Ruduo yra puikus grybo augimo laikotarpis. Grybai spalio mėnesį šalies teritorijoje džiugina jų įvairove ir produktyvumu.
Grybai spalį
Grybų veislės
Grybai spalį auga įvairiai. Valgomieji augalai skinami ištisuose krepšeliuose, jei tik lietus lyja ir nėra šalčio.
Miške nesunku juos rasti po lapais:
- baravykai;
- grybai;
- smagračiai;
- rusula.
Spaliui prasidėjus šalnoms, grybai augs:
- žaliuodai;
- eilutes.
Baltasis grybas
Porcini grybai auga spalio mėnesį iki šalnų pradžios. Jų dangtelis yra tamsiai rudas, kartais su purpuriniu atspalviu, jei jie auga miške aplink pušis, eglynuose yra raudonai rudos arba rudos spalvos, lapuočių - šviesiai.
Plaušiena yra tvirta, balta, spalva nesikeičia. Grybai naudojami marinuoti, sūdyti, džiovinti, kepti.
Iki šiol buvo aprašyta 18 kiaulienos grybų formų, kurios skiriasi:
- išorinės vaisinių kūnų savybės;
- vaisių kūnų atsiradimo sezonas;
- mikorizės vystymosi ypatumai;
- klimato ypatybės ir kt.
Baravykai
Grybo pavadinimas sako, kad jis auga po beržais, bet yra labiau paplitęs lapuočių miškuose, ant kalvų, šviesiuose kraštuose. Boletus boletus yra mikorizės formuotojai, iš tikrųjų pats pavadinimas rodo simbionto medžio rūšį. Šių grybų dangteliai būdingi švelniai rusvos spalvos.
Šie grybai priklauso Leccinum arba Obabok genčiai. Išoriškai jie yra labai panašūs į baravykų baravykus, nuo kurių jie skiriasi tam tikra kojos „elegancija“ ir minkštimo tankumu dangtelyje. Jų minkštimas ant pjūvio netampa mėlynas, priešingai nei baravykams. Labai dažnai baravykai vadinami „baravykais“. Šiems valgomiems grybams yra nevalgomas atitikmuo - tulžinis grybas ar kartumas.
Baravykų grybai naudojami sūdant ir džiovinant.
Ryžikas
Ryžikas auga jaunuose pušynuose, miško pakraščiuose. Jis turi ryškų raudonai oranžinį atspalvį su tamsiai oranžinėmis žiedo zonomis ant dangtelio, turi gerą skonį ir yra naudojamas sūdant. Camelina priklauso 1 kategorijos grybams.
Irina Selyutina (biologė):
Ryzhik yra apibendrintas visos rūšių grupės iš Mlechnik genties pavadinimas. Grybai iš kitų genties atstovų išsiskiria malonaus skonio pieniškų sulčių spalva, raudona spalva. Minkštime esantis beta karotinas, kuris yra vitamino A pirmtakas. Anot A.N.Shivrina (1965), grybams suteikia „saulėtą“ spalvą antibiotikui laktarioviolinui, kuris sumažina riebalų oksidaciją ir yra pajėgus sumažinti riebalų oksidaciją iš grybo ir arti jo. Lactarius guifluus su raudonomis pieno sultimis. slopina daugumos bakterijų augimą (įskaitant tuberkuliozę).
Atkreipkite dėmesį! Labai dažnai naujieji grybų rinkėjai supainioja šafrano pieno dangtelius su rausva pūke - sąlygiškai valgoma rūšis, mažiau vertinga maistine verte. Šiuos grybus galima atskirti pagal baltas pieniškas sultis, kurios nepakeičia savo spalvos, kai liečiasi su oru ir labai banguojančiu bangos dangtelio paviršiumi.
Ant laužo minkštimas greitai pasidaro raudonas, o po to žalias, jis negrįžta į pradinę spalvą.
Kamelijos, priešingai nei daugelio kitų lamelinių grybų, nereikia mirkyti iš anksto - tai gali sukelti vaisių žalumyną ar net pajuodinti. Grybams visiškai pakaks valymo nuo kraiko ir skalavimo po tekančiu vandeniu.
Austrių grybas
Austrių grybas auga spalio – lapkričio mėnesiais, laikotarpiais - iki žiemos pradžios, paprastai toleruoja šaltą orą.
Austrių grybai yra bendra sąvoka ir atstovauja visai grybų šeimai, kurioje yra žmonių auginamų rūšių. Jie priklauso medieną naikinančių saprofitinių grybų grupei. Paprastai jie auga grupėmis ant kelmų, negyvos medienos, taip pat negyvų ar gyvų, susilpnėjusių lapuočių medžių atstovų, daug rečiau ant spygliuočių kamienų. Augant ant kamienų, jie randami pakankamai aukštai virš žemės. Vaisių kūneliai auga prie pagrindo, sudarydami tam tikras „sankaupas“ ir dėl to sudarydami daugiapakopes „struktūras“. Šie grybai yra geltonojo mišriojo lapuočių kamienų ir kartais spygliuočių puvinio šaltinis. Norint, kad infekcija pasireikštų kamieno paviršiuje, turi būti padaryta žala - dažniausiai tai yra vadinamoji. „Nušalimai“. Vaisių kūneliai atsiras toje vietoje, kur labiausiai vystysis puvinys. Kolonija ir toliau augs ant kamieno, medžiui mirus.
Austrių grybai naudojami kepti, marinuoti, sūdyti.
Žieminiai grybai
Žieminiai grybai skanesni už rudeninius
Žieminiai grybai naudojami marinuoti, kepti, marinuoti, jie skonis geresni nei rudeniniai. Žieminiai grybai dar vadinami aksominėmis kojytėmis. Grybų dangtelis yra padengtas nedideliu gleivių sluoksniu, lygus, medaus spalvos. Briaunos paprastai yra lengvesnės už centrą. Koja vamzdinė, tanki, be „sijono“. Flammulinas auga kolonijose. Grybų rinkėjai dažnai renka keletą skrybėlių, nes kojos gana standžios. Apatinė jo dalis yra nupjauta net jaunuose grybuose.
Priklausomai nuo to, kur įsikuria flammulina, tai gali būti saprofitas ar parazitas. Tai reiškia, kad jis gali augti tiek ant gyvų susilpnėjusių medžių, tiek nuo negyvų kamienų. Dažnai jį galima rasti gluosniuose ir tuopose, kurie aptinkami išilgai upelių krantų, taip pat miško pakraščiuose, gyvenviečių teritorijoje (soduose ir parkuose).
Eilutė violetinė
Eilė violetinė arba plika lepistė yra populiari sąlygiškai valgoma rūšis tarp grybų rinkėjų spalį. Jos gaubtas yra pastebimai purpurinis. Grybelis gerai toleruoja šaltą orą, auga iki žiemos pradžios. Eilutė marinuota, naudojama kepti, marinuoti agurkai. Tačiau jį reikia išankstinio perdirbimo - jis turi būti virinamas 15 minučių, o sultinys turi būti nusausintas.
Rūkytas pašnekovas
Rūkytas talkeris - sąlygiškai valgomos rūšys. Šiai rūšiai būdingas ypatingas bruožas, dėl kurio rūšies atstovai tampa atpažįstami - jaunuose egzemplioriuose kraštas yra labai sulenktas ir ši savybė išlieka net tada, kai dangtelis keičiasi iš išgaubtos formos į ištiesintą. Dangtelio paviršius dažomas pelenine spalva, kartais gelsvu atspalviu. Kaip dažnai daroma su grybais, dangtelio kraštas yra lengvesnis už vidurį. Ne kiekvieno žmogaus organizmas sugeba suvirškinti šį grybą be problemų. Norint išvengti neigiamų nevirškinimo padarinių, grybai turėtų būti virinami ir vanduo nusausinamas.
Talkininkai auga prie eilės spalio – lapkričio mėnesiais. Jie sūdyti, kepti, marinuoti.
Paprastasis česnakas
Česnakinis augalas pasižymi česnako aromato buvimu. Miniatiūrinis dangtelis, kurio skersmuo siekia 1–3 cm, pirmiausia nudažomas gelsvai ruda spalva, o augant jis tampa gelsvas. Jaunuose egzemplioriuose išgaubtas, jis tampa plokščias ir net varpo formos. Kepurė turi higrofiliškumo savybę - sugeria ir sulaiko drėgmę, todėl jos spalva tampa mėsos raudona, o esant sausam orui, atvirkščiai, ji išblukusi.
Kvapas ypač ryškus esant šlapiam orui. Džiovinti ir miltelių pavidalo grybai naudojami kaip prieskoniai. Beje. Kartais česnakai painiojami su pievų grybais, tačiau jie neturi kvapo kaip česnakai.
Rausvi plaukai
Volnushka paplitusi įvairiuose miškuose ir beržynuose. Tai reikalauja tam tikro apdorojimo: jis turi būti mirkomas vandenyje, kad būtų pašalintas kartumas. Kartumą sukelia pieno sultys, esančios baltoje, stiprioje ir tankioje minkštime. Pieno sultys labai gausiai formuojasi vaisių kūne, jos skonis aštrus ir nekeičia spalvos, kai liečiasi su oru. Rausvasis pūlinys formuoja mikorizę daugiausia su jau senais beržais, todėl jis aptinkamas beržų ir mišriuose miškuose su beržais, kartais drėgnose vietose. Auga grupėmis. Beje. Nepaisant aštraus skonio, grybą dažnai puola kirminai.
Šis grybas gerai tinka marinuoti.
Žaliasparnis
Zelenushka arba ryadovka green yra sąlygiškai valgomos rūšys, turinčios puikų skonį. Grybas gavo tokį įdomų pavadinimą dėl to, kad net po terminio apdorojimo išlaiko žalią dangtelį. Senstant, plokščia išgaubta dangtelis su būdingu gumburėliu centre tampa plokščias. Jauno grybo minkštimas yra tankus ir baltas, o senesniuose egzemplioriuose jis yra gelsvas. Kvapas yra miltų, bet skonis nėra ryškus.
Irina Selyutina (biologė):
Žalioji eilutė su spygliuočių atstovais sudaro ektomikorizą. Terminas „ektomikorizė“ reiškia, kad grybelinės hifos yra šaknies paviršiuje, sudaro savotišką dangą ir neprasiskverbia į šaknies ląsteles. Tokio tipo irklavimą galite rasti sausuose pušynuose ant smėlingo dirvožemio, todėl grybus būtina plauti, kad smėlis būtų pašalintas tiek iš dangtelio paviršiaus, tiek iš hymenoforinių plokščių po dangteliu. Augimo metu jis gali sudaryti 5-8 egzempliorių grupes. Pušynuose (atvirose vietose) jį galima rasti net tuo metu, kai kitos valgomos rūšys jau „nukrypo“.
Aktyvaus žaliosios eilės vaisiaus augimo laikotarpis būna rugsėjis – lapkritis iki šalnų.
Paprastosios voveraitės
Žvirbliai niekada nepažeidžia kirminų. Ši savybė siejama su natūralaus chinomannozės junginio buvimu vaisiaus kūne, kuris daro neigiamą poveikį tiek patiems parazitams (kirminams), tiek kiaušinių sankaboms.
Įdomu ir tai, kad šie grybai turi labai skirtingą hymenoforą iš išorės. Mes įpratome galvoti apie lamellar, bet iš tikrųjų tikslus jo vardas yra sulankstytas. Plokštės ir raukšlės labai skiriasi viena nuo kitos. Be to, voveraitėms trūksta aiškiai apibrėžtos ribos tarp dangtelio ir kojos. Hymenoforo raukšlės sklandžiai nusileidžia į viršutinę kojos dalį (nusileidžia), neryškindamos šios sienos.
Spalį bus nesunku skinti grybus: voveraitės aiškiai matomos po lapais dėl spalvos.
Tavo žiniai. Žydinčioms čiulptukams yra dviguba - netikroji voveraitė arba oranžinė tarka, kuri spygliuočių ir mišriuose miškuose aptinkama iki spalio pabaigos.
Šepetys oranžinis
Oranžinis drebulys turi ryškų oranžinį atspalvį, subtilų želė konsistencijos vaisių kūną, susidedantį iš ašmenų - lygaus, blizgaus ir sinusinio. Želatinos arba želė tipo minkštimas neturi nei kvapo, nei skonio. Iš jo ruošiamos sriubos ir omletai. Tačiau Rusijos teritorijoje šios rūšies maistinė vertė neturi, nes. mūsų grybų rinkėjai tuo nesidomi dėl ypatumų, susijusių su transportavimu ir paruošimu.
Fukso formos drebulys arba ledo grybas
Lediniam grybui būdinga želė, bet gana tanki vaisiaus kūno konsistencija. Jos kūną sudaro gana grakšti žiedlapiai, beveik skaidrios spalvos, su šiek tiek baltumo. Matmenys yra 4 cm aukščio ir apie 7–8 cm skersmens. Grybas priklauso valgomųjų grybų grupei, kuriam rekomenduojama iš anksto virti 5–7 minutes, arba, jei pageidaujama, 7–10 minučių garinti, o tai suteikia derlingo kūno tūrio padidėjimą maždaug 4 kartus.
Ledo grybas Rusijos Federacijos teritorijoje buvo užfiksuotas tik Primorėje.
Kaimo grybų vietos
Rudens grybai renkami daugelyje šalies vietovių.
Vietos šalia Maskvos
Aspeniniai baravykai, voveraitės, baravykai auga Savelovskio kryptimi. Jis apima sritis, esančias aplink Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov.
Pušynas yra Kazanės kryptimi aplink Černajos stotį. Čia nerekomenduojama rinkti drugelių ir voveraičių: jie sugeria toksiškus junginius ir sunkiųjų metalų druskas iš aplinkos.
Mišrus miškas yra palei Leningrado kryptį Firsanovkos, Nazaryevo, Elino kaimo, Leningradskoye plento vietose. Jame auga medaus grybai, porcini grybai, grybai. Spalio pradžioje ir pabaigoje grybai turi skirtingą derlių.
Orenburgo kryptis
Orenburgo regione gausu grybų
Orenburge ir regione auga daug valgomų rūšių. Gryba šia kryptimi galima skinti nuo spalio pabaigos iki lapkričio. Tai:
- Baltasis grybas;
- grybai;
- pieno grybai;
- baravykai;
- grybai;
- baravykai;
- voveraitės;
- pievagrybiai;
- austrių grybai.
Tambovo sritis
Tambovo srityje yra miškų, kuriuose gausu uogų, vaistinių augalų ir grybų. Šiose vietose rudenį gausu įvairių rūšių grybų, čia galite rasti:
- baravykai;
- ožkos;
- Baltieji grybai;
- smagračiai;
- baravykai;
- drebulės grybai;
- pieno grybai;
- voveraitės;
- Lenkų grybai;
- grybai;
- tuopų eilės;
- grybai;
- rusula.
Voronežo sritis
Spalio mėnesį Voronežo srityje augs šie valgomi grybai:
- austrių grybas;
- kalbėtojas;
- ąžuolas;
- žiemos grybas (flammulina aksominė koja);
- vienkartiniai;
- banga;
- Baltasis grybas;
- kaštono grybas;
- voveraitės;
- grybas;
- gali grybauti;
- tepalas;
- smagratis;
- baravykai;
- baravykai;
- pievagrybiai;
- camelina.
ĮRAŠAS !!! BALTI SPALVAI KIEKVIENUOSE Spalio mėnesį !!! Grybai 2019!
RUDENS SENDAI 2019 spalio mėn
Krymas
Kryme rudenį gausu valgomųjų rūšių. Spalio pusiasalyje galite rasti:
- voveraitės;
- grybai;
- kalnų baltasis grybas (milžinas talkeris);
- "Pelės" arba eilutės yra pilkos spalvos;
- lietpalčiai;
- baravykai.
Surinkimo taisyklės
Grybus rinkti reikia atsargiai. Svarbu atskirti valgomąsias ir nuodingas rūšis. Jei nesate tikri dėl pasirinkimo teisingumo, praeikite pro šalį. Taip pat nelieskite pernokusių valgomų grybų - juose jau prasidėjo skilimo procesai, nes pagrindinis vaisiaus kūno „gyvenimo tikslas“ nėra tapti grybautojo grobiu, bet suformuoti ir paskleisti sporas. Padėkite grybui tai padėkite ant šakos, kad sporas vėjas galėtų pernešti dideliais atstumais.
Nustatydami šventinį stalą su grybais užkandžiais, nepamirškite, kad kai kurios valgomų grybų rūšys kartu su alkoholiniais gėrimais sukelia stiprų apsinuodijimą.
Surinkęs grybą reikia patikrinti. Įtarus toksiškumą, produkto vartoti negalima.
Išvada
Spalis laikomas grybų augimo piko laiku. Preliminarus rūšies tyrimas leidžia rinkti valgomuosius variantus ir juos naudoti ruošiant patiekalus ir ruošiant žiemą.