Juodosios morkos yra žolinių augalų iš Kozelets šeimos rūšis, kai kuriose šalyse auginamos kaip daržovių pasėlis.
Juodoji morka
Botaninė savybė
Daugiametis augalas priklauso Asteraceae šeimai. Pirmaisiais gyvenimo metais augalas yra lytinis, vėliau - plikas. Auga 0,25–0,75 m aukščio, stiebas stačias, šakotas. Lapai yra tankūs. Apatinės pakopos lapai yra lancetiški, ovalūs, pailgi, galuose smailūs, su daugybe venų. Vidurinės pakopos lapai yra pailgi, lancetiški, viršutinėje dalyje subjauroti.
Savo vardu žinoma morka turi ir kitus mokslinius pavadinimus - skorzoną, juodąją ir saldžiąją šaknis.
Veislės atstovų žiedynus sudaro ryškiai geltoni žiedlapiai, dažnai vieniši, cilindro formos, dideli, su įvyniotu 20–30 mm ilgio. Žiedynų vaisiai yra aštrūs.
Juodųjų morkų sėklos yra 1,5-1,6 cm ilgio.Žydėjimo laikotarpis yra gegužė. Šaknies pasėlis yra cilindro formos, storas, mėsingas. Turi specifinę tamsią spalvą. Vidinis minkštimas yra baltas. Vidutinis šakniavaisių ilgis yra 15 cm, skersmuo - 5 cm, svoris - 150–200 g.
Skirtingai nuo klasikinio apelsino, kuris turi saldaus skonio, juodosios morkos išsiskiria karčiomis natomis ir yra panašios į ridikėlių bei ridikėlių skonį.
Augančios vietos
Gimtoji veislės žemė yra pietinė Europos teritorijos dalis ir Azijos pietvakariai. Šiandien augalas auginamas ir platinamas įvairiose pasaulio vietose: praktiškai visoje Europoje, taip pat ir teritorijose nuo rytinio Viduržemio jūros regiono iki Rytų Azijos. Jis randamas Gruzijos ir Armėnijos pasėliuose, daržovė auginama Italijoje, Prancūzijoje, Egipte, Turkijoje, Pakistane, Nyderlanduose, Belgijoje.
Scorzonera yra tipiškas stepių augmenijos atstovas.
Rusijoje juodosios morkos auginamos Dagestano Respublikoje, Kaukazo papėdėje, Uralo kalnų papėdėje, iki sienos su Kazachstanu, Vakarų Sibire.
Daržovės teikia pirmenybę sausringiems regionams. Gamtoje jis auga daugiausia kalkakmenio dirvožemiuose, stepėse ir uolėtose šlaituose.
Dirbtinėmis sėklų auginimo sąlygomis šiltnamiai yra tinkami auginti daržoves. Auginti šiltą klimatą mėgstančią skorzonrą su sėklomis ir daigais atviroje dirvoje yra sunku.
Tarp veislių, sėkmingai įsitvirtinusių privačiuose soduose, yra ispanų, juodojo ritulio, purpurinio drakono.
Sudėtis ir taikymo sritis
Puiki morka
Juodųjų morkų šaknys turi daug naudos sveikatai, įskaitant:
- inulinas iš polisacharidų grupės,
- asparaginas, kuris priklauso aminorūgščių grupei,
- levulinas.
Skirtingai nuo klasikinių morkų, juodųjų šaknų daržovėse yra mažiau beta karotino cheminėje sudėtyje, kurią kompensuoja didžiausias alfa-karotino, antocianinų kiekis, didelė antioksidantų ir liuteino dozė.
Virimas
Juodos morkos kartu su baltomis ir oranžinėmis morkomis yra plačiai naudojamos gaminant maistą. Jis naudojamas kaip pirmojo ir antrojo patiekalų prieskoniai bei gaiviųjų gėrimų ir desertų priedas. Tuo pačiu metu antocianinai, kurie yra juodųjų morkų dalis, suteikia dažomųjų savybių daržovei.
Vaistas
Dėl savo aukštos kokybės savybių juodosios morkos yra naudingos mitybos racione. Tai ypač naudinga vyresnei kartai. Ekstraktai su juo rekomenduojami pacientams, sergantiems cukriniu diabetu ir hipertenzija, podagra ir kepenų ligomis.
Susipažinkite su purpurine morka - 7 vasarnamiai
Juodosios morkos ir milžiniškos braškės: Alanija, Turkija
Violetinių, juodų, baltų, geltonų, raudonų morkų naudojimas liaudies medicinoje Ar verta jas išmesti
Išvada
Juodųjų morkų veislė yra daugiametis augalas, priklausantis Kozelets šeimai. Daržovės turi kartaus skonio, tamsios odos ir balto minkštimo. Jis auginamas ir nuo XVI amžiaus daugelyje šalių buvo auginamas žemės ūkio reikmėms.
Šakninės daržovės plačiai naudojamos gaminant maistą, jų naudą vertina tradicinė medicina.