Kajeno pipirai yra vienas šilčiausių prieskonių pasaulyje. Kokie jo pranašumai ir savybės. Įdomu tai, kad tokius pipirus galima auginti tiek sode, tiek namuose, o tai nebus sunku. Ir laikydamiesi paprastų taisyklių, galite auginti bent vieną augalą ant palangės arba visą plantaciją asmeniniame sklype.
Kajano pipirai
Charakteristika
Šie pipirai yra iš Capsicum annuum rūšies. Kajeno pipirai, kaip ir čili, jalapeno bei daugelis kitų karštųjų pipirų, priklauso nakvišų genčiai. Kajeno pipirai turi 10-20 cm ilgio, plono, iki 2 cm skersmens, vaisius su išlenktu plonu raudonu galu. Pipirai neturi ryškaus skonio, tačiau yra vertinami už aštrumą, kuris yra didesnio laipsnio nei čili ir jalapenos ir kurio skalė yra 20 000–30 000 balų. Jalopeno pipirai yra mažiau aštrūs nei kajeno, jų „Scoville“ balas yra 2 500–8 000. Aštrumas gali skirtis priklausomai nuo auginimo sąlygų ir veislės. Yra daugybė skirtingų veislių:
- Auksas;
- Karolina;
- Violetinė;
- Tomas Jeffersonas;
- Iberietis;
- Indonezija;
- Turkų.
Ir visi jie skiriasi ne tik punkcija, bet ir vaisiaus spalva, dydžiu ir forma. Spalva gali būti nuo geltonos iki sodriai violetinės. Ir forma yra nuo klasikinės iki širdies formos. Veislių dydis taip pat skiriasi nuo miniatiūrinių (1,5–2 cm ilgio) iki standartinių. Kajeno pipirų veislių krūmas turi skirtingą aukštį nuo 20 cm iki 2 m. Vaisiai renkami skirtingais nokinimo etapais, surenkant žalius vaisius, gaunami vadinamieji peperoni, kurie marinuoti ir naudojami švieži, norint pridėti prie įvairių patiekalų ir padažų. Labiau prinokę vaisiai naudojami džiovinant ir sumalant į miltelius.
Šio karšto pipiro tėvynė yra Java ir Indija. Tačiau jo populiarumas ir paprastas auginimas lėmė, kad jo galima rasti visuose pasaulio laukuose. Ši kultūra daugėja Brazilijoje, Indijoje, Meksikoje, JAV, Afrikoje. Įvairiose šalyse jis vadinamas skirtingai, Meksikoje anšiu, Afrikoje jie gėrė, bet dažniausiai kajeno pipirai arba tiesiog čili pipirai. Jie pradėjo jį auginti labiau šiaurinėse ir vėsesnėse šalyse.
Naudingos savybės
Kajeno pipirų pagrindinis tikslas yra virimas, kai jie naudojami švieži, todėl lengviau išsaugoti visas naudingas jų savybes. Kajeno raudonieji malti pipirai yra labai populiarūs ir naudojami daugelyje Azijos ir Meksikos patiekalų. Jame gausu įvairių vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalis, magnis, geležis, vitaminai E, A, C, B6. Taip pat pipirų sudėtyje yra riboflavino, eterinių aliejų. Jis sugeba praturtinti mėsos ir daržovių patiekalų skonį, suteikdamas jiems ypatingą pikantiškumą ir suteikdamas papildomų privalumų. Jis taip pat naudojamas konditerijoje, nedideliais kiekiais padidina šokolado ir kavos skonį.
„Cayenne Pepper“ pranašumai:
- stimuliuoja kraujotaką;
- gerina širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
- pasižymi antimikrobinėmis, dezinfekuojančiomis savybėmis;
- stimuliuoja kepenų atsinaujinimą ir funkcionavimą;
- turi prevencinių savybių nuo aterosklerozės;
- normalizuoja kraujo spaudimą;
- stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus;
- gerina virškinimą.
Kajeno pipirų nauda neabejotina, tačiau juos reikia vartoti labai atsargiai. Didelis tokio aktyvaus prieskonio kiekis gali būti žalingas, o ne geras. Tačiau mikro dozės duos maksimalią naudą.
Pavojingos savybės
Aštrus pipiras
Kajeno pipirai taip pat turi kontraindikacijų ir ne visi turėtų juos vartoti. Dideli kajeno pipirų kiekiai gali nudeginti gleivinę ir sutrikdyti virškinamąjį traktą. Būtina jį vartoti labai atsargiai, o esant įvairioms ligoms, ypač opoms, virškinimo trakto, šlapimo sistemos paūmėjimams, geriau visiškai jos neįtraukti.
Be to, tai sukelia pernelyg didelį žmonių, turinčių nervų sistemos problemų, per didelį sujaudinimą. Žmonėms, linkusiems į epilepsiją, astma išprovokuoja traukulius. Šį prieskonį reikia vartoti kuo atsargiau, nes kajeno pipirai gali būti kenksmingi, jei jie vartojami per daug.
Auga
Kajeno raudonuosius pipirus lengva prižiūrėti, juos galima auginti lauke, šiltnamiuose ir net namuose ant palangės ar balkono. Jei laikysitės auginimo ir priežiūros taisyklių, galite auginti šią šilumą mylinančią daržovę, kuri atneš gerą derlių karštųjų paprikų.
Augantys sodinukai
Ankstyvam derliui vidutinėse platumose derlius auginamas daigais. Pirmieji vaisiai subręsta per 75–80 dienų nuo sudygimo. Sėjant sėklas vasario pabaigoje, gegužės pabaigoje ir birželio pradžioje, jau bus galima surinkti pirmuosius vaisius. Kajeno pipirai ilgai neša vaisius, iki pat vėlyvo rudens. Norėdami, kad augalai augtų gražiai ir duotų aukštos kokybės derlių, turite laikytis elementarių sodinukų auginimo ir rūpinimosi suaugusiais krūmais taisyklių.
Dirvos paruošimas
Kajeno pipirai nėra išrankūs dirvožemiui. Svarbiausia, kad jis būtų purus, gerai nusausintas, vidutiniškai maistingas. Sėjant sėklas tinka paruoštas parduotuvėje nupirktas dirvožemio mišinys arba tas, kuris paruoštas savo rankomis. Jei pasirinksite paruoštą, tada geriausias pasirinkimas būtų:
- Universalus;
- sodinukams;
- pomidorams.
Jie yra tinkami tiek struktūros, tiek mitybos lygmeniu.
Norėdami patys paruošti dirvožemio mišinį, jums reikės 10 kg gatavo mišinio:
- 5 kg sodos žemės;
- 3 kg durpių;
- 2 kg smėlio;
- 5 litrai vermikulito arba agroperlito.
Visi komponentai kruopščiai sumaišomi.
Tiek parduotuvėje nupirktas, tiek paruoštas dirvožemio mišinys turi būti dezinfekuojami, kad būtų išvengta sodinukų užkrėtimo ligomis, kurių sukėlėjai gali būti dirvožemyje. Į dirvožemį išpilamas vandenilio peroksido tirpalas (1 valgomasis šaukštas litro 1 l vandens). Paruoštą mišinį galite užpilti ir verdančiu vandeniu.
Sėklų paruošimas
Sėklų galima įsigyti sodo parduotuvėje arba gauti iš jums patinkančių prinokusių vaisių. Reikia atsiminti, kad iš pipirų sėklas reikia pašalinti pirštinėmis, tada nuplauti švariu vandeniu ir nusausinti.
Prieš sėją sėklos turi būti dezinfekuotos kalio permanganatu (1 g 1 litrui vandens), mirkomos tirpale ir palaikomos 30–35 minutes. Po dezinfekavimo nuplaukite tekančiu vandeniu ir padėkite tarp dviejų sluoksnių sudrėkintos marlės arba vatos. Dėkite į šiltą vietą 2–3 dienoms, ant sudygusių sėklų neturėtų kristi tiesioginiai saulės spinduliai. Jie neturėtų išdžiūti, nes išdžiūvę jie purškiami vandeniu. Kai sėklos išsipučia, jos tolygiai pasėjamos ant dirvos paviršiaus ir užberiamos 1–1,5 cm žemės rutuliu. Tara yra uždengta folija arba stiklu. Daigai pasirodo per 10–15 dienų.
Sėjinukų priežiūra
Kai daigai išdygsta ir atidaromi skydliaukės lapai, jie po truputį atidaromi, pirmiausia trumpam, o po poros dienų plėvelė ar stiklas visiškai pašalinami. Kad daigai gerai augtų, jiems reikia pakankamai šviesos, šilumos ir saikingo laistymo. Daigai turėtų būti dedami ant labiausiai apšviesto palangės, optimali temperatūra yra 22–26 ° C. Laistymas atliekamas du kartus per savaitę nusistovėjusiu šiltu vandeniu. Jaunų augalų šėrimas atliekamas ne anksčiau kaip po 14 dienų nuo daigumo. Šiuo metu krūmai gali būti šeriami specializuotomis tirpiomis mineralinėmis arba organinėmis trąšomis naktinėms pavėsinėms. Arba naudokite vieną iš populiariausių receptų:
- Įvorės apdorojamos amoniako tirpalu, 1 šaukštas įpilamas į 1 litrą vandens. l amoniakas. Paruoštas tirpalas purškiamas ant lapo. Šis maitinimas praturtins augalus azotu, kurio reikia šiame vystymosi etape.
- Viršutinis padažas su užpilu ant kiaušinių lukštų. 3–4 kiaušinių lukštas pilamas į 3 litrus vandens ir reikalaujamas 4 dienas. Daigai laistomi tokiu viršutiniu padažu.
- Galima paruošti pelenų tirpalą. Už tai 1 valgomasis šaukštas. l medžio pelenų supilama į 1 l šilto vandens, sumaišomi ir laistomi jauni augalai.
Kajeno pipirai gerai auga patys, tačiau viršūnę galite prisegti, kai ji pasiekia 15-20 cm aukštį, kad ji neištemptų, o iškart suformuotų šakotą krūmą.
Nusileidimas į žemę
Kai daigai užauga (turėtų praeiti 30–50 dienų), jie yra paruošti sodinti nuolatinėje vietoje sode arba šiltnamyje. Sodo lova yra paruošta kaip ir kiti naktiniai sumuštiniai (pomidorai, baklažanai). Jie kasti žemę, tręšti trąšomis, daryti sodinimo skyles. Atstumas tarp skylių turėtų būti 40-50 cm.
Į kiekvieną skylę galite įdėti saują svogūnų žievelių ir 1 šaukštą. l. medžio pelenai. Toks šėrimas suteiks maistinių medžiagų ir apsaugos šaknų sistemą nuo kenkėjų. Prieš sodinant sodinukus, skylės išpilamos vandeniu. Daigai, atsargiai nepažeidžiant žemiškos vienkartinės dangos, sodinami į žemę. Kadangi kajeno pipirai yra termofilinis augalas atviroje lovoje, jam reikia pastogės prieš prasidedant stabiliam karščiui.
Priežiūra
Pipirai nėra išrankūs
Šie karšti pipirai nereikalauja daug priežiūros ir yra dalis įprastų naktinių augalų auginimo taisyklių. Saikingas laistymas, dirvožemio atsipalaidavimas ir viršutinis užpilas leis auginti sveikus šios egzotikos krūmus.
Laistymas ir atlaisvinimas
Auginant bet kurį daržovių derlių, būtina reguliariai laistyti. Kajeno pipirus laistykite saikingai, išvengdami vandens perpildymo ir sąstingio ar visiško dirvožemio išdžiūvimo. Laistykite krūmus du kartus per savaitę šiltu ir nusistovėjusiu vandeniu. Norėdami pagerinti vandens kokybę, galite pridėti 1 šaukštą. peroksido 10 litrų vandens. Laistymas peroksidu atliekamas kartą per savaitę.
Prieš laistymą, žemė prie krūmų turi būti atlaisvinta, tai reikia padaryti atsargiai, kad nepažeistumėte šaknų. Atsukimas užtikrins gerą drėgmės įsiskverbimą į dirvožemį, užkirs kelią stagnacijai ir pagerins dujų mainus ir prisotins dirvą deguonimi.
Viršutinis padažas
Kajeno pipirai šeriami 3–4 kartus per sezoną. To pakaks, kad augalas aprūpintų visomis būtinomis medžiagomis visam augimui ir vystymuisi.
- 14-20 dienų po pasodinimo į žemę galite pabarstyti azoto turinčiomis trąšomis. Tam tikslui tinka karbamidas ar mėšlas.
- Žydėjimo pradžioje tręšiama fosforo-kalio trąšomis. Šiems tikslams tinka superfosfatas, kalio humatas, kaulų miltai.
- Vaisiaus auginimo laikotarpiu atliekami du įdarai, kurių dažnumas yra 14 dienų. Trąšose turėtų būti daug fosforo ir kalio. Geriausia naudoti natūralius papildus, tokius kaip kaulų miltai ar medžio pelenai.
Žiemos laikotarpis
Kajeno pipirai, pagal aprašymą, yra daugiametė kultūra. Todėl, jei yra vieta žiemoti 12–16 ° C temperatūroje arba šiltnamyje, jie gali būti auginami 5 metus. Po paskutinio derliaus spalio, lapkričio pradžioje, augalai nupjaunami, paliekami 10–15 cm ilgio stiebai, iškasami ir sodinami vazonuose. Ir laikomi tinkamoje vietoje. Neaktyvaus laikotarpio metu augalai nereikalauja apšvietimo, tačiau būtina, kad temperatūra nenukristų žemiau 12 ° C. Taip pat žiemojimo metu turite pasirūpinti, kad dirvožemis visiškai neišdžiūtų, 3-4 kartus per mėnesį lengvai laistykite krūmus. Pavasarį, kai temperatūra stabilizavosi, krūmai sodinami į sodo lovą ar šiltnamį.
Auginimo namuose ypatybės
Taip pat namuose be daug vargo galite auginti kajeno pipirų krūmą. Sėjinukų ir sodinukų auginimo etape žemės ūkio technika nesiskiria nuo auginamų sodinukų atviroms lovoms ar šiltnamiui. Kai daigai užaugo ir turi 3-4 poras tikrųjų lapų, jie persodinami į atskirus keraminius vazonus. Puodai turi būti ne mažesni kaip 3 litrai. Drenažas (keramzitas, keramikos drožlės) klojamas dugne, užpilamas dirva ir daigai atsargiai persodinami. Šio augalo vieta turėtų būti kiek įmanoma lengvesnė, idealiausias yra pietinis arba vakarinis langas, be skersvėjų ir ne žemesnė kaip 22 ° C temperatūra. Namuose rūpinasi kajeno pipirais:
- laistyti du tris kartus per savaitę;
- maitinti kas 14–21 dieną;
- lengvas negilus dirvožemio atsipalaidavimas prieš laistymą;
- nupjaunant stiebų viršūnes, kad susidarytų graži forma.
Laistykite krūmus kambario temperatūroje nusistovėjusiu vandeniu. Norėdami supaprastinti priežiūrą, galite naudoti paruoštus ekologiškų pomidorų pašarus ir pritaikyti juos pagal instrukcijas.
Neaktyvaus laikotarpio metu augalus reikia perkelti į vėsesnį kambarį. Sumažinkite laistymą iki 1 karto per savaitę. Ir taip pat reikia nustoti maitinti.
Namų auginimui verta pasirinkti veislę su mažai augančiu krūmu, iki 50 cm aukščio ir turinčia dekoratyvią neįprastos spalvos vaisių formą, tai leis jums ne tik aštrus paprikas gaminti, bet ir papuošti ant palangės.
Išvada
Aštrus kajeno pipirus, reikalaujančius daug priežiūros, turintys daug naudingų savybių, gali lengvai užauginti net nepatyręs sodininkas. Tinkama priežiūra leis jums užauginti daržoves, kurios bet kurį patiekalą padarys aštrų. Krūmas, kuris atrodo labai patraukliai, papuoš sodo lovą ar palangę.