Derliaus nuėmimas žiemai yra daug darbo reikalaujantis procesas. Alternatyva konservavimui būtų produkto džiovinimas. Baklažanus patogiausia džiovinti elektrinėje džiovykloje. Taigi po virimo produktas nepraranda naudingų savybių.
Baklažanų džiovinimas elektrinėje džiovykloje
Naudingos daržovės savybės
Baklažanai yra mėgstamas delikatesas daugeliui. Ši daržovė turi išskirtinį skonį. Unikalios saldžios ir rūgščios natos puikiai papildo tiek pirmąjį, tiek antrąjį patiekalą.
Derlius nuimamas žiemai, dažniausiai jas galima konservuoti ar užšaldyti. Bet kiekvienas iš šių saugojimo būdų turi trūkumų, pavyzdžiui, vasaros gaivumo ir skonio savybių praradimas. Taip pat sumažėja maistinių medžiagų kiekis produkte. Norint padidinti produkto maistinę ir biologinę vertę, baklažanus geriau išdžiovinti.
Džiovintose daržovėse yra daugiau nei 80% visų šviežioje esančių medžiagų. Džiovintų daržovių sudėtis:
- vitaminai A, B, C, P;
- natūralių cukrų, organinių rūgščių ir pektinų.
- kalcis, kalis, geležis, fosforas, natris, magnis, varis ir kt.
Net džiovinto produkto vartojimas teigiamai veikia virškinamojo trakto, širdies ir kraujagyslių sistemos, kepenų ir inkstų veiklą. Turi būti naudojami tik jauni vaisiai. Senuose yra solanino, kurio vartojimas kelia grėsmę kūno intoksikacijai.
Baklažanų pasirinkimas
Džiovinto produkto skoniui turi įtakos ne tik paruošimo būdas, bet ir pačios daržovės kokybė bei savybės. Geriau pirkti net jaunus vaisius, nes jie turi subtilesnį skonį, neturi skonio kartaus ir turi mažas sėklas.
Džiovinant baklažanus, geriau vartoti vaisius su plona, bet nepažeista oda. Neturi būti jokių žalos požymių. Spalva taip pat turėtų būti vienoda.
Produkto džiovinimas elektrinėje džiovykloje
Nusausiname tik nuplautus ir nuluptus baklažanus
Kai daržovės džiovinimui jau buvo parinktos, belieka jas paruošti tik virimui. Jie kruopščiai nuplaunami, nuvalomi servetėle ar virtuviniu rankšluosčiu, o kotelis ir platus pagrindas pašalinami. Jei norite, nulupkite daržovę.
Turite pasirinkti džiovintų baklažanų pjaustymo būdą. Galite išdžiovinti tiek žiedus, tiek skilteles, kubelius. Supjaustyto gaminio storis neturėtų viršyti 1 cm. Paprastai jie vadovaujasi džiovintuvo ląstelių matmenimis.
Norėdami išvengti džiovinto baklažano skonio kartumo, nuplautas daržoves nuplaukite pasūdytame vandenyje. Patariama 1-2 minutes. virti.
Džiovinanti daržovė
Susmulkintos daržovės dedamos į prietaiso padėklus. Prieš įkeliant gaminį, verta išstudijuoti džiovintuvo naudojimo taisykles. Baklažanų svoris elektrinėje džiovykloje turi atitikti dokumente nurodytą normą.
Išstudijavę instrukcijas ir įdėję baklažanų gabaliukus ar kubelius į elektrinę džiovyklę, pradėkite virti.
Baklažanai džiovinami taip:
- Nustatyta temperatūra (55–65 ° C).
- Įrenginys prijungtas prie tinklo.
- Produktas džiūsta iki 12 valandų. Laikas priklauso nuo prietaiso galios, taip pat nuo daržovės gabaliukų ar griežinėlių dydžio, plonus gabalėlius lengviau išdžiovinti.
Džiovinti baklažanus elektrinėje džiovykloje nėra sunku. Svarbiausia yra stebėti produkto paruošimą, apverčiant gabalėlius ir keičiant padėklus vietomis kas kelias valandas. Kepimo laiką visada lengva padidinti arba sumažinti, atsižvelgiant į daržovės būklę.
Pirmuosius 5-8 mėnesius po virimo būtina naudoti griežinėliais, žiedais ar kubeliais džiovintų daržovių. Jie naudojami sriuboms ar įvairiems padažams, pagrindiniams patiekalams ir net karštoms salotoms.
Džiovintų baklažanų laikymas
Kai maistas gaminamas elektrinėje džiovykloje, džiovinti baklažanai atvėsinami ir dalijami pagal kiekį, apskaičiuotą vienkartiniam naudojimui virimui. Džiovintų baklažanų laikymui nereikia specialių sąlygų. Jie dažnai dedami į stiklinius indus su hermetiškai uždarytu dangčiu arba laikomi audinių maišuose kambario temperatūroje, sausoje ir tamsioje vietoje. Džiovinti baklažanai turėtų būti dedami ant lentynos virtuvės spintelėje, į stalčių ar sandėliuką.
Lengviausias būdas džiovinti baklažanus namuose
Kaip išdžiovinti baklažanus, kad jie būtų kaip grybai
Išvada
Džiovinti baklažanus ant plokštelių elektrinėje džiovykloje yra greita ir lengva. Žmogus gauna žiemai naudingų daržovių atsargas, kurias patogu laikyti ir naudoti visus metus.