Daugelis grybų rinkėjų į šiuos grybus nežiūri rimtai. Naujokai rinkėjai bijo juos supainioti su musių agaru ir nuodais. Grybų rinkėjai, turintys patirties, atpažįsta tik „tikrus“ grybus, tokius kaip porcini ir šafrano grybai, ir net nežiūri į mažiau žinomus. Tiesą sakant, skėčiai yra skanūs, skanūs grybai. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip teisingai juos rasti ir paruošti.
Kur galiu rasti grybų skėtį
Skėčiai yra labai neįprasta grybų rūšis. Milžiniškos grybų kepurės, išsibarsčiusios per pievą ar kopūstus, primena kosmines skraidančias lėkštutes. Ir tai yra pagrindinis jų skiriamasis bruožas. Šių grybų žinovai tvirtina, kad jie turi labai rafinuotą skonį. Kai kuriems tai primena vištieną, o kitiems plekšnę. Jų kvapas lyginamas su subtiliu riešutų aromatu. Ir tokiomis savybėmis jie labai skiriasi nuo savo miško kolegų (baltai, beržai ir kiti).
Šie grybai paplitę beveik visame pasaulyje, kur yra derlingos dirvos, humuso, drėgna aplinka. Jie auga dažniau mišriose ir beveik visada lapuočių miško zonose. Bet jų galima rasti laukuose, pievose, ganyklose, aikštėse ir miesto parkuose.
Kai kurios rūšys auga net trūkstant šviesos rūsiuose (pavyzdžiui, pievagrybiuose). Iki šiol žinoma vienuolika grybų skėčių rūšių. Jie randami visoje Rusijoje, Europoje, Amerikoje, taip pat kai kuriose Azijos šalyse (Irane, Turkijoje). Rusijoje auga septynių rūšių skėčiai.
Kaip atrodo grybų skėčiai?
Tikrus valgomuosius skėčius sunku supainioti su kitais grybais dėl jų didelio dydžio. Dangtelio skersmuo gali būti nuo dešimties iki trisdešimties centimetrų. Grybas jauname amžiuje turi kiaušinio formą, tada skrybėlė įgauna varpelio formą. Kai skrybėlė atvira, ji tampa lygi. Jis yra sausas liesti, retkarčiais gali būti gleivinis. Skrybėlės žievelė yra padengta plonomis didelėmis svarstyklėmis. Spalva - balta, ruda, gali būti šiek tiek gelsva arba rausva. Plokštelės ir sporos yra baltos spalvos.
Grybų kojos aukštis nuo dešimties centimetrų iki trisdešimties (dideliems grybams). Kojų storis yra 2-3 centimetrai. Viršuje yra platus kilnojamas žiedas, kuris augant neišnyksta. Pėda taip pat padengta svarstyklėmis.
Valgomieji skėčiai
Yra keli paplitę valgomųjų skėčių tipai.
Skėčio baltas laukas (pieva)
Šis grybas randamas nuo pavasario iki vėlyvo rudens. Auga pievose, miškuose, stepių zonose. Rusijoje jį galima pamatyti Sibiro, Primorės, Europos dalies ir Šiaurės Kaukazo miškuose. Įprastas šio grybo dydis (pagal dangtelio dydį) yra ne didesnis kaip dešimt centimetrų. Didžiausius baltuosius skėčius galima rasti humusingame dirvožemyje (dažniausiai stepėse.) Ten maksimalus jų dydis yra 15–20 centimetrų.
Kaip ir visų rūšių skėčiai, balti dangteliai iš pradžių būna sferiniai, tačiau augant ištiesina. Ant skrybėlės centre yra kūgio formos gumbas. Grybo kojelė plona, žema, balta arba smėlio spalvos. Vaisiai trunka nuo vasaros pradžios (birželio mėn.) Iki spalio pabaigos.
Blushing grybų skėtis
Labai vertina skėčių mėgėjai. Grybas turi malonų kvapą ir skonį. Paplitęs miškuose, kuriuose yra daug humuso. Jo galima rasti šiltnamiuose ir šiltnamiuose, iš dirvožemio įvežant miškus. Tokiomis sąlygomis jis auga kaip pievagrybis. Vaisiai nuo vasaros vidurio (liepos) iki spalio pabaigos.
Grybas gana didelis ir mėsingas. Skrybėlė nuo perimetro nuo dešimties iki 20 centimetrų. Spalva yra pilkšvai ruda arba ochra pilka. Paviršius yra įtrūkęs, su dideliais rudais dribsniais. Storas, laisvas minkštimas, oras pertraukėlės metu įgauna rausvą atspalvį.
Grybų aukštis yra 10–30 centimetrų.
Įvairus skėtis (didelis)
Didelis skėčių vaizdas. Auga visur - miškuose, laukuose, daržuose, daržuose, pievose. Jis gali augti vienas, galbūt žiedų grupėmis.
Grybų skrybėlė yra labai didelė - iki trisdešimties centimetrų skersmens. Pirmiausia, didelio kiaušinio pavidalu, tada atsidaro didelis varpas. Prinokęs grybas, jis tampa tarsi atviras skėtis. Spalva pilkšva, dangtelio centre gumbas. Jaunas grybo baltas purus minkštimas. Senesniuose grybuose jis tampa tankus ir standus, kremzlinis. Koja yra ilga iki trisdešimties centimetrų aukščio.
Vaisiai trunka nuo rugpjūčio iki spalio.
Skėtinė mergina
Retas egzempliorius, įtrauktas į Raudonąją knygą. Jis aptinkamas Rusijoje tik pietiniuose Tolimųjų Rytų regionuose. Auga daugiausia spygliuočių ir spygliuočių mišriuose miškuose. Jis gali augti atskirai ir grupėse. Dažnai dirbtinai veisiami rezervuose.
Grybas nėra didelis. Skrybėlė 5-10 centimetrų skersmens, rudomis žvyneliais. Kojų aukštis ne didesnis kaip penkiolika centimetrų, 2-5 cm storio.Grybo kvapas malonus.
Be miško kolekcijos, savo sode galima auginti ir skėčius. Pakanka naudoti įsigytą grybieną arba perkelti dalį dirvožemio su skėčių sporomis iš miško į savo svetainę. Norėdami sudygti grybams, juos reikia uždengti lapais, drožlėmis ir gausiai laistyti.
Nuodų skėčiai
Gamtoje yra ne tik valgomieji skėčiai, bet ir jų nuodingos rūšys. Kai kurie iš jų gali baigtis mirtina, kiti - apsinuodijimu.
Skėtis („Lepiota“)
Nuo birželio iki spalio pabaigos auga pievose, ganyklose, kopose. Jis turi nemalonų puvimo ridiko kvapą. Nevalgomas. Sukelia organizmo intoksikaciją - vėmimą, viduriavimą, karščiavimą, galvos skausmą.
Išvaizda ji yra panaši į savo valgomus kolegas, tačiau mažesnė. Kepurė yra ne daugiau kaip 3–5 cm skersmens. Spalva balkšva, pilka, smėlio spalvos. Ant skrybėlės yra daug rusvų žvynelių.
Jis turi baltą ploną minkštimą. Pėda yra maždaug penkių centimetrų aukščio ir vieno centimetro pločio. Ant stiebo esantis žiedas yra baltas arba rausvas, dingsta subrendus.
Kaštonas arba raudonai rudas lepiotas (skėtis)
Nuodingas grybas, sukeliantis mirtį po valgio. Auga mišriuose vidutinio klimato zonos miškuose. Jis randamas Rytų ir Vakarų Sibire, taip pat Europos šalyse. Vaisiai nuo vasaros vidurio (birželio pabaigos iki liepos) iki rudens (pirmieji šalčiai).
Grybas yra vidutinio dydžio. Kepurė yra iki 5 cm skersmens, kai tik ji pradeda augti, ji atrodo kaip varpas, bet po to pamažu atidaroma į skėtį. Ant skrybėlės yra daug rusvų skalių, kurios yra tamsesnės spalvos nei skrybėlė. Minkštimas yra rausvas.
Kojos ne daugiau kaip dešimt centimetrų aukščio, rusvos ar rausvos spalvos, trapios. Jis turi baltą žiedą, kuris dingsta augant grybeliui.
Norėdami nepainioti valgomojo grybo su jo nuodingu dvigubu, surinkite kuo daugiau informacijos, pamatykite daugybę nuotraukų.
O šiame vaizdo įraše patyręs grybautojas pasakoja, kaip ir kur skinti grybus su skėčiais, ir kaip atskirti juos nuo musių agarų:
Grybų perdirbimas
Kadangi grybai yra gana trapūs, juos reikia labai atsargiai sulankstyti į krepšį, kad namo jie būtų apskritai, o ne trupinti.
Grybų perdirbimas:
- nupjaukite kojas (geriau tai padaryti miške);
- plaukite skrybėles tekančiu vandeniu, valydami miško pakratus;
- nupjaukite juodus taškus, nupjaukite tamsią viršų, kurioje yra sporos;
- supjaustyti į kelias dalis.
Skėtinių grybų veisimas
Nepaisant to, kad skėčiai priklauso pievagrybių šeimai, jų auginimas neįvyko. Retas pavienių mėgėjų bandymas auginti šį grybą savo sklypuose nepadarė verslo jo auginti (skirtingai nei artimiausi pievagrybių giminaičiai).
Bet jūs galite pabandyti užsiauginti skėtį savo svetainėje. Žinoma, vargu ar gausite didelį derlių, tačiau galite pasidžiaugti skaniais patiekalais (jei pasisekė).
Grybai auginami dauginant dviem būdais:
- Per grybiena. Tai yra požeminė šakniastiebių dalis, į kurią jungiasi grybai (jų kolonija).
- Per ginčus. Tai tokios mažos dalelės grybo dangtelyje. Skėčiuose jie yra aiškiai matomi.
Sporų dauginimasis
Dauginant per skėčio sporą, būtina atlikti tokį manipuliavimą.
Miške raskite seną pernokusių grybų skėtį, suglebusį vytintą. Nuneškite savo skrybėlę į vietą ir pakabinkite virš tos vietos, kurioje planuojama auginti grybus (pavyzdžiui, priklijuodami ją ant šakos ar sriegiuodami per virvę). Grybas nudžiūsta, sporos išsisklaidys ant žemės, todėl bus sėjama.
Sodinimo lova turėtų būti gerai paruošta. Kadangi skėtis mėgsta kalcinuotą dirvą, jį reikia patręšti kalciu. Be to, galite pridėti koncentruotų priedų, kurie naudojami pievagrybiams auginti. Juk šie grybai yra iš tos pačios šeimos.
Reprodukcija per grybiena
Grybiena ar sporas galite rasti tik patys, atsargiai kasdami jas miške. Grįžkite namo ir išmeskite paruoštą lovą. Paruoškite sodą, kaip ir ankstesniu atveju.
Verta atsiminti, kad naujoje vietoje ir su skirtinga mikroflora grybai įsitvirtina su dideliais sunkumais. Miško dirvožemio sudėtis ir natūralus kraštovaizdis negali pasikartoti sodo sklype.
Yra dar vienas būdas gauti didelį skėčių kiekį. Esmė - išplėsti grybų vaisių auginimo vietą toje vietoje, kur jie buvo surinkti. Iš senų grybų nupjautos kepurėlės imamos ir pakabinamos taip pat, kaip ir sode virš jų surinkimo vietos. Taigi padidėja sėjos plotas, padidėja grybų derlius.
Be to, verta sudaryti taisyklę - kai tik šalia jaunų grybų rasite seną pernokusį grybą, pagalvokite, kaip su juo padidinti grybų derlių. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia supjaustyti senojo grybo skrybėlę ant netoliese augančio medžio šakos (sporoms nokinti ir išsklaidyti). Taigi galima žymiai padidinti skėtinių grybų derlių miško plote, neįdedant jokių pastangų.
Jei išmoksite tiksliai atpažinti valgomuosius skėčius iš jų nevalgomų ir nuodingų kolegų, tada jūsų grybų krepšelis bus papildytas vertingais naudingais grybais. O tinkamas jų auginimas dažnai leis jums pasimėgauti šiuo skaniu delikatesu.