Šiandien buvo išrasta daugybė būdų grybelio toksiškumui patikrinti. Tačiau grybų pasaulyje nuodai skiriasi. Nėra nė vieno bandymo, kuris atsakytų į visas nuodingas medžiagas vienu metu. Norint, kad grybelio kūne paslėpti nuodai pasireikštų, turite išbandyti kelis testus - skirtingų toksinų. Toliau pateikiami populiariausi nuodingų grybų atpažinimo būdai.
Kaip atpažinti nuodingus grybus - patikimiausias metodas
Yra daugybė būdų, kaip patikrinti grybų toksiškumą, tačiau jie visi yra nepatikimi ir skirti atpažinti bet kurį nuodą. Tikslus identifikavimas yra įmanomas tik atsižvelgiant į būdingus požymius, pagal kuriuos galima tiksliai nustatyti mirtinas grybų rūšis. Jei susidūrėte su abejotinu atveju, kurio identifikavimu abejojate, darykite taip:
- Pažvelkite į skrybėlės vidų, kad nustatytumėte, ar nenustatytas egzempliorius priklauso lameliniam ar vamzdiniam grybui. Visi labiausiai nuodingi grybai yra lameliniai. Pavyzdžiui, musių agarikai ir grabai. Todėl būkite ypač atsargūs dėl tokių grybų.
- Atidžiai apžiūrėkite grybų dugną. Visų veislių amanita ir daigai apatinėje kojos dalyje turi kiaušidžių sustorėjimą.
- Pažiūrėkite, ar ant kojos nėra apykaklės žiedo. Jis yra maždaug viduryje - šiek tiek arčiau skrybėlės. Jei grybas su „sijonu“, kuo greičiau jį išmeskite.
Vaizdo įrašas supažindina žiūrovus su žmonėms pavojingiausiais grybais. Sužinokite, kaip juos atpažinti ir kaip jie veikia organizmą:
Kaip atskirti dvejetus?
Valgomieji grybai, kuriuos medžioja grybų rinkėjai, turi dvigubą - nevalgomą, sąlygiškai valgomą ar nuodingą. Čia yra garsiausi apsimetėliai:
- Tulžis ir šėtoniškas grybas. Tai yra drugeliai - vertingiausias grybų karalystės atstovas. Tačiau atskirti dvigubus dalykus nesunku. Pirmoji koja turi tamsų venų tinklą, antroji - rausvą tinklą. Taip pat galite nupjauti kojos gabalėlį, kad pamatytumėte, ar pakito jo spalva. Jei po minutės pjūvio spalva nesikeičia - baravykus galima dėti į krepšelį. Dvigubai spalva keičiasi nuo baltos iki rausvos tulžies, o alyvinė - šėtoniškam grybui.
- Netikras baravykas. Jo skrybėlė yra tamsesnė nei dabartinė. Kojos pjūvio spalva nesikeičia, o tikroje raudonplaukėje, priešingai, ji tamsėja.
- Netikras baravykas. Nuo valgomojo grybo jį galima atskirti tamsesne kepure ir melsvu pjūviu. Kitas tikras ženklas yra augimo vieta. Netikri beržai neauga po beržais.
- Netikros voveraitės. Norėdami atskirti juos nuo valgomųjų, turite būti atsargūs. Pažvelkite į skrybėlių spalvą. Tikrosiose voveraitėse jos yra šviesiai oranžinės, beveik geltonos spalvos. Melagingi egzemplioriai turi ryškiai oranžinę spalvą, o su pertrauka atsiranda baltųjų sulčių lašai.
- Netikri grybai. Yra daug nuodingų ir nevalgomų grybų, kurie atrodo kaip medaus grybai. Tikruosius ir netikruosius grybus galima atskirti pagal rusvą ar rudai geltoną žvynuotą kepurę. Be to, skrybėlės yra blyškios, o netikros - šviesios, pavyzdžiui, raudonai rudos ar rūdžių raudonos. Valgomąjį grybą taip pat galima atpažinti pagal kvapą - jis turi malonią ir sodrią grybų dvasią. Netikri surenka pelėsio ir drėgnos žemės kvapą.
Tulžies grybas
Šėtoniškas grybas
Netikras baravykas
Netikras baravykas
Netikros voveraitės
Netikri medaus grybai
Klaidingas supratimas apie valgomų ir nuodingų grybų pripažinimą
Žmonės turi keletą nuodingų asmenų identifikavimo ženklų, ir daugelis jų yra klaidingi. Pavyzdžiui:
- Manoma, kad valgomieji egzemplioriai yra gero skonio. Netiesa - musių agarai taip pat yra skanūs.
- Jauni grybai yra saugūs, toksiškumas atsiranda su amžiumi. Netiesa, ypač kalbant apie blyškią grabą - jis yra mirtinas bet kuriame amžiuje.
- Nuodingi grybai blogai kvepia. Nieko tokio. Daugelis nuodingų ir sąlygiškai valgomų egzempliorių turi malonų aromatą, o daugelis jų neturi jokio kvapo. Nevalgoma kategorija paprastai turi nemalonų kvapą.
- Plačiai manoma, kad nuodingi grybai nėra kirminai - tariamai jie nėra vabzdžių skonio. Grybautojai, įnešę į krepšelį kirminų išneštus ir sraigių nugludintus grybus, mano, kad šie grybai yra tikrai valgomi. Tiesą sakant, vabzdžiai gali prasidėti bet kuriuose grybuose.
- Daugelis įsitikinę, kad alkoholis neutralizuoja nuodus. Vėlgi netiesa. Ši klaidinga nuomonė yra ypač pavojinga - alkoholis, atvirkščiai, prisideda prie kūno apsinuodijimo grybo nuodais. Jei geriate nuodingas grybus su alkoholiu, mirties tikimybė padidėja.
- Klaidinga ir nuomonė apie grybų virimo naudą - virimas neatleidžia jų nuo visų nuodų. Yra toksinų, kurie po virinimo neutralizuojami, ir yra kitų, kurie yra atsparūs aukštai temperatūrai.
Negalite paragauti grybų. Eksperimentai gali sukelti sunkų apsinuodijimą. Amanita ir rupūžės skonis geras. Grybus reikia atpažinti tik pagal jų išvaizdą.
Vykdant „tylią medžioklę“ svarbu žinoti tikslų valgomųjų grybų aprašymą. Jei kopija bent jau tam tikru būdu neatitinka aprašymo, geriau jo atsisakyti.
Patikrinimo patikrinimas
Grybų trofėjai nekaupia - kai tik jie atėjo iš miško, nedelsdami dirbkite - valykite, plaukite, virkite. Tai užtruks keletą valandų, o visa gamyba pablogės. Valymo metu grybai kruopščiai tikrinami - kad jokie nuodingi neslystų. Atidėkite senus egzempliorius - po virimo jie suminkštės ir bus beskoniai, netgi gali būti apsinuodiję.
Nacionalinis „testavimas“
Žmonės sugalvojo daugybę metodų, kaip nustatyti nuodingus grybų pasaulio atstovus. Deja, daugelis jų nėra veiksmingi, nes yra skirti reaguoti į tam tikrą nuodą ar nuodų grupę. Be to, daugelis metodų yra klaidingi, o klaidų kaina yra žmonių gyvybės. Mes išsiaiškinsime, kokie metodai yra, ką būtent jie lemia ir kodėl jais negalima pasitikėti.
Sidabrinis čekis
Žmonės tiki, kad apsinuodijimą galima nustatyti naudojant sidabro daiktus. Tai klaidingas metodas, kuriuo neturėtumėte pasikliauti. Sidabras tamsėja ne nuo nuodų, bet nuo tam tikrų aminorūgščių, kurių gali būti bet kuriuose grybuose, neatsižvelgiant į jų skaidrumą.
Česnakų ir svogūnų patikrinimas
Grybų rinkėjai turi dar vieną būdą patikrinti kokybę - jau gaminant maistą. Į keptuvę įmeskite svogūną ar česnaką. Jei yra nuodingų egzempliorių, jie pasidaro mėlyni. Jūs turite išmesti neišvirtą sriubą. Svogūnai ar česnakai ne šiaip ruduoja nuo nuodų, o dėl tirozinazės - tai yra specialus fermentas, neturintis jokio ryšio su vaisingumu, jo galima rasti tiek toksiškuose, tiek valgomuose mėginiuose.
Apie ką kalbės vabzdžiai?
Tarp daugybės grybų rinkėjų yra įsitikinimas, kad nuodingi grybai vabzdžių nevalgo. Iš tikrųjų vabzdžių buvimas nieko nereiškia - tarp jų yra rūšių, atsparių nuodams.
Pieno testas
Manoma, kad pienas, nukritęs ant nuodingo grybo kūno, susisuks. Tiesą sakant, sulankstymas sukelia pepsino fermentą, kurį galima rasti bet kurioje rūšyje - valgomąjį ir toksišką.
Acto patikrinimas
Manoma, kad virinimas acto ir druskos tirpale padeda neutralizuoti toksinus. Iš tiesų galima apsaugoti mažai toksiškas rūšis, pavyzdžiui, lynus. Bet tokios manipuliacijos nėra baisios blyškiajam grabui, jo nuodai išlaiko savo jėgą bet kokio gydymo metu.
Atpažinimas pagal plokštelių spalvą
Dangtelių dangtelių spalva. Sakoma, kad rausvos spalvos plokštelės rodo nekenksmingumą. Tikrai ne tokiu būdu. Šampinjonas iš tiesų turi rausvas plokšteles, tačiau pageltęs pievagrybis ir entoloma yra nuodingos rūšys, jie taip pat yra rausvos spalvos.
Gedimų pripažinimas
Gedimo spalva Manoma, kad jei minkštimo spalva dėl kaltės staigiai pasidaro raudona arba violetinė, grybų kūne yra nuodų. Bet, pavyzdžiui, ant gedimo esančios valgomosios skraidyklės pasidaro purpurinės, o duhoes tampa mėlynos.
Ar galima apsinuodyti valgomais grybais?
Net valgomi grybai gali lengvai apsinuodyti. Tokių grybų pavertimo nuodingu produktu priežastys:
- Bakterijos. Patekę į maistinę terpę - grybų kūną, bakterijos intensyviai dauginasi. Infekcijos šaltiniai - dirvožemis, konteineriai transportavimui, nešvarios rankos. Jei netinkamai elgiatės su grybais, galite užsikrėsti bakterijomis. Jei grybai kepti ar virti, bakterijos miršta beveik 100 proc. Bet sūrūs grybai gali nepavykti, jei jie bus netinkamai paruošti - jie ilgą laiką gulėjo tame pačiame vandenyje, buvo aukšta aplinkos temperatūra, į marinatą įdėdavo mažai druskos.
- Botulizmas. Ši bėda paveikia konservuotus maisto produktus. Infekcijos kaltininkai yra klostridijų sporos. Marinuoti grybai gali būti botulizmo priežastis - laikomi be oro.
- Toksinai. Grybai, kaip kempinės, sugeria visas chemikalus, kurie juos supa. Kartu su grybais, kurie užaugo kažkur pramoninėje zonoje ar šalia dirbamos žemės, į organizmą gali patekti sunkieji metalai, herbicidai ir kt., Sukeliantys didelę intoksikaciją.
- Persivalgymas. Grybai laikomi sunkiu maistu. Jų vartojimas turėtų būti nedidelis. Žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, inkstų ir kepenų ligas, jie paprastai yra draudžiami.
Pirmoji pagalba apsinuodijus grybais
Jei valgydami grybus jaučiatės blogai - galvos svaigimas, pykinimas, pilvo skausmas, dusulys ir kiti įtartini simptomai, nedelsdami:
- Kvieskite greitąją pagalbą.
- Nuplaukite skrandį. Norėdami pašalinti nuodus iš organizmo, turite sukelti vėmimą. Gerkite 1–2 litrus ištirpinto kalio permanganato arba sorbentų - baltos / aktyvuotos anglies (1 g 1 kg kūno svorio).
- Jei nėra anglies ir kalio permanganato, paimkite stalo druskos. Praskieskite stiklinėje vandens 2 šaukštus druskos, gerkite - druskos tirpalas suteikia vidurius.
- Pašalinus toksinus, būtina kompensuoti skysčių netekimą - gerti mineralinį vandenį ar saldintą arbatą.
Renkant ir vartojant grybus, naudoti „liaudies metodus“ yra ne tik neveiksminga, bet ir pavojinga. Tik grybų - valgomųjų ir mirtinai nuodingų - išvaizdos ir specialių požymių tyrimas padės išvengti mirtinos klaidos.
Paskelbtas
12
Rusija. Miestas Novosibirskas
Publikacijos: 276 Komentarai: 1