Bitter priklauso melžėjų genčiai ir russula šeimai. Jie gali augti tiek didelėmis grupėmis, tiek atskirai. Šis grybas nėra retas, tačiau vis tiek sukelia ginčus tarp grybų rinkėjų, daugelis jų nerenka dėl kartaus skonio, vardas kalba pats už save.
Rūgščių apibūdinimas ir išvaizda
Kepurė pasiekia 12 cm, o kai kuriais atvejais iki 18 cm skersmens, išgaubtos, plokščios formos, senstant tampa panašus į piltuvą. Grybų dangtelis yra mėsingas ir sausas, turi rusvai raudoną matinę spalvą. Centre yra mažas gumbas, o aplink jį yra mažos įdubos. Senuose grybuose jis yra tamsiai raudonos spalvos. Kai kurie egzemplioriai turi mažus apskritimus. Skrybėlės žievelė yra plona, su įbrėžimais.
Koja pasiekia 10 cm ilgio, jo skersmuo yra 2 cm., forma primena cilindrą, nėra pluoštų. Ant žemės ant kojos yra nedidelis brendimas. Jaunuose grybuose koja plokščia ir kieta, o senuose grybuose - tuščiavidurė. Kai grybas yra jaunas, kojų spalva yra balkšva, o senesniuose egzemplioriuose ji yra rausva arba raudona su apdulkinimu.
Plaušiena labai plonas, bet tankus, aromatas primena dervą. Sultys, išlaisvintos, deginančios ir kaustinės, baltos. Grybas turi šiek tiek kartumo. Įrašai yra dažni ir tuo pat metu siauri. Jaunuose grybuose jie turi raudoną spalvą su geltonu atspalviu, senstant jie įgauna raudoną spalvą su rudu atspalviu, o labai senuose grybuose plokštelėse atsiranda balta danga.
Kiti grybų pavadinimai
Karčiąjį grybą vadino asmuo, kuris pirmą kartą jį tyrė, tačiau liaudyje jis vadinamas kitais vardais:
- raudonas kartaus;
- kartaus krūties;
- būdas;
- goryanka.
Grybų valgomumas
Karčiųjų - tai sąlygiškai valgomi grybai, tai yra, jie gali būti vartojami tik po išankstinio virimo pasūdytame vandenyje. Virimo metu jis naudojamas gana retai, daugiausia grybų rinkėjai renkami džiovinimui, mirkymui ar marinavimui. Sūdytas grybas įgauna rudą spalvą.
Vakaruose šios rūšies grybai nevalgomi, grybas geba absorbuoti radioaktyvius elementus. Todėl tokius grybus galite rinkti tik ekologiškai švariose vietose, o prieš virdami jie turi būti mirkomi, pašalinant kartumą.
Kas gali supainioti kartumą?
„Bitter“ turi panašumų su daugeliu kitų grybų, todėl prieš dėdami grybą į krepšelį, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo kepurę, jei skrybėlės viduryje yra gumbas ir išsiskiria sultys, tuomet šį grybą galite drąsiai pasiimti su savimi.
Kartus galima lengvai supainioti su tokiais grybais:
Grybų vardas | apibūdinimas |
Kamparas | Jis yra valgomasis grybas. Krūties kvapas primena sausas medžio šaknis. |
Oranžinė piktžolė | Šio grybo dangtelis yra kaštono spalvos, kojos spalva tokia pati. |
Pelkės krūtinė | Taip pat atrodo kartumas, skrybėlės spalva tokia pati, ją galima rasti šalia pelkės pušynuose. |
Kepenys | Tai laikoma nevalgomu grybeliu, ji skiriasi sulčių spalva, melžėjoje - geltona, o kartaus - rausvai. |
Gladišas | Jis labai panašus į karčiąjį, tačiau ant jo skrybėlės nėra gumbų, o skrybėlės spalva yra kaštoniškai raudona. |
Be to, nepatyręs grybų rinkėjas gali supainioti kartumą su:
- seroshki;
- rudos melžėjos;
- raudonukė;
- kokteilius.
Kur ir kada galima sutikti kartėlį?
Dažniausiai kartumo galima rasti ant drėgno dirvožemio po samanomis ir prie medžių su samanomis. Tokiuose miškuose galima rasti tokio tipo grybą:
- spygliuočių miškas;
- Beržo giraitė;
- Pinerija.
Visų pirma garstyčios mėgsta augti po beržais ar pušimis. Daugelį šių grybų galima rasti nuo birželio iki spalio, tačiau kai kurie grybų rinkėjai kartojasi prieš šalnas.
Grybai stabiliai neša vaisius kiekvienais metais, nepriklausomai nuo oro sąlygų. Putikai dažniausiai auga drėgnoje, pelkėtoje dirvoje. Kirminų grybų yra labai mažai.
Virimo programa
Rūgštus reikia mirkyti tris dienas, o vandenį valyti reikia keisti du kartus per dieną. Grybai virinami ant vidutinės ugnies 40 minučių, šaukštas, kuris susidaro virimo metu, pašalinamas šaukštu. Grybus galima konservuoti ar džiovinti tik atlikus manipuliacijas. Nors knygose ir internete galite rasti keptų bandelių receptą, tačiau tai yra „mėgėjas“.
Sūdymas yra labiausiai paplitęs kartumo gaminimo būdas. Pirmenybė turėtų būti teikiama karštam sūdymui su prieskoniais.
Kontraindikacijos ir žala grybeliui
Draudžiama karčiąjį grybą vartoti asmenims, turintiems šias patologijas:
- virškinamojo trakto opa;
- pankreatitas
- gastritas;
- inkstų liga
- širdies ir kraujagyslių sistemos problemos;
- vaikystė;
- nėštumas;
- žindymo laikotarpis.
Naudojimas medicinoje
Kartaus grybas yra augalas, kuris gali būti naudojamas tiek maistui, tiek gydymui. Kartumo metu yra medžiaga, panaši į antibiotiką, todėl medicinoje grybelis naudojamas gydant bakterijas, o grybelis taip pat sugeba sustabdyti Staphylococcus aureus augimą.
Be to, karčiųjų turi papildomų savybių:
- Antiseptikas. Jauni grybai, kaip ir senieji, turi antiseptinių savybių, todėl jie gali išgydyti bet kokias žaizdas ir pjūvius.
- Atkuria kraujospūdį. Kartumo metu yra maistinių medžiagų, kurios padeda normalizuoti slėgį.
- Stiprinamas imunitetas. Dėl to, kad grybuose yra daug askorbo rūgšties, produktas padidina stiprumą ir tonusą.
- Teigiamas poveikis odai. Kartaus sultys gali užkirsti kelią odos ligoms.
- Neleidžia odai senėti. Kartumo sudėtyje yra seleno, grybelis apsaugo nuo senėjimo.
- Padeda numesti tuos papildomus kilogramus. Grybas yra mažai kaloringas ir turi naudingų savybių, jį galima įtraukti į racioną.
Augina karčią grybą
Žmonės, kurie mėgsta tokius pikantiškus grybus, gali juos auginti savo kieme, sode ar net balkone. Auginti grybus nėra sunku ir nereikalauja didelių išlaidų. Yra 2 auginimo būdai.
- Pirmasis būdas paprasčiausias, tam reikia įsigyti paruošto grybienos, kuri supilama į substratą, kuris paruošiamas iš anksto. Norėdami tai padaryti, sumaišykite medžio žievę, su kuria karčioji liečiasi su dirvožemiu ir pjuvenomis. Tada šalia medžio padarytos skylės (kuo arčiau šaknies, tuo geriau) ir paruoštas grybiena supilamas, laistomas ir po metų galima nuimti pirmąjį derlių.
- Antras būdas Tai yra nepriklausoma grybų kolekcija, kurių sporos vėliau naudojamos grybienai.
Bitter mėgsta drėgmę, todėl lovas reikia nuolat sudrėkinti paprastu vandeniu. Jei vasara yra karšta, tada lovos yra apsaugotos nuo žvarbios saulės.
Grybų auginimas lauke
Rūgštynes galima auginti ne tik darže ar darže, bet ir bet kurioje uždaroje erdvėje, nesvarbu, ar tai tvartas, ar rūsys. Grybiena, anksčiau sumaišyta su substratu, turėtų būti dedama į plastikinį maišelį, kuriame padarytos skylės, iš kur išeis grybai.
Kambario temperatūra turėtų būti maždaug 20 laipsnių Celsijaus, jei buvo laikomasi visų taisyklių, tada pirmąjį derlių galima nuimti po 2 savaičių.
Kartaus grybas nėra labai populiarus, tačiau vis tiek kai kurie grybų rinkėjai juos skina ir sūdina karštu ar šaltu būdu. Taip pat šie grybai dažnai naudojami liaudies medicinoje gydant žaizdas, stiprinant imunitetą ir kitais tikslais. Grybus taip pat galima lengvai auginti namuose be papildomų išlaidų.
Paskelbtas
0
Rusija. Krasnodaro miestas
Publikacijos: 34 Komentarai: 0