Seruška (lotyniškai: Lactárius flexuósus) yra labai panaši į gerklę, tačiau skiriasi nuo jos kuklesne spalva. Nepastebimas grybas retai dedamas į krepšelį - jis atbaido nuo kartaus skonio. Tačiau patyrę grybų rinkėjai žino, kad už kuklios išvaizdos marinuodami slepia nuostabų grybą.
Kas dar vadinama?
Serushki yra tik vienas iš daugelio vardų. Šis grybas jų turi daugiau nei tuziną. Atsižvelgiant į regioną, Rusijoje šie grybai vadinami:
- beje;
- tuščiaviduriai pilka;
- kartaus;
- alyvinis krovinys;
- pilkasis laktarijus;
- gysločio;
- keliautojas
- seryanas;
- tarnas.
Pavadinimai atspindi visas nepaprastas grybelio savybes - jo skonį, spalvą, mėgstamas augimo vietas, pieniškų sulčių paskirstymą.
Auskarai
Pieniškas pieniškas pilka yra puikiai užmaskuotas žolėje ir adatose. Šį pelkių mėgėją lengva atskirti. Ir ne tiek išvaizda - nors jis turi ryškių ženklų, kiek lašų karčiųjų sulčių pasirodo ant pjūvio.
Kelias yra savaip gražus. Jis turi ne tik originalų skonį, bet ir išskirtinį vaizdą. Rūšių savybių aprašymas:
- Skrybėlė. Spalva - alyvinė. Gali turėti rausvą, purpurinį ir rusvai švino atspalvį. Skrybėlė yra lygi liesti, slidi po lietaus. Viršuje yra koncentriniai apskritimai. Forma yra piltuvo formos. Mažuose grybuose - išgaubti. Dangtelio kraštai yra nelygūs, nuleisti arba įlenkti į vidų. Suaugusio grybo dangtelio skersmuo yra 5-10 cm.
- Įrašai. Jie turi retą vietą. Spalva - šviesiai geltona, smėlio spalvos.
- Ginčai. Geltona spalva.
- Koja. Jis turi cilindro formą. Patinę ar susiaurėję prie pagrindo. Suaugusiuose grybuose - tuščiaviduriai. Spalva pakartos plokštelių ar skrybėlių dažymą. Pasiekia plotį - 2 cm, ilgį - 8 cm.
- Plaušiena. Tankūs, elastingi. Turi vaisių aromatą. Balta spalva. Pieno sultys išsiskiria pertraukėlės metu - jos turi ypač karštą skonį. Grybai ant pjūvio nekeičia spalvos.
Kur ir kada jis auga?
Serushki yra lapuočių ir mišrių miškų reguliariosios teritorijos. Paplitęs beveik visoje Rusijoje. Pirmenybė teikiama šiauriniams regionams ir Sibirui. Jis taip pat randamas Urale ir Tolimuosiuose Rytuose. Jie gerai auga drėgname dirvožemyje - priemolio ir priesmėlio priemoliuose. Jie mėgsta beržą ir drebulę, ypač žemumas.
Dėl seroshki geriau eiti į gerai apšviestus lapuočių miškus - beržus ir drebulės miškus. Jie mėgsta drėgmę, todėl geriau jų ieškoti po lietaus. Kolekcijos sezonas prasideda liepą ir tęsiasi iki rugsėjo. Sausros metu negalite pasikliauti keliautojų derliumi. Ką kolekcininkai turi žinoti:
- Produktyvus grybas - auga grupėmis. Bet jis gali augti vienas. Mėgstamos augimo vietos yra pakraščiai ir miško takai.
- Kolekcijos laikotarpis yra nuo vasaros pradžios iki spalio.
- Kepurės spalva gali būti nuo pilkos iki gelsvai pilkos ir ochros.
Vaizdo įraše patyrę grybų rinkėjai ieško auskarai. Miško sąlygomis jie kalbės apie šių grybų augimo ir derliaus ypatybes:
Su kuo galima supainioti?
Putikovas dažniausiai painiojamas su žaliaisiais pelekais, kurie net nepriklauso pieno produktams. Šie grybai yra iš eilių šeimos. Nepatyrę grybų rinkėjai painioja auskarus su dviem žalumynų rūšimis:
- Su atskirtu eiliu. Skirtingai nuo mažos putikinės alyvinės pilkos spalvos skrybėlės, šis irklavimas turi alyvuogių rudą spalvą, o centre pritemdyta. Ant sulenkto krašto - reti žvyneliai ir žalsvas dėmes. Koja šviesiai žalia, alyvuogių arba balta, apatinė dalis tamsesnė - tamsiai pilka arba juoda. Plaušienos spalva yra balta arba šviesiai geltona. Skonis, kaip ir putiko, yra kartokas. Yra miltelių kvapas.
- Su lapuočių žaluma. Skirtingai nei seruga, žaliaskarė turi plačią skrybėlę - kūginę, varpo formos ar atvirą. Centre yra gumbas. Kepurės spalva yra šviesiai geltona, garstyčių geltona, žalsvai ruda. Viršuje - koncentriniai dribsniai - gelsvai rudi arba rusvai žalsvi. Žaliuojančiose kojose prie pagrindo išsiplėtė geltonai išpjaustytos plokštelės ir cilindrinis gaublys. Minkštimas yra baltas arba geltonas. Skonis ir aromatas yra silpnai išreikšti.
Pilka pieniška arba sidabrinė ausis savo išvaizda yra labai panaši į paprastąją pienukę. Šiame panašume nėra nieko baisaus - maistui tinka visi žinduolių šeimos atstovai, o jei kai kurie jų laikomi nevalgomais, tai tik dėl kartaus skonio, o ne dėl nuodų. Seruškiai yra ypač panašūs į du melžėjus:
- Zonalas. Jis turi kremą ar ochros skrybėlę.
- Beribis. Jis dažomas rudais atspalviais.
Nesunku atskirti kelius - tik sultys, išsiskiriančios ant gabalo, visiškai nekeičia spalvos. Panašių grybų metu sultys patamsėja, kai liečiasi su oru.
Grybų vertė ir nauda
Lengvai virškinamos alyvinės krūtys laikomos dietiniu produktu, jos tik 18,5 kcal. Jie priklauso trečiai maisto kategorijai. Jų maistinės vertės rodikliai:
- baltymai - 3,09 g;
- angliavandeniai - 3,26 g;
- riebalai - 0,34 g;
- vanduo - 91,46 g;
- pluoštas - 1 g;
- pelenai - 0,85 g.
Violetinėse krūtyse taip pat gausu:
- vitaminai C, D, E, B6, B12, K1;
- folio rūgštis;
- tiaminas;
- riboflavinas;
- nikotino ir pantoteno rūgštys;
- cholinas;
- betaino.
Keliautojai taip pat turi daug seleno, kalcio, magnio, kalio, cinko, fosforo, geležies, vario ir mangano. Serushki yra vertinamas dėl turtingo vitaminų, mineralų ir amino rūgščių rinkinio. Šiuose pievagrybiuose naudingi elementai pateikiami sėkmingiausiomis proporcijomis. Mokslininkai teigia, kad tai yra labiausiai laimėjęs derinys. Galbūt todėl takai taip aktyviai buvo naudojami liaudies medicinoje. Jo pagalba buvo gydyta daugybė ligų - nuo odos pažeidimo iki vartojimo ir choleros.
Violetinė krūtinė stiprina imuninę sistemą ir kraujagysles, maitina smegenis, valo organizmą iš sunkiųjų metalų druskų.
Seruškio žala
Medicininius nuovirus iš seroshki reikia atsargiai vartoti žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, nėščioms, žindančioms ir alergiškiems žmonėms. Taip pat nerekomenduojama piktnaudžiauti jokiais grybais. Per didelis auskarų naudojimas gali sukelti:
- Alerginė reakcija. Jis gali būti išreikštas vidurių užkietėjimu, virškinimo sutrikimais ir net abscesais ant skrandžio gleivinės.
- Apsinuodijimas. Grybas turi daug chitino. Persivalgymas gali sukelti pykinimą, vėmimą, viduriavimą, šaltkrėtis, pilvo pūtimą, galvos svaigimą ir kitus valgymo sutrikimo simptomus.
- Dvylikapirštės žarnos uždegimas.
- Dažnas šlapinimasis.
- Skrandžio sienelių korozija su bioaktyviais komponentais.
Seroshka esantys komponentai gali sunaikinti raumenų ląsteles ir sukelti inkstų nepakankamumą.
Nepaisant naudingų savybių gausos, su auskarais elkitės atsargiai. Jie turi elementų, kurie skystina kraują ir neleidžia jo krešėti. Putikai griežtai draudžiami esant bakterinei vaginozei ir pūliniui.
Serushki priklauso russula, pieno genties, šeimai. Dėl kartumo grybai priskiriami sąlygiškai valgomai trečiosios maisto kategorijos grupei. Putikas yra gana skanus, sūrus, bet pirmiausia jį reikia gerai išmirkyti, kad neliktų kartumo. Mirkymas trunka keletą dienų. Kartaus sultys taupo ausų vaškas nuo kirminų ir vabzdžių, todėl grybą galima pasūdyti nebijojant nuo kirmėlių. Takelių paklausa, kaip taisyklė, kitais metais yra prasta.
Virimo ypatybės
Putikai yra kartūs - tai svarbiausia atsiminti siunčiant juos perdirbti. Grybas neturi jokio ypatingo skonio, tačiau grybų asortimentui jis yra idealus.
Prieš leisdami auskarus sūdyti ar marinuoti, jie tris dienas mirkomi - kad neliktų kartumo. Po mirkymo grybai nepraranda savo prisotintos spalvos. Tačiau nerekomenduojama jų ilgą laiką termiškai apdoroti - auskarai praranda skonį. Marinuodami grybus, virkite ne ilgiau kaip 20 minučių.
Geras būdas yra geras minkštimas - kirminai tam nepalankios. Paprastai, pradedant nuo kojos, jie greitai pasiduoda, o skrybėlės lieka nepažeistos - tai yra labai patogu ir naudinga perdirbimui.
Ar įmanoma užsiauginti auskarus?
Norėdami auginti serushki, jums reikia grybienos, substrato ir tinkamų sąlygų. Visa tai reikalauja investicijų, todėl grybų auginimas dažniausiai praktikuojamas kaip verslas.
Auskarai, palyginti su pievagrybiais, kiaulienos grybais, valgomaisiais grybais ar žiediniu dangteliu (gaidžiais), nėra labai paklausūs. Be to, daugeliui grybų rinkėjų net nepažįstamas šis grybelis. Tačiau kartaus putiko skonis, trukdantis jį ruošti, lėmė jo likimą - jis nenaudingas pramoniniam auginimui. Dirbtinė kelionių gamyba nėra išvystyta.
Tinkamai iškepus, auskarai gali būti vertingas maistingas maistas. Tai nėra pats populiariausias grybas grybų rinkėjų reitinge, tačiau, turėdamas originalų skonį, visada randa savo gerbėjų. Grybui nereikia specialaus auginimo, nes jis retai naudojamas mitybos ir kitose vietose.
Paskelbtas
12
Rusija. Miestas Novosibirskas
Publikacijos: 276 Komentarai: 1