Kiaulės yra grybai, dėl kurių kyla daug ginčų. Jie anksčiau buvo valgomi ir laikomi saugiais, tačiau šiandien mikologai ragina grybų rinkėjus atsisakyti juos rinkti. Šis grybelis yra pavojingas ir toksiškas, gali kaupti kenksmingus cheminius junginius ir sunkiuosius metalus, keliančius grėsmę sveikatai, todėl jo reikėtų vengti.
Bendrosios grybelio savybės
Tai lameliniai grybai, priklausantys paršavedžių šeimai. Yra keletas šių grybų rūšių, iš kurių kiekvienas turi savo ypatybes. Kiaulės gavo savo vardą dėl tamsių, purvą primenančių dėmių, kurios ant jų paviršiaus atsiranda palietus.
Išoriškai kiaulė yra nedidelis grybas su stora kepure, kurios dydis gali svyruoti nuo 10 iki 20 cm. Ankstyvojo vystymosi laikotarpiu kiaulės yra išgaubtos, bet augant tampa lygios, o po to piltuvo formos.
Užaugusiuose grybuose dangtelio kraštai yra banguoti, apversti. Kiaulės koja maža: jos dydis siekia 10 cm, minkštimas yra tankus, kreminis, bekvapis.
Jaunų kiaulių spalva yra alyvuogių, senų - pilkai ruda. Grybai yra sausi ir glotnūs. Kai oras drėgnas, paršavedžių paviršius padengiamas lipnia plėvele.
Paprastai tokie grybai auga visomis grupėmis, pavieniai atvejai yra reti. Vasarą šie grybai dažnai paveikiami kirminų, ypač nuodingų paršavedžių.
Šiuo metu žinoma 10 rūšių kiaulių. Ne visi jie yra nuodingi, tačiau visose paršavedėse yra tam tikru kiekiu organizmui kenksmingų medžiagų.
Rūšys
Yra tokių rūšių kiaulės:
- Storis (arba veltinis). Šios rūšies grybas turi aksominę skrybėlę su ruda, rausvai ruda arba pistacijų spalva. Kepurės skersmuo svyruoja nuo 15 iki 20 cm.Šio grybo koja yra trumpa, išlenkta, jo spalva ruda. Grybas turi storą ir kietą minkštimą. Pjūvio metu jis tamsėja. Riebios kiaulės kvapo nėra, šio grybo skonis yra aštrus. Ši veislė priklauso sąlygiškai valgomų grybų grupei. Mokslininkai atkreipia dėmesį į šio grybelio priešnavikines savybes, taip pat į tokį kiaulės bruožą, kaip jos, kaip natūralaus antibiotiko, veikimą. Riebi kiaulė yra beskonis, todėl nėra prasmės tikslingai rinkti ją valgyti.
- Plona kiaulė. Šios grybų veislės dangtelis skiriasi nuo 5 iki 15 cm skersmens. Jis yra mėsingas ir išgaubtas, gali būti šviesiai alyvuogių arba žalsvai smėlio spalvos. Kepurė yra prispausta centre. Plonos kiaulės kojelė yra cilindro formos, jos storis 1–2 cm, minkštimas storas, maloniai kvepia, rūgštaus skonio. Plona kiaulė klasifikuojama kaip nuodinga grybų rūšis. Šią rūšį dažnai paveikia kirminai.
- Alksnis. Grybas auga drebulės ir alksnio žievėje. Kepurėje yra negilus piltuvas, jos kraštai žemyn, šiek tiek banguoti. Spalva ruda, gelsvo ar rausvo atspalvio. Specifinis alksnio kiaulės grybelio kvapas neišsiskiria. Ši rūšis yra nuodinga.
- Ausų formos. Tokia kiaulė turi kietą skrybėlę, kurios skersmuo yra iki 12 cm, jos forma primena kriauklę ar ventiliatorių. Dangtelio kraštai nelygūs - banguoti arba nelygūs. Būdingas ausies formos kiaulės bruožas yra malonus spygliuočių aromatas, skleidžiamas iš jos. Šis grybelio tipas priklauso sąlygiškai valgomų grupei.
Stora kiaulė
Plona kiaulė
Alksnio kiaulė
Ausies kiaulė
Nors kai kurios kiaulių rūšys priklauso sąlygiškai valgomų grupei, vis tiek nerekomenduojama jų rinkti vartoti, nes jose yra nuodingų medžiagų. Be to, bet kuri šio grybelio rūšis turi savybę kaupti radiaciją.
Rusijoje labiausiai paplitusios dviejų rūšių kiaulės: plonos ir storos.
Paršavedžių augimo vietos
Šiuos grybus galite sutikti visur, tačiau dažniausios jų augimo vietos yra lapuočių ir spygliuočių miškai, taip pat miško pakraščiai, pelkių pakraščiai. Labai dažnai grybus galima rasti šalia vietų, kur auga krūmai, beržai ir ąžuolai.
Taip pat kiaulę galima pastebėti ant sudygusių medžių šaknų, o kai kurias jos rūšis - ant žievės. Kartais šis grybas randamas ant apleisto skruzdėlyno.
Šis grybelis teikia pirmenybę drėgmei, gerai plinta drėgname dirvožemyje. Kiaulė auga visomis grupėmis vasarą ir rudenį, nuo liepos iki spalio. Rudenį jų ypač daug. Kiaulės duoda dažnai ir gausų derlių.
Kodėl kiaulė laikoma nuodingu grybu?
Ne taip seniai kiaulė nebuvo laikoma pavojingu grybeliu ir mielai rinko ir virė. Šiandien jie kreipiasi į šią problemą atsargiai ir kai kurias rūšis klasifikuoja kaip nevalgomas ir nesveikas, o kai kurias - kaip nuodingas.
Faktas yra tas, kad paršavedėse yra toksiškos pavojingos medžiagos - muskarino, kuris niekaip neskyla termiškai apdorojant, o taip pat neišsiskiria iš organizmo.
Mokslininkai taip pat įrodė, kad šiuose grybuose yra antigenų, kurie skatina antigenų gamybą kraujyje. Pastarieji puola kraujo ląsteles, įskaitant raudonuosius kraujo kūnelius. Kai kaupiasi antigenai, išsivysto sunkios ligos. Viena iš šių rimtų patologijų yra hemolizinė anemija.
Kiaulė gali pažeisti inkstų glomerulus ir sukelti inkstų nepakankamumą.
Sunkiai apsinuodijus šiais grybais, yra mirties tikimybė.
Kiaulės geba kaupti kenksmingus cheminius junginius ir sunkiuosius metalus, įskaitant varį ir radioaktyvųjį cezį. Šių elementų koncentracija grybelio kūne yra gana didelė ir gali daug kartų viršyti jų koncentraciją dirvožemyje, kuriame jis auga. Šis gebėjimas kaupti kenksmingas medžiagas paaiškinamas kiaulės struktūra: ji yra kempinė, todėl viduje laiko pavojingus elementus.
Atsižvelgiant į visus pavojus, kuriuos kelia kiaulė, šis grybas 1981 m. Buvo išbrauktas iš valgomųjų grybų sąrašo. Jis taip pat buvo priskirtas ketvirtosios pavojingumo kategorijos toksiškų produktų sąrašui.
Apsinuodijimo požymius galima aptikti tiek praėjus kelioms valandoms po grybų valgymo, jei didelė paršavedžių dalis buvo suvalgyta iškart, tiek keletui metų sistemingai juos vartojant maiste. Štai kodėl neturėtumėte klausyti tų, kurie tvirtina, kad paršavedės yra visiškai valgomos, o svarbiausia - tinkamai jas virti. Pasekmės šiuo atveju gali būti nenuspėjamos.
Reikėtų pažymėti, kad ypač jautrios paršavedėms yra:
- vaikai iki 12 metų;
- asmenys, kenčiantys nuo kasos ligų;
- asmenys, kenčiantys nuo virškinimo trakto ligų.
Prieš kitą kelionę į mišką turėtumėte persvarstyti kiaulės atvaizdus, kad nedėtumėte į krepšelį.
Apsinuodijimo kiaulėmis simptomai ir pirmoji pagalba
Apsvaigimo nuo šių grybų medžiagomis simptomų sunkumas priklauso nuo žmogaus imuninės sistemos ypatybių. Jei žmogus turi padidintą jautrumą elementams, kurie yra paršavedės, tada būdingi simptomai pasireiškia praėjus 1–3 valandoms po jų vartojimo.
Jei apsinuodijimas turi lengvas laipsnistada galite tikėtis sėkmingo rezultato.
Dėl lengvo apsinuodijimo būdingi šie simptomai:
- pilvo skausmas, neturintis nuolatinio pobūdžio ir lokalizacijos;
- viduriavimas;
- pykinimas Vėmimas;
- apatinės nugaros dalies skausmas;
- šaltos rankos ir kojos.
Apsinuodijimą lydi sunki dehidracija.
Esant tokiam apsinuodijimo laipsniui, laiku imantis priemonių, apsinuodijimo simptomai praeina po 2–3 dienų.
Vidutinis apsinuodijimas Be aukščiau nurodytų simptomų, kiaulės išreiškia kepenų ir inkstų nepakankamumą.
prie sunki intoksikacija taip pat išsivysto širdies ir kraujagyslių nepakankamumas, neatmetama nuodų smegenų organinės žalos tikimybė.
Rimtesni apsinuodijimo laipsniai pasireiškia simptomų, tokių kaip širdies plakimas, kvėpavimo nepakankamumas, stiprus prakaitavimas, per didelis seilėtekis, blyški oda, haliucinacijos ir delyras, atsiradimu.
Pirmosiomis kiaulių intoksikacijos apraiškomis kuo greičiau reikia iškviesti greitosios pagalbos ekipažą. Prieš atvykstant specialistams, kuo greičiau nukentėjusiajam turėtų būti suteikta galimybė išgerti kuo daugiau šilto vandens su jame ištirpinta druska arba kalio permanganatu. Po to keletą kartų turite sukelti vėmimą.
Kadangi apsinuodijimas yra toksinė-alerginė reakcija, nusiplovus skrandį, apsinuodijusiam žmogui reikia duoti gerti antihistamininį vaistą (Suprastin, Tavegil).
Nerekomenduojama aukai duoti vaistų nuo vėmimo ar viduriavimo.
Apsinuodijęs asmuo turi būti hospitalizuotas, neatsižvelgiant į apsinuodijimo sunkumą.
Medicinos įstaigoje pacientas plaunamas skrandyje ir žarnyne. Jei intoksikacijos simptomai progresuoja, jie atlieka žarnyno trakto plovimą fiziologiniu tirpalu.
Jei reikia, nustatomos šios procedūros:
- kraujo valymas;
- hemodializė, jei nustatytas inkstų nepakankamumas;
- vandens ir druskos pusiausvyros atstatymas organizme;
- vartoti vaistus širdies ir kraujagyslių sistemai atkurti.
Šiuo metu kiaulės yra apibūdinamos kaip organizmui kenksmingi grybai. Kai kurios tokių grybų rūšys yra nuodingos. Turėtumėte atsisakyti juos rinkti ir valgyti, nes sunki intoksikacija gali sukelti mirtį.