Vienas vertingiausių ir brangiausių bitininkystės produktų yra bičių pienelis. Tai maistingas, naudingas ir fenomenalus ingredientas, kuris randamas kosmetikoje ir taip pat naudojamas tradicinėje medicinoje. Kas tai yra ir kaip jį savarankiškai įsigyti savo namų bityne, išsiaiškinsime toliau.
Kas tai yra?
„Karališkoji želė“ arba natūralus pienas yra produktas, kuriuo maitinasi bičių lervos. Paslaptis gaminama iš jaunų bičių hipofaringinių ir viršutinių žandikaulių liaukų ir yra medžiaga, primenanti grietinėlę ar baltąją želė.
Sudėtis
Pieno vertę lemia jo unikali sudėtis. Iš viso nektare yra apie 400 veikliųjų medžiagų. Medžiagą sudaro 70% vandens, tačiau likę 30% yra ypač naudingos sausos medžiagos:
- baltymai, savo savybėmis panašūs į kraujo serumo baltymus;
- angliavandeniai (fruktozė, sacharozė, gliukozė);
- riebalai (fosfolipidai, steroliai, gliceridai, decento rūgštys);
- B, A, C, D, E grupės vitaminai;
- fermentai;
- hormonai (estradiolis, progesteronas, testosteronas);
- amino rūgštys;
- mineralai;
- fitoncidai;
- nepakeičiamos riebiosios rūgštys;
- imunoglobulinai;
- neuromediatoriaus acetilcholino;
- baltymas 57-kDa (royalaktinas);
- 10-hidroksi-2-dekano rūgštis.
100 g produkto yra 139 kcal.
Naudingos savybės
Produktas teigiamai veikia organizmą:
- padidina bendrą organizmo atsparumą, stiprina imuninę sistemą;
- pagerina virškinimo trakto darbą, nes daro įtaką skrandžio sulčių fermentinei sudėčiai, žarnyno peristaltikai ir tulžies sekrecijai;
- normalizuoja cukraus kiekį kraujyje;
- turi antivirusinį poveikį;
- mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
- normalizuoja kraujo spaudimą;
- turi regeneruojantį poveikį audiniams;
- padidina ištvermės lygį, palaiko aktyvumą, skatina raumenų stiprinimą, todėl juo naudojasi sportininkai ir fizinio aktyvumo mėgėjai;
- padidina libido, normalizuoja hormonus;
- padidina laktaciją ir suaktyvina pieno liaukas;
- stiprina nagus ir plaukus;
- išlygina raukšles;
- normalizuoja centrinės nervų sistemos darbą, gerina dėmesį, koncentraciją, atmintį.
Kaip tai atrodo?
Pieno susidarymo procesas nėra sudėtingas. Jį gamina bitės, 6–15 dienų amžiaus valgydamos bičių duoną arba bičių duoną.
Pergos yra bičių surenkamos ir perdirbamos žiedadulkės, dedamos į korio ląsteles ir uždengiamos medumi.
Bitės, maitinančios bites, židinių ir ryklės liaukose gamina medžiagą, kurią užpildo specialia vaško ląstele - motinine ląstele, kurioje dedamas kiaušinis, skirta išsiskirti būsimai karalienei. Taigi iš kiaušinio atsiradusi lerva tiesiog maudosi piene, kuris ne tik maitina, bet ir apsaugo nuo bakterijų.
Pieno ekstrahavimo saugos taisyklės
Jie verčia laikytis bitininko specialių sanitarijos ir higienos normų:
- prieš pradėdami bet kokius darbus su žaliavomis, užsivilkite sterilius drabužius ir keturių sluoksnių marlės tvarsliavą, taip pat dezinfekuokite rankas antiseptiku;
- sterilizuoti įrankius ir talpyklas produktams laikyti;
- naudokite konteinerius, pagamintus iš stiklo arba aliuminio.
Visi žaliavų gavybos darbai turi būti atliekami atskiroje patalpoje, panašioje į laboratoriją. Svarbu jame atlikti dezinfekavimą, neįtraukti tiesioginių saulės spindulių, užtikrinti teisingą temperatūros režimą (+ 25 ... + 27 ° C) ir didelę drėgmę.
Tradiciniai kasybos metodai
Natūraliomis sąlygomis bitės gamina labai mažai vertingo produkto. Didžiausią sumą gauna pati karalienė, kuriai bitės stato karalienės ląsteles. Yra trys klasikiniai būdai, kaip išgauti tokią vertingą paslaptį:
- Tylus gimdos pokytis... Paklota tik pora ląstelių, iš kurių surenkamas nedidelis produkto kiekis. Šiuo atžvilgiu jis naudojamas ypač retai.
- Svyruoja... Šiuo atveju bitės traukia daug karalienės ląstelių, tačiau patyrę bitininkai stengiasi nesinaudoti šiuo metodu, nes yra didelė tikimybė prarasti bites.
- Šeimos našlaičiai... Tai yra populiariausias ir veiksmingiausias tradicinis metodas, kai bitės deda daug karalienės ląstelių. Tikslus kiekis priklauso nuo bičių veislės. Labiausiai jas traukia pilkosios kalnų kaukazietiškos bitės - vidutiniškai 50–60 vienetų vienu metu.
Norėdami atlikti šeimos našlaičius, patyrę bitininkai vykdo šias instrukcijas:
- Padalinkite stiprią bičių šeimą į dvi dalis. Norėdami tai padaryti, į avilį įdėkite aklą tvorą (dalijamąjį tinklelį) ir taip, kad mažesnė avilio dalis patektų į gimdą. Dėl to pusė liko su gimda, o kita - be. Būtent ši našlaičio pusė, sekdama instinktais, siekia „įsigyti“ savo gimdą ir išskiria gimdos pieną.
- Į našlaičių dalį įdėkite keletą rėmelių su maistu ir vieną rėmelį su vienos dienos sėja, ant kurio bitės ištrauks ląsteles. Čia palikite kuo daugiau bičių sėjos, nes ateityje tai leis jums gauti daug žindymo ginklų.
- 6-8-ą šeimos našlaičio dieną pasirinkite rėmelį ir padėkite naują. Jei tai padarysite anksčiau, bitės neturės laiko duoti lervoms reikiamo maisto kiekio. Jei imama vėliau, besivystanti lerva suvartos daugiau maisto, taigi bus gautas mažiau vertingas produktas.
- Vietoj sėjos rėmo galite naudoti supjaustytus korius, pritvirtindami juos prie tuščio rėmo apačios arba pakabindami juostelėmis keliomis eilėmis. Bitės iš jų suformuos ląsteles, kuriose kaupsis ekstrahuotas produktas. Yra dar vienas variantas - nusipirkti dirbtinius dubenėlius ir pernešti į juos lervas (švelnų korį), o paskui - globoti šeimą ir gauti karalienės ląsteles. Taigi, bičių šeimą galite naudoti kelis kartus.
- Sujungti panaudotą šeimą su atskirtąja šeimos dalimi ir išvesti joje naują „karalienę“ (gimdą).
Iš našlaičių šeimos dalies rekomenduojama per mėnesį išgauti bičių pienelius. Per tą laiką galima 4 kartus aprūpinti šeimą naujomis lervomis ir gauti karalienės ląsteles.
Patyręs bitininkas dalijasi savo patirtimi organizuojant šeimos našlaičius, sukurdamas nedidelį sluoksnį:
Nauji kasybos būdai
Bitininkai naudojasi ne tik tradiciniais, bet ir naujesniais metodais:
- Milleris... Ant rėmo pritvirtinami 4 vaško lakštų trikampiai, laikantys 5 cm atstumu nuo apatinės juostos. Ši struktūra dedama tarp dviejų kojų rėmų. Tai veikia taip - bitės ištraukia pamatą, o karalienė paguldo lervas. Tada rėmas su lazda nuimamas, išpjaunamas ir dedamas į stiprią našlaičių šeimą. Bitės pradeda traukti karalienės ląsteles ir po 3 dienų jau galima surinkti pirmąjį bičių pienelį, o paskui įdėti naują rėmelį.
- Lervų pernešimas vaško dubenyse... Jie gaminami savarankiškai. Norėdami tai padaryti, naudokite 8-10 cm skersmens medžio gabalą, kuris iš anksto atvėsinamas šaldytuve. Tuomet gryniausias vaškas ištirpinamas vandens vonioje. Atvėsęs ruošinys keletą kartų panardinamas į vašką, o atvėsęs jis pasukamas, kad suformuotų dubenį. Lervos perkeliamos į ją mentele. Po 3 dienų galite pašalinti karalienės ląsteles ir pakeisti naujus dubenėlius.
- Jentera... Bitininkas išsiaiškino, kad bičių pienelius galima skinti neperkeliant lervų. Metodas apima plastikinių šukų naudojimą - plastikinis dangtelis su lerva nuimamas ir pritvirtinamas prie rėmo avilyje.
Vaško ląsteles laikykite šaldytuve sandariame inde. Optimali temperatūra yra + 3 ° C. Taigi juos galima laikyti metus, tačiau visos naudingos produkto savybės bus prarastos!
Kaip teisingai rinkti?
Iš motininio skysčio produktą galima pašalinti nedelsiant arba 6-7 dienas. Jį rinkti nėra lengva, nes reikia, kad bitininkas turėtų tam tikrų įgūdžių ir laikytųsi higienos normų. Visų pirma, jums reikia atsargų tam tikroje atsargoje:
- naujas skalpelis, peiliukas ir peilis - motininiams skysčiams pjaustyti;
- stiklinės plastikinės lazdelės, švirkštas - produktui surinkti iš motinos skysčio;
- specialus stiklinis indas gaminiui laikyti;
- šviestuvai, nes produktas, veikiamas tiesioginių saulės spindulių, iškart praranda savo savybes.
Paruošęs visą aprašą ir pasirinkęs rėmelį su karalienės ląstelėmis, bitininkas gali atlikti šiuos veiksmus:
- Dezinfekuokite rankas ir sterilizuokite pieno laikymo indus.
- Uždėkite rėmą ant medinio paviršiaus, anksčiau nuvalyto alkoholiu.
- Iš šukų nupjaukite motinas ir lervas šildomu medicininiu skalpeliu. Veikite greitai.
- Pieną supilkite į sandarų indą ir perpilkite į šaldytuvą.
Kitame vaizdo įraše namų bitininkas papasakos ir parodys, kaip jis surenka ir supakuoja aptariamą produktą:
Kiek ir kaip galite laikyti?
Bičių pienelių ekstrakcija nėra populiariausias bitininkų užsiėmimas būtent todėl, kad šis produktas greitai suyra. Gryną pieną galima laikyti tik 2 valandas be jokių papildomų priemonių. Pasibaigęs gaminys yra visiškai saugus, tačiau jis neturi naudingų savybių!
Jei laikomasi tam tikrų taisyklių, galiojimo laikas gali būti pratęstas iki 2 metų. Norėdami tai padaryti, galite naudoti šiuos metodus:
- Adsorbcija... Šiuo atveju mišinys, kurį sudaro 98% laktozės ir 2% gliukozės, pridedamas prie 1 dalies bičių pienelio. Sutrinkite iki tirštos vienalytės konsistencijos ir uždarykite nepermatomame stikliniame butelyje. Laikymo laikas pratęsiamas iki 2 metų -18 ° C temperatūroje.
- Liofilizavimas... Naudojamas pramonėje. Pirmiausia produktas užšaldomas 3 valandas -35-40 ° C temperatūroje, o po to vakuumas atliekamas sublimacija. Procedūra trunka 2 dienas. Po dehidratacijos bičių pienelis išlaiko 2% drėgmės. Šios formos produkto tinkamumo laikas yra 2 metai, kai temperatūra yra iki + 20 ° C.
Kai kurie žmonės prideda medaus ar alkoholio prie bičių pienelio, kad padidintų jo tinkamumo laiką, tačiau nieko nežinoma apie tokių mišinių naudingas savybes!
Bičių pienelis turėtų būti laikomas neorganiniuose stikliniuose induose, kurie turi būti hermetiškai uždaryti, nes tai taip pat turi įtakos laikymo trukmei.
GOST reikalavimai
Pagal GOST 28888-90 gryna bičių pienelis yra greitai gendantis produktas. Leidžiama laikyti vien tik 300–500 g stiklinėse induose, ant kurių viršaus užpildytas vaškas. Laikymo temperatūra - nuo -10 ° C iki -6 ° C. Tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip dvi valandos.
Bičių pienelių ekstrahavimas yra sudėtingas procesas, reikalaujantis laikytis daugybės taisyklių. Nors šiuolaikiniai bitininkai žino metodus, kurie efektyviausiai renka sekretus, jis išlieka vertingiausiu ir brangiausiu bitininkystės produktu iki šių dienų.