Brokoliai yra metinis kopūstų šeimos augalas. Tai vienas iš žiedinių kopūstų porūšių - panašus į galvą, bet su pailgu stiebu. Galva žalia, žiedynai yra prigludę vienas prie kito. Brokolių kalorijų kiekis priklauso nuo gaminimo rūšies.
Brokoliai
Brokolinių kopūstų rūšys ir rūšys
Kopūstų brokoliai calabrez arba, kaip dar vadinama, Kalabrijos, skiriasi spalva: kopūstų galvos yra purpurinės, rudos, baltos, geltonos ir tamsiai žalios spalvos.
Antroji klasė yra šparagai arba italų kalba. Tai atrodo kaip ilgas įprastas brokolis su stiebais ir lieknu viršumi. Itališki kopūstai skonis kaip šparagai, maistinė vertė, tokių brokolių kalorijų kiekis yra tas pats.
Kopūstai gerai bręsta vidutinio klimato sąlygomis ir yra primityvūs.
Populiarios veislės:
- ankstyvas brendimas - „Tonus“, „Laser“, „Monaco“;
- sezono vidurys - Linda, Arcadia, Vitaminas;
- vidurio pabaigoje - „Romanesco“, Monterėjus.
Ankstyvojo ir vėlyvojo brendimo brokolių kalorijų skirtumas skiriasi tik 2 kcal.
Brokolių pasirinkimas ir laikymas
Pirkdami salotų kopūstus, jie atsižvelgia į jo išvaizdą: spalva turėtų būti tamsiai žalia, be puvimo, letargo, dėmių. Šviežių kopūstų tinkamumo laikas neturėtų viršyti 7–9 dienų, kitaip naudingosios medžiagos bus prarastos.
Virimo negalima dėti ant galinio degiklio, kitaip produktas pablogės - praras jo maistinę vertę.
Perkant parduotuvėse, svarbiausia yra pirkti produktą permatomoje pakuotėje: taip lengviau matyti kopūstų būklę.
Brokoliai kepant
Brokoliai yra aštraus skonio, tačiau juos gera valgyti net žalius. Salotos ruošiamos iš kopūstų, derinkite jas su kitomis žaliavinėmis daržovėmis, padažais. Tuo pačiu metu nereikia jaudintis dėl juosmens: brokolių kalorijų kiekis yra tik 28 kilokalorijos 100 gramų produkto.
Būdas sutaupyti daugiau vitaminų ir žymiai sumažinti kalorijų kiekį brokoliuose yra daržovių garinimas. Tai trunka apie 3-4 minutes. Jis suporuotas su kiaušiniais, vištiena, kalakutiena, jūros gėrybėmis, žuvimi ir mėsos produktais.
Kalorijų kiekis
Brokoliuose mažai kalorijų.
Išsamiau kalorijų kiekis pateiktas lentelėje:
sąlyga | Kalorijų kiekis 100 g |
Šviežias | 28 kcal |
Virtas | 27 kcal |
Šaldyta | 24 kcal |
Sudėtis ir naudingos savybės
Kopūstai daro teigiamą poveikį kraujagyslėms
Šaldytų brokolių kalorijų kiekis yra tik 24 kcal 100 gramų. Jame yra skaidulų, kalio, kalcio, fosforo, magnio, geležies. Visi šie elementai yra reikalingi virškinimo traktui, kad jis tinkamai veiktų. Pluoštas, kaip ir teptukas, pašalina likusį maistą iš skilvelio sienelių, ir tai leidžia nuodingoms medžiagoms nesilieti.
Produkto sudėtyje yra didelis kiekis askorbo rūgšties. Kopūstai daro įtaką širdies ir kraujagyslių sistemai. Kalis, kurio sudėtyje yra, regeneruoja kraujagyslių sieneles.
Didžiausias sulfarofono kiekis randamas daržovių daigais (daigai). Šis elementas sumažina onkologijos riziką ir riboja esamų navikų augimą. Pridedant šią daržovę prie patiekalų, sportininkai padidina baltymų kiekį prieš treniruotę.
Žala nuo brokolių kopūstų
Brokolių kopūstus draudžiama vartoti žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą ir pankreatitą, taip pat tiems, kurie individualiai netoleruoja daržovių.
Lieknėjantys brokoliai
Dauguma dietų ir tinkama mityba apima brokolių kalorijų skaičiavimą, kai jie pridedami prie skirtingų patiekalų. Badavimo dienos gaminamos ant kopūstų.
Norėdami atsikratyti perteklinio svorio, keletą dienų per savaitę turėtumėte pakeisti garnyrą tokia daržove, juo labiau, kad kopūstuose yra daug naudingų medžiagų.
Brokoliuose esančios kalorijos kartais net neįtraukiamos į svorio metimo dienoraštį, nes jos greitai sudeginamos.
Virtų brokolių sudėtis
Virtų brokolių kalorijų kiekis yra 27 kcal 100 g produkto. Jame gausu maistinių medžiagų. Jame yra vitaminų PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, taip pat kalcio, natrio, fosforo, magnio, geležies, mangano, kalio, chromo, jodo, vario, boro, karotino, angliavandenių, baltymų. ...
Virtų brokolių nauda ir žala
Ligų prevencijai rekomenduojama kasdien į maistą pridėti 200 g brokolių. Kopūstai yra riebalus deginantis pasėlis. Daržovių mineralinės savybės suteikia kopūstams ypatingą vertę. Kalis normalizuoja druskos, kalcio ir fosforo procentą - neatsiejamą smegenų ir kaulų komponentą, kobaltas ir geležis padeda formuoti kraują. Brokoliai naikina gyvas ląsteles, valo žarnyną iš cholesterolio, stiprina kraujagysles ir atkuria odą.
Nepaisant daugybės maistinių medžiagų, kurių yra kompozicijoje, kartais virti brokoliai gali būti kenksmingi. Brokolių vartojimo maistu apribojimas yra padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas. Prieš pradėdami gydytis, įtraukdami šią daržovę į dietą, turėtumėte pasitarti su gydytoju.
Brokoliniai kopūstai - naudingos savybės ir žala
Šaldytų brokolių kompozicija
Šaldytuose kopūstuose yra daug skaidulų, vitaminų C, A, B1, B6. Būtent tai daro jį vertingu ir maistingu. Jo kalorijų kiekis yra tik 24 kilokalorijos 100 gramų.
Taip pat tinka žmonėms, turintiems širdies ir žarnyno problemų, stiprina imunitetą ir naikina bakterijas. Šaldyti brokoliai sustiprina kraujagyslių sieneles, aprūpina organizmą energija.
Keptų brokolių kalorijų kiekis
Keptų kopūstų kalorijų kiekis padidėja iki 46 kcal 100 g.
Išvada
Brokoliai yra populiarūs Europoje ir Rusijoje. Naudinga valgyti žalią, keptą ar virtą. Indai su virtomis daržovėmis yra ypač populiarūs.