Grybai yra ypatinga gyvų organizmų grupė, nepriklausanti nei augalų, nei gyvūnų pasauliui. Jie išsiskiria ypatingomis savybėmis. Vienas iš jų - purpurinis voras internete yra įtrauktas į Rusijos raudonąją knygą.
Purpurinis voratinklinis grybas
Išvaizda
Gražus, mažai kam žinomas platus grybų rinkėjas ir valgomieji purpuriniai voratinkliai (Cortinarius Violaceus), agarinių grybų atstovas, įtrauktas į „Spiderweb“ šeimą ir „Spiderweb“ gentį, auga lapuočių ir spygliuočių miškuose Austrijoje, Anglijoje, Danijoje, Čekijoje, Ukrainoje ir Italijoje. Mažiau paplitęs Gruzijoje, Japonijoje ir JAV.
Irina Selyutina (biologė):
- Jis gavo savo vardą dėl to, kad ant dangtelio yra privatus dangtelis, kuris savo struktūroje primena voratinklį ir skirtas sudaryti optimalias sąlygas sporoms vystytis.
- Išoriškai šis grybas šiek tiek primena pievagrybį, nudažytą neįprasta spalva.
- Pagal savo skonį voratinklis primena riešutą.
- Voratinklio danga išnyksta augant grybeliui.
- Violetinė internetinė kepurė formuoja mikorizę su ąžuolais, beržais ir bukomis.
- Žiniatinklio dangtelis naudojamas ekologiškiems dažams kurti.
- Šiai rūšiai būdingas atidėto veikimo toksinai, todėl valgant grybus alerginė reakcija gali praeiti 2 savaitėmis.
Rusijos Federacijoje jis randamas Murmanske, Leningrade, Maskvos regionuose ir Primorskio teritorijoje.
Grybų aprašymas:
- dangtelio skersmuo iki 16 cm;
- dangtelio forma yra lygi arba pusrutulio formos;
- dangtelio kraštas nuleistas;
- dangtelio spalva yra purpurinė;
- minkštimas yra mėlynas;
- silpnas aromatas;
- koja sustorėjusi žemyn.
Rūšių atstovai neturi ryškaus aromato ir trapios purpurinės minkštimo, malonus liesti. Kuo senesnis voratinklis yra purpurinis, tuo labiau prisotinta jo spalva, tačiau minkštimo spalva, atvirkščiai, išblukusi iki baltos spalvos.
Purpurinio voratinklio kojelė yra cilindro formos, viršutinėje dalyje ji padengta mažomis svarstyklėmis. Stiebo spalva dažniausiai būna rusva arba purpurinė. Himenoforo plokštelės yra mėlynos spalvos, tačiau jų paviršiuje susidariusios sporos yra rusvai rudos spalvos.
Sporų dydis yra nuo 10-16 iki 7-9 mikronų. Jų forma yra migdolo formos, rūdžių spalvos. Ochros rudos spalvos sporų milteliai. Plokštelės yra retos.
Susijusios rūšys
Retas purpurinis voratinklinis grybas turi keletą susijusių rūšių, tarp kurių labiausiai paplitusios:
- „Webcap“ balta ir alyvinė: dangtelis iki 10-12 cm skersmens. Jos kraštai sujungti su koja. Rudas minkštimas yra malonaus skonio, būdingo aromato.
- „Scaly“ internetinė kepurė: šiai rūšiai būdingas dangtelio dydis iki 9–10 cm skersmens. Jis yra išgaubtas ir padengtas gleivių sluoksniu, blizgančiu ryškiu aromatu ir skoniu.
- Geltona žiniatinklio kepurė: turi dar kelis pavadinimus: triumfinis arba geltonasis pribolotnikas. Skiriasi dangtelio spalva pagal pavadinimą. Skonis minkštas.
Naudingos savybės ir sudėtis
Grybelis apsaugos nuo virusų
Miško grybuose, įskaitant voratinklius, yra daug naudingų medžiagų, kurių žmogaus kūnui reikia normaliam gyvenimui: ląstelienos, reikalingos ląstelėms kurti, mikroelementų ir vitaminų.
Į biocheminę purpurinio voratinklio sudėtį įeina:
- vitaminai B1, B2;
- cinkas;
- varis;
- manganas;
- ergosterolis (provitaminas D2, pagrindinis grybelių sterolis);
- stearino rūgštis;
- chitinas.
Šis retas grybas aktyviai palaiko imunitetą ir normalizuoja virškinimo trakto darbą. Esant nuovargiui, tai skatina greitą jėgų atsistatymą. Infekcinių epidemijų metu jis tarnauja kaip organizmo gynyba nuo virusų ir bakterijų.
Kontraindikacijos
Šis grybas, kaip ir visi kiti, pasisavina į save (į vaisinį ir vegetatyvinį kūną) toksinus iš išorinės aplinkos, oro, o ypač iš dirvožemio, į kuriuos lietaus metu į aplinką patenka cheminės medžiagos - į aplinką išleidžiamos pramonės įmonių, automobilių ir kt. Apsinuodijimai kaupiasi joje, kaip ir kempinėje, ir prastai pašalinami, kai apdorojami namuose, todėl miško organizmų geriau ne rinkti arti kelių, gyvenamųjų rajonų ir gamyklų.
Draudžiama valgyti nėščias ir žindančias moteris, nepasitarus su gydytoju ir jaunesniais nei 14 metų vaikais.
Žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų, valgymas sukels ligos paūmėjimą. Koje esantis chitinas sulėtina maisto virškinimą, o tai gali sukelti puvimo skrandyje.
Be žinomų komplikacijų, yra ir:
- Ūminis intersticinis nefritas: inkstų uždegimas, inkstų audinio sunaikinimas, kuris gali pasireikšti sinusitu, angina.
- Alerginė reakcija.
- Padidėjęs šlapimo pūslės tonusas: dažnas noras šlapintis, kalcio išplovimas iš kaulų.
- Toksinis šokas.
- Metaboliniai sutrikimai (medžiagų apykaitos procesai).
Taikymas
Žiniatinklio kepurėlė naudojama įvairiems tikslams: maisto gaminimui, farmacijai.
Farmacijos programos
Įdomūs faktai ir informacija apie naudojimą farmacijoje: violaceus cortinarius naudojamas kuriant antibiotikus ir priešgrybelinius vaistus, jis greitai mažina gliukozės kiekį kraujyje, jis naudojamas vaistuose hipoglikemijai kontroliuoti. Jis taip pat turi priešuždegiminį poveikį ir aktyvina imuninę sistemą.
Virimo programos
Kulinarijos ekspertai mieliau nenaudoja purpurinio voratinklio karštuose patiekaluose ir užkandžiuose. Taip yra dėl to, kad grybas yra retas ir mažai aromatingas. Geriau marinuoti ar marinuoti.
- Prieš marinuodami, gerai nuplaukite grybą, nuimkite viršų ir virkite pasūdytame vandenyje mažiausiai 40 minučių.
- Nusausinkite ir pasūdykite vandenį, kuriame jie buvo virti, pagal pažįstamą ir pažįstamą receptą.
- Marinavimui naudokite actą, saulėgrąžų aliejų, druską ir pipirus. Surinktą derlių sudėkite į tinkamą indą, supilkite visus marinato ingredientus ir palaukite, kol išgers skystis.
- Nuplaukite paruoštus stiklainius, paskleiskite juose grybus ir sterilizuokite 15 minučių. Tada uždarykite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 1 metai.
Purpurinė internetinė kepurė (Cortinarius violaceus)
„Webcap“ grybai yra nuostabūs skaitliukai. Melsvas diržas.
Purpurinį internetinį dangtelį saugo įstatymai.
Išvada
Rinkdami derlių miške, turėtumėte atidžiai prižiūrėti savo pasirinkimą, paimkite tik tas rūšis, kurios nesukelia įtarimų. Voratinklių gentyje yra daugiau nei 40 rūšių, tarp kurių yra daug nuodingų, tačiau panašių į valgomuosius. Noras išplėšti retą organizmą turi būti derinamas su pagrįstu požiūriu.