Tikram grybų rinkėjui svarbu mokėti atskirti valgomų vaisių kūnus nuo nevalgomų. Žmogaus kelyje gali būti sutinkamas kiaulės grybas (liaudiškai vadinamas „dunka“). Jis yra labai toksiškas ir turi savybę kaupti sunkiųjų metalų druskas.
Kiaulienos grybų valgymo pavojai
Kiaulių aprašymas
Kiaulės priklauso kiaulių šeimai iš Boletovye užsakymo. „Dunki“ yra daugiau nei 30 veislių. Paxillus genties atstovų vaisinių kūnų išvaizdos aprašymas leidžia mums pabrėžti bendrus bruožus:
- Galvos krašto forma: banguota, tam tikru kampu, pati skrybėlė primena kiaulės paršelį.
- Skrybėlė: mėsingas ir plintantis. Forma yra pailga arba apvali. Vidutinis dangtelio dydis yra 10–15 cm. Kai kurie egzemplioriai užauga iki 35 cm. Jaunuose vaisiniuose kūnuose dangtelio forma yra išgaubta. Su amžiumi jis išlygėja, tampa sausas ir įtrūkęs. Centre formuojasi depresija. Po lietaus sausas ir šiurkštus paviršius tampa lipnus. Dangtelio spalva taip pat skiriasi. Yra kiaulė baltos, rudos, alyvuogių, rudos ir juodos spalvos.
- Plaušiena: tvirta, bet minkšta. Jis neturi nei kvapo, nei skonio.
- Koja: kietas, trumpas. Kojos spalva yra tokia pati kaip kepuraitės arba šiek tiek lengvesnė.
- Išvaizda: vaisinis kūnas išoriškai atrodo kaip vienkartinis.
Grybų rūšys ir jų paplitimas
Yra daugybė kiaulių veislių. Jie visi auga lapuočių ir spygliuočių miškuose, taip pat mėgsta pelkes. Dunki renkasi vidutinio klimato šalis, todėl jos dažnai aptinkamos Europoje, Azijoje ir net Šiaurės Amerikoje.
Kiaulė yra visa grybų gentis. Iš viso yra 35 rūšys. Dažniausios kiaulės yra:
- S. plonas: tokie vaisiniai kūnai yra populiariai žinomi kaip poddubniki. Paprastai jie auga prie nukritusių medžių šaknų. Jų dangtelis yra apvalus, šiek tiek banguotas. Skersmuo dažnai siekia 20 cm, paviršiaus spalva ruda. Senstant dangtelis įgauna pilką atspalvį. Koja kreminė, trumpa, iki 8 cm ilgio.
- S. alkhovaya: paplitęs daugumoje Europos šalių. Tai skiriasi piltuvo formos skrybėlėmis, kurių skersmuo yra 6-8 cm.Šio tipo kiaulės turi rudą skrybėlę su žvynuota struktūra, yra įtrūkimų. Minkštimas yra geltonas, nėra kvapo.
- C. jautė (juoda kiaulė): auga tik spygliuočių miškuose. Šis grybas turi didelę, suapvalintą dangtelį, kurio kraštai yra sulenkti stiebo link. Paviršiaus spalva yra rusvai ruda. Dažnai pasirodo juodas atspalvis. Koja ruda arba ruda, su aksominiu paviršiumi.
- S. ausies formos: Jis turi mažą kojos dydį (ne daugiau kaip 3 cm) ir didelę ventiliatoriaus formos skrybėlę. Jos dydis gali siekti 14 cm, dangtelio paviršius yra šiurkštus, bet su amžiumi tampa lygus. Šviesiai ruda spalva. Minkštimas yra geltonas, turi spygliuočių aromatą.
- S. milžinas: tokia „dunka“ turi didžiulę skrybėlę. Skersmuo - 25-30 cm, banguota forma, balta spalva. Rūšis paplitusi Europoje. Rūšių atstovai randami Rusijos, taip pat Kaukazo teritorijoje.
Šiaurės Amerikos miškuose auga pavasarinės kiaulės (Paxillus Vernallis) grybai. Ši rūšis yra žinoma dėl simbiotinių ryšių su kai kuriais sumedėjusiais augalais: beržu ir drebulė.
Irina Selyutina (biologė):
- Formaliai pavasarinę kiaulę 1969 m. Apibūdino Roy Watling, remdamasis medžiagomis, kurias 1967 m. Surinko Alexanderis Henchettas Smithas.
- Iki šiol buvo nustatyta, kad vasarinės kiaulės vaisiaus auginimo sąlygos ir su. gerai sutapo su laiku.
- Dėl stipraus išorinio panašumo į liekną kiaulę, pripažintą nuodinga, grybų rinkėjas turi būti ypač atsargus rinkdamas.
- Paxillus genties tyrimai šiuo metu Rusijos Federacijos teritorijoje neatliekami, todėl kai kurie mikologai įsitikinę, kad įmanoma, jog jie nesusidūrė su pavasarinių kiaulių rūšimis, tačiau šalyje auga dar neaprašyta rūšis.
Pietų Europos šalys kenčia nuo kito nuodingo šios genties grybelio - amoniako kiaulės (Paxillus ammoniavirescens). Jo galima rasti ne tik miškuose, bet ir miesto parkuose bei alėjose šalia spygliuočių ir lapuočių medžių. Šios rūšies atstovai tiesiog okupavo Italiją, Prancūziją, Portugaliją, Ispaniją. Jį galite rasti Afrikos šiaurėje. Grybų išvaizda panaši į kitų genties narių. Jos skleidžiamas mėsingas smėlio spalvos arba alyvuogių spalvos dangtelis, kurio skersmuo iki 15 cm, kraštai šiurkšti, o centre lygus. Vidutinė koja, 5-8 cm.
Ar kiaulė yra valgoma
Kiaulė priklauso nuodingų grybų rūšims
Pradedantiesiems grybautojams kiaulių grybai dažnai atrodo panašūs į kitus valgomus grybus. Šie nuodingi Grybų karalystės atstovai auga tokiomis pačiomis sąlygomis kaip ir valgomieji vaisių kūnai.
1993 m. Buvo uždrausta rinkti „Dunka“ dėl daugybės apsinuodijimų. Pirmasis žinomas žmogaus mirties atvejis yra 1944 m. (Vokietija), kai mikologas J. Schaefferis paragavo kiaulienos grybų. Jis turėjo stiprų pilvo skausmą, vėmimą ir viduriavimą. Šefferis mirė 17 dieną po valgio.
Kiaulės grybas nevalgomas. Dėl jo naudojimo daroma žala:
- Kiaulienos grybuose yra pavojingų toksinų - lektinų, kurių koncentracija išlieka aukšta net po ilgo terminio vaisių kūnų apdorojimo.
- Tam tikrose grybų veislėse yra muskarino nuodų, kurių toksiškumas yra panašus į raudonosios muselinės agaros toksinį poveikį.
- Produkto sudėtyje yra specifinių antigenų, patekę į organizmą sunaikinamos vidaus organų gleivinės ląstelių membranos. Tokių vaisinių kūnų valgymo rezultatas yra praktiškai nenuspėjamas. Galima anemija, nefropatija ar inkstų nepakankamumas.
- Kiaulių grybe yra cheminių junginių, kurių pagrindą sudaro sunkieji metalai, taip pat radioaktyviųjų dalelių.
Kiaulė yra nuodingas grybas, net atsitiktinis jo vartojimas sukelia alergines reakcijas, sutrikdo vidaus organų ir sistemų veiklą, sunkiai apsinuodija ir miršta. Pamačius vietą, kur auga toks grybas, geriau jį apeiti. Jei kyla abejonių, radinį reikia parodyti patyrusiam grybų rinkėjui, kuris jums pasakys, ar tai klastingi kūnai, ar ne.
Apsinuodijimo požymiai
Kiaulių grybai anksčiau buvo laikomi valgomais, nes apsinuodijimo požymiai ne visada pasireikšdavo. Priežastis - skirtingas žmonių jautrumas sunkiųjų metalų ir nuodų, esančių vaisių kūnuose, skirtumui.
Didžiausią žalą patyrė žmonės, turintys sveikatos problemų, arba vaikai, nes kai kuriuose imuninė sistema dar nėra visiškai susiformavusi, o kitose ji susilpnėjusi dėl sveikatos problemų. Valgant grybą 1-3 valandas, simptomai nepasireiškia. Vėliau žmonės pradeda nerimauti:
- pykinimas;
- vėmimas;
- pilvo skausmas;
- viduriavimas;
- odos pageltimas;
- galvos svaigimas.
Apsinuodijus, pastebimas hemoglobino padidėjimas šlapime. Sutrikusi ir inkstų veikla. Šlapinimasis tampa retas, kyla oligoanurijos pavojus.
Kiaulių nauda
Kiaulių naudą ir žalą gana dažnai aptaria įvairaus profilio specialistai. Ši grybų rūšis yra nuodinga, tačiau tinkamai naudojant, jie nepakenks. Kiaulių nauda yra tokia pati, kaip valgant įvairių rūšių vaisių kūnus. Jie taip pat turi daug vitaminų, aminorūgščių ir baltymų, juose yra daug mikroelementų: magnio, fosforo, kalio ir kt.
Pavojingai vartoti tokias miško dovanas nėra pavojinga. Jie nesukels apsinuodijimo ar kitų padarinių, jei:
- Išvalykite juos per pirmąją valandą po surinkimo.
- Nuluptus vaisių kūnelius 24 valandas pamirkykite druskos tirpale su citrinos rūgštimi (tai svarbu norint pašalinti nuo produkto nuodus ir sunkiuosius metalus).
- Išmirkytus grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir virkite pasūdytame vandenyje 5–7 minutes.
Kiaulienos grybas džiovinamas, o po to ruošiamas pagal pageidavimą: troškinamas su mėsa ir daržovėmis, įtraukiamas į pirmuosius patiekalus, marinuotas arba pridedamas prie salotų. Kiaulių grybai taip pat skinami žiemai. Bet geriau nerizikuoti ir palikti jiems augti ten, kur juos matėte.
Surinkti grybai Kiaulė (Dunka) valgomi ar ne?
Ar galite valgyti kiaulių grybus?
Tiesa apie kiaules, šmeižtas Grybų ekspertai RF televizija
Išvada
Kiaulės yra genties atstovai, kai kurios rūšys yra klasifikuojamos kaip sąlygiškai valgomos, o dauguma jų yra nuodingos. Ši dauguma yra prisotinta toksinų, sunkiųjų metalų (druskos ir jonų) ir radioaktyviųjų dalelių (radionuklidų). Kaimuose gyvenantys žmonės toliau kaupia šį grybą ir jį valgo, kaip darė jų protėviai. Svarbiausia yra tinkamai perdirbti jį surinkus, tada bus sumažinta apsinuodijimo rizika.