Klausimas, kaip ilgiau laikyti šviežius agurkus, yra aktualus ne tik sodininkams, bet ir tiems, kurie parduotuvėse perka daržoves. Žinodami pagrindines taisykles ir kai kurias paslaptis, galite žymiai pailginti šių vaisių galiojimo laiką. Pažvelkime, kaip agurkus laikyti šaldytuve.
Šviežių agurkų laikymas
Išlaikyti kokybę
Norėdami agurkus laikyti šviežius, reikia tam tikrų žinių ir pasiruošimo. Reikėtų prisiminti, kad šioje daržovėje yra didelis procentas skysčio (apie 95%), kurio garinimas lemia vaisių džiovinimą, jų formos ir skonio praradimą.
Agurkai netoleruoja kraštutinumų dėl temperatūros - esant didelei drėgmei ir pertekliniam karščiui, jie pradeda pūti. Tačiau per žema (žemesnė nei 0 ° C) temperatūra agurkams laikyti taip pat netinka - daržovės tampa padengtos gleivėmis, tampa minkštos ir netinkamos naudoti.
Ne visos agurkų veislės turi gerą laikymo kokybę - atsiminkite tai pirkdami naujas sėklas. Visų pirma, tai taikoma šiltnamio efektą sukeliančioms veislėms, kurių nokinimo laikotarpis yra ankstyvas - jų negalima ilgai laikyti. Plonos odos daržovės taip pat negali pasigirti aukšta laikymo kokybe.
Geriausias laikymo būdas yra marinuoti agurkai su tankia oda, išaugę atvirame lauke.
Mokymai
Agurkai laikymui turi būti kruopščiai parinkti, išmetant supuvusius ir pažeistus vaisius. Taip pat neveiks pernokusios daržovės - geriau jas išsaugoti marinuoti, ruošti stambius agurkus ar gauti sėklų.
Kaip ilgiau išlaikyti agurkus šviežius? Jokiu būdu nenusiplaukite jų nuėmus derlių, nes vaisiai turi savo apsaugą nuo drėgmės išgaravimo: agurkai iš daržo turi natūraliai suformuotą plėvelę, o nusipirkti - specialiai padengti vaško sluoksniu.
Jei norite kuo ilgiau laikyti šviežius agurkus, pabandykite juos iškart įberti į savo rūsį ar šaldytuvą. Palikdami juos saulėje arba šiltoje patalpoje, vaisiai bus geriau laikomi. Sandėliavimui geriau naudoti agurkus, kuriuos renkate savo rankomis, nes daržovių iš rinkos, o juo labiau iš parduotuvių, negalima tiesiog skinti.
Šaldytuve
Kaip laikyti šviežius agurkus šaldytuve? Svarbiausia yra laikyti juos atokiau nuo šaldiklio ir atskirti nuo kitų vaisių (obuoliai, kriaušės, bananai ir kt. Gali išskirti medžiagą, kuri pagreitina nokinimo procesą) .. Daržovėms geriausia naudoti apatinį skyrių.
Dažniausias agurkų laikymas šaldytuve be jokių pasukimų leidžia vaisiams išlikti šviežiems 3–5 dienas. Kaip ilgiau galima laikyti agurkus šaldytuve? Įdėkite juos į maišą (neuždarydami), o viršutinę dalį uždenkite drėgna marle. Arba kiekvieną daržovę apvyniokite popierinėmis servetėlėmis ir agurkus sudėkite į maišą.
Rūsyje
Agurkams patinka vėsios vietos
Kur laikyti šviežius agurkus, jei jie netelpa jūsų šaldytuve? Kambarys turi būti pakankamai vėsus ir tamsus. Rūsyje paprastai yra būtinos sąlygos agurkams laikyti. Vaisiai turi būti dedami į medinę ar kartoninę dėžę - tokia forma jie išlaiko savo savybes visą mėnesį. Vienintelė sąlyga - reguliarus daržovių tikrinimas ir savalaikis „atmetimas“ miegančių, sausų ar supuvusių.
Kai kurie vasaros gyventojai agurkams laikyti rekomenduoja naudoti drėgną šluostę: joje suvynioti vaisiai dedami į rūsį, reguliariai apžiūrint ir sudrėkinant „įvyniojimą“ pagal poreikį. Jei turite molinę statinę, galite ją naudoti kaip konteinerį. Įdėdami agurkus į vidų, pabarstykite juos kruopščiai nuplautu, džiovintu ir išsijotu upių smėliu. Dar geriau, iškaskite įdubą rūsyje, įdėkite į ją statinę ir šiek tiek kaskite.
Vandenyje
Kaip ilgiau išlaikyti agurkus, naudojant liaudies rekomendacijas? Prieš daugelį metų mūsų močiutės agurkus laikydavo vandenyje, kuris priešinosi garavimui ir padėjo palaikyti tinkamą temperatūrą. Tam vaisiai buvo dedami į tinklą, kuris švariu tekančiu vandeniu buvo nuleistas tiesiai į upę. Taigi agurkai buvo konservuoti gana ilgai, iki žiemos.
Kaip tinkamai laikyti šviežius agurkus vandenyje, jei netoliese nėra upės, o mes kalbame apie paprastą butą? Namuose galite naudoti emalio arba stiklinį indą, užpildytą vandeniu porą centimetrų. Į jį agurkus dedame vertikaliai, su uodegomis į vandenį, o po to dedame į rūsį arba į šaldytuvą (vandenį reikia keisti kasdien). Vaisiai keletą savaičių išliks skanūs ir traškūs.
Kiti metodai
- Įprastas vištienos baltymas padeda kuo ilgiau išlaikyti agurkus šviežius. Vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti (geriausia - virintu vandeniu) ir nusausinti. Žalia baltymą atsiskiriame nuo trynio ir atsargiai juo sutepame agurkų odą. Mes pakabiname vaisius už uodegos ir laukiame, kol baltymai išdžius ir susidarys plėvelė, tada dedame į šaldytuvą. Agurkai tokiame filme ilgą laiką išlieka švieži ir nepraranda savo savybių.
- Agurkus galima sudėti į kibirą, uždengti marle ir nuleisti į šulinį. Svarbu, kad kaušas visiškai nenugrimztų, o tik paliestų vandens dugną.
- Krienų šaknys padės kuo ilgiau išlaikyti agurkus šviežius. Jis nulupamas ir supjaustomas gabalėliais, o po to dedamas ant sterilizuoto stiklainio dugno. Ant viršaus dedami kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti agurkai. Dangtis nuplaunamas verdančiu vandeniu ir stiklainis susukamas. Padėkite tokius bankus į rūsį.
- Naudodami parafino žvakę, agurkų indelyje galite sukurti beorę erdvę, kuri leis juos laikyti daug ilgiau. Prieš susukdami skardinę, įdėkite į ją uždegtą žvakę - po dešimties minučių uždarytoje talpykloje susidaro vakuumas.
- Į emaliuoto puodo dugną supilkite ploną acto sluoksnį ir ant viršaus uždėkite sietelį ar tinklelį. Ant viršaus uždėkite agurkus (jie neturėtų liesti acto) ir uždenkite dangčiu. Padėkite konteinerį į rūsį.
- Labai įdomus būdas išlaikyti agurkus šviežius - sudėti juos į kopūstų galvutes. Tam agurkų daigai sodinami tarp vėlyvų prinokusių kopūstų veislių eilių. Kai pasirodo maži vaisiai, jie dedami tarp kopūsto lapų (neišimant jų iš kiaušidės) ir paliekami augti. Kai bus suformuota kopūsto galva, agurkas bus jo viduje. Kopūstai laikomi rūsyje ir su jais dedami švieži agurkai.
agurkų laikymas po skynimo
Daržovių laikymas. Kaip išlaikyti daržoves šviežias
Eksperimentuokite šviežius agurkus stiklainyje
Kaip agurkus išlaikyti šviežius iki žiemos.
Rekomendacijos
- Kur negalite laikyti agurkų? Jie neturėtų būti dedami į sandariai uždarą maišelį, kuriame nėra skylių. Kadangi oras negali prasiskverbti į maišą, vaisiai bus pasmerkti puvimui. (Išimtis yra vakuuminė pakuotė, kurioje parduodami parduotuvėje pirkti agurkai - siekdami didesnio saugumo, stenkitės jų neatidaryti kuo ilgiau.)
- Agurkus galite retkarčiais išimti iš šaldytuvo ir pabarstyti vandeniu. Svarbiausia, kad vaisiai būtų visiškai sausi prieš grįždami į lentyną, kitaip jie pradės pūti.
- Pirkdami agurkus turguje ar parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į visos partijos būklę: nėra prasmės rinktis atskirus „gražius“ egzempliorius iš vangaus krūvos, nes jų laikymo kokybė bus vienodai žema.
- Nepirkite vaisių, kurie yra labai šaldytuose vitrinose (jei įmanoma, nurodykite, kiek laipsnių yra šaldytuve). Atminkite, kad atvėsintų agurkų tinkamumo laikas yra minimalus, o skonis yra labai abejotinas.