Visos kitos šiandien žinomos veislės buvo gautos iš šakinių kopūstų rūšies. Kale vadinama Kale (arba Keil) ir yra viena iš kale rūšių, populiariausių Europoje.
Kopūstų charakteristika
Veislės savybės
Visos laukinių kopūstų rūšys buvo veisiamos iš laukinių augalų. Veislė yra nepretenzinga, ją galima auginti bet kuriame regione, nes ji yra atspari įvairiems kenkėjams ir gali atlaikyti iki -18 ° C temperatūrą. Ši įvairovė taip pat naudojama kraštovaizdžio dizaine.
Kale savo pavadinimą gavo dėl specifinės lapų formos. Jie yra:
- plokšti su nedideliais banguotais kraštais;
- suapvalinti banguoti kraštai vidutinio tankio;
- suapvalinti pailgais banguotais kraštais.
Augalo aukštis taip pat gali būti skirtingas: nuo 40 iki 90 cm. Spalva skiriasi nuo žalios iki raudonos. Garsiausios kopūstų rūšys:
- Juodojoje Toskanoje. Tai šviesiai žali kopūstai, jų lapai turi neįprastą purią struktūrą. Daugiausia randama pietinėse šalyse.
- Reflex F. Veislė išsiskiria savo maistinėmis savybėmis. Tik 100 g gali suteikti žmogui pakankamą maistinių medžiagų kiekį.
- Redbor F. Neįprastos purpurinės spalvos krūmas, švelnaus skonio. Geriau jį auginti pakankamai apšviestose vietose. Kuo daugiau šviesos, tuo gražiau atrodo krūmas.
- Nendrės ar nendrės. Jis turi stiprius lapus, primenančius salotų krūmus. Tai gerai dera su egzotiškais patiekalais.
- Sibiro. Jis atsparus ligoms ir gali duoti derlių esant labai žemai temperatūrai.
- Tintoretto. Ši veislė po šaldymo tampa dar skanesnė.
Galvos aprašymas
Skiriamasis šios veislės bruožas yra kopūstų galvos nebuvimas.
Skirtingai nuo „akmens galvos“ veislės, šis augalas labiau primena salotas. Kai kurios veislės auginamos papuošti užuominą, nes jos atrodo labai gražiai. Augale yra daug naudingų medžiagų: flavonoidai, antocianinai, antioksidantai.
Visos šiuolaikinės veislės buvo išaugintos iš laukinio augalo, todėl jų cheminė sudėtis yra panaši. Grunkolyje yra daug vitaminų C ir K, taip pat vitaminų A, B1, B2, B3, B6, B9, E ir omega-3 riebalų rūgščių.
Naudingos savybės:
- gali pakeisti mėsos patiekalus;
- geras regėjimui;
- sumažina cholesterolio kiekį;
- optimizuoja virškinimą;
- daro teigiamą poveikį kraujo krešėjimui;
- sumažina navikų riziką.
Tai daro gerą poveikį imunitetui, padidina organizmo apsauginių savybių lygį. Taip atsitinka todėl, kad reguliarus išmatų naudojimas neleidžia virusams patekti į organizmą ir padidina hemoglobino kiekį, suteikia deguoniui galimybę patekti į žmogaus vidaus organus.
Kale laikomi vėsioje vietoje: aukšta temperatūra neigiamai veikia jos skonį. Jums net nereikia jo kasti žiemai, o tiesiog palikite šaknis žemėje ir vėl mėgaukitės derliumi kitą sezoną.
Taikymas daržovėms
Veislė tinkama sūdyti
Kale, kartu su brokoliais, dažnai naudojami dietų meniu. Iš jo ruošiamos šviežios ir šviežios sultys. Stori lapai yra tinkami marinuoti ir marinuoti. Kale taip pat pridedama prie lazanijos.
Receptai
Vienas iš labiau neįprastų receptų yra garbanotų kopūstų traškučiai. Nupjaukite lapus, įberkite druskos, pipirų ir sumaišykite su aliejumi, tada išdėliokite juos ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, ir padėkite į iki 100 ° C įkaitintą orkaitę. Laikykite, kol paruošta.
Žalieji kopūstai gerai dera su pomidorais, žaliais svogūnais ir bazilikais. Salotas geriausia pagardinti moliūgų ar alyvuogių aliejumi.
Vienas iš patiekalų su kopūstais dietinių variantų yra salotos su pupelėmis. Virimui paimkite 500 g kopūstų, skardinę pupelių, 200 g pomidorų, aliejaus, druskos, 4-5 prieskonius. Visos daržovės supjaustomos, lapai suplėšomi rankomis, ingredientai sumaišomi ir pridedamas padažas, pagamintas iš aliejaus ir prieskonių.
Kontraindikacijos
Nepaisant daugybės naudingų produkto savybių, kolladeniniai žalumynai taip pat turi daugybę kontraindikacijų. Garbanoti kopūstai gali būti kenksmingi žmonėms, sergantiems inkstų ar tulžies pūslės ligomis. Piktnaudžiavimas gali sukelti vidurių pūtimą, skrandžio spazmus ar viduriavimą.
Priežiūra
Norėdami užauginti gerą derlių, svarbu laiku laistyti sodinukus, atlaisvinti ir patręšti dirvą. Kai augalas pasiekia 20–25 cm aukštį, jis sudygsta, o silpni lapai iškart nuplėšiami. Norėdami palengvinti priežiūrą ir apsaugoti veislę nuo šaknų puvinio, dirvą galite patręšti humusu ar kompostu.
Laistyti
Svarbu laikytis laistymo taisyklių. Norint išvengti vandens pasklidimo, aplink kiekvieną sodinuką padaroma nedidelė vaga, vanduo pilamas tiesiai į jį. Šilumoje augalai laistomi dažniau ir nepamirškite atlaisvinti žemės. Dirva turėtų būti šiek tiek drėgna.
Viršutinis padažas
Maistyti augalą būtina kas 7–8 savaites. Pirmą kartą tai daroma aktyvaus lapų augimo laikotarpiu. Tręšimui naudokite vaistažolių užpilą. Ketvirtoji talpyklos dalis užpildoma vandeniu, tada pridedama šviežios žolės (10 kg 100 l vandens) ir pridedama 2 kg vištienos mėšlo. Tirpalas tvirtinamas 2-3 dienas. Trąšos dedamos tik augalo šaknyje.
Ligos ir kenkėjai
Veislės ligos ir kenkėjai:
- apuokai;
- kaušeliai;
- baltos;
- spalvotas vabalas;
- vieliniai kirminai;
- šliužai.
Augalą galite apsaugoti purškdami dirvą medžio pelenais, tabako dulkėmis ar jų mišiniu, tačiau po lietaus svarbu pakartoti šią procedūrą. Veiksmingas bus purškimas 70% acto tirpalu, praskiestu vandenyje.
Taip pat gali būti naudojami cheminiai kovos metodai, tai gerai padeda:
- Kemifosas;
- Aliotas;
- „Bankcol“;
- Kinmix;
- Įniršis.
Šios priemonės turėtų būti taikomos tik tada, kai liaudies metodai yra bejėgiai ir būtina išsaugoti derlių.
Prevencija
Norėdami apsaugoti augalus nuo ligų, turite laikytis sėjomainos taisyklių, prieš sėją marinuoti sėklas, laiku pašalinti piktžoles ir čiulpti kenkėjus.
Išvada
Garbanoti kopūstai yra maistinga nepretenzinga daržovė. Prieš daugelį metų jis buvo naudojamas dekoratyviniais tikslais, tačiau dabar jis užtikrintai užima vietą virtuvėje.
Savo sudėtyje esantys vitaminai daro gerą vaistą nuo daugelio ligų. Nepaisant jam būdingų naudingų savybių, negalima pamiršti apie kontraindikacijas ir būti atsargiems vartojant.