Atskira ir labai specifinė „biologijos“ mokslo niša užima Grybų karalystę. Jos atstovai yra skanūs ir naudingi, jie naudojami kuriant vaistus ir naudojami liaudies medicinoje. Jie skiriasi kolekcijos periodu, kuris kai kurioms rūšims gali prasidėti jau balandžio mėnesį. Norint savarankiškai ir neieškoti jų kolekcionuoti grybų sezono metu, svarbu suprasti, kokie jie yra naudingi ar kenksmingi, kokie grybai auga liepos mėnesį, o kurių reikėtų ieškoti rugpjūtį ar rudenį.
Kokie grybai renkami liepą
Bendrosios savybės
Visi grybai yra suskirstyti į 4 kategorijas, kad jie būtų valgomi: valgomieji (tikrai valgomi), sąlygiškai valgomieji, nevalgomieji ir nuodingi.
Prieš eidami į mišką, būtinai išstudijuokite skirtingų surinktų grybų rūšis, o dar geriau - visų rūšių grybus, augančius jūsų rajone, be išimties.
Irina Selyutina (biologė):
Tiesą sakant, visos, išskyrus keletą išimčių, surinktos rūšys priklauso vadinamosioms skrybėlėms, t. vaisiaus kūne jie aiškiai suskirstyti į koją ir dangtelį. Jei pažvelgsite į skrybėlę iš apačios (jie dažnai rašo - iš vidaus), galite pastebėti, kad ji skiriasi skirtingiems grybams: kai kuriuose yra plokštelės, esančios ten - tai bus lameliniai grybai, o kiti turi tai, kas atrodo kaip virtuvės kempinė, dėl kurios jie vadinami kempininis, tačiau žiūrint iš didinamųjų įtaisų, galima pamatyti vamzdelius, esančius sandariai vienas šalia kito, ir tai leido šiems grybams suteikti dar vieną pavadinimą - vamzdinis. Tai yra pagrindiniai hymenoforų tipai, mums žinomi nuo mokyklos laikų. Bet jų gamtoje yra ir daugiau. Be vamzdinių ir plokščių, mokslas išskyrė:
- Sklandus: paprasčiausias iš visų.
- Sulankstytas: primena sluoksniuotą, bet tik primena, jį vaizduoja audinio raukšlės, ant kurių yra sporą dengiantis sluoksnis.
- Erškėčiai: pavaizduoti savotiškais stuburo kabančiais nuo apatinio dangtelio paviršiaus.
- Labirintas: tai yra vamzdinio hymenoforo modifikacija.
Be dangtelio ir kojos struktūros, mes visada domimės, kas atsitiks, jei nuodingi grybai pateks į krepšelį? O kas jie tokie? Kas sukelia apsinuodijimą? Grybų rinkėjui svarbu žinoti, kad vaisių kūnuose yra toksinų. Tai taip pat taikoma valgomiems, bet apaugusiems grybams, kurių organizmuose naikinimo procesai jau yra prasidėję. Štai kodėl visada rekomenduojama rinkti jaunus vaisinius kūnus. Toksinai, atsižvelgiant į aukštą temperatūrą, yra skirstomi į:
- atsparus: nėra sunaikinami jokiu būdu termiškai neapdorojant (pavyzdžiui, blyškios rupūžės);
- termolabiai: nestabili iki aukštos temperatūros.
Pagal toksiškumo (toksiškumo) laipsnį galima išskirti šias grybų grupes:
- Apsinuodijimas maistu.
- Įtakoja centrinės nervų sistemos veiklą (sukelia sutrikimus).
- Mirtinai nuodingas.
Valgomieji laukiniai grybai turi savo atitikmenis - valgomuosius, sąlygiškai valgomus, nevalgomus ir nuodingas rūšis, kurios skiriasi daugybe, dažnai nereikšmingų išvaizdos, augimo vietos požymių. Todėl grybų rinkėjui svarbu būti atidiems „tylios medžioklės“ metu ir neimti grybų, kurių kokybė kelia abejonių.
Nuodingi grybai liepą bus tokie patys kaip birželį ar rugpjūtį, nes jų grybiena toliau vystosi, auga nauji vaisių kūnai.
Norėdami paruošti derlių, jie laikosi šios taisyklės: grybus galima valgyti tik po terminio apdorojimo, kuris trunka mažiausiai 40 minučių.
Nuodingi grybai prarijus gali sukelti sunkų apsinuodijimą.
Liepos grybų rūšys
Grybai dideliais kiekiais nuimami liepą.
Valgomieji liepos grybai
Antrasis vasaros mėnuo laikomas grybavimo pradžia. Derliaus kiekis visada bus proporcingas krituliams ir oro temperatūrai. Jis yra optimalus pasėliams augti ir svyruoja nuo + 15 iki + 17 ° C.
Liepos mėnesį užaugantys valgomieji grybai yra šie:
- pieno grybai;
- pechinas (pievagrybiai);
- vertingas;
- pakrovimas;
- voveraitės;
- Baltieji grybai;
- baravykai;
- voveraitės;
- austrių grybai;
- piltuvo formos talkeris;
- Lenkų grybas;
- elnias grybas (elnias kuojos).
Ilgai lauktas grybų lietus yra dangiškas oras įvairių grybų augimui. Pirmiausia pasirodo rusula, paskui - voveraitės. Jie mėgsta drėgmę ir gausiai neša vaisius po lietaus. Šermukšniai dažniausiai randami spygliuočių ar mišriuose miškuose.
Lenkiški grybai pasirodo liepos pradžioje. Jie įsikuria pušų ar medžių bazėse. Jų sezonas tęsiasi iki vėlyvo rudens. Dėl savo išorinės struktūros ypatumų jie dažnai vadinami baravykais.
Antrasis grybų vasaros mėnuo yra įvairių rūšių skėtinių grybų vystymosi pradžia. Jie matomi pakraščiuose ir plynėse, būna po medžių lašais, labiau aptemusiose vietose. Beje. Kai kurios skėtinių grybų rūšys priklauso Macrolepiota arba Umbrella Mushroom genčiai, o kai kurios - dėl specifinių ypatybių. Tam tikrų rūšių skėčiai yra skanūs. Didžiausi kai kurių rūšių atstovai gali pasiekti 40 cm kojos ilgį ir 35 cm skersmens dangtelį.
Baravykų ir porcinų grybai yra reti. Jei jums pasisekė, beržo giraite galite patekti į visą šeimą. Baravykų grybai dažnai vadinami baravykais pagal genties, kuriai šie grybai priklauso, pavadinimą. Kadangi visos baravykų rūšys yra valgomosios ir tik šiek tiek skiriasi viena nuo kitos, grybų rinkėjai dažnai nesivargina žinoti jų specifinių savybių.
Nevalgomi liepos grybai
Jūs turite mokėti atskirti valgomąjį nuo nevalgomo
Nevalgomi grybai dažnai užmaskuojami kaip valgomi grybai.
Nuodingi apima:
- tulžinis (kiškis) grybas;
- kiaulė yra plona;
- plakti (inokė, pluoštas);
- mirties dangtelis;
- musių agaras (pantera, raudona).
Kiškis arba tulžinis grybas: Išoriškai panašus į baltą, tačiau turi kartaus skonio juodą tinklelį, gerai išsiskiriantį ant kojų paviršiaus, ir rožines poras vamzdiniame (kempininiame) hymenophore.
Pryutka: nuodingi medaus agarių dvyniai, augantys spygliuočių ar mišriuose miškuose po pušimis ir eglėmis. „Fiber“ genties atstovai priklauso „Spiderweb“ šeimai ir jiems būdingi pluoštiniai stiebai. Kai kuriose jos rūšyse yra alkaloido muskarino, esančio minkštime, kai kurie yra haliucinogeniniai, turintys psilocibino.
Kiaulė yra plona: rūšių atstovai yra panašūs į paprastąją kiaulę. Nuo 1993 m. Liekna kiaulė buvo įtraukta į Rusijos Federaciją į nevalgomų ir nuodingų grybų sąrašą. Anksčiau jis buvo klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomasis, tačiau tyrimai, atlikti remiantis ilgalaikiais duomenimis apie apsinuodijimą šio tipo grybeliu, parodė, kad valgant jį, staigiai sumažės kraujo ląstelių kiekis kraujyje ir atsiras inkstų problemų.
Mirties dangtelis: vienas nuodingiausių grybų. Tai dažnai painiojama su russula, pievagrybiais ar skėtiniais grybais. Norėdami suprasti, ar grybas yra valgomas, ar ne, jie pažvelgia į "rutulį", iš kurio auga koja. Tai kartais vadinama bendrosios antklodės likučiais - volva, kuri supa gumburinį kojos pagrindą ir savo išvaizda atrodo kaip maišelis. Valgomieji egzemplioriai neturėtų turėti „sijono“ ir gumbų sutirštės, panardintos į „maišą“ ant kojos.
Amanita: pantera ir raudona yra panašios į rusvas ir kelia mirtiną pavojų žmonėms. Juos rinkti ir paruošti gali tik pakankamai įgūdžių turintys žmonės. Beje. Skirtingai nei jų kolegos iš Amanita genties, raudonasis grybas (m. Rausvas, m. Pilkai rausvas), kaip ir Cezario grybas, yra valgomosios rūšys.
Siekiant išvengti problemų, renkami tik grybai, kuriais pasitikima. Valgomiesiems būdingas dangtelio spongingumas, o nuodingiems - himenoforo gaištamumas. Tačiau nereikėtų pamiršti, kad lamelinius grybus reprezentuoja daugybė valgomų rūšių.
Naudojant
Baltieji, baravykai, baravykai laikomi naudingiausiais ir skaniausiais. Jie naudojami džiovinti, marinuoti ir kepti. Tuo pačiu metu tik porcini grybai išlaiko originalią vaisiaus kūno spalvą, naudodami bet kokį terminį apdorojimą. Bet baravykus (baravykus ir drebulę) mūsų protėviai davė taikliu pavadinimu - „juodi“ grybai, tk. perdirbimo metu jų minkštimas tamsėja beveik iki juodos.
Derliaus nuėmimui žiemai, marinuoti ir marinuoti yra geriausi pieno grybai. Prieš sūdymą jie 3 dienas mirkomi tekančiame vandenyje. Tai daroma siekiant pašalinti specifinį kartumą, kurį minkštime esančios pieno sultys suteikia šiems grybams. Jei neįmanoma sukurti nuolatinio vandens srauto, vanduo keičiamas kelis kartus per dieną. Dėmesio! Vanduo turi būti šaltas.
Baravykų grybai dažniau naudojami džiovinimui. Jie yra aromatingi ir suteikia sriubai nepakartojamą skonį. Baravykų šeima auga saulėtose gėlynuose lapuočių ar mišriame miške, prie beržų. Prieš džiovinimą grybai neplaunami, o tiesiog pašalinami nuo nešvarumų, kurie pateko ant jų paviršiaus. Jei kempininiai grybai mirkomi, apatinis sluoksnis sugers didelį kiekį vandens, todėl minkštimas virsta bjauria mase, kuri nebeatitinka jokių tikslų.
Ryžikai laikomi delikatesu. Jie auga tik šalia pušų spygliuočių miškuose. Jie turi aukštą skonį. Šis sluoksniuotų grybų atstovas gavo savo vardą dėl ryškios „saulėtos“ spalvos, kuri jam suteikta, kaip parodė mūsų amžininkų tyrimai, medžiaga beta-karotinas.
Vamzdinės rūšys naudojamos sūdyti ir užšaldyti. Baltus, slidžius dangtelius sunku išvalyti, tačiau puikus skonis atlygina už pastangas. Šie grybai auga mišriuose miškuose.
Nauda
Grybai, ypač liepos, turi daug naudingų savybių ir turi daug kalorijų. Gurmanai juos vadina „miško mėsa“. Jų minkštime gausu mikro ir makro elementų (kalio, fosforo, kalcio, natrio) ir vitaminų: karotino, D, C ir B grupės.
Porcini grybai turi daugiau baltymų nei jautiena. Dėl sveikatos priežasčių juos geriau valgyti nei keptą kepsnį, nes juose yra daug mažiau nesveikų riebalų.
Pieno grybai išsprendžia inkstų problemas, padeda spręsti problemas, susijusias su urolitiaze. Šių miško gyventojų aktyviosios medžiagos apsaugo nuo uratų ir aksalatų susidarymo. Grybų sudėtyje esanti specifinė medžiaga laktrioviolinas neleidžia Koch lazdelėms daugintis ir neleidžia vystytis tuberkuliozei, taip pat padeda gydyti bakterinės kilmės ligas.
Kokie grybai auga ąžuolo miške liepą.
Liepos mėnesio kilmingųjų grybų tyrinėjimai | Žvakidės vėl paleiskime „Vasaros medaus“ grybus, pilnus riešutų
Mes renkame grybus liepos mėnesį! Grybų sezonas prasidėjo! Maša pasiklydo miške ?!
Žvakidės yra natūralus antibiotikas. Imuninė sistema dėl to, kad jų sudėtyje yra daug vitaminų A1, B1, cinko ir seleno, pradeda stabiliau veikti. Jie ypač naudingi diabetikams. Taip pat jų minkštime yra chinomannozės - natūralaus junginio, turinčio žalingą poveikį nariuotakojų tipo atstovams ir įvairių rūšių helmintams (kirminams). Tai apgaubia kiaušinius ir juos ištirpdo.
Kasoje, jei ji pažeista, pradedami atsinaujinimo ir atstatymo procesai. Žvakidės yra unikalus augalas, kuris nekaupia radiacijos, bet pašalina jį iš organizmo.
Išvada
Grybų vaisiniuose kūnuose yra didžiulis žmonėms reikalingų medžiagų kiekis. Baltymų kiekiu jie yra artimi gyvūninės kilmės produktams, o mineralai - ląsteliena - augaliniai. Liepos mėnesį pasirodo daugybė grybų veislių, svarbiausia yra nepainioti valgomų rūšių su nuodingomis.