Apelsinų žievelės turi daugybę naudingų savybių, dėl kurių jos plačiai naudojamos tradicinėje medicinoje ir gaminant maistą, tačiau vartojant neribotą kiekį, jos gali pakenkti kūnui.
Apelsinų žievelių nauda ir žala
Kas yra užsidegimas
Apelsinų žievelės yra apelsinų žievelės, turinčios turtingą aromatą. Jis turi mažas poras, kuriose yra eterinių aliejų, kurie suteikia citrusams kvapą. Apelsinų žievelės yra šiek tiek saldaus skonio, kai kuriais atvejais saldžios.
Pirmą kartą citrusinių vaisių žievelės buvo naudojamos maiste Prancūzijoje.
Žvilgsnio sudėtis ir jo nauda
Kalorijų kiekis apelsino žievelėje yra 97 kcal.
Energinė vertė 100 g produkto:
- 1,5 g baltymų
- 0,2 g riebalų
- 14,4 g angliavandenių.
Maistinė vertė 100 g produkto:
- 0,024 g sočiųjų riebalų rūgščių
- iki 72,5 g vandens,
- 0,8 g blogio,
- iki 40,6 g maistinių skaidulų.
Vitaminai:
- 0,9 mg niacino ekvivalento
- 0,25 mg tokoferolio,
- 136 mg askorbo rūgšties
- 30 mcg folio rūgšties
- 0,17 6 mg piridoksino
- 0,49 mg pantoteno rūgšties
- 0,09 mg riboflavino,
- 0,12 mg tiamino
- 21 mcg retinolio ekvivalento.
Mineralai:
- 1 mcg seleno
- 92 mg vario
- 0,25 mg cinko
- 0,8 mg geležies
- 21 mg fosforo
- 212 mg kalio
- 3 mg natrio
- 22 mg magnio
- 161 mg kalcio.
Naudingos apelsino žievelės savybės yra susijusios su turtinga chemine sudėtimi:
- pektinas padeda pagerinti virškinimo trakto darbą,
- fitoncidai yra natūralūs antibiotikai,
- hesperidinas yra lipidus sugerianti medžiaga, kuri pagreitina riebalų deginimo procesus ir leidžia valdyti svorį,
- padidėjęs askorbo rūgšties kiekis padeda išvengti artrito ir artrozės rizikos, aprūpina organizmą kalciu ir stiprina griaučių sistemą,
- antioksidantai neleidžia atsirasti vėžinėms ląstelėms,
- eteriniai aliejai turi priešuždegiminių ir antimikrobinių savybių.
Džiovintos citrusinių vaisių žievelės yra naudingos reguliariai vartojant. Tai suteikia normalų cukraus kiekį kūne ir turi lengvą choleretic poveikį. Tai palengvina kepenų darbą, turi valomųjų savybių, reguliuoja vandens-druskos pusiausvyrą ir apsaugo nuo pilvo pūtimo.
Žala dėl apelsinų žievelės
Gaminio vartojimas gali sukelti alerginę reakciją
Jei viršijamas rekomenduojamas vartojimas, citrusinių vaisių žievelės yra kenksmingos sveikatai, ypač alerginės reakcijos į apelsinus atveju. Preparatas draudžiamas žmonėms, kuriems yra buvę žarnyno sutrikimų, skrandžio opų ar gastrito.
Kaip gauti užuominą
Norėdami namuose pasidaryti savo skonį, jums reikia nuplautų apelsinų. Jūs gaunate tai taip:
- pašalinamas iš vaisių naudojant specialų peilį valyti daržoves,
- trinamas ant trintuvės,
- supjaustykite paprastu virtuviniu peiliu.
Žievelė supjaustoma po truputį baltu sluoksniu. Neleisk jam patekti į prieskonius.
Iš citrusinių vaisių pašalinta žievelė, jei reikia, papildomai susmulkinama ir nedelsiant sunaudojama arba džiovinama vėlesniam naudojimui. Tam:
- kepimo skardą ar skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi,
- supjaustytą odelę paskirstykite plonu sluoksniu tolygiai paskirstydami,
- 2–3 dienas palikite sausoje vietoje, gerai vėdinant.
Džiovintus citrusus rekomenduojama laikyti drobiniuose maišuose sausoje, tamsioje vietoje.
Po džiovinimo žievelė, pašalinta iš prinokusio apelsino, išlaiko ryškią spalvą, o aromatas iš jos tampa intensyvesnis. Kai ant žievelės lieka baltas, kartaus sluoksnis, po džiovinimo jis tampa rudas.
Praktinis naudojimas
Apelsinų žievelės buvo plačiai naudojamos namuose.
Virimas
Kulinarijos versle apelsinų žievelės naudojamos kaip prieskonis, suteikiantis desertams ir kepiniams originalų skonį. Jis taip pat naudojamas ruošiant mėsos, vištienos ir žuvies patiekalus, gaminant alkoholinius gėrimus. Jis taip pat naudojamas gaminant tešlas ir konservus.
Apelsinų žievelės dedamos kaip vienas iš papildomų ingredientų gaminant arbatą ir kavą, suteikiant gėrimams švelnų aromatą ir sustiprinant jų tonines savybes.
Etnomokslas
Tradicinėje medicinoje plačiai naudojami citrusinių vaisių žievelės.
- Žievelėje esantys aliejai yra veiksminga priemonė nuo burnos ertmės ligų, todėl užpilai su juo naudojami profilaktiniam ir terapiniam skalavimui.
- Apelsinų žievelės naudojamos nuo šalto kosulio, tirpinant kvėpavimo takuose esančias gleives.
- Esant ARVI ligoms, džiovinti žievelės išdėstomos patalpose kaip aromaterapijos priemonė. Tai padeda sustiprinti imunitetą.
- Citrusiniai produktai turi raminamųjų savybių ir yra naudingi esant nemigai ir depresijai.
- Vartojantys citrusinių vaisių žieveles gali palengvinti rėmuo ir pykinimas.
- Apelsinų žievelės, užvirintos verdančiame vandenyje ir užplikytos 10–15 minučių, skatina svorio metimą, aktyvina medžiagų apykaitos procesus organizme.
Kosmetologija
Apelsinų žievelės yra aktyvus kaukių ir šveitiklių ingredientas, skirtas kovoti su smulkiomis linijomis ir raukšlėmis, suteikiant veidui ir kaklui šviežią išvaizdą.
Išvada
Apelsinų žievelės turi subtilų skonį, turtingą aromatą ir turtingą cheminę sudėtį, kurios dėka jis plačiai pritaikytas virimo, liaudies medicinos ir kosmetologijos srityse. Gaminti produktą nesunku namuose. Kai apelsinų žievelės vartojamos neviršijant leistinų ribų, jos turi naudos sveikatai.