Šermukšniai yra žolinis augalas, naudojamas kulinarijoje, tradicinėje medicinoje ir net kosmetologijoje. Ši prieinama sodo kultūra yra įvairių ligų ir kosmetinių trūkumų receptų pagrindas.
Apibūdinimas
Šermukšniai atrodo nepretenzingi, atrodo kaip piktžolė, laikomi daržovėmis, naudojami virimo ir medicinos srityse. Jo tėvynė yra Centrinė Kinija. Šio augalo aprašymai rasti žolininkų, parašytų dar ilgai prieš mūsų erą.
Šermukšniai yra daugiametis didelis žolinis augalas iki 3 m aukščio, turintis šakotus, storus šakniastiebius. Stiebai vienmečiai, stori ir tiesūs, vidus tuščiaviduris, kartais nugrimzdęs. Lapai dideli, su ilgais stiebais. Stiebo gale yra didelis paniculate žiedynas. Gėlės yra baltos, žalsvos, kartais rausvos arba raudonos.
Išsamesnės informacijos apie rabarbarų, taip pat jų veislių, auginimą galite gauti iš šio straipsnio.
Rabarbarų naudojimo sritys:
- Virimas Rabarbaruose valgomi tik stiebai, lapai ir šaknys nevalgo - juose yra nuodų. Šermukšniai yra universalus produktas. Iš jo stiebų gaminami džemai, ledai, želė, pudingai, kvasas, želė, įvairūs desertai. Šermukšniai dedami į vinaigrette, salotas, barščius, marinatus, padažus ir kitus patiekalus. Šermukšnių stiebai yra švelniai rūgštaus skonio, todėl jie valgo juos su cukrumi. Kai daržovė troškinama cukraus sirupe, ji išskiria daug sulčių - vandens beveik nereikia.
- Etninis mokslas. Šermukšniai jau seniai naudojami Tibeto ir kinų medicinoje. Šiandien jo pagrindu yra paruošiama daugybė veiksmingų virškinimo trakto ir tonizuojančių agentų receptų.
- Kosmetologija. Šermukšnių sultys yra puiki alternatyva pamatams. Jis paslepia nedidelius trūkumus ir daro odą „įdegusią“. Padeda vitiligo, išlygina bendrą epidermio tonusą, balina odą.
Šermukšniai priklauso grikių šeimai. Yra apie 20 rūšių rabarbarų, kurie lengvai susimaišo tarpusavyje, todėl juos sunku atskirti ir identifikuoti.
Vitaminai, mineralai ir kalorijos
Rabarbaruose yra:
- vertingos maistinės skaidulos - nuo 3,2%;
- angliavandeniai - iki 2,5%;
- baltymai - apie 0,8%;
- vitaminai - A, K, B grupės, PP, E, C;
- mikroelementai - geležis, varis, selenas;
- makroelementai - kalis, kalcis, magnis, natris, fosforas.
Suvalgęs 100 g rabarbarų, žmogus gaus kasdienį maistinių medžiagų kiekį.
Rabarbarų lapuose taip pat gausu obuolių, askorbo, nikotino, folio, gintaro, oksalo, citrinos ir acto rūgščių, dalyvaujančių medžiagų apykaitoje, kurios apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų. Jie skatina tulžies susidarymą ir tulžies išsiskyrimą. Rabarbarų rūgštaus skonio priežastis yra didelis organinių rūgščių kiekis.
Dėl perdozuotos oksalo rūgšties susidaro inkstų akmenys. Suaugusiuose augaluose yra daug šios rūgšties, todėl rekomenduojama valgyti jaunus žiedlapių rabarbarų petioles - ne senesnius kaip 35 dienas.
Šermukšniuose yra dviejų rūšių maistinės skaidulos - tirpios ir netirpios. Jis turi mažai kalorijų - tik 13 kcal 100 g nuluptų stiebų. Naudinga norint numesti svorio. Bet dėl rūgštaus skonio daugelis rabarbarų patiekalų ir preparatų yra paruošti su cukrumi, o tai žymiai sumažina jų naudą.
Naudingos ir gydomosios savybės
Liaudies medicinoje jie dažniausiai naudoja rabarbarų košes - jie skanūs ir turi daug naudingų medžiagų. Šermukšnių stiebai naudojami kaip maisto ir vaistų papildas. Augalas padeda esant vidurių užkietėjimui, menopauzės simptomams, alergijoms.
Rabarbarų košės poveikis organizmui:
- Antitoksinis. Sugeria nuodus ir toksinus, puvimo produktus. Augalas sugeba pašalinti bet kokio apsinuodijimo padarinius. Padeda nuo pagirių, vartojamas nuo hepatito ir apsinuodijimo.
- Hipoglikemija. Padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, padeda palaikyti stabilų jo lygį sergant diabetu.
- Antibakterinis ir gydantis. Naudojami skirtingo pobūdžio spuogams, spuogams, vitiligo, virimui, bėrimams pašalinti.
- Vitaminizuojantis ir stiprinantis. Padidina imunitetą. Naudojamas kovojant su alopecija - plaukų slinkimu. Stiprina nagus ir plaukų folikulus.
- Priešuždegiminis. Mažina uždegimą sergant artritu, podagra, priedų ligomis.
Trumpai apie patį augalą, rabarbarų naudą ir žalą bei jo laikymo būdus aprašoma laidoje „Gyvenk sveikai“:
Rabarbarų veikimas yra toks įvairialypis, kad jie jau seniai buvo naudojami gydyti įvairiausias ligas. Šis augalas yra įtrauktas į daugelį vaistų kolekcijų - teigiamai veikia beveik visas kūno sistemas:
- Virškinimas. Tai kenkia apetitui ir normalizuoja skrandžio rūgštingumą. Naudinga esant gastritui ir gleivinės opoms, normalizuoja žarnyno mikroflorą. Dėl priešuždegiminių savybių rabarbarai naudojami hemorojui, kolitui, proktitui gydyti.
- Oda. Augalas turi balinimo efektą. Jis naudojamas pašalinti pigmentaciją, pašalinti randus. Gydomosios rabarbarų savybės leidžia jos pagalba gydyti egzemą, psoriazę ir trofines opas.
- Imuninė sistema. Padeda įgyti jėgų po plaučių uždegimo, tuberkuliozės, didelio masto kraujo netekimo. Pagyvina ir prideda jėgų, gerina medžiagų apykaitą - todėl augalas yra įtrauktas į svorio metimo mokesčius.
- Širdies ir kraujagyslių sistema. Sumažina širdies priepuolių ir insultų riziką.
- Akys. Dėl turtingo karotino kiekio jis teigiamai veikia regėjimą.
Šermukšniai ypač vertinami dėl vidurius laisvinančio, antiseptinio ir choleretic efekto. Preparatai, turintys tokias savybes, gaminami iš augalų šakniastiebių.
Kaip vartoti receptus
Norint maksimaliai išnaudoti gydomąsias rabarbarų savybes, jis naudojamas ne tik neapdorota, bet ir koncentruota forma. Iš petioles ir šakniastiebių paruoškite:
- Tinktūros. Virškinimo sistemos, tulžies pūslės, anemijos ligoms gydyti.
- Užpilai. Jie turi antiseptinių ir priešuždegiminių savybių. Su jų pagalba gydykite peršalimą, peršalimą, sinusitą, vidurių užkietėjimą.
- Nuovirai. Taikoma nuo aukšto slėgio hipertenzija sergantiems pacientams. Jie gerai atlieka kovą su hepatitu.
- Milteliai. Jis turi ir diuretinį, ir vidurius laisvinantį poveikį (priklausomai nuo dozės), reguliuoja menstruacinį ciklą.
Recepto numeris 1. Vidurių užkietėjimo infuzija. Šermukšniai dažnai sukelia priklausomybę, todėl jie neužsikemša; infuzija yra pakaitomis su farmaciniais preparatais. Kaip virti ir vartoti:
- Džiovintus šakniastiebius (2 šaukštai. L.) sutrinkite skiedinyje.
- Gautus miltelius užpilkite verdančiu vandeniu (250 ml).
- Reikalaukite 10–15 minučių. Padermė.
- Prieš miegą išgerkite 1/3 gauto tūrio.
Recepto numeris 2. Milteliai viduriavimui. Naudingas vidurių pūtimui, spazmams žarnyne ir disbiozei gydyti. Paruošimas ir naudojimas:
- Kavos malūnėlyje sumalkite džiovintas šaknis iki smulkių miltelių konsistencijos.
- Vartoti per burną 2 kartus per dieną. Dozavimas - 1–2 g. Vaikams skiriama 0,1 g (peilio gale). Nuplauti vandeniu. Norėdami pagerinti miltelių skonį, galite juos sumaišyti su medumi.
Recepto numeris 3. Hipertenzijos nuoviras. Pagaminta iš sausų petioles. Jis turi bendrą stiprinamąjį poveikį. Paruošimas ir naudojimas:
- Džiovintus petioles (2 šaukštus. L) užpilkite verdančiu vandeniu (300 ml).
- Reikalaukite, kol atvės. Padermė.
- Gerkite per dieną, padaliję visą tūrį į tris dozes - gausite 1/2 puodelio.
Recepto numeris 4. Tinktūra nuo viduriavimo. Kaip virti ir vartoti:
- Susmulkintos šaknys (2 šaukštai. L.) užpilamos degtine (500 ml).
- Reikalaukite dvi savaites tamsoje.
- Padermė, laikykite šaltai.
- Priimama tik suaugusiesiems - jei nėra kontraindikacijų, vienas šaukštelis. Priėmimas - du kartus per dieną, prieš valgį.
Recepto numeris 5. Hepatito nuoviras. Vartojama nuo įvairių kepenų ligų. Paruošimas ir naudojimas:
- Milteliai iš rabarbarų šaknų (2 šaukštai. L.) užpilami verdančiu vandeniu (500 ml).
- Virinama 15 minučių ant silpnos ugnies.
- Reikalaukite 6 valandų, filtruoja.
- Gerkite po šaukštą 2-3 kartus per dieną - prieš valgį. Gydymo kursas yra 30 dienų.
Recepto numeris 6. Cholagogue infuzija su celandine ir kiaulpienėmis. Paruošimas ir naudojimas:
- Lygiomis dalimis sumaišomos rabarbarų, kiaulpienių ir celandinų šaknys. Valgomasis šaukštas mišinio užpilamas verdančiu vandeniu (250 ml).
- Reikalaukite atvėsti. Filtras.
- Gerkite prieš valgį - 1/3 puodelio 3 kartus per dieną, kaip choleretic agentą.
Recepto numeris 7. Vaistas nuo vitaminų trūkumo. Puiki profilaktinė priemonė žiemą. Paruošimas ir naudojimas:
- Rabarbarų žievelės nulupamos ir nuplaunamos.
- Išdžiovinę nuplautus petioles, iš jų išspauskite sultis.
- Įpilkite medaus arba cukraus.
- Išgerkite pusantros stiklinės sulčių per dieną.
Recepto numeris 8. Iš riebių plaukų. Paruošimas ir naudojimas:
- Maltos sausos rabarbarų šaknys (250 g) supilamos su natūraliu baltuoju vynu (500 ml).
- Troškinkite, kol sumažinsite 50%. Atvėsk.
- Masė tepama ant drėgnų plaukų, paskleidžiant per visą ilgį, pusvalandį.
Recepto numeris 9. Iš strazdanų. Paruošimas ir naudojimas:
- Lazdynai susmulkina ir išspauskite sultis.
- Į šviežias sultis (2 šaukštus. L.) įpilkite maltų avižinių dribsnių (1 šaukštas. L) ir naminio grietinėlės (1 šaukštas. L).
- Kaukė užtepama ant veido - nuvalius ir išgaravus odą 20 minučių.
- Mišinys nuplaunamas vėsiu vandeniu.
Recepto numeris 10. Nuo spuogų. Paruošimas ir naudojimas:
- Švieži žievelės susmulkinamos.
- Susmulkinti rabarbarai (2 šaukštai. L.) sumaišomi su glicerinu (1 valg. Šaukštas. L.) ir kiaušinio baltymu (1 vnt.).
- Tepkite ant garintos odos 15-20 minučių.
- Nuplaukite vėsiu vandeniu, nuvalykite kubeliu ledo. Procedūrą darykite kas antrą dieną.
Žala ir kontraindikacijos
Šermukšniai, turintys visą eilę teigiamo poveikio, veikia kaip vaistas, vadinasi, jų negalima vartoti nekontroliuojamai. Rabarbarų lapai (žievelės) nerekomenduojami žmonėms, sergantiems inkstų akmenlige - dėl druskos druskų nusėdimo.
Šermukšniai taip pat draudžiami:
- individuali netolerancija;
- tulžies akmenys;
- peritonitas;
- reumatas;
- cholecistitas;
- pankreatitas;
- Urogenitalinės sistemos uždegimas;
- cukrinis diabetas;
- skrandžio ir hemoroidinis kraujavimas.
Šermukšnius reikia vartoti atsargiai, kai:
- didelis rūgštingumas;
- opaligė;
- kepenų cirozė.
Nerekomenduojama viduriavimui naudoti košės ir iš jų paruoštų patiekalų / preparatų. Esant tokiai būsenai, rabarbarai gali turėti stimuliuojantį poveikį - yra dehidratacijos pavojus.
Šalutiniai poveikiai
Kaip maisto produktas rabarbarai laikomi saugiais, nesukeliant šalutinio poveikio. Tačiau vartojant dideles terapines dozes, tai gali sukelti problemų.
Šalutinio poveikio rizika padidėja, jei rabarbarų preparatai - užpilai, nuovirai ir kt. Vartojami ilgiau nei 8 dienas. Ilgalaikis gydymas rabarbarais kelia grėsmę:
- širdies ritmo sutrikimas;
- inkstų akmenų susidarymas;
- nugaros ar skrandžio skausmai;
- galvos svaigimas
- odos ir gleivinių sudirginimas;
- tenesmas (nesėkmingas noras šlapintis / tuštinimasis, lydimas skausmo);
- vėmimas
- viduriavimas
- kraujo skubėjimas į dubens organus.
Ypatingi atvejai
Yra atvejų, kai rabarbarų nerekomenduojama naudoti jokia forma arba jie leidžiami su išlygomis ir apribojimais. Šermukšnius ir jų preparatus reikia atsargiai vartoti vaikystėje ir senatvėje, nėštumo ir žindymo metu.
Nėščios ir žindančios
Nėščioms moterims rabarbarus leidžiama valgyti tik termiškai apdorotus - kaip želė, desertus ir kitus patiekalus.
Stiebai yra prisotinti vitaminu K, todėl yra ypač naudingi hipertenzija kenčiančioms moterims. Didelis kalcio kiekis yra naudingas dar negimusio vaiko raumenų ir kaulų sistemos formavimui.
Naudodamos rabarbarus kaip maistą, nėščios moterys galės:
- išsaugoti kaulų ir dantų tvirtumą;
- mažiau serga peršalimo ligomis ir SARS;
- išgydyti viduriavimą ir vidurių užkietėjimą (nedideliais kiekiais rabarbarai turi fiksacinį poveikį, dideliais kiekiais - vidurius laisvinančius).
Šėrimo metu rabarbarai neturėtų būti vartojami jokia forma - yra sutrikusi baltymų apykaita.
Vaikystė
Pirmą kartą kūdikis gali išbandyti rabarbarus nuo vienerių metų. Daržovė ypač naudinga vaikams, turintiems polinkį į vidurių užkietėjimą. Bet jie suteikia rabarbarus tik virtos formos - pavyzdžiui, kompoto pavidalu. Pradėkite nuo kelių lašų, palaipsniui didindami dozę ir stebėdami reakciją. Vyresniems vaikams galima pasiūlyti sirupo ar želė.
Vaikystėje - iki 12 metų rabarbarus reikia vartoti atsargiai ir nedideliais kiekiais.
Žaliavų derlius
Derliaus nuėmimui stiebai nenaudojami peiliu - jiems lengva pažeisti augimo tašką. Stiebai lūžta rankiniu būdu, atliekant tikslius sukimosi judesius įvairiomis kryptimis.
Norėdami surinkti lapus, geriau naudoti jauną augalą. Derliaus nuėmimo metu lapai nuvalomi nuo viršutinio sluoksnio. Šermukšniai džiovinami, užšaldomi ir konservuoti. Be petioles, derlių nuimami ir rabarbarų šakniastiebiai.
Džiovinant šaknis ir petioles
Šermukšnių šaknys džiovinamos iškart po derliaus nuėmimo. Jie renkami iš ne jaunesnių kaip 4 metų augalų - šiuo laikotarpiu šaknyse kaupiasi daug naudingų medžiagų. Pirkimo užsakymas:
- Šakniastiebiai iškasami nuo rugsėjo iki spalio.
- Nupjovus žemę, šaknys nuplaunamos ir supjaustomos 10 cm dydžio gabalėliais.
- Džiovinti pavėsyje, ore - šaknys išskiria drėgmę ir nudžiūsta.
- Saulėje džiovintos šaknys džiovinamos džiovyklose 60 ° C temperatūroje.
Gatavas produktas turi tamsiai rudą paviršių ir gelsvai rausvą šerdį. Džiovintos šaknys turi specifinį kvapą ir karčią sutraukiantį skonį.
Žirneliai, džiovinti ir malti, naudojami medicinoje ir maisto gaminimui. Jie dedami į salotas, padažus, pyragus. Pirkimo užsakymas:
- Nupjovę lapus ir surinkę juos į krūvą, lapų plokštelės pašalinamos - kad liktų tik žievelės, kurios nuplaunamos ir supjaustomos gabalėliais.
- Sūdomi vėžiai ore - po saule, 2 dienas, džiovinami orkaitėje. Džiovinkite 2 valandas 90 ° C temperatūroje.
- Džiovintos žaliavos supilamos į stiklinius indelius arba susmulkintos.
Užšalimas
Užšaldymas leidžia išlaikyti didžiausią rabarbare naudingų medžiagų kiekį, kuris neišvengiamai prarandamas termiškai apdorojant.
Kai kurios namų šeimininkės blanšuoja petioles, kad išsaugotų raudoną spalvą. Tačiau ši procedūra sumažina produkto naudingumą.
Įšaldymo tvarka:
- Nuplaukite petioles šaltame vandenyje.
- Džiovinti ant popierinių rankšluosčių.
- Supjaustykite kubeliais ir paskirstykite ant kepimo skardos, dėkite į šaldiklį 1 valandai.
- Supylę kubelius į plastikinį maišelį ir pašalinę iš jo orą ekstruzijos būdu, jie yra sandariai susieti. Laikyti šaldiklyje.
Šermukšniai yra ne tik skanus produktas, bet ir tradicinės medicinos receptų žaliava. Išauginę ir nuskynę rabarbarus, galite paruošti gydomųjų ir profilaktinių priemonių, kurių veiksmingumas nėra prastesnis už brangių farmacinių preparatų.
Paskelbtas
12
Rusija. Miestas Novosibirskas
Publikacijos: 276 Komentarai: 1