Daržovės yra svarbi žmogaus mitybos dalis. Pastaruoju metu ant stalo vis dažniau matomi produktai, neįprasti naminiams gurmanams. Kas yra Savojos kopūstai ir kaip juos tinkamai auginti? Mes analizuosime žemės ūkio technologijos pagrindus ir kalbėsime apie kultūros naudą ir pavojus.
Savojos kopūstų savybės
Augalo aprašymas
Daržovės pavadintos Italijos miesto Savojos vardu, iš kur XIX amžiuje jis atkeliavo į Rytų Europą. Rafinuotas skonis ir subtili tekstūra patiko gurmanams. Vis dažniau kultūrą galima rasti lovose šalia paprasto baltojo blauzdos.
Specifikacijos
Savojos kopūstai neatrodo kaip įprastos sodo veislės. Remiantis aprašymu, tai yra gražios, suapvalintos kopūstų galvos be jokių kreivų ar nenormalių pailgėjimo. Lapai yra labai garbanoti, ploni ir gofruoti visame ašmenyje.
Skonis panašus į baltųjų kopūstų, tačiau aromatas nėra toks aštrus ir sodrus. Subtilios daržovės be storų venų tinka prie visų patiekalų. Jie greitai suminkštėja, todėl ilgai jų nereikia šildyti. Salotose daržovė maloniai traškėja, nėra kartaus skonio.
Veislės
Dėl unikalių veisimo būdų Savojos kopūstų veislių galima rasti tiek pietiniuose regionuose, tiek Sibire, tiek už Uralo ribų. Augalai skiriasi auginimo ypatybėmis ir nokinimo laiku.
Savojos kopūstų veislės:
- Maskvos nėrinių gamintojas. Ankstyva daržovė, paruošta naudoti maiste praėjus 110 dienų nuo jos atsiradimo iš sėklų. Produktai yra švelnūs, prinokę jie siekia 1,5 kg.
- Anksti auksas. Puikūs Savojos kopūstai suformuoja derlių praėjus 105 dienoms po sudygimo. Šviesiai geltoni lapai neskilinėja, jie turi puikų skonį.
- Petrovna. Kitas ankstyvo nokinimo augalas, paruoštas naudoti 3,5 mėnesio nuo jo išdygimo. Subtilūs lėkštės naudojamos tiek salotose, tiek termiškai apdorojant.
- „Twirl 1340.“ Vidutiniškai vėlyvoje veislėje skonio savybės išryškėja praėjus dviem mėnesiams nuo galvos supjaustymo. Palaidos, stambios galvos užauga iki 2 kg.
- Žiemos delikatesas. Galinga vėlyva veislė yra paruošta vartoti po 150 dienų. Didžiuliai gofruoti giliai žalios spalvos lapai su raudonu atspalviu. Tris mėnesius išlaiko komercines savybes.
- Uralochka. Geriausia šviežių patiekalų veislė. Didelė kopūstų galva atspari įtrūkimams. Produktai pašalinami praėjus 100 dienų po sodinukų sodinimo į žemę.
Kultūros stipriosios pusės
Apsvarstykite, kaip gelsvės kopūstai yra naudingi žmogaus organizmui?
Svarbūs komponentai
Kultūroje yra daug medžiagų, reikalingų medžiagų apykaitos procesams. Kalis, magnis ir natris yra atsakingi už sveiką širdies darbą. Reguliariai vartodami šviežią produktą, galite pamiršti apie širdies ir kraujagyslių sistemos problemas. Fosforo, kalcio ir geležies derinys padeda tinkamai kaupti kaulų masę ir palaikyti normalų hemoglobino lygį. Skaniuose lapuose yra daug vitaminų:
- B grupė (1, 2 ir 6);
- IR;
- IŠ;
- E;
- PP.
Savojo kopūstų naudingos savybės leidžia jį naudoti kaip pagalbinę medžiagą gydant vitaminų trūkumą.
Dietinis maistas
Kaip ir visi kopūstai, „Savoyard“ veislė turi mažai kalorijų. 100 gr. šviežias produktas yra tik 28 kcal, o garuose - ne daugiau kaip 24 kcal. Jei lapai troškinami naudojant riebalus, tada energinė vertė padidėja 3 kartus.
Žemo kaloringumo kopūstai, kuriuose mažai angliavandenių ir cukraus, yra geras pasirinkimas tiems, kurie nori svorio. Be to, jame yra daug skaidulų. Medžiaga pašalina toksinus iš virškinimo sistemos, o tai pagerina medžiagų apykaitos procesus ir skatina greitą svorio metimą.
Kopūstai rekomenduojami žmonėms, turintiems skrandžio problemų
Po terminio apdorojimo produktas lengvai virškinamas. Ši savybė naudinga sergant gastritu ir opomis. Atlikę išsamų organizmo patikrinimą, gydytojai skiria dietinį maistą, naudodami lapus. Be to, tyrės pavidalo daržovės nurodomos mažiems vaikams (po 7 mėnesių) ir pagyvenusiems žmonėms. Augalas nekenkia diabetu sergantiems žmonėms.
Prevencija ir gydymas
Savojos kopūstai naudingi tuo, kad geba pašalinti iš organizmo skysčių perteklių. Tai sumažina kraujospūdį.
Tokius kopūstus rekomenduojama vartoti sergant mažakraujyste, neurastenija, taip pat stiprinant nagus ir plaukus. Beje, gydant anemiją, gydytojai pataria paprastas baltagalves veisles pakeisti švelnesnėmis „Savoyard“ veislėmis.
Daržovėse yra glutationo, kuris pagerina odos elastingumą. Šviežios sultys ir susmulkinti lapai yra naudojami kaukėse, apsaugančiose nuo senėjimo. Be to, kultūra regeneruoja audinius ir nervų galūnes, kurios naudojamos traumų ir nudegimų gydymui.
Didelis askorbigeno kiekis apsaugo organizmą nuo vėžio. Medžiaga blokuoja pavojingus navikus ankstyvoje stadijoje ir neleidžia jiems vystytis.
Kontraindikacijos
Nepaisant naudingų savybių gausos, rauginti kopūstai nėra absoliuti panacėja. Vien tik dieta nėra išgydoma. Reikia nepamiršti daugybės įspėjimų.
- Pankreatitas Ligos atveju švieži kopūstai yra draudžiami, o po terminio apdorojimo leidžiama vartoti ne daugiau kaip 100 g per dieną. Pluoštas ir veikliosios medžiagos neigiamai veikia kasą, sukeldamos ligos paūmėjimą.
- Skydliaukė. Augalas iš organizmo išleidžia jodą.
- Po operacijų skrandyje, žarnyne. Regeneracija vyksta labai lėtai, o produktas dirgina gleivinę.
- Vaikams iki 7 mėnesių jokiu būdu negalima duoti daržovių. Pirmieji papildomi maisto produktai prasideda po to, kai jie be jokių problemų paragavo cukinijos ir bulvės.
Be to, kas minėta anksčiau, rauginti kopūstai kartais gali būti alergiški. Individualus netolerancija yra reta, tačiau ji egzistuoja. Vis tiek nepriimkite produktų, kurie išaugo pažeidžiant veisimo taisykles.
Auga
Norėdami gauti gausų skanios daržovės derlių, turite žinoti visus žemės ūkio technikos subtilybes. Augalo auginimas beveik nesiskiria nuo įprastos sodo veislės. Augant reikia atsižvelgti į keletą taisyklių.
Parengiamosios procedūros
Vieta daržovėms turi būti paruošta rudenį. Kopūstai mieliau auga maistingame, šarminiame dirvožemyje, kuriame daug saulės. Dirva žiemai yra iškasta trąšomis, jei reikia, atliekamas kalkinimas. Atminkite, kad pasėlius sodinti draudžiama:
- burokėliai;
- pomidorai;
- kopūstai.
Pavasarį žemė yra iškasta viršutiniu padažu. Kiekvienam kvadratui reikia 500 g pelenų su smėliu ir 80 g superfosfato. Mėnesį prieš sodinant sodinukus iš grybelių, vieta apdorojama Bordo skysčio arba 3% vario sulfato tirpalu.
Prieš sėją sėklos kruopščiai rūšiuojamos, paliekant grūdus, didesnius kaip 1,5 mm. Iš pradžių žaliava gesinama: 15 minučių ji dedama į indą su karštu vandeniu (iki 50 C), po to 2 minutes panardinama į šaltą vandenį. Dieną prieš sodinimą jie porą valandų mirkomi Fitosporin tirpale ir Epin. Sėklos medžiaga paliekama išdžiūti ant servetėlės per naktį.
Sėja
Kopūstus reikia gerai prižiūrėti
Savojos kopūstai sodinami dviem būdais - daigais ir tiesiai į atvirą žemę. Pirmasis tipas tinka Viduržemio ir šiauriniams regionams. Vietoms, kuriose yra šiltas klimatas ir ilgos vasaros, galite pasirinkti antrą variantą.
Sėjinukų auginimas užtrunka vidutiniškai 30–45 dienas. Žemės ūkio darbus galite pradėti kovo ir balandžio mėnesiais. Norėdami tai padaryti, indas užpildytas maistingomis, puriomis žemėmis, gausiai laistomas vandeniu. Dirvoje daromos iki 1,5 cm gylio skylės, į kurias įdedamos trys sėklos.
Kad augalai galėtų perinti, augalus būtina laikyti šiltoje (ne žemesnėje kaip 20 ° C), tamsioje vietoje. Kai tik pasirodys ūgliai, indas pertvarkomas saulėje, o temperatūra sumažinama iki 15 ° C dienos metu ir 11 ° C naktį. Augimas šaltyje neleidžia krūmams ištiesti.
Kai pasirodys 4 suaugę lapai, galite pradėti nardyti. Augalus atsargiai šaukštu išmeskite iš žemės, stengdamiesi nepažeisti šaknų. Krūmai persodinami į atskirus vazonus, geriausia iš durpių. Kultūra nustoja augti viršūnėse ir pradeda vystytis apatinės dalys.
Nusileidimas į žemę
Savaitė prieš žemės ūkio darbus atliekama grūdinimo procedūra - palaipsniui jie pripranta mažamečius prie natūralios saulės ir žemos temperatūros. Kad sodinukai nemiršta nuo grybelių, geriau atlikti profilaktinį laistymą su vasaros gyventoju „Maxim“. Po šalčio grėsmės galite pradėti perkelti sodinukus į nuolatinę augimo vietą. Tinkamiausias laikas išlaipinti yra gegužės antroji pusė ir birželio pradžia.
Kasti skylutes bent 30 cm atstumu viena nuo kitos. Duobių gylis turėtų būti didesnis nei puodo aukštis. Ant dugno dedama maistinė medienos pelenų ir humuso pagalvė. Valanda prieš darbo pradžią visos skylės yra laistomos, po to jūs galite pradėti sodinti.
Kaip prižiūrėti
Kaip ir baltažiedės veislės, italas nėra labai kaprizingas augalas. Savojos kopūstų priežiūra apima reguliarų ravėjimą lovomis, kalvų ir laistymą. Norint palengvinti darbą, rekomenduojama nedelsiant mulčiuoti dirvą prie šaknų pjuvenomis ir durpėmis.
Kultūra labai mėgsta drėgmę, todėl laistoma kas 3 dienas, o šilumos atveju - kartą per dieną. Procedūras geriausia atlikti ryte arba vakare, kitaip saulės lašai ant žalumynų sukels nudegimus. Auginimo sezono metu reikia atlikti tris šėrimo etapus.
- 10 dienų po sudygimo. Ankstesnis naudojimas nebus naudingas, bet bus kenksmingas nesubrendusioms augalų šaknims. Pirmosioms procedūroms galite pasirinkti purkšti mineralinėmis trąšomis ant lapo. Pusė rekomenduojamos dozės praskiedžiama 1000 ml skysčio.
- Po dviejų savaičių po pasodinimo atvirame grunte. Maistinių medžiagų pagalvė jau išnaudojo savo išteklius, o drėgniesiems Savojos kopūstams reikia naujų pritaikymų.
- Formuojant galvas. Augalui reikia stiprybės, norint nustatyti pasėlį, todėl rekomenduojame tręšti kalio preparatais po šaknimi ir išilgai lapo.
Savojos kopūstai yra verti konkurentai su baltaisiais kopūstais
Savojos kopūstai naudingos savybės norint numesti svorio
Surinkimas ir saugojimas
Kopūstai subręsta vidutiniškai per 100–120 dienų. Produktus turite pašalinti taip pat, kaip ir baltagalves rūšis. Galvos kruopščiai nupjaunamos peiliu, paliekant ant jų keletą uždengiančių lapų.
Savojos kopūstus leidžiama laikyti šaldytuvo daržovių skyriuje. Ankstyvosios veislės geriausiai sunaudojamos iškart - greitai praranda tinkamumą prekiauti. Vidutiniai ir vėlyvieji yra puikūs šaltyje 2 ar 3 mėnesius. Kartais derlių galima užšaldyti, tačiau patiekalas įgis specifinį skonį.
Verta prisiminti, kad supjaustytos galvos praranda kokybę, todėl rekomenduojame nedelsiant valgyti augalą. Tokie egzemplioriai turėtų būti laikomi plėvele, kitaip žalumynai praras drėgmę. Dehidratuoti produktai nesmulkina ir greitai praranda skonį.
Išvada
Savojos kopūstai yra skani daržovė, kuriai peržengti virimą. Žinodami, kaip sodinti ir prižiūrėti augalą, be didelių problemų galite užsiauginti gausų derlių.