Šaldyti žiedinius kopūstus namuose nėra sunku, svarbiausia žinoti, į ką atkreipti dėmesį ruošiant daržovę procedūrai ir atitirpinant.
Teisingai užšaldykite žiedinius kopūstus
Kopūstų galvų pasirinkimas šaldymui
Prieš šaldant žiedinių kopūstų galvas žiemai, kruopščiai parenkamos galvos. Paimkite kopūstų galvas su vidutinio dydžio žiedynais. Patartina užšaldyti jaunus žiedinius kopūstus, kurie skanesni. Atkreipkite dėmesį į daržovės išvaizdą. Jo neturi pažeisti kenkėjai ar ligos. Jei ant žiedynų yra tamsių dėmių, auginimo metu pasėliai buvo veikiami tiesioginių saulės spindulių. Patartina pasirinkti egzempliorius, kurie neturi nudegimų.
Neužšaldykite palaidų kopūstų galvų ir nenaudokite žiedynų, kurie jau pradėjo vytėti. Geriau užšaldyti žiedinius kopūstus, kurie yra mažo ar vidutinio dydžio.
Yra hibridų, skirtų užšaldyti žiemai. Jie turėtų būti naudojami derliui nuimti.
Mokymai
Prieš šaldydami žiedinius kopūstus namuose, turite tam tikru būdu paruošti kopūstus. Kopūstų galvos paruošimas užšaldymui susideda iš 2 etapų:
- kopūstų galvos supjaustymas žiedynais;
- blanšavimas.
Leiskime kiekvienoje scenoje išsamiau.
Pjaustymas į žiedynus
Pasirinktos kopūstų galvos nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Ši procedūra atliekama atsargiai, kad nepažeistumėte žiedynų mechaniškai. Norint geriau išvalyti žiedynus, į gilų dubenį surenkamas šiltas vanduo, kurį laiką panardinama daržovė. Po 2-10 minučių ištraukite kopūsto galvą ir palikite nudžiūti.
Kitas, nuimkite lapų plokšteles ir padalinkite kopūsto galvą į žiedynus. Geriausia daržoves supjaustyti vienodo dydžio žiedynais. Iš anksto pašalinkite visas pažeistas ir rudos spalvos daržovių pasėlių dalis, jei jų yra. Prieš šaldant žiedinius kopūstus žiemai namuose, jie nustatomi atsižvelgiant į žiedynų dydį.
Kopūstų galva turi būti padalinta į norimo dydžio žiedynus
Po to žiedynai mirkomi sūrymu. Norėdami paruošti 1 litrą sūrymo, imkite 4 šaukštelius. Valgomoji druska. Mirkymas sūryme yra būtinas, kad išeitų visi vabzdžiai, mėgstantys pasislėpti tankiuose žiedynuose. Paruošta daržovė mirkoma 30 minučių. Po šio laiko daržovė plaunama šiltu vandeniu.
Žiedinių kopūstų žiedynus galima užšaldyti jau šiame etape, tačiau ekspertai rekomenduoja atlikti išankstinį terminį apdorojimą.
Blanšavimas
Prieš užšaldydami žiedinius kopūstus šaldiklyje, atšlapinkite. Vanduo surenkamas į bet kurį didelį indą ar metalinį dubenį ir uždedamas. Kai tik vanduo užverda, į jį nuleidžiami užšalimui paruošti žiedynai. Blanširuokite šviežią daržovę 3 minutes. Per tą laiką paruošiamas didelis konteineris ledo, kuriame pilamas nedidelis kiekis vandens. Po 3 min. žiedynai pašalinami iš verdančio vandens ir dedami į ledo vonią, kad atvėstų. Po 3–4 minučių. vanduo nusausinamas ir ledas išpilamas. Kai pumpurai nudžiūsta, žiedinius kopūstus galite užšaldyti.
Užšalimo procesas
Žiedinius kopūstus žiemai galite užšaldyti maišeliuose-šaldikliuose ar plastikiniuose induose. Jei žiediniai kopūstai žiemą užšaldyti pakuotėse, įsitikinkite, kad juose yra minimalus oro kiekis. Kuo daugiau oro talpykloje, tuo trumpesnis daržovių laikymo laikas šaldiklyje. Geriausias būdas pašalinti oro perteklių yra kokteilio šiaudelis. Jei žiemai reikia užšaldyti daug kopūstų, geriau naudoti specialius vakuuminius sandariklius.
Šaldytos daržovės. Žiedinių kopūstų paruošimas žiemai Kaip užšaldyti žiedinius kopūstus
Šaldantis žiedinis kopūstas
Žiedinius kopūstus žiemai užšaldykite. Daržovių mišinys.
Kitos rekomendacijos
Be to, kaip tinkamai virti ir užšaldyti žiedinius kopūstus, svarbu žinoti, kaip laikyti ir atitirpinti daržoves.
- Žiedinius kopūstus galima laikyti užšaldytus ne ilgiau kaip 9 mėnesius. Šaldyti paruošti žiediniai kopūstai turėtų būti paženklinti etiketėmis. Užšaldymo data yra nurodyta ant kiekvienos pakuotės.
- Atšildykite daržovių kultūrą ne ilgiau kaip 1,5 minutės. Tai taikoma tiek šildymui mikrobangų krosnelėje, tiek šildymui dvigubu katilu. Jei daržovę kaitinsite ilgesnį laiką, ji atsilaisvins ir praras dalį skonio.
- Jei užšaldysite šlapią žiedinį kopūstą, ant pumpurų susidaro ledo kristalai. Po atitirpinimo ši daržovė nebus traški ir tanki.
Apibendrinimas
Norėdami užšaldyti kopūstus, svarbu laikytis daugybės taisyklių: pasirinkti tinkamą kopūstų galvą sodinimui, padalyti juos į žiedynus ir blanširuoti.