Nuėmus svogūną, svarbu jį ilgą laiką išsaugoti neprarandant kokybės. Tam reikia tinkamai paruošti žaliavas. Svogūnus galite laikyti skirtingais būdais - apie juos vėliau straipsnyje.
Paruošimas ilgalaikiam saugojimui
Svarbi svogūnų ilgalaikio išsaugojimo sąlyga yra derliaus nuėmimas laiku - jie turi subrandinti, bet nesėdėti žemėje. Neprinokę vaisiai laikomi mažiau ir yra jautresni ligoms, o pernokę vaisiai linkę dygti.
Darbus reikia planuoti sausu oru. Nuimtą derlių reikia šiek tiek paruošti:
- Svogūną nulupkite nuo žemės... Nereikia jo per daug trinti, viską nereikalingą galima pašalinti po džiovinimo.
- Džiovinimas... Šis etapas turėtų trukti 2 savaites. Jei oras yra saulėtas, derlių rekomenduojama paskleisti tiesiai ant lovų - procesas vyks daug greičiau. Debesuotomis ar lietingomis dienomis svogūnus galima džiovinti bet kurioje sausoje patalpoje, gerai vėdinant. Svarstyklės ir šaknys turėtų visiškai išdžiūti.
Džiovinimo metu žaliava turi būti periodiškai apverčiama. Tai nėra būtina, jei naudojamas šarvų tinklas. Kitas variantas yra elektrinė orkaitė. Temperatūra turi būti kuo mažesnė, kad svogūnas neišdžiūtų. Geriau išdžiovinti atidarius duris, kad drėgmės perteklius greičiau išgaruotų. - Galutinis valymas... Žemės likučiai, įtrūkusios svarstyklės turėtų būti pašalinti.
- Genėjimas... Šio etapo specifika priklauso nuo pasėlių laikymo būdo. Šaknys bet kurioje situacijoje turi būti visiškai nupjautos, neliečiant dugno. Plunksnos paprastai yra visiškai apipjaustytos, paliekant tik 5 cm uodegą.Jie turėtų būti ilgesni, kad būtų galima laikyti pynėse.
- Iškeldinimas... Toks darbas turėtų sutapti su kitais parengiamaisiais etapais. Sandėliuoti tinka tik stiprios lemputės be mechaninių pažeidimų ir ligos ar kenkėjų padarytos žalos požymių. Šiuos reikalavimus neatitinkantys atvejai turėtų būti palikti maistui arba išmesti. Genėdami reikia atidėti svogūnus žaliais kakleliais - jie ilgai nebus laikomi.
- Rūšiavimas... Šis etapas taip pat paprastai derinamas su vienu iš ankstesnių. Suskirstykite derlių pagal dydį į 3 grupes.
Skrudinimas gali padėti sumažinti svogūnų daigų riziką. Tai nebus tinkama sodinti, todėl sodinimo medžiagą turėtumėte nedelsdami atidėti atskirai. Kitas variantas yra apdoroti gabalus kalkių pasta. Tokio lanko taip pat negalima laikyti nusileidimui.
Svogūnų laikymo sąlygos
Norint pratęsti nuimto svogūno saugumą, būtina užtikrinti tam tikras sąlygas. Tai apima temperatūrą ir drėgmę kambaryje - abu rodikliai yra tarpusavyje susiję.
Yra 3 daržovių laikymo būdai:
- Šaltas būdas esant -3–0 laipsnių temperatūrai. Tai geriausias variantas. Tokiomis sąlygomis pasėlis laikomas kuo ilgiau.
- Šiltas būdas esant 18–22 laipsnių temperatūrai. Tokiu atveju oro drėgnumas turėtų būti 60–70%.
- Kombinuotas metodas... Pirmiausia derlius laikomas 18–22 laipsnių temperatūroje, o atėjus stabiliam šaltam orui, jis atšaldomas ir pereinamas prie šaltojo metodo. Pavasarį ir atšilus jie vėl grįžta prie šilto metodo.
Laikydami šaltai, svogūnus nepalikite šiltai ilgą laiką. Verta jį vartoti maistui nedideliais kiekiais.
Renkantis tinkamą temperatūros režimą, reikia atsižvelgti į svogūnų įvairovę. Padidėjus jo sunkumui, sumažėja rekomenduojama laikymo temperatūra.
Svogūnų laikymo vieta turi būti sausa ir gerai vėdinama. Vėdinimas gali būti natūralus arba priverstinis. Antruoju atveju svarbu stebėti jo darbo sveikatą. Netoliese neturėtų būti šilumos šaltinių.
Svogūnus svarbu laikyti tinkamame inde. Jis turi būti kvėpuojantis. Dėžių, dėžių ar krepšelių aukštis turėtų būti iki 30 cm.Tokia sąlyga yra kitiems konteineriams - svogūnų sluoksnis taip pat neturėtų viršyti 30 cm. Verta teikti pirmenybę mažoms talpykloms, kad sugadinimo metu būtų padaryta mažiau žalos.
Sandėliuodami svogūnus taip pat svarbu laikytis šių sąlygų:
- periodinis žaliavų patikrinimas atmetus sugadintas kopijas - visam laikotarpiui pakanka 2–3 tokių patikrinimų;
- draudimas laikyti svogūnus kartu su pasėliais, kuriems kambaryje reikalinga didesnė drėgmė;
- laikant dėžėse ir kitose talpyklose, jų negalima sandariai uždaryti - tai padidina drėgmės lygį ir išprovokuoja puvimą;
- stiprių ir dažnų temperatūros pokyčių kambaryje neįtraukimas.
Aštrūs ir anksti prinokę svogūnai geriau laikomi. Salotų ir pusiasalio veislės išlaiko vidutinę išlaikymo kokybę.
Svogūnų laikymo rūsiuose ir rūsiuose būdai
Svogūnus laikyti rūsyje ar rūsyje yra patrauklu esant žemesnei temperatūrai, taip pat ir daugiau vietos. Javus galite laikyti šiais būdais:
- Lentynos, lentynos... Prieš išskleisdami svogūnus, paviršius turėtų būti padengtas. Galite naudoti popierių, aplanką, šiaudus. Polietilenas neįtrauktas. Jei įmanoma, svogūną išklokite vienu sluoksniu.
- Medinės dėžutės, popierinės dėžutės... Privalomas tokių konteinerių perforavimas. Jis turėtų būti dedamas ant lentynų arba išdėstytas stovais. Neįmanoma leisti konteinerio laikyti svogūnų, liečiančių ne tik su grindimis, bet ir su kambario sienomis.
Reikėtų prisiminti apie optimalų žaliavos sluoksnio storį - jei jis yra per didelis, tada svogūnėliai dainuos. Pradės pūti ir sugadinti likusius egzempliorius šioje talpykloje. - Lininiai krepšiai... Optimaliausia viename maiše laikyti ne daugiau kaip 5–10 kg svogūnų.
- Nailoninės kojinės... Efektyvus močiutės būdas. Neužmerkite kojinių per daug, nes laikydami jie gali suplyšti, o visas turinys atsidurs ant grindų. Kritimo metu jis gali būti sugadintas, o prieš aptikdamas jis taip pat gali pablogėti. Kojinės, užpildytos svogūnais, turi būti pakabintos viduje, kad jos nieko neliestų.
- Kiaušinių konteineriai... Šis metodas tinka tiems, kurie turi daug šio konteinerio, o lemputės yra mažos. Turite juos sudėlioti į konteinerius ir sudėti ant lentynų. Galite sudėti konteinerius vienas ant kito. Geriau naudoti kartoninius konteinerius.
Kalkes naudinga naudoti rūsyje ar rūsyje. Galite jį apdoroti kambario sienomis ir grindimis arba sudėti į konteinerius ir išdėstyti kampuose arba išilgai sienų. Kalkės gerai sugeria drėgmę.
Norint geriau išsaugoti derlių, veiksminga naudoti susmulkintą kreidą. Pakanka 0,2 kg miltelių 10 kg svogūnų. Kiekvieną svogūną būtina apdoroti tolygiai iš visų pusių, bet nedaryti per storo sluoksnio. Laikymo metu kreida sugers perteklinę drėgmę ir užkirs kelią daugybei ligų.
Norėdami sugerti drėgmės perteklių, taip pat galite naudoti pelenus arba medžio drožles. Jei kambarys per sausas, skinant dalį derliaus naudinga palikti luobelę iš luobelės ir užpilti ant jos likusias žaliavas.
Svogūnų laikymo namuose būdai
Ne visi turi rūsius ir rūsius, todėl svogūnų laikymo bute klausimas yra aktualus. Dalį derliaus taip pat patogu laikyti maistui, jei pagrindinė laikymo vieta yra atokiau nuo namų.
Pynimų pynimas
Vienas iš populiariausių būdų yra pynimas. Tai turėtų būti suplanuota iš anksto, nes reikia palikti uodegas 12 cm atstumu. Reikia elgtis pagal šį algoritmą:
- Žaliavų rūšiavimas pagal dydį... Dėl to pynės yra griežtesnės ir lygesnės.
- Paruošiama tvirta ir pakankamai ilga virvė - jo ilgis atitiks pynės ilgį. Patogiau vieną galą iš karto pririšti saugojimo vietoje.
- Audimas... Apatiniame virvės gale pritvirtinkite 2-3 lemputes prie uodegos, tam galite iš anksto padaryti kilpą. Tada paimkite 2 svogūnus, susukite uodegas viena su kita, padėkite ant jau suspenduotų svogūnų viršaus ir susukite dar 1–2 kartus. Galite paimti vieną svogūną, du kartus apvyniodami jo uodegą aplink virvę.
Gatavus pynimus galima pakabinti spintelėje, sandėliukyje ar virtuvėje. Jei atsargiai juos pynėte naudodamiesi vienodo dydžio lemputėmis, jos puikiai papildys interjerą.
Svogūnų laikymo indai
Namuose svogūnus galima laikyti tokiame inde:
- medinės dėžės;
- perforuotos kartoninės dėžutės;
- pinti krepšiai;
- medžiaginiai krepšiai;
- nailoninės kojinės;
- specialūs augaliniai tinklai, pagaminti iš polipropileno.
Sandėliavimas balkone
Bute svogūnus galima laikyti balkone, jei jis uždarytas. Jei balkonas yra šaltas, pasėlius ant jo leidžiama laikyti iki -6 laipsnių temperatūros. Tokiu atveju verta atsižvelgti į nakties temperatūrą.
Jei balkonas šiltas, svogūnus ant jo galite laikyti visą žiemą. Norėdami tai padaryti, galite naudoti tinkamą talpyklą arba pakabinti ją kojinėse ar pynėse. Reikėtų prisiminti, kad svogūnų temperatūros skirtumas yra nepageidautinas. Tokiomis sąlygomis padidėja sugadinimo ir daigumo rizika.
Šaldytuvo ir šaldiklio laikymas
Viena iš svogūnų laikymo vietų bute yra šaldytuvas. Jame produktas gali gulėti iki mėnesio.
Viena iš svogūnų laikymo bute galimybių yra užšalimas. Žaliavas reikia išvalyti, supjaustyti ir užšaldyti. Svogūną geriau paskirstyti mažomis porcijomis iš karto mažuose induose ar sandariuose maišuose. Galite gaminti įvairius daržovių mišinius.
-18 laipsnių temperatūroje šaldyti svogūnai gali būti laikomi iki šešių mėnesių. Jei temperatūra šaldiklyje yra apie -8 laipsnių, laikymo laikas sumažėja perpus.
Kitas svogūnų laikymas
Įdėtus į bet kurį pasirinktą indą, svogūnus taip pat galima laikyti sandėliukuose, ant mezzanine arba spintelėje. Dėžes ir dėžutes galima pastatyti po lova ar spintele, jei netoliese nėra akumuliatoriaus ar kitų šilumos šaltinių. Efektyviai apdorokite žaliavas smulkinta kreida.
Svogūnų konservavimas
Norėdami svogūnus laikyti namuose, jie taip pat imasi konservavimo. Tai labiausiai tinka marinuoti - toks ruošinys turi ypatingą skonį, jį galite pridėti prie salotų ir užkandžių.
Svogūnus galite konservuoti tiek atskirai, tiek kartu su kitomis daržovėmis - pomidorais, paprikomis, agurkais. Raudoni svogūnai gerai tinka balzaminiam įkandimui - mažų svogūnų net nereikia pjaustyti.
Džiovinantys svogūnai
Džiovinimas yra geras derliaus nuėmimo būdas. Šiuo atveju pakanka pridėti ruošinį virimo pabaigoje, tai suteiks patiekalui tiek skonį, tiek aromatą.
Išdžiovinkite į žiedus supjaustytą svogūną. Tai trunka 3 valandas 60 laipsnių temperatūroje. Laikykite džiovintus svogūnus sandariai uždarytame inde. Galite laikyti atskirai arba sumaišyti su kitomis džiovintomis daržovėmis ir žolelėmis.
Galimos svogūnų sugadinimo laikymo metu priežastys, prevencinės priemonės
Pažeisti svogūnai laikymo metu paprastai reiškia puvimą. Priežastys gali būti skirtingos:
- liga - dažniau tai grybelinė ar bakterinė infekcija, kurios simptomai pasireiškia tiksliai laikant;
- didelė drėgmė kambaryje;
- netinkamas įpakavimas - sandariai uždarytos talpyklos, polietileno naudojimas;
- piktnaudžiavimas azoto turinčiomis trąšomis - tai priartina derliaus nuėmimo laiką, tačiau tai daro neigiamą poveikį jų laikymo trukmei.
Šios priemonės padės išvengti pasėlių žalos laikymo metu:
- sodinamosios medžiagos perdirbimas pavasarį - optimalu naudoti kalio permanganato tirpalą;
- saikingas trąšų naudojimas, teisingas kalio ruošimas - jie padidina derliaus išlaikymo kokybę;
- derliaus nuėmimo tikslumas - infekcija dažnai atsiranda dėl mechaninių pažeidimų;
- kruopštus sugadinimas ir pašalinimas;
- visiškas pasėlių džiovinimas;
- patalpų paruošimas pasėliams laikyti - visiškas jų džiovinimas, dezinfekavimas;
- užtikrinant gerą ventiliaciją;
- palaikant rekomenduojamą temperatūros ir drėgmės lygį;
- kvėpuojančių laikymo indų naudojimas;
- periodinis sandėliuojamo pasėlio patikrinimas, atmetant sugadintus egzempliorius.
Visų svogūnų laikymo taisyklių laikymasis leis ilgą laiką išlaikyti gerą būklę. Tai galima padaryti tiek bute, tiek esant rūsyje ar rūsyje. Ypač svarbu išsaugoti derlių, jei dalis jo yra skirta sodinti kitais metais.