos ir minkštimo pavidalo (susmulkintų vaisių ir uogų žaliavos) supilamos į variklį;
- Sraigtinio tipo mašinos. Galimas kintamo aukščio sraigtas. Vynuogių smulkintuvas suspaudžia ir perkelia gaunamą masę, kekės išspaudžiamos, iš jų išsiskiria sultys. Susmulkintos žaliavos iš perdirbimo zonos išspaudžiamos vyno fermentacijos techniniam procesui;
- Ekscentrinis: susideda iš cilindro, kurio viduje sukasi antras cilindras. Tam tikroje padėtyje neapdorota masė suspaudžiama, uogos susmulkinamos, sultys ištekėja. Gauta minkštimas spaudžiamas per perforuotą išorinio cilindro paviršių.
Svarbu! Gamyboje naudojamos medžiagos, kurios nesudaro cheminių reakcijų su sultimis: nerūdijantis plienas, plastikas, stiklas ar mediena.
Perdirbus tam tikrą vaisių ir uogų žaliavų kiekį, įrenginiai plaunami šarminiais tirpalais, o po to nuplaunami švariu vandeniu.
Atskirtuvai
Svarbus mechaninio įtaiso variantas yra šukų separatorius. Tai atskiria šukas (šepečius) nuo uogų. Veikimo principas yra tas, kad šakų dydis žymiai viršija perforuotų skylių srauto plotą.
Dizaino parinktys:
- išcentrinio tipo, uogos išcentrinės jėgos nuplėšiamos nuo keterų;
- purtant veiksmą: prinokusių vynuogių stiebas lengvai lūžta, kekė dalijama į komponentus;
- peiliuko tipas: peiliukai yra ant besisukančio veleno, o sukuriamas transliacinis judėjimas (visa masė juda cilindriniu paviršiumi su skylėmis, minkštimas krinta žemyn, o keteros išvedamos kita linkme).
Gamybos instrukcijos
Dizaino kūrimas
Smulkintuvą galite pasigaminti patys
Norėdami pagaminti vynuogių smulkintuvą savo rankomis, turite sukurti būsimojo produkto eskizą ar piešinį.
Iš visų dizainų įvairovės lengviausia padaryti ritininį įrenginį: jis aktyviai sutraiško skilteles.
Pažangiuose dizainuose atstumas tarp ritinėlių yra reguliuojamas.
Bunkeris
Trupintuvai turi turėti 10-20 kg vynuogių masės surinktuvą. Gamyboje turėsite naudoti plastikinius, medinius skydus arba nerūdijančio plieno lakštus.
Bunkerio viršuje yra plati dalis, o apačioje susiaurėja: ši forma leidžia suspausti gaminį, nukreiptą į aktyvų darbinį kūną.
Varomasis blokas
Mažas naminis vynuogių smulkintuvas yra su rankena: jo ašis yra vieno iš ritinių tęsinys.
Didelio masto apdorojimui reikalinga elektrinė pavara. Tačiau reikia nepamiršti, kad veleno greitis turėtų būti ne didesnis kaip 3-4 r / s. Naudojamas variklis su pavara, kurio greitis yra 180–240 aps / min. Galia bus reikalinga apie 1-2 kW.
Konteineris uogoms
Naminis trupintuvas gali būti ant stalo arba jis gali būti ant savo rėmo.
Talpa minkštimui dedama po produktu. Maisto produktams jie naudoja plastikinius kibirus, kuriuose lengviau perkelti pusgaminį į fermentacijos baką.
Elementų gamyba
Mediniai ritinėliai yra sumontuoti viduje. Kaip pagrindas naudojami beržo ar liepų valcavimo kaiščiai.
Bėgiai (stiklinimo karoliukai) naudojami vynuogių smulkintuvo išsikišimams.
- Matuojamas riedėjimo kaiščių ilgis.
- Pjaunama 6 stiklinimo karoliukais (iš viso 12).
- Cilindrai (riedėjimo kaiščiai) yra pažymėti į 6 dalis.
- Naudojant varinius ar žalvarinius vinius, stiklinimo karoliukų dalys prikaliamos vietoje - ritinėliai yra paruošti.
Bunkerio elementai pjaustomi iš faneros, kurios storis yra 4–6 mm. Fragmentai tvirtinami kartu su variniais varžtais ar vinimis. Paruoštos dalys yra įmirkytos karštu džiovinimo aliejumi arba gruntu, skirtu naudoti lauke (dviguba danga).
Namų tvarkymui skirtu vynuogių smulkintuvu ir ritinėlių montavimui parenkami uždari guoliai, kurie pritvirtinami bunkerio išorėje. Naudojami dėklai iš nerūdijančio plieno arba bronzos.
Elektrinio smulkintuvo įrengimas
Elektrinė pavara palengvins uogų perdirbimą
Surinkimas turi būti atliekamas ant rėmo. Jis gali būti pagamintas iš medinių strypų su skerspjūviu (40x40 mm) arba suvirintas iš formos vamzdžių (25x25 mm).
Elektriniame vynuogių smulkintuve yra sumontuotas reduktoriaus variklis, kurio sukimosi greitis yra 180–240 aps / min. Šukos separatoriaus velenui vairuoti naudojama grandininė pavara. Galima naudoti dviračio žvaigždutes.
Šukos smulkintuvo montavimas
Šis vynuogių smulkintuvas turi kraigo atskyrimo mechanizmą, kuris sumontuotas žemiau ritinėlių. Tai yra pusiau cilindras, pagamintas iš nerūdijančio tinklo, kurio ląstelės yra 15x15 mm.
Velenas pagamintas iš beržo auginių. Ašmenys gaminami iš 0,8–1,5 mm storio plokštės (nerūdijančio plieno). Jie pritvirtinami prie veleno variniais arba žalvariniais varžtais. Nustatykite taip, kad sukant judesiai vyktų horizontalioje plokštumoje.
Iš nerūdijančio tinklo sulenktas pusės cilindro cilindras. Atstumas tarp menčių ir sienos yra ne didesnis kaip 5 mm.
Susmulkintos uogos patenka per ląsteles, o keteros juda iškrauti.
Eksploatavimo taisyklės
Patikrinkite, ar šukos atsiskiria nuo uogų, ir nenuluptų vynuogių kiekis.
- Paruošta dalis vynuogių, paprastai 10-20 kg.
- Sumontuotas konteineris celiuliozei surinkti.
- Vynuogės supilamos į bunkerį.
- Elektrinis variklis įsijungia.
- Paruošta žaliavų dalis yra apdorojama.
Dabar reikia išanalizuoti rezultatus. Sveriama keterų masė, o paskui pasveriama gauta minkštimas.
Abiejų masių suma lyginama su žaliavos masės verte. Prarasta masė yra tobulinama. Naminiai vynuogių smulkintuvai praranda ne daugiau kaip 1–2% pradinio svorio.
Taip pat analizuojamas minkštime sugautų keterų skaičius. Laikoma, kad ne daugiau kaip 1% dalelių, atskirtų šukų separatoriuje, prasiskverbia. Jei rezultatas neatitinka nurodyto nuokrypio, analizuojama darbo eiga. Ieškoma būdų, kaip pagerinti efektyvumą.
Tikrinama minkštimo kokybė. Neleidžiama praleisti daugiau kaip 3% nepažeistų uogų. Efektyvumą galima padidinti sumažinus tarpą tarp ritinėlių. Kai kurie augintojai diegia dviejų pakopų ritinėlių sistemą, kai žaliava eina dvigubu šlifavimu.
„Pasidaryk pats“ vynuogių smulkintuvas, sutrinkite vynuoges.
Paprasčiausias vynuogių smulkintuvas / Buitinis vynas / 1 dalis
naminis vynuogių smulkintuvo dalies numeris 1
Patarimai
- Vynuogėms tinka mechaninis malūnėlis, kuriam naudojamas ritininis malūnėlis.
- Elektrinė pavara leis mechanizuoti vynuogių perdirbimo procesą.
- Remiantis bandymo rezultatais, nurodomas mažo dydžio vynuogių smulkintuvo su šukų atskirtuvu efektyvumas.