„Habanero Pepper“ yra iš Meksikos. Ši daržovė yra viena labiausiai deginančių ir neįtikėtinai karštų paprikų. Pirmą kartą „Habanero“ buvo pradėtas importuoti į Kiniją ir Europą, tačiau šiandien ši veislė yra garsiojo „Tabasco“ padažo pagrindas ir yra didžiulė paklausa gaminant maistą. Tai egzotiškas augalas, todėl jo auginimui reikia sudaryti tam tikras sąlygas ir skirti maksimalų dėmesį.
Habanero pipirai turi deginantį skonį
Habanero gali būti apelsinų ar net šokolado
Habañero pipirai
Habanero pipirų kilmė
Pipirai gavo savo vardą Kubos sostinės Havanos dėka. Tačiau gali būti mokslinis pavadinimas - „kinų capsicum“, kuris jam buvo suteiktas XVIII a. Austrų botanikas N. Jacenas. Kelionės į Vakarų Indiją metu mokslininkas rado neįtikėtinai šviesią ir gražią daržovę, tačiau buvo tikras, kad ji buvo atvežta iš Kinijos į Ameriką.
Habanero pipirų tėvynė buvo Jukatano pusiasalis (Meksika) ir Karibų salos. Senovės majuose ir inkuose deginami vaisiai buvo naudojami tiek gaminimui, tiek įvairiems ritualams. Kolumbui atradus Ameriką, ši veislė pamažu pradėjo užkariauti Euraziją ir šiandien ji plačiai auginama visame pasaulyje.
Meksikietiški pipirai yra atogrąžų augalas, tačiau, jei bus sudarytos tinkamos sąlygos, jie gali būti sėkmingai auginami mūsų regionuose. Gana dažnai „Habanero“ naudojamas kaip dekoratyvinė kultūra, nes atrodo labai patraukliai ir gerai atrodo tiek vazonėlyje, tiek gėlių lovoje.
Klasės aprašymas
Habanero laikomas aštriausiu. Iš išorės vaisiai atrodo visiškai nekenksmingi ir labai patrauklūs, primenantys papriką. Dėl to, kad pipirai turi labai deginantį skonį, jie niekada nebūna vartojami švieži. Dažnai malti norint gauti prieskonių arba naudojami konservuojant.
Skiriamasis rūšies bruožas yra didelis produktyvumas. Dauguma sodininkų augina Habanero krūmus tik dekoratyviniais tikslais. Viskas priklauso nuo konkrečios veislės - vaisiai gali būti oranžiniai arba geltoni, yra ir tamsiai rudų, ir baltų. Kultūra netoleruoja pernelyg dažno laistymo, todėl geriau laistyti retai, bet labai gausiai. Tokiu atveju veislė duos stabilų ir didelį derlių.
Habanero yra vertingas įvairių mikroelementų, turinčių vitaminų, šaltinis. Karštuose pipiruose yra kalcio, geležies, kalio, fosforo, įskaitant vitaminus A, B, C ir D.
Vaisiaus ypatybė
Tik vienas Habanero krūmas per metus gali duoti apie 90–100 mažų vaisių (svoris apie 2–3 kg). Jei sudarysite kuo artimesnes gamtinėms sąlygoms, kelis kartus per metus duokite vaisių.
Vaisiai nėra per dideli - apie 2–2,5 cm pločio, ne ilgesni kaip 6 cm. Vieno visiškai prinokusio pipiro svoris yra 35–55 g. Vaisiai yra netaisyklingos širdies formos, ankščių sienos plonos, lygios odelės, vaškinės.
Jei vaisius nėra visiškai prinokęs, jis turi žalią atspalvį. Kai ankštis bus visiškai prinokusi, ji gali būti geltona, raudona, šokolado, oranžinė ir balta (atspalvis priklauso nuo konkrečios rūšies pipirų).
Habanero laikomas vienu galingiausių afrodiziakų pasaulyje, todėl naudingas stipriosios lyties atstovams.
Skonio savybės
Išoriškai „Habanero“ primena įprastą papriką, bet tik mažesnę. Todėl daržovės gali atrodyti pačios nekenksmingiausios, tačiau iš tikrųjų tai yra vienas aštriausių maisto produktų pasaulyje. Užtenka mažo gabalėlio, kad burnoje prasidėtų tikras gaisras, kurį užgesinti bus labai sunku.
Pipiruose yra kapsaicino, kuris visiškai netirpsta vandenyje. Todėl, norint sušvelninti Habanero su vandeniu būklę, ji paprasčiausiai neveikia. Geriausias vaistas nuo pipirų karščio yra pienas. Būtent pieno baltymai puikiai valo kapsaicino kūną.
Daugiau nei prieš šimtą metų buvo sukurta speciali Wilbur Scoville skalė, kuri yra pipirų stiprumo matavimo sistema. Įvairios „Habanero“ veislės gali pasiekti ne tik 100, bet ir 500 tūkstančių matavimo vienetų (scovilly). Būtent pagal šį rodiklį bus nustatytas vaisių vartojimas.
„Habanero“ pipirų naudojimas
„Habanero“ negali būti naudojamas šviežioms salotoms ar troškiniams gaminti. Taikykite šią veislę tik kaip prieskonius, kepdami kepdami kuo mažiau produktų.
Nerekomenduojama valgyti žalių paprikų, nes tai gali būti pavojinga skrandžiui.
Veislių veislės
Yra žinomos kelios šios veislės karštųjų pipirų rūšys. Pagrindinis skirtumas yra ne tik vaisių spalva, bet ir deginimo laipsnis:
Augančios savybės
Atsižvelgiama į tai, ar bus tinkamos pipirų auginimo sąlygos, ir derliaus tūris bei kokybė. Jis gali būti auginamas tiek šiltnamyje, tiek ant palangės savo bute. Svarbiausia, kad kambaryje reikia pasirinkti tinkamą temperatūrą, šviesos lygį ir drėgmę. Sukūrę idealias sąlygas, galėsite gauti derlių ištisus metus.
Apšvietimas ir temperatūra
Ši karštųjų pipirų įvairovė yra termofilinis augalas. Planuodami augti atvirame lauke, turėtumėte pasirinkti gerai apšviestas vietas, kur visą dieną yra saulė. Įsitikinkite, kad nėra skersvėjų ir stipraus vėjo, kitaip augalas gali mirti. Idealios šios veislės pipirų auginimo sąlygos yra + 20 ... + 25 laipsnių Celsijaus.
Galite auginti derlių namuose. Tokiu atveju ant pietinių langų pastatykite puodą augalų. Įsitikinkite, kad languose nėra tarpų ar juodraščių.
Dirvos paruošimas ir rezervuarai
Sodindami pipirų sėklas naudokite mažus ir nepermatomus konteinerius, nes šviesa neigiamai veikia šaknis. Paprasti plastikiniai puodeliai yra geras pasirinkimas, tačiau pirmiausia apvyniokite juos folijoje.
Augindami šiltnamyje, sustabdykite pasirinkimą ant mažų konteinerių arba pasodinkite į medines dėžutes. Pastaruoju atveju ant dėžutės dugno uždėkite drenažo sluoksnį - puikiai tinka smulkusis keramzitas, skaldyta plyta ar polistirenas.
Sėjant sėklas, naudokite iš anksto paruoštą substratą. Tai gali būti įsigytas paruoštas mišinys. Taip pat kompoziciją galima paruošti savarankiškai - lygiomis dalimis sumaišykite humusą su nedideliu kiekiu durpių, vermikulito, perlito. Laikykitės šių proporcijų - 2: 1: 1. Būtinai sutvarkykite dirvą.
Taigi, kad daigai geriau toleruotų būsimą persodinimą, galite naudoti dirvą iš sodo.
Sėklų paruošimo ir sodinimo datos
Prieš pradėdami tiesiogiai sodinti sėklas, tinkamai paruoškite jas:
- maždaug 25-30 dienų prieš sėją, grūdus pašildykite;
- gydykite įsigytas sėklas fungicidu, jas galima įpilti į kalio permanganato tirpalą, įpilti truputį druskos, tada nuplauti švariu vandeniu;
- nenaudokite tų grūdų, kurie po perdirbimo buvo apdoroti kalio permanganatu, nes jie neduos vaisių;
- 2-3 dienas padėkite grūdus ant medvilnės padėklo ir sudrėkinkite nedideliu kiekiu vandens;
- įsitikinkite, kad grūdai yra ne tik nuolat drėgni, bet ir šilti - kai tik jie išsipučia, jie pradeda dygti.
Sėkite sėklas maždaug prieš 9 savaites iki numatomo sodinukų persodinimo nuolatinėje augimo vietoje. Dažniausiai šis laikas patenka į vasario mėn.
Sėjos technologija
Kad sėklos duotų gerus ūglius, laikykitės tokio veiksmų algoritmo:
- sodinimui naudokite substratą, pašildytą iki +25 laipsnių Celsijaus;
- sėklos dedamos į maždaug 1 cm gylį, bet ne daugiau;
- išlipdami į dėžę, palikite ne mažesnį kaip 5 cm atstumą tarp eilučių;
- po sėjos kruopas pabarstykite dirvožemiu ir šiek tiek sutankinkite;
- užpilkite šiltu vandeniu;
- padengti permatoma plėvele ar stiklu viršuje, kad būtų sukurtas šiltnamio efektas.
Maždaug po 2–4 savaičių pradės pasirodyti pirmieji ūgliai. Augimo greitis tiesiogiai priklauso ne tik nuo naudojamos sėklos kokybės, bet ir nuo dirvožemio sudėties. Naktį termometro indikatorius neturėtų būti žemesnis nei +16 laipsnių. Drėkinkite dirvą tik šiltu vandeniu, naudodami purkštuvą.
Skaitykite daugiau apie tai, kaip ir kada sodinti pipirus daigams, kitame straipsnyje.
Sėjinukų priežiūra
Kai pasirodys pirmieji ūgliai, nuimkite plėvelę ar stiklą. Suteikite sodinukams apšvietimą mažiausiai 16 valandų. Jei trūksta natūralios šviesos, papildomai galite naudoti lempas. Bet pastatykite lempas bent 10 cm atstumu.
Reguliariai vėdinkite kambarį, kuriame yra sodinukai. Kai tik daigai pasirodys 3-4 pilni lapai, pasodinkite juos į atskirus konteinerius, jei pipirai auginami dėžutėje.
Nardykite taip:
- paruoškite atskirus konteinerius, kurių skersmuo turėtų būti ne mažesnis kaip 8 cm;
- užpildykite konteinerius substratu;
- gerai laistykite sodinukus ir atsargiai pašalinkite;
- įspauskite šaknį ir padėkite į iš anksto laistytą substratą;
- daigą pagilinti iki skydliaukės lapų, pabarstyti dirvožemiu, šiek tiek sutankinti;
- užpilkite ir mulčiuokite su humusu, galite pridėti pelenų, bet nedideliais kiekiais.
Iškrovimas ir laikas
Kai ant daigų atsiranda 7-9 pilnaverčių lapų, galite pradėti persodinti į nuolatinę vietą. Pageidautina, kad augalo aukštis būtų apie 18 cm, o oro temperatūra naktį nenukristų žemiau +15 laipsnių šilumos. Dažniausiai idealiausias laikas Habanero transplantacijai įvyksta gegužės pabaigoje.
Prieš persodindami, norėdami pašviesinti dirvą, įpilkite humuso ir durpių. Persodinkite augalą kartu su senu dirvožemiu, todėl jam bus lengviau perkelti nelabai malonią procedūrą ir greičiau adaptuotis naujoje vietoje.
Augalų priežiūros atviroje vietoje ypatybės
Svarbiausia - užtikrinti teisingą laistymo režimą, laiku apdulkinti ir genėti ir nepamirškite apie viršutinio padažo naudą.
Laistymo režimas
Jaunus augalus reikia nuolat laistyti. Tačiau reikia pasirūpinti, kad vanduo nesustingtų, kitaip Habanero gali susirgti ir mirti. Laistyti augalus kas 2–3 dienas, atsižvelgiant į 1–1,5 litro vienam krūmui.
Augindami namuose, prasidėjus žiemai, sumažinkite laistymą - ne dažniau kaip kartą per savaitę. Balandį pipirai turi daug drėgmės, nes šiuo laikotarpiu prasideda aktyvus žaliosios masės augimas.
Viršutinis padažas
Aktyvaus augimo laikotarpiu tręškite azoto trąšomis. Prasidėjus žydėjimui ir vaisiui, nenaudokite azoto trąšų, nes jos neleidžia formuotis kiaušidėms ir neigiamai veikia vaisių skonį. Vykdykite instrukcijas ant trąšų pakuotės.
Visą sezoną aktyviai naudokite fosforo rūšis, skirtas viršutinei daigai, nes jos teigiamai veikia augalo augimą ir suteikia didžiausią naudą šaknims. Maitinkite proporcijomis, nurodytomis pridedamose instrukcijose.
Organinės trąšos, išskyrus tik šviežią mėšlą, suteikia didelę naudą „Habanero“.
Genėjimas ir apdulkinimas
Pašalinkite pirmąsias pasirodžiusias gėles. Tai turi būti padaryta tam, kad įvorė įgytų jėgų.
Auginant atviroje žemėje, apdulkinimą atlieka vabzdžiai. Jei Habanero auginamas namuose ant palangės, paimkite šepetį ir patys perneškite žiedadulkes rankomis.
Derliaus nuėmimas ir derliaus nuėmimas
Norėdami normalizuoti derlių, prasidėjus žydėjimui, pašalinkite pirmąsias gėles. Tai leis augalui sustiprėti ir duoti geresnių vaisių.
Derlius, kai subręsta pipirai. Nereikėtų rinkti daugiau žalių ankščių, nes jos neturės būdingo „Habanero“ skonio.
Ligos ir kenkėjų prevencija
„Habanero“ yra labai atsparus daugeliui ligų, susijusių su naktinėmis skraistėmis. Dažniausiai kenčia nuo nematodų. Galite atsikratyti šios problemos karštoje vonioje, todėl laikykitės šių patarimų:
- atsargiai iškaskite krūmą, kad nesužeistumėte šaknų;
- išvalykite dirvožemio šaknis;
- Šaknį kelioms minutėms padėkite į indą, užpildytą karštu vandeniu (apie +50 laipsnių) - ši procedūra kenkia nematodams.
Veislės pranašumai ir trūkumai
Pagrindiniai „Habanero“ pranašumai yra šie:
- neįtikėtinai didelis aštrumas, todėl įvairovė plačiai naudojama gaminant maistą;
- paprastas auginimas;
- dekoratyvinė išvaizda;
- didelis produktyvumas.
Šios klasės trūkumai yra:
- didelis karštis ir net mažos šalnos gali sunaikinti krūmą;
- mažas atsparumas nematodams;
- stiprus kartumas - vaisius skinti geriau su pirštinėmis.
Atsiliepimai
Alina, 30 metų, vadybininkė, Maskva. Aš auginu „Habanero“ namuose gėlių vazonėlyje. Pipirai yra neįtikėtinai karšti, net jei į padažą dedami minimaliai. Bet išoriškai tai atrodo labai gražu ir įdomu. Todėl auginu kaip dekoratyvinį augalą.
Stanislavas, 40 metų, ūkininkas, Voronežas. Man ši įvairovė tapo tikru radiniu, nes aš mėgstu aštrų maistą. Žinoma, jūs turite sunkiai dirbti, kad sukurtumėte tinkamas sąlygas šiam egzotiniam augalui. Tačiau rezultatas vertas pastangų ir laiko.
Slėpti
Pridėkite savo apžvalgą
Habanero pipirai yra termofilinis ir daugiametis augalas, todėl gali būti auginami tiek atvirame lauke, tiek vazonėlyje ant palangės. Krūmas yra labai gražios išvaizdos, o vaisiai bus puikus priedas prie karšto padažo.