Bulvės yra populiariausias ir mėgstamiausias produktas mūsų šalyje. Troškinti, kepti, koše ar formoje - be jo negali išsiversti nei šventinis valgis, nei įprasta šeimos vakarienė. Visi mėgsta šią daržovę, tačiau tik nedaugelis žino, kad ne kiekvieną šakninę daržovę galima valgyti. Žalios bulvės kelia didžiulį pavojų žmonių sveikatai.
Žalios bulvės
Trumpa informacija
Istorija, kaip daržovė pateko į mūsų stalą, yra gerai žinoma daugeliui. Jis buvo atvežtas iš Olandijos Petro I laikais, tačiau slavų žmonės iš karto to nemylėjo. Tačiau bėgant metams ji tapo tikra mėgstamiausia tiek paprastų namų šeimininkių, tiek profesionalių virėjų tarpe.
Šiandien yra daug įvairių ir skanių receptų, kuriuose ši daržovė yra pagrindinis ingredientas. Be to, šakninė daržovė turi nemažai naudingų savybių, kurios plačiai naudojamos liaudies medicinoje ir kosmetologijoje. Jis taip pat naudojamas kaip gyvulių pašaras. Tai, kad apie bulvę buvo parašytos net knygos, kalba apie bendrą meilę bulvėms. Taigi vaikų rašytojas Valerijus Kastryuchinas savo kūriniuose ne kartą mini šią šakniavaisį.
Nedaug žmonių žino, kad nepaisant visiško nekenksmingumo, ši daržovė gali padaryti didelę žalą žmonių sveikatai. Taigi žalios bulvės netinka valgyti. Kuo tai pavojinga? Tiek, kad gali sukelti pakankamai sunkų apsinuodijimą, taip pat sukelti kitų vienodai pavojingų ligų vystymąsi.
Spalvų pakeitimo priežastys
Norint suprasti, kaip daržovė gali pakenkti sveikatai, būtina suprasti, kodėl bulvė pasidaro žalia. Ilgai veikiant saulės spinduliams ir netinkamai laikant, šakniavaisiai, kaip taisyklė, praranda elastingumą, įgauna labai nemalonų poskonį, o žievelė keičia savo spalvą.
Taip yra dėl padidėjusios toksinės medžiagos solanino koncentracijos joje. Ar žalios bulvės pavojingos? Be abejo!
Kas yra Solanine?
Iš tikrųjų ši medžiaga yra skirta apsaugoti augalus nuo kenksmingų mikroorganizmų ir vabzdžių atsiradimo ir vystymosi. Didžiausia raugintos jautienos koncentracija yra gumbų žievelėse ir minkštime. Tas pats toksinas yra ir tokiose daržovėse kaip pomidorai, paprikos ir mėlynieji.
Mažomis dozėmis - nuo 2 iki 10 g, medžiaga nėra pavojinga žmonių sveikatai. Tačiau veikiant įvairiems veiksniams, padidėja toksino koncentracija, todėl daržovė ne tik netinkama, bet ir žalinga vartojimui. Kodėl tai vyksta? Iš tikrųjų dėl raugintos jautienos gamybai įtakos turi kelios priežastys.
- Šios spalvos bulvė gali augti sode, kai buvo pažeista daigintų gumbų sodinimo tvarka, taip pat ir sodinukų priežiūros taisyklės. Greičiausiai šakniavaisiai buvo pasodinti taip skurdžiai, kad augalas galėjo deformuoti tik žaliuosius vaisius. Beje, bet kokia šakninė daržovė gali nusidažyti ir tapti padengta žaliu atspalviu.
- Gumbų būklę neigiamai veikia sužeidimai, patiriami kasant ir transportuojant.
- Padidina kenksmingo toksino ir trąšų perteklių, kurie buvo augmenijai auginimo sezono metu.
- Gumbagumbiai gali tapti žali, jei pažeistos laikymo sąlygos. Pavyzdžiui, daržovių parduotuvėje esančios dėžutės buvo išdėstytos nuo saulės spindulių neapsaugotoje vietoje.
- Nuplauti šakniavaisiai iškart keičia jų spalvą. Jaunos bulvės taip pat yra apsvaigusios.
Didžiausias toksinų kiekis stebimas augant augalams. Brandinimo metu jis mažėja ir vėl pradeda daugėti gumbuose po ilgalaikio laikymo rūsyje ar daržovių parduotuvėje. Žalios bulvės yra nuodingos. Šis teiginys yra teisingas! Dvidešimtojo amžiaus 70–80 dešimtmečiuose gydytojai užfiksavo daugybę atvejų, kai ne viena šeima buvo apsinuodijusi žaliu vaisiu. Ypač kenksminga ilgą laiką valgyti produktą, nes solaninas neišsiskiria iš organizmo, o kaupiasi kraujyje. Jei žmogus koncentruoja daugiau nei 200 mg toksino, tai sukelia stiprų viso kūno apsinuodijimą.
Prevencija
Tinkamas saugojimas padės išvengti šios problemos
Vienintelis būdas užkirsti kelią žalumynams yra nepažeisti laikymo sąlygų, temperatūros ir drėgmės sąlygų, stebėti jo vientisumą. Pirkdami atidžiai išstudijuokite gumbus. Kadangi net prekybos centruose, parduotuvėse ir turguose galima pardavinėti gumbus, kuriuose raugintos jautienos koncentracija viršija leistiną dozę. Nepirkite pažeistų, mieguistų ar šaldytų daržovių.
Ne mažiau svarbu laikytis laikymo namuose taisyklių. Šiems tikslams geriausia naudoti rūsį ar rūsį - vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje. Apsvarstykite šį niuansą, gumbai turi būti laikomi tankiuose ir nepermatomuose maišuose, o tinklai ir atviros dėžutės tam nėra geriausias pasirinkimas.
Temperatūros režimas taip pat vaidina didžiulį vaidmenį. Jis turi būti subalansuotas. Kadangi šaldytuve šalta, o virtuvėje ar prieškambaryje šilta, šios vietos taip pat nėra idealios daržovėms laikyti. Jei neturite tinkamos vietos namuose laikyti šakninių daržovių, nusipirkite tiek, kiek galite suvalgyti per kitas 2-3 dienas.
Poveikis kūnui
Rinkdami daržoves turguje, parduotuvėje ar rūsyje ir susitikę gumbus, kurie pakeitė spalvą, mes dažnai nežinome, ką nuspręsti: išmesti jas ar nulupti ir virti? Pažiūrėkime, ar galima valgyti žalias bulves.
Didžiausias kenksmingos medžiagos kiekis yra šakniavaisio žieve. Tačiau net ir nupjausdami mes to nepašalinsime. Kadangi beveik pusė - 50% sūdytos jautienos liks minkštime. Tokie metodai kaip virimas ir virimas yra neveiksmingi kovojant su šia medžiaga. Net kepta ir troškinta žali šakniavaisiai išlieka kenksmingi žmogaus organizmui.
Pasirodo, žalios bulvės yra pavojingos sveikatai, nes jos sukelia šiuos organizmo sutrikimus:
- vėmimas, viduriavimas, traukuliai;
- padidėjusi temperatūra ir kūno intoksikacija;
- virškinimo trakto sutrikimas;
- nervų, kvėpavimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos veikimo sutrikimai;
- galima mirtis.
Kokių veiksmų imtis?
Ką reikėtų daryti, kai apsinuodijimas jau įvyko? Jei žmogus valgė žalias bulves ir jis susirgo, būtina nedelsiant suteikti pirmąją pagalbą. Kai apsinuodijimo simptomai yra minimalūs ir pasireiškia vėmimu bei viduriavimu, pirmiausia turėtumėte išskalauti skrandį ir pasiimti absorbentų (pavyzdžiui, aktyvuotos anglies, „Smecta“, „Atoxil“). Jei auka turi traukulius, alpimą, karščiavimą - skubiai kvieskite greitąją pagalbą. Ypač jei tai vaikas ar pagyvenęs žmogus. Priešingu atveju pasekmės gali būti labai rimtos.
Atminkite, net jei kaitinate gumbavaisius virimo metu ar norite nupjauti pažeistas vietas - tai jų neišlaisvins iš toksino. Kad nenukentėtumėte savo gyvybei, reikėtų valgyti tik sveikas šaknis, o žaliąsias geriausia mesti į šiukšlių dėžę ir niekada nevalgyti.
Pirkimo patarimai
Ekspertų patarimai padės pasirinkti daržovę, kuri bus gerai laikoma, nepablogės ir nepakeis spalvos.
- Atkreipkite dėmesį į išvaizdą. Gumbai turi būti sausi ir tvirti, lygios odos. Minkšto, daiginto ir žalio maisto negalima valgyti.
- Jei ant šaknų yra daug skylių, opų ir griovelių, tai reiškia, kad juos pažeidžia kenkėjai.
- Ne visada didžiulis bulvės dydis yra pliusas. Tai taip pat gali būti ženklas, kad augalas buvo per daug apvaisintas.
- Prieš pirkdami daržovę, būtinai ją užuoskite, o tada paprašykite pardavėjo supjaustyti vaisius. Nemalonus, nuolatinis kvapas yra blogas ženklas. Atminkite, kad gumbai neturėtų būti per minkšti.
BULVIŲ ŠASHLIKAS / BOMBO RECEPTAS / BULVAI SU LATOS VADOVU!
Šis SULIS gydo gastritą, opas, fibroidus, vėžį, hipertenziją, pankreatitą ...
Apibendrink
Atminkite, kad žalumynai ant bulvių yra labai pavojingi jūsų sveikatai. Šiluminis apdorojimas ir lupimas nepadės atsikratyti toksino. Sūdyta jautiena gali sukelti ne tik žmonių apsinuodijimą, bet ir rimtesnių sveikatos problemų, susijusių su virškinamojo trakto ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligomis.
Vienintelis tikras būdas apsisaugoti yra nevalgyti žalių gumbų. Tinkamai laikykite daržoves ir nepažeiskite vaisių.